स्क्वीड को कैसे स्टफ करें। स्क्विड किससे भरे हुए हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्क्वीड एक समुद्री भोजन उत्पाद है जिसे अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है, लेकिन इससे कैसे और क्या तैयार किया जा सकता है? सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है सलाद। लेकिन स्क्वीड से आप कई तरह के स्वादिष्ट बना सकते हैं: उन्हें स्टू, बेक किया हुआ, मैरीनेट किया हुआ और यहां तक कि उबला हुआ सूप भी बनाया जा सकता है। शायद एक कारण है कि इस तरह के उत्पाद अक्सर हमारे शॉपिंग बास्केट में दिखाई नहीं देते हैं, इस आकर्षक उत्पाद को तैयार करने की तकनीक के बारे में ज्ञान की कमी है।

आज हम इस गलती को सुधारने का प्रयास करेंगे। आइए पाक दिशा पर ध्यान दें जो आपको एक ही बार में शंख से कई प्रकार के व्यंजन बनाने की अनुमति देगा: गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स। और इसके लिए काफी समय लगेगा - स्क्वीड को स्टफ करना सीखना। इस रूप में, उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है या बस ठंडा और काटा जा सकता है - इसलिए आपकी मेज पर बहुत सारे नए व्यंजन दिखाई देंगे। स्क्वीड कैसे भरें, कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं जो इसके लिए सफल हो और उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट उपचार कैसे पेश किया जाए - हम आज इस बारे में बात करेंगे।

स्क्वीड उबालने का तरीका

बहुत से लोग जानते हैं कि उपयोग करने से पहलेखाना पकाने में स्क्वीड, इसे उबालने की जरूरत है। लेकिन यहाँ दुर्भाग्य है - प्रत्येक परिचारिका इसे अपने तरीके से करती है और दावा करती है कि उसका रास्ता सबसे सुरक्षित है। कुछ लोग क्लैम को 30 सेकंड के लिए, अन्य को 5 मिनट के लिए और कुछ को आधे घंटे तक उबालने की सलाह देते हैं। वास्तव में, यह स्वाद का मामला है, कई मान्यता प्राप्त पाक विशेषज्ञ आमतौर पर शवों को उबालने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन बस उन्हें मैरीनेट करके सॉस के साथ परोसें। यह ताजा मांस है जिसमें सबसे तीव्र स्वाद, सुगंध है, और यह निविदा होगी। कच्चा क्लैम मीट बहुत पचने योग्य होता है, लेकिन अगर आप सुशी के प्रशंसक नहीं हैं और यह विकल्प आपको घृणा करता है, तो उन्हें भरने से पहले हल्का उबाल लें।

भरने की तैयारी

वास्तव में, शवों को उबलते पानी में 2 मिनट से अधिक न उबालें, ताकि उनके पास उबालने का समय हो, लेकिन मांस रबर के टुकड़े में नहीं बदल जाता। पानी उबालने के बाद, नमक डालने और मसाले (बे पत्ती और काली मिर्च) डालने के बाद आपको स्क्वीड को उबलते पानी में डालना होगा। यदि किसी कारण से आपने मांस को ओवरएक्सपोज कर दिया है - निराश न हों। शवों को लगभग 30 मिनट और उबालें - और उनमें कोमलता वापस आ जाएगी, हालाँकि आकार में काफी कमी आएगी।

यदि आप भविष्य में पकवान को ओवन में सेंकने या शवों को तेल में तलने की योजना बनाते हैं, तो आप स्क्वीड को भरने से पहले उन्हें उबाल नहीं सकते। वे अच्छी तरह से पके हुए हैं, और मांस निश्चित रूप से कच्चा नहीं रहेगा, लेकिन इसके विपरीत, निविदा होगी। लेकिन अगर आगे कोई गर्मी उपचार नहीं होता है, तो शवों को कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।

बेकिंग के लिए भरवां

आइए शुरू करने के लिए कई विकल्पों पर ध्यान देंबेकिंग या आगे तलने के लिए स्क्वीड। ऐसा करने के लिए, आपको शवों को बहुत कसकर नहीं भरने की आवश्यकता होगी, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएगा। पहले से तैयार मेयोनेज़ या सॉस के साथ चिकनाई करें और ओवन को भेजें।

सब्जी भरना

आप स्क्वीड से क्या भर सकते हैं? उदाहरण के लिए, सब्जियां। यह रेसिपी काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। कुछ ताजे मशरूम, एक दो टमाटर, लहसुन की 2 कलियां, एक मध्यम प्याज, एक मुट्ठी कटी हुई पत्ता गोभी, कुछ हरे प्याज लें। सभी सामग्री को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सॉस पैन में भूनें, नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। स्टफिंग को ठंडा होने दें। अब शवों को स्टफ करें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। कालामारी के ऊपर थोड़ा नमक और चीनी छिड़कें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें। सिरका और सोया सॉस के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू

शायद स्क्वीड भरने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं: चिकन या वील, सामान्य तौर पर, आपके स्वाद के लिए और क्या है। एक ताजा गाजर, एक प्याज, एक मध्यम टमाटर, लहसुन की एक दो कलियां लें। एक कड़ाही में कटी हुई सब्जियां भूनें, जब वे नरम हो जाएं - कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनें। नमक, मसाले और एक बड़ा चम्मच आटा डालें, द्रव्यमान थोड़ा चिपचिपा हो जाना चाहिए। भरने को ठंडा करें। शवों को स्टफ करें, खुले किनारे को जकड़ेंदंर्तखोदनी उसके बाद, स्क्वीड को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब (आटा या सूजी) में, भरवां स्क्विड को एक गहरे फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में भूनें। नुस्खा जल्दी और स्थायी रूप से आपके परिवार के पसंदीदा में बस जाएगा। पकवान हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित है। स्क्वीड अगले दिन नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट गर्म और ठंडे होते हैं।

पनीर के साथ मशरूम कीमा बनाया हुआ चावल

चावल और मशरूम से भरी स्क्वीड एक बेहतरीन डिश है। सभी उत्पादों में एक नाजुक स्वाद होता है और एक दूसरे की सुगंध पर पूरी तरह जोर देते हैं। आधा गिलास पके हुए चावल के लिए, 300 ग्राम मशरूम, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, 100 ग्राम हार्ड पनीर, एक प्याज, लहसुन की एक बड़ी लौंग लें। प्याज और मशरूम भूनें, ठंडा करें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा कसा हुआ पनीर डालें। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ जोड़ें। मिक्स। शवों को स्टफ करें, खुले किनारे को जकड़ें। फिलिंग बनाएं: खट्टा क्रीम, लहसुन मिलाएं। स्क्विड को तेल में थोड़ा सा फ्राई करें। उन्हें एक बेकिंग डिश में डालें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करें और ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में डालें। अगर पनीर पिघल गया है, तो स्टफ्ड स्क्विड तैयार है. नुस्खा सरल है, लेकिन किसी भी छुट्टी पर होने के योग्य है।

सफेद शराब में चिकन और मशरूम के साथ व्यंग्य

बेकिंग के लिए स्क्वीड स्टफिंग का एक और बढ़िया विकल्प। 200 ग्राम चिकन मांस, कुछ ताजे मशरूम, एक बड़ा प्याज, आधा गिलास उबले हुए चावल, एक अंडा (कड़ा उबाला हुआ), मसाले और जड़ी-बूटियाँ लें। मांस को बारीक काट लें और भूनें, इसमें प्याज डालें और थोड़ी देर बाद - मशरूम।मसाले और जड़ी बूटियों के साथ सीजन, चावल और कटा हुआ अंडे के साथ मिलाएं। शव भरें। मेयोनेज़ के साथ लहसुन मिलाएं, इस सॉस के साथ स्क्विड फैलाएं। हम उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालते हैं, थोड़ी सी सफेद शराब (100 ग्राम) डालते हैं और उन्हें ओवन में 15 मिनट के लिए रख देते हैं।

टमाटर सॉस में गोभी से भरी स्क्वीड

शानदार तरीका - बहुत स्वादिष्ट और कोमल भरवां स्क्विड प्राप्त होता है। नुस्खा बहुत सरल है, और इसके लिए सामग्री हर घर में मिल सकती है। कुछ ताज़ी पत्तागोभी, कुछ कड़े उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या ताज़े टमाटर लें। एक बड़ा प्याज, कोई भी जड़ी बूटी, मसाले और नमक। पत्ता गोभी को बारीक काट लें और मध्यम पकने तक उबालें, इसमें बारीक कटा प्याज डालें। साग और कटे हुए अंडे डालें। जब कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा हो जाए, तो शवों को भरें। हम किनारों को बांधते हैं और तेल में हल्का तलते हैं। लगभग हो गया। स्क्वीड को ब्रेज़ियर में डालें, थोड़ा पानी और एक टमाटर डालें, 15-20 मिनट तक उबालें।

कीमा बनाया हुआ मछली और झींगा के साथ व्यंग्य

क्या आप रात के खाने के लिए स्क्विड खरीदना चाहते हैं? उन्हें कैसे भरें, अभी तक तय नहीं किया है? अन्य समुद्री भोजन या मछली के साथ क्लैम का स्वाद बहुत अच्छा होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ये सभी उत्पाद जल्दी तैयार हो जाते हैं। फिश फिलेट लें। 300 ग्राम (सामन या गुलाबी सामन), बिना हड्डियों के। एक बड़ा प्याज, एक दो अंडे, एक दर्जन झींगा, एक नींबू, टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच (आप धूप में सुखाए गए टमाटर को बारीक काट सकते हैं)। मछली को त्वचा और हड्डियों से अच्छी तरह साफ करें, बारीक काट लें। चिंराट को छीलने, काटने की जरूरत है। अंडे उबालें, फिर छीलें और बारीक काट लें। हम प्याज काटते हैं। आइए मसाले डालते हैंबारीक कटा हुआ साग, काली मिर्च और नमक, थोड़ा सा नींबू का रस, मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है। स्क्वीड को स्टफिंग से भरें, छेद को टूथपिक से जकड़ें। हम शवों को एक ब्रेज़ियर में डालते हैं, ऊपर से खट्टा क्रीम और टमाटर का मिश्रण डालते हैं। हम 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं। यदि वांछित है, तो आप स्क्वीड को कसा हुआ पनीर के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। नींबू क्वार्टर के साथ परोसें। बढ़िया गरमा गरम व्यंजन तैयार है!

ठंडा ऐपेटाइज़र

वे किसी भी पार्टी में बस अपूरणीय हैं। तो क्यों न समुद्री भोजन के साथ सामान्य मांस कटौती को पतला किया जाए? उत्सव की मेज के लिए स्क्वीड कैसे भरें? कोई भी टॉपिंग जो आपको पसंद हो। कई व्यंजनों को पकाने की कोशिश करें, उनमें से सर्वश्रेष्ठ चुनें और उत्सव की मेज को व्यंजनों से साहसपूर्वक सजाएं। यदि आप स्टफिंग के बाद शवों को सेंकने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें पहले उबाल लें, और फिर भरवां स्क्विड को पकाएं। अपने स्वाद के लिए नुस्खा चुनें, बल्कि कुछ पकाएं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके - कटौती की एक उत्कृष्ट विविधता होगी। परोसने से पहले, स्क्वीड शवों को एक छोटे प्रेस के नीचे रखें और फ्रिज में रख दें - ताकि फिलिंग सघन हो जाए और कटने पर उखड़ न जाए।

लहसुन के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

बहुत ही आसान रेसिपी। कुछ अंडे उबालें, उन्हें कद्दूकस कर लें और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। कोई ठोस नहीं - पिघला हुआ बिना फिलर्स के लें, यह ठीक काम करेगा। प्रेस किया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। यह केवल स्क्वीड के मिश्रण से भरने के लिए रहता है। जुए के नीचे कूल - हो गया, अब यह आसान हैअंगूठियों में काट लें।

क्रैबमीट से भरी स्क्वीड

स्क्वीड को स्वादिष्ट, जल्दी और तलने में समय बर्बाद किए बिना कैसे भरा जाए - आखिरकार, मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं? केकड़े के मांस के साथ एक बढ़िया नुस्खा है, इसे चॉपस्टिक से बदला जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी: थोड़ी सी बीजिंग गोभी, उबले अंडे, मेयोनेज़, केकड़े की छड़ें, थोड़ा सा शर्बत (या इसके बिना), ताजी जड़ी-बूटियाँ। आपको सभी सामग्री को बारीक काटना है, मिलाना है, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना है और शवों को भरना है। छल्ले में काटें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें और अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करें।

स्क्वीड किसी भी हॉलिडे टेबल या होममेड कैंडललाइट डिनर पर बहुत अच्छा लगेगा। उन्हें कैसे भरा जाए यह सभी के लिए स्वाद का विषय है। कोई कोमल और कोमल संयोजन पसंद करता है, कोई विनीत बिंदु पसंद करेगा। अपनी विविधताओं को आजमाएं, नई सामग्री जोड़ें, सुगंध और स्वाद मिलाएं - हो सकता है कि आप अपने परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन तैयार करें। ऐसे उत्पाद को अप्राप्य न छोड़ें, यह बहुत उपयोगी है, यह आहार है और बुजुर्गों के लिए बस आवश्यक है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि इसे "दिल के लिए बाम" कहा जाता है। और हाँ! अपने भोजन का आनंद लें!