पिज़्ज़ा का पतला आटा कैसे बनाये?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिज्जा इतालवी व्यंजनों से रूस में आया और अन्य पेस्ट्री के बीच नेता की जगह मजबूती से ले लिया। इसे छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में कई तरह के भरावन के साथ पकाया जाता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। कई शेफ इस बात पर बहस करते हैं कि पिज्जा कैसे बेक किया जाए। आखिरकार, आज बड़ी संख्या में व्यंजनों और उनकी विविधताएं हैं। इसी समय, वे न केवल भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में, बल्कि आटे में भी भिन्न होते हैं। यह रसीला या पतला, कोमल या कुरकुरा हो सकता है, हर गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। साथ ही, एक सफल नुस्खा के लिए महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक इसके अनुसार सरल और त्वरित खाना बनाना है।

उदाहरण के लिए, पतला पिज्जा आटा इस तरह बनाया जा सकता है। चीनी (इसे एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी) को एक चम्मच खमीर (सूखा) और एक चुटकी नमक के साथ मिलाना चाहिए। यहां एक चम्मच सूरजमुखी का तेल भी डाला जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में एक गिलास (200 ग्राम) आटा डाला जाता है। आटा गूंथ लिया जाता है। परिणाम काफी तेज होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ा जाता है। इसके बाद, आटा एक तौलिया से ढका हुआ है औरआधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान इसका आकार 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

आटे की बेकिंग शीट पर आटा लगाने के बाद, एक पतली परत में रोल किया जाता है, ऊपर से सॉस के साथ लिप्त किया जाता है (आप इसके लिए मेयोनेज़ के साथ केचप मिला सकते हैं), फिलिंग बिछाई जाती है। सबसे आम प्रकार स्मोक्ड सॉसेज (मांस) और मशरूम (उबला हुआ या मसालेदार) है। पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है ताकि सभी उत्पाद इसके साथ कवर हो जाएं। यह पतला पिज़्ज़ा आटा बहुत जल्दी पक जाता है। इसे 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है। और अगर फिलिंग (सॉसेज, चीज, मशरूम आदि) के लिए रेडीमेड प्रोडक्ट लिया जाए तो इस दौरान पेस्ट्री पूरी तरह से पक जाएगी, और इसे परोसा जा सकता है.

घर पर पिज़्ज़ा बनाने की एक और रेसिपी इस प्रकार है। सूखे खमीर का एक बैग एक गिलास गर्म पानी में घोल दिया जाता है। आटा (3 कप) एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसे टेबल पर एक स्लाइड में डाला जाता है, तरल धीरे-धीरे यहां डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। यह काफी लोचदार हो जाना चाहिए। आटा एक कटोरे में रखा जाता है जिसमें जैतून का तेल लगाया जाता है और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऊपर से थोड़ा नम कपड़े से ढंकना वांछनीय है। उसके बाद, आटे को एक पतली परत के रूप में बेलना चाहिए। ऊपर से फिलिंग बिछा दी जाती है, और डिश को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेज दिया जाता है।

पिज्जा का पतला आटा एक उत्कृष्ट आधार है यदि आप मांस के साथ पेस्ट्री पकाने का इरादा रखते हैंऔर मशरूम। इस तरह की फिलिंग को सब्जियों, मीठी मिर्च, ताजे टमाटर, अचार वाले खीरे आदि के साथ भी सफलतापूर्वक जोड़ा जाएगा।

पिज्जा का पतला आटा बनाने के लिए आप नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं। एक फूड प्रोसेसर (या ब्रेड मशीन) में 180 ग्राम आटा, एक चौथाई चम्मच नमक, एक चम्मच सूखा खमीर, आधा गिलास पानी (इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है) और 25 ग्राम जैतून का तेल मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटा मेज पर रखा जाता है, 3-4 मिनट के लिए गूंध जाता है। फिर इसे एक कटोरे में रखा जाता है, जो तेल (अधिमानतः जैतून) के साथ पूर्व-चिकनाई वाला होता है, और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। आटा उठने के बाद, इसे आवश्यक आकार में बेल लिया जाता है। भरने को शीर्ष पर रखा जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। डिश को बेक करने के लिए ओवन में रखा जाता है।