एक्लेयर्स व्हीप्ड क्रीम के साथ। पसंदीदा हस्तनिर्मित इलाज

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक्लेयर्स में कोई भी फिलिंग हो सकती है: कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट, कस्टर्ड या व्हीप्ड क्रीम। बेशक, एडिटिव के आधार पर, डिश का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। एक अनुभवी शेफ के हाथों में, व्हीप्ड क्रीम या अन्य फिलिंग वाले एक्लेयर्स एक उत्कृष्ट कृति में बदल जाएंगे। वे दैनिक चाय पीने के लिए, और उत्सव की दावत के लिए एकदम सही हैं। कुरकुरी और मुलायम क्रीम का सही संयोजन।

सामान्य जानकारी

रूसी में "एक्लेयर" शब्द का अर्थ है "बिजली"। इस मिठाई को 19वीं शताब्दी में फ्रांस में व्यापक लोकप्रियता मिली। मूल नुस्खा के लेखक का श्रेय एक फ्रांसीसी शेफ को दिया जाता है, जो इतिहास के अनुसार, राजाओं की रसोई में सेवा करता था। व्हीप्ड क्रीम वाले एक्लेयर्स का उल्लेख पहली बार 1884 में एक अंग्रेजी रेसिपी बुक में किया गया था। अब कई देशों में केक को अलग तरह से कहा जाता है।

चौक्स पेस्ट्री सबसे पहले 14वीं सदी में बनाई गई थी। बेशक वह नुस्खाआज से थोड़ा अलग है, लेकिन आटा अभी भी कस्टर्ड का इस्तेमाल किया जाता है। अब आप न केवल एक्लेयर्स बना सकते हैं, बल्कि इससे बन्स के साथ प्रॉफिटरोल भी बना सकते हैं।

उपचार सामग्री

घर का बना एक्लेयर्स विशेष कोमलता और कोमलता में खरीदे गए एक्लेयर्स से भिन्न होता है। विनम्रता दो चरणों में तैयार की जाती है: पहले आटा, फिर क्रीम। पहले के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• आधा पैकेट मक्खन;
• 240 ग्राम दूध;
• एक चुटकी नमक;
• एक चम्मच चीनी।

दूध को पानी से बदला जा सकता है। क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम वनीला आइसक्रीम;
• डेढ़ कप क्रीम 33%;
• चार चम्मच पिसी चीनी।

व्हिप करने के लिए आप केवल भारी क्रीम ही लें, कम से कम 33%।

एक्लेयर्स व्हीप्ड क्रीम के साथ। रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

परीक्षा के लिए:

1. एक सॉस पैन में दूध (या पानी) डालें, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें।
2. मक्खन पिघल जाने पर उसमें धीरे-धीरे छना हुआ मैदा डालें। परिणामी मिश्रण को छान लें, ओवन से निकालें और ठंडा करें।
3. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे अंडे डालें, लगातार उन्हें एक व्हिस्क से फेंटें।
4. आगे आपको पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी। इसमें आटा डालें और इसे बेकिंग शीट पर दस सेंटीमीटर से अधिक लंबे स्ट्रिप्स में निचोड़ें।
5. वस्तुओं को गर्म ओवन में रखें। उन्हें पहले 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें, फिर 10-15 मिनट 190 डिग्री पर।
6. रेडीमेड एक्लेयर्स में करेंछेद करें और व्हीप्ड क्रीम से भरें।

एक्लेयर्स को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है। आप फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं और उसके ऊपर डाल सकते हैं या व्हीप्ड क्रीम से फैला सकते हैं।

अब हम बात करेंगे फिलिंग की तैयारी के बारे में। कई गृहिणियां नहीं जानती हैं कि क्रीम को 33% मजबूत फोम में कैसे फेंटना है। यह वास्तव में काफी आसान है।

1. एक गहरे बाउल में ठंडा क्रीम डालें और मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
2. पिसी हुई चीनी को धीरे-धीरे मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक सिरिंज या पेस्ट्री बैग में डालें और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

तैयार एक्लेयर्स को परिणामी मिश्रण से भरें। इन्हें एक डिश या एक सुंदर ट्रे पर रखा जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है।

कुछ राज

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों को पहली बार चाउक्स पेस्ट्री नहीं मिलती है और वे यह सोचकर प्रयास करना छोड़ देती हैं कि यह एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। आटा सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

1. आटा नहीं छने तो आटा ढेलेदार होगा और तैयार उत्पाद असमान होगा।
2. अंडे को ठंडा होने के बाद ही आटे में मिलाना चाहिए।
3. अंडे गर्म होने चाहिए। यदि उनके पास कमरे के तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो उन्हें गर्म पानी के कंटेनर में रखा जा सकता है।
4. आटा को बहुत तरल बनाने के लिए, अंडे को धीरे-धीरे डालने की जरूरत है।
5. साथ ही आटा गूंथते समय मिक्सर को मना कर देना ही बेहतर है, नहीं तो केक अपना आकार नहीं बनाएगा।
6. सेंकनाएक इलाज केवल पहले से गरम ओवन में होना चाहिए। पहले 10-12 मिनट 220 डिग्री पर, और फिर आपको तापमान को 190 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता है।

ये सरल रहस्य किसी भी गृहिणी को पहली बार व्हीप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर्स बनाने में मदद करेंगे।