जेपेलिन्स। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Zeppelins लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए एक नुस्खा है। अपने स्वाद में यह व्यंजन एक ही समय में ज़राज़ी और पकौड़ी जैसा दिखता है। बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान। तो आप टसेपेलिंस कैसे पकाते हैं?

सामग्री

आलू का आटा बनाने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 6 मध्यम टुकड़े (कम से कम 1 किलो);
• खट्टा क्रीम (42% वसा) - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• बीफ या पोर्क कीमा - 300 ग्राम;
• वसा - 30 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी।;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

शुरू करने के लिए, हम आटे से एक ब्लैंक बनाते हैं। हमें उबले और कच्चे आलू चाहिए। ज़ेपेलिंस, जिस नुस्खा के लिए कई सदियों से स्थापित किया गया है, नवाचार के बहुत शौकीन नहीं हैं। इसलिए, हम तैयार आलू के एक तिहाई हिस्से को अलग करते हैं और पूरी तरह से पकने तक उनकी खाल में पकाते हैं। बहुत महत्वपूर्ण: आपको सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है ताकि यह न होसूखा निकला। फिर सावधानी से छिलका हटा दें और प्यूरी में बदल लें। कुछ गृहिणियां आलू को कूटने से पहले दूध या मक्खन मिलाती हैं। हमारे मामले में, यह आवश्यक नहीं है। इतना ही काफी है कि उबले हुए आलू थोड़े नम हो गए हैं।

जब तक आलू का एक भाग पक रहा हो, दूसरे भाग को और तीन भाग को बारीक कद्दूकस पर लें। फिर हम छलनी पर धुंध की दोहरी परत लगाते हैं और रस निचोड़ते हैं। आखिरी को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

उबले और कच्चे आलू को मुलायम होने तक मिलाएं। खट्टा क्रीम, रस और मसाले जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं।

तलने का समय हो गया है। यह एक अनिवार्य तत्व है, अन्यथा आपको जेपेलिन्स नहीं मिलेंगे। नुस्खा दो विकल्प प्रदान करता है: प्याज को चरबी या वनस्पति तेल में भूनें। पहला विकल्प बेहतर दिखता है, क्योंकि यह मूल के साथ अधिक संगत है। मुख्य बात यह है कि धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना है। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में तलना डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अगला, हम एक हथेली के आकार के केक बनाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और बंद करते हैं। आपको आलू-मांस ज़ेपेल्लिन मिलना चाहिए। पकाने की विधि लगभग हो चुकी है।

हमें बस "एयरशिप" को उबालना है, अधिमानतः एक साधारण सॉस पैन में थोड़े नमकीन पानी के साथ। इस मामले में, व्यंजन काफी बड़े होने चाहिए ताकि ज़ेपेल्लिन एक दूसरे के खिलाफ रगड़ न सकें - वे अपना प्राकृतिक रूप खो सकते हैं। इसके अलावा, आपको उन्हें तुरंत बाद पानी में फेंकने की जरूरत हैकैसे खाली कर दिया जाता है ताकि आलू काले न हों। इसे पकने में करीब 20 मिनट का समय लगता है। जैसे ही ज़ेपेलिंस उबालते हैं, वे पहले ऊपर उठते हैं और फिर नीचे तक डूब जाते हैं - यह पहला संकेत है कि वे तैयार हैं।

इसके अलावा, प्राप्त "एयरशिप" पर कड़ी नजर रखना न भूलें। कुछ गृहिणियों के लिए ऐसा होता है कि आलू का आटा काला या फटने लगता है। इस मामले में, बस पानी में थोड़ा स्टार्च मिलाएं। हालांकि, इस तरह की परेशानी से खुद को बचाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आलू को तुरंत चुनना सबसे अच्छा है।

तो, जैपेलिन्स तैयार हैं (तस्वीर के साथ पकाने की विधि):

"एयरशिप" आने के बाद, परिणामस्वरूप डिश को एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और प्याज के साथ छिड़के।

बोन एपीटिट!