ग्रील्ड स्क्विड: कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हल्के समुद्री भोजन विशेष रूप से गर्मियों में लोकप्रिय होते हैं, जब हवा का तापमान 30 डिग्री तक पहुंच जाता है। ऐसे व्यंजन बनाने में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक स्क्विड हैं।

एक नियम के रूप में, उन्हें कड़ाही में उबाला या तला जाता है, लेकिन ये उन्हें पकाने के एकमात्र तरीकों से दूर हैं। हालांकि तलने पर वे बहुत आकर्षक होते हैं, मास्क को संसाधित करने का यह तरीका उनके समृद्ध स्वाद पर जोर देने के बजाय है। यह मांस ग्रिल के धुएँ के रंग के स्वाद के साथ सबसे अच्छा है।

एक विद्रूप कसाई कैसे करें?

बेशक, सबसे अच्छा समुद्री भोजन ताजा पकड़ा या ठंडा किया जाता है। हालांकि, ऐसे स्क्विड को केवल समुद्र के करीब के क्षेत्रों में ही खरीदा जा सकता है। एक जमे हुए उत्पाद बहुत अधिक सुलभ है, जो विभिन्न रूपों में पाया जाता है। स्क्वीड की गुणवत्ता किसी भी तरह से इससे प्रभावित नहीं होती है - यह समुद्री भोजन बहुत जल्दी जम जाता है और पिघल जाता है।

यदि आपने छिलके वाला समुद्री भोजन खरीदा है, तो आपको इसे केवल छल्ले या रिबन में काटने की आवश्यकता होगी यदि आप पूरे शव को पकाना नहीं चाहते हैं, और छोड़ देंजाल के रूप में है। यदि आप बिक्री पर अपने प्राकृतिक रूप में एक स्क्विड पाते हैं, तो इसे साफ करना मुश्किल नहीं होगा। यह सिंक के ऊपर मिनटों में हो जाता है और इसमें दस्तानों की भी आवश्यकता नहीं होती है।

आपको अपना हाथ तंबू से शुरू होने वाले गैप में डालने की जरूरत है - यह आसानी से गुजरना चाहिए। अपनी उंगलियों को शव के अंदर चलाएं और छोटे पारदर्शी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालें। आप चाहें तो अपने नाखूनों से शव की त्वचा को भी खुरच सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है - यह खाने योग्य है।

सावधानीपूर्वक बचे हुए स्क्वीड को कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से आंखों और तंबू के बीच के हिस्से को काट लें। उपास्थि के लिए सभी खाद्य भागों की जाँच करें, उन्हें अलग करें। फिर ठंडे बहते पानी के नीचे शव और तंबू को धो लें। अब ग्रिल्ड स्क्विड पकना शुरू कर सकता है.

यदि आप समुद्री भोजन के सभी भागों को पसंद करते हैं, तो आप तंबू सहित, इसका पूरा उपयोग कर सकते हैं। यदि आप उत्पादों की उपस्थिति के बारे में पसंद नहीं कर रहे हैं, तो आप फ़िले ले सकते हैं। स्क्वीड को स्वादिष्ट और आसान कैसे बनाएं? आपको बस उन्हें थोड़े से मसाले के साथ ग्रिल पर तलना है। थोड़े से नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ इस तरह पकाए जाने पर यह समुद्री भोजन अच्छा होता है।

आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

रेसिपी की सादगी के लिए, ग्रील्ड स्क्विड बहुत आसानी से खराब हो जाता है। समस्या यह है कि यह समुद्री भोजन एक बहुत ही "गीला" प्राणी है जिसमें अविश्वसनीय रूप से उच्च पानी की मात्रा होती है। जाँच करना कि क्या सभी अतिरिक्त नमी हटा दी गई है, बहुत सरल है। विद्रूप शीर्ष पर नहीं होगाभूरा अगर इसकी सतह पर बहुत अधिक पानी मौजूद है।

इस तथ्य के बावजूद कि ये समुद्री भोजन पहले से ही साफ-सुथरे बेचे जाते हैं, उनमें अभी भी रेत और अन्य अशुद्धियाँ हो सकती हैं, इसलिए आपको खाना पकाने से पहले उन्हें धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें ग्रिल पर रखने से पहले अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए, नहीं तो वे तले नहीं बल्कि अपने ही रस में पकाए जाएंगे।

सबसे पहले, जितना संभव हो सके सतह की नमी को दूर करने के लिए आपको शव या समुद्री भोजन के टुकड़ों को अच्छी तरह से ब्लॉट करना चाहिए, और उसके बाद ही इसे तेल से रगड़ना चाहिए ताकि इसे ग्रेट से चिपकने से रोका जा सके। दूसरा, आपको स्क्विड को बहुत गर्म कोयले के ऊपर पकाना है।

ग्रिल तापमान

आपका ग्रिल लगभग 150 डिग्री या उससे अधिक होना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त नमी मिनटों में वाष्पित हो जाती है, और उत्पाद बहुत जल्दी पक जाता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि ग्रिल पर्याप्त गर्म है।

अगर स्क्विड को टेंटेकल्स से ग्रिल कर रहे हैं, तो उन्हें उसी आकार और मोटाई के टुकड़ों में काट लें।

समुद्री भोजन को थोड़े से तेल के साथ टॉस करें ताकि यह कद्दूकस पर चिपकना शुरू न करे। आदर्श मात्रा लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल प्रति 0.5 किलोग्राम कटा हुआ स्क्वीड है।

कुछ और उपयोगी टिप्स

नमक के अलावा किसी और चीज के साथ ग्रिल्ड स्क्विड मैरीनेड ट्राई करेंऔर कालीमिर्च। स्मोक्ड पेपरिका या मिर्च पाउडर अच्छा काम करता है।

कोयले या बर्नर पर गिरने वाले पतले जाल के बारे में चिंता न करें - इसे रोकने के लिए अधिकांश ग्रेट्स काफी संकीर्ण हैं और समुद्री भोजन के छोटे टुकड़े जगह में रहेंगे। इसके अलावा, ग्रिल्ड स्क्विड को पानी में पहले से भीगे हुए पतले कटार या लकड़ी के कटार पर फँसाया जा सकता है।

याद रखें कि आपकी संभावनाएं अनंत हैं। आप पूरे शव, अंगूठियां या टुकड़े पका सकते हैं।

खाना पकाने का समय

तलने के समय के कारण ग्रिल्ड स्क्विड को पकाना थोड़ा मुश्किल है।

एक डिश को अच्छा बनाने के केवल दो तरीके हैं: मांस को नरम रखने के लिए उन्हें केवल कुछ मिनट के लिए भूनें, या कम से कम 30 मिनट के लिए धीमी गति से पकाएं, जिससे मांस में कोमलता आ जाएगी। मध्यवर्ती चरणों में जो कुछ भी किया जाता है उसका एक परिणाम होगा - बहुत सख्त मांस। दूसरा विकल्प ग्रिल नहीं किया जा सकता है, इसलिए खाना पकाने का समय कम से कम होना चाहिए।

इसका मतलब यह है कि स्क्वीड को स्वादिष्ट और सरल तरीके से पकाने के बारे में बात करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। तलने का समय हर तरफ से तीन मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मांस "रबर" बन जाएगा।

ग्रील्ड स्क्विड: कुकिंग रेसिपी

आपको पता होना चाहिए कि कोई भी सलाद जो तली हुई चिंराट को जोड़ने की पेशकश करता है, अगर आप उन्हें स्क्वीड से बदल दें तो बहुत अच्छा होगा। सबसे आसान और आसान नुस्खा इस प्रकार है। पके हुए समुद्री भोजन को अरुगुला के साथ टॉस करें औरजतुन तेल। इस तरह आपको प्राकृतिक और स्वादिष्ट ग्रिल्ड स्क्विड मिलेगा।

अधिक जटिल नुस्खा में अधिक सामग्री शामिल होगी। उदाहरण के लिए, आप मछली की चटनी और चूने के रस के साथ तला हुआ समुद्री भोजन डाल सकते हैं, चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, और पतले कटा हुआ लाल प्याज, टमाटर, पुदीना, सीताफल और जलकुंभी जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और ताज़ा है, खासकर गर्म मौसम में।