स्वादिष्ट पेनकेक्स: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्लैटकेक एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी समय उपयुक्त रहेगा। इनकी तैयारी के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है। फ्रिटर्स को मिठाई और स्वतंत्र भोजन दोनों के रूप में खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग नाश्ते के लिए पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं। पेनकेक्स के लिए एक से अधिक व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, इसलिए एक अनुभवहीन रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है। पकोड़े मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के हो सकते हैं। जामुन के साथ व्यंजनों के लिए भी व्यंजन हैं। दुबले और बिना अंडे के व्यंजन हैं। सामान्य तौर पर, प्रत्येक व्यक्ति वह नुस्खा ढूंढ पाएगा जो उसे सबसे ज्यादा पसंद आएगा।

केफिर पेनकेक्स

शायद केफिर पेनकेक्स की रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है। इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स बस विफल नहीं हो सकते। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केफिर पैकेज;
• तीन कप मैदा;
• दो चम्मच चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• वैनिलिन;
• थोड़ा नमक;
• सोडा.

केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री के साथ किया जा सकता है। बेशक, कई विशेषज्ञ अधिक वसायुक्त केफिर की सलाह देते हैं। साथ ही, कुछ लोग कहते हैं कि एक एक्सपायर्ड ड्रिंक ऐसी रेसिपी के लिए एकदम सही है, क्योंकिइस तरह अधिक शानदार पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। वैनिलिन को वेनिला चीनी और सोडा को बेकिंग पाउडर से भी बदला जा सकता है।

स्टेप कुकिंग

केफिर पर भुलक्कड़ पैनकेक बनाने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। इन पेनकेक्स की रेसिपी बहुत ही सरल है, इन्हें पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। बेशक, आप मिक्सर का उपयोग किए बिना एक कांटा के साथ आटा को धीरे से हरा सकते हैं, लेकिन इस तरह से उत्पाद इतने रसीले नहीं होंगे। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग ट्रीट:

1. सबसे पहले आपको एक कटोरी में दही डालना है।
2. अगला केफिर में नमक और सोडा मिलाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।
3. अगला कदम अंडे को परिणामी मिश्रण में फेंटना और चीनी में डालना है। इस द्रव्यमान को मिक्सर (या कांटे) से व्हीप्ड किया जाता है।
4. आटे को कई बार छान लेना चाहिए ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें। इसके अलावा, छानने के दौरान, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, और आटा अधिक हवादार हो जाएगा।
5. पांचवां चरण - आपको धीरे-धीरे कटोरे में आटा डालना शुरू करना होगा। यहां मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है। आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।
6. अगला, आपको पैन को आग पर रखना है और उस पर तेल डालना है।
7. पैनकेक को गर्म होने के लिए कुछ मिनट का समय देना चाहिए, और उसके बाद ही आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
8. आटा गरम तवे पर चमचे से फैला कर रख दिया जाता है. ध्यान रखें कि आपको भविष्य के पेनकेक्स के बीच थोड़ी जगह छोड़नी होगी, क्योंकि वे आकार में बढ़ेंगे।
9. लड्डू को मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। दोनों होने पर डिश बनकर तैयार हो जाएगीभुजाएँ सुर्ख होंगी।

तलते समय अगर आप आग बहुत कम कर देंगे, तो पैनकेक तेल से बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा और सुनहरा भूरा नहीं होगा। और अगर आग बहुत तेज है, तो वे जल्दी से ऊपर से तलेंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, इसे कहीं छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप सही भूनने के क्षण को याद कर सकते हैं और पकवान जल जाएगा।

दूध पेनकेक्स

कई बार फ्रिज में रखा दूध खट्टा हो जाता है, लेकिन आप उसे फेंकना नहीं चाहते। ऐसे में आप दूध के साथ पैनकेक या लश पैनकेक बना सकते हैं. इस विनम्रता का नुस्खा उतना ही सरल है जितना कि केफिर व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करनी होगी:

• दो गिलास दूध;
• दो कप मैदा;
• दो चम्मच चीनी;
• अंडे के एक जोड़े;
• वैनिलिन;
• थोड़ा नमक;
• बेकिंग पाउडर।

यहां के दूध को खट्टा और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, खट्टा दूध के साथ, पकवान अधिक शानदार हो जाता है। इन सभी सामग्रियों को एक बार पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि खाना पकाने के दौरान आपका ध्यान भंग न हो।

पकवान कैसे बनाते हैं

सभी उत्पाद तैयार करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक के लिए आटा गूंथने के लिए, सभी चरणों को चरणबद्ध तरीके से समझाने वाली रेसिपी का स्वागत किया जाएगा।

1. पहला कदम अंडे को चीनी के साथ फेंटना है। यह व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है।
2. कटोरे में दूसरा कदमआपको नमक जोड़ने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
3. आगे प्याले में दूध डाला जाता है. सभी सामग्री को फेंटा जा सकता है।
4. अगले चरण में आटे को कई बार छानना है ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें.
5. बेकिंग पाउडर डालें। छना हुआ आटा धीरे-धीरे आटे में डालना शुरू करना चाहिए। जब आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता है, तो इसे फिर से फेंटने की जरूरत है।
6. जरूरत पड़ने पर और दूध या मैदा डालें।
7. अगला पैन में तेल डालकर आग पर रख दें।
8. जब तवा गर्म हो जाए तो आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
9. चम्मच से आटे को फैलाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक पैनकेक को दूसरों से अलग रखें क्योंकि वे फैल सकते हैं और फैल सकते हैं।
10. पैनकेक को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। जब ये दोनों तरफ से लाल हो जाएं, तो आप इन्हें आंच से हटा सकते हैं.

तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध के साथ पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा बहुत आसान है और पिछले वाले के समान है। इस डिश का स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है। तैयारी के तुरंत बाद इसे परोसने की सलाह दी जाती है।

खमीर पेनकेक्स

खमीर से बने फ्लैट अन्य व्यंजनों से काफी अलग होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा अधिक मेहनत और समय भी लगता है। तो, ऐसे पेनकेक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो आटा;
• खमीर - 2 बड़े चम्मच;
• दो गिलास दूध;
• दो अंडे;
• वैनिलिन;
• थोड़ा नमक;
• आटा और तलने के लिए मक्खन।

खाना पकानाव्यंजन

खमीर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. पहला कदम आटा तैयार करना है। दूध को सबसे पहले गर्म किया जाता है।
2. खमीर को गर्म दूध में घोलना चाहिए।
3. अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी, एक गिलास आटा मिलाएं और इस द्रव्यमान को 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।
4. फेटे हुए अंडे, आटे का दूसरा भाग, नमक, वैनिलिन और मक्खन को आटे में मिलाना चाहिए। बिल्कुल, अन्य व्यंजनों की तरह, पहले आटे को छान लेना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंथना चाहिए। आटा चिपचिपा हो जाता है। इसे करीब आने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। आटा को घुमावदार होने से रोकने के लिए, इसे एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।
6. जब आटा आकार में बढ़ गया है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
7. ऐसा करने के लिए एक तवा गरम करने के लिए रखिये और उस पर तेल डालिये.
8. अगला, आटे को चमचे से गरम पैन में सावधानी से चमचे से चलाते हुए मनचाहा आकार दिया जाता है.
9. पेनकेक आकार में काफी बढ़ जाएंगे, इसलिए उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखना चाहिए।
10. लड्डू को हर तरफ 4-7 मिनट तक फ्राई करें। तलने के लिए मध्यम आग का उपयोग करना बेहतर है। पैनकेक को थोड़ा भाप देने के लिए आप पैन को ढक्कन से भी ढक सकते हैं।

गर्म होने पर भी पकवान परोसने की सलाह दी जाती है।

सेब के साथ पेनकेक्स

उन लोगों के लिए जो क्लासिक पेनकेक्स से थक चुके हैं, सेब के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा विशेष रूप से आविष्कार किया गया था। इस डिश का स्वाद काफी दिलचस्प होता है। तो उसके लिएखाना बनाना, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना:

• दो अंडे;
• चीनी का गिलास;
• आटे का गिलास;
• 450 ग्राम केफिर;
• दो सेब;
• थोड़ा नमक और बेकिंग पाउडर;

उत्पादों की यह मात्रा लगभग 20-25 पैनकेक के लिए डिज़ाइन की गई है। अनुपात को इच्छानुसार बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

एक पकवान बनाना

फ्लफ़ी पैनकेक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले अंडे को चीनी से पीटा जाता है। आप इसे मैन्युअल रूप से और ब्लेंडर दोनों से कर सकते हैं।
2. अगले अंडे में केफिर और नमक मिलाया जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।
3. अगला कदम परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ना है जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। आटा अच्छी तरह फेंटता है।
4. सेब को छीलकर बीच से काट लेना है। इन्हें या तो बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. आटे में कटे हुए सेब अवश्य डालें और सब कुछ धीरे से मिलाएँ।
6. अगला, आपको पैन गरम करना है और उस पर तेल डालना है।
7. अगले चरण के पैनकेक एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चम्मच से गरम तवे पर बिछाए जाते हैं।
8. पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ से 4-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।
9. प्याज की तैयारी लाल किनारों से निर्धारित होती है।

पैनकेक रेसिपी को थोड़ा बदला जा सकता है - सेब को केले, स्ट्रॉबेरी, चेरी और अन्य फलों और जामुन से बदला जा सकता है।

क्या परोसना है

शानदार और स्वादिष्ट पैनकेक को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और मुख्य भोजन के अतिरिक्त दोनों तरह से परोसा जा सकता हैभोजन। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। पकवान को कई तरीकों से सजाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए। पेनकेक्स के अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम, विभिन्न जाम, बेरी जाम का उपयोग कर सकते हैं। बहुत से लोग शहद या चॉकलेट पेस्ट के साथ पेनकेक्स पसंद करते हैं। एक और बहुत लोकप्रिय पूरक अखरोट का मक्खन है। किसी व्यंजन को सजाने का सबसे आसान तरीका है कि उस पर पीसा हुआ चीनी छिड़कें और उसके ऊपर ताजा जामुन डालें। कुछ लोग पेनकेक्स के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालना पसंद करते हैं। आप पकवान को नारियल के गुच्छे से भी सजा सकते हैं। पेनकेक्स को चाय या कॉफी के साथ-साथ नियमित दूध के साथ परोसा जाता है।

कुछ राज

पैनकेक को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें तैयार करते समय कई बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। कुकिंग एक्सपर्ट ने सबसे अच्छी मिठाई बनाने के लिए कुछ टिप्स शेयर किए:

1. अक्सर पकवान गेहूं के आटे से बनाया जाता है। हालाँकि, आप कोई अन्य आटा - एक प्रकार का अनाज, राई आदि भी मिला सकते हैं। आटे में आटा डालने से पहले, इसे कई बार छानना सुनिश्चित करें।
2. आपको आटे की स्थिरता पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए ताकि यह तवे पर न फैले, लेकिन इतना गाढ़ा भी न हो कि नाजुकता रबड़ जैसी न हो जाए।
3. डेयरी उत्पादों का सबसे अच्छा उपयोग कमरे के तापमान पर किया जाता है। इसलिए वे अन्य अवयवों के साथ बेहतर ढंग से बातचीत करेंगे, और पेनकेक्स अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
4. आटा बनकर तैयार होने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए पकने देना चाहिए. यह भी नहींइसमें एक चम्मच और अन्य बर्तन छोड़ने की सलाह दी जाती है।
5. अधिक सुगंधित पैनकेक पाने के लिए, आप आटे में वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं।
6. पैनकेक रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और डिश में विभिन्न सूखे मेवे, जामुन या अन्य फल जोड़े जा सकते हैं। हालांकि, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। अतिरिक्त भोजन पेनकेक्स के फुलाने को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
7. आपने देखा होगा कि सभी व्यंजनों में आटा गरम तवे पर रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पैनकेक तुरंत पकड़ ले और पैन से चिपके नहीं।
8. चूंकि पकवान तेल में तला हुआ है, अंतिम उत्पाद थोड़ा तेलयुक्त हो सकता है। वसा की मात्रा से छुटकारा पाने के लिए, तैयार पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर पैन से फैलाना चाहिए। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और इलाज चिकना नहीं रहेगा।