बतख व्यंजन: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसे व्यंजन जिनमें मांस को सामग्री के रूप में शामिल किया जाता है, वे हमेशा अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं जो केवल सब्जियों और अनाज से युक्त होते हैं। इसलिए, मांस उत्पादों के साथ व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है।

आप चिकन, पोर्क और बीफ से थक सकते हैं और कुछ और असामान्य चाहते हैं। ऐसे मामलों में, आप पोल्ट्री मांस पका सकते हैं। आपको मुर्गे की नहीं, बल्कि बत्तख का इस्तेमाल करना होगा।

ओवन में डक डिश

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आलू - आठ सौ ग्राम।
• बतख एक टुकड़ा है।
• मेयोनीज - चार बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - चाकू की धार पर।
• सरसों - मिठाई चम्मच।
• रिफाइंड तेल - एक सौ मिलीलीटर।
• शहद - बड़ा चम्मच।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• लहसुन एक छोटा सिर है।

मांस की तैयारी

स्टफ्ड डक एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी हॉलिडे टेबल पर मुख्य स्थान रखता है। इसे सही ढंग से पकाने के लिए, आपको ओवन में बतख के लिए नुस्खा का अध्ययन करने की आवश्यकता है। इस मामले मेंबत्तख आलू से भर जाएगी। पकाए जाने पर, मांस निविदा निकलेगा, और आलू, जो बेकिंग के दौरान पिघला हुआ वसा से संतृप्त हो जाएंगे, नरम और टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे। बत्तख के शव को बारह घंटे के लिए पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

ओवन में बतख के लिए नुस्खा में बताए गए सभी उत्पादों को एकत्र करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। चूंकि मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको मैरिनेड तैयार करने के लिए पकाने की आवश्यकता होगी। एक कटोरी में सरसों, प्राकृतिक शहद और मेयोनेज़ डालें। इन उत्पादों को हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। अब आपको बतख पकवान के लिए शव को ही तैयार करने की आवश्यकता है। इसे बिना किसी असफलता के धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर नमक और पिसी मिर्च मिलाएं। इस सूखे मिश्रण से लोथ को कद्दूकस कर लें।

एक स्वादिष्ट बतख पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक प्रेस के माध्यम से सभी लहसुन लौंग को धक्का देना होगा। उनमें से आधे के साथ शव को कद्दूकस कर लें। अब बतख को तैयार मैरिनेड से सभी तरफ से लपेटा जा सकता है। पन्नी में लपेटें, अचार बनाने के लिए आवश्यक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब मैरिनेड भिगोने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो आपको ओवन में डक डिश के लिए स्टफिंग तैयार करना शुरू करना होगा।

सब्जियां बनाना और बत्तख पकाना

मध्यम आकार के आलू का चुनाव करने की सलाह दी जाती है। बेशक, सड़ा हुआ और खराब इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। सभी कंदों को छीलकर, धोया जाता है, आधा में काटा जाता है और सुखाया जाता है। इसके बाद, डक डिश की फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको आग पर रिफाइंड तेल के साथ पैन को गर्म करना होगा। आलू के आधे भाग को पैन में डुबोकर तलें। आपको आलू को चाकू या कांटे से तब तक पलटना होगा जब तक कि वे पक न जाएंसब्जी क्रस्ट नहीं बनाती है। फिर पहले से तले हुए आलू को एक कटोरे में डालें और नमक, बचा हुआ आधा लहसुन, साथ ही कोई भी मसाला जो आमतौर पर बत्तख के व्यंजन बनाते समय उपयोग किया जाता है।

आलू को सभी मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें और एक दिन पहले मैरीनेट की हुई बत्तख के अंदर रख दें। उसके बाद, एक साधारण धागे का उपयोग करके शव को सिल दिया जाना चाहिए। एक सौ पचास मिलीलीटर पानी अपवर्तक रूप में डालें और उसमें अचार और भरवां बत्तख डालें। मोल्ड को गर्म ओवन में रखें और ढाई घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान ओवन का तापमान दो सौ बीस डिग्री होना चाहिए। एक स्वादिष्ट बतख पकवान के लिए एक नुस्खा के लिए एक शर्त हर तीस मिनट में परिणामी वसा के साथ शव को पानी देना है। बेक करने के बाद, तैयार बतख को ओवन से हटा दें और उस धागे को हटा दें जिसके साथ इसे सिल दिया गया था। भुने हुए बत्तख को एक थाली में निकाल लें, ताजी सब्जियों से सजाएं और मेहमानों को उत्सव की दावत दें।

मसाले और हरे प्याज के साथ बतख

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• हरा प्याज - तीन सौ ग्राम।
• बतख का मांस - दो किलोग्राम।
• सोया सॉस - साठ मिलीलीटर।
• नमक - बीस ग्राम।
• मिर्च - दो चुटकी।
• भूने हुए तिल - दो बड़े चम्मच।
• लहसुन - साठ ग्राम।

डक स्टू बनाना

यह एक बहुत ही आसान बत्तख रेसिपी है। तैयारी की प्रक्रिया मांस से शुरू होनी चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और लगभग चार सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगला हरा प्याज आता है।युक्तियों को काटने और क्षतिग्रस्त पंखों को हटाने के बाद, इसे धोया जाना चाहिए और तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। अब आपको पैन में मांस के टुकड़े और कटे हुए हरे प्याज का आधा भाग रखना है। डाला गया पानी पैन में मांस और प्याज को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

मटके को आग पर रख दें। उबलने के बाद, मध्यम आँच पर चालीस मिनट तक पकाएँ। यह सुनिश्चित करने के बाद कि बत्तख का मांस तैयार है, इसे पैन से हटा दें। फिर दूसरे पैन के ऊपर एक छलनी रखें और उसमें से पकने के बाद बचा हुआ शोरबा छान लें। पहले से छाने हुए शोरबा को पहले पैन में डालें और कम आँच पर इसे लगभग 50 प्रतिशत तक कम कर दें। उसके बाद, बतख पकवान के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, मांस के टुकड़ों को शेष उबले हुए शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। नमक, सोया सॉस में डालें, मिलाएँ और कम आँच पर पच्चीस मिनट तक उबालें।

लहसुन की कलियों को छीलकर पीस लें और बर्तन में डालें। बाकी के हरे प्याज डाल दें। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। फिर पैन में भुने तिल और काली मिर्च डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं, ऊपर से ढक्कन लगाएं और आग बंद कर दें। आपको लगभग आधे घंटे तक इंतजार करने की ज़रूरत है जब तक कि नुस्खा के अनुसार तैयार मसाले और हरी प्याज के साथ बतख पकवान न हो जाए। अब मांस को प्लेट में रखकर रात के खाने में परोसा जा सकता है.

रिच डक सूप

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाजर - दो टुकड़े।
• टमाटर - पांच टुकड़े।
• बतख का मांस - आठ सौ ग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• नमक - दो चम्मच।
• अजमोद - गुच्छा।
• मिर्च - आधा छोटा चम्मच।
• आलू - एक किलो।
• पानी - तीन लीटर।
• खट्टा - एक सौ ग्राम।

उचित खाना बनाना

नीचे एक बतख पकवान की एक तस्वीर है, जिसका हम सभी के लिए एक बहुत ही जाना-पहचाना नाम है - सूप। लेकिन आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है! आरंभ करने के लिए, बतख के शव से पंखों के अवशेषों को निकालना आवश्यक है, यदि कोई हो। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त वसा काट सकते हैं। शव को ठंडे पानी से धो लें और भागों में काट लें। मांस को एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। नमक, आग पर रख दें और लगभग पकने तक डेढ़ घंटे तक उबालें। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। बत्तख खाना पकाने के समय का उपयोग बाकी का खाना तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए।

आलू का छिलका काट लें, धो लें और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जब खाना पकाने के अंत से पहले लगभग तीस मिनट बचे हों, तो गाजर और प्याज के क्यूब्स को उबलते हुए बत्तख के मांस के साथ सॉस पैन में डालें। दस मिनट के बाद, आपको मोटे कटे हुए आलू को कड़ाही में रखना होगा और पंद्रह मिनट तक पकाते रहना होगा।

अगला, डक रेसिपी के अनुसार सूप तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को धोकर स्लाइस में काटने की जरूरत है। उन्हें नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ बर्तन में डालें। सचमुच पाँच मिनट उबालें और फिर खट्टा क्रीम डालें। उबलने के बाद, कटा हुआ अजमोद छिड़कें, ढक दें और आँच बंद कर दें। बत्तख की रेसिपी के अनुसार तैयार सूप को लगभग के लिए खड़े रहने देंपंद्रह या बीस मिनट। प्याले में निकाल कर अपके घराने को चढ़ाओ।

डक और वेजिटेबल सॉस के साथ नूडल्स

सामग्री की सूची:

• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच।
• बतख के पैर - आठ टुकड़े।
• कटा हुआ बेकन - आठ स्ट्रिप्स।
• नूडल्स - नौ सौ ग्राम।
• अजवाइन - दो डंठल।
• शलोट - दो टुकड़े।
• व्हाइट वाइन - एक गिलास।
• कटा हुआ अजमोद - दो बड़े चम्मच।
• गाजर - दो टुकड़े।
• जैतून का तेल - एक सौ मिलीलीटर।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• लीक - दो टुकड़े।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• चीनी - दो चुटकी।
• परमेसन चीज़ - दो सौ ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• लहसुन - दो लौंग।
• डिब्बाबंद टमाटर - आठ सौ ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

न केवल साधारण बत्तख व्यंजन हैं, बल्कि काफी जटिल व्यंजन भी हैं। हालांकि, उनकी तैयारी पर खर्च किया गया समय और पैसा अंतिम परिणाम तक पूरी तरह से उचित होगा। बतख के पैरों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, मांस को हड्डी से काट लें, टुकड़ों में काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में आधा तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। इसमें बत्तख के मांस के टुकड़े डालकर करीब बीस मिनट तक भूनें।

जब मांस एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो इसे एक बड़े और गहरे स्टीवन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अब आप सब्जियां शुरू कर सकते हैं। दोनों प्रकार के धुले हुए प्याज, अजवाइन के डंठल, छिले हुए लहसुन, छिलके वाली और धुली हुई गाजर को बारीक काट लेना चाहिए। साथ ही बारीक काट लेंबेकन के स्ट्रिप्स। वसा के अवशेषों से पैन को साफ करने के लिए नैपकिन या तौलिये का उपयोग करें और बचा हुआ तेल डालें। आग पर रखें और कटी हुई सब्जियां और बेकन को पैन में डालें। पन्द्रह मिनट तक चलाते हुए भूनें।

बेकन के साथ तली हुई सब्जियों को बत्तख के मांस के टुकड़ों के साथ सॉस पैन में डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के, तेज पत्ता डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के। पैन में डिब्बाबंद टमाटर और टमाटर भी डाल दें। सब कुछ मिलाएं, सूखी शराब डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आँच पर दस मिनट तक उबालें। उसके बाद, मांस और सब्जियों के टुकड़ों को ढकने के लिए उबलते पानी डालें। फिर से हिलाएँ, ढक दें, आँच कम करें, एक से डेढ़ घंटे तक उबालें, बत्तख के मांस की कोमलता की जाँच करें।

पकाने के बाद, आपको तेज पत्ते पैन से निकालने की जरूरत है। बड़ी मात्रा में वसा के पकवान से छुटकारा पाने के लिए, इसे ध्यान से एक चम्मच के साथ एकत्र किया जाना चाहिए। तैयार डक मीट और वेजिटेबल सॉस को ढक्कन से कसकर ढक दें और नूडल्स पकाना शुरू करें। पानी, नमक के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें और उबाल लें। नूडल्स को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें। बत्तख के मांस और सब्जियों से तैयार सॉस के एक हिस्से के बगल में या ऊपर रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। पकवान खाने के लिए तैयार है.

बतख पिलाफ

सामग्री:

• ग्लेर्ड लार्ड - एक सौ ग्राम।
• बतख का मांस - चार सौ ग्राम।
• डिल - कुछ शाखाएं।
• चावल - डेढ़गिलास।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• प्याज - एक सिर।
• नमक - एक चम्मच।
• गाजर एक चीज है।

कुकिंग पिलाफ

डक ड्रमस्टिक्स इस डक डिश के साथ अच्छी लगती हैं। उन्हें धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल हटा दिया जाना चाहिए। एक छोटी कटोरी में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण के साथ सभी पिंडली को हिलाएं और रगड़ें। उन्हें तीस मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। फिर प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें।

कढ़ाई को आग पर रखिये और उसमें पिघली हुई चर्बी को पिघला लीजिये. इसके बाद इसमें डक ड्रमस्टिक्स रखें। धीमी आंच पर भूनें। तब तक पलटें जब तक कि मांस क्रस्ट से ढक न जाए। इसके बाद, तैयार गाजर और प्याज को कढ़ाई में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। आपको पानी की केतली को उबालने की भी जरूरत है। जबकि बत्तख की सहजन और सब्जियां उबल रही हैं, पके हुए चावल को छांटना और अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

फिर कढ़ाई में उबलता पानी डालें, हिलाएं और ढक दें। गर्मी कम करें और एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें। धुले हुए चावल को बचे हुए उबलते पानी के साथ डालें। बीस मिनिट बाद चावल से पानी निकाल कर कढ़ाई में डाल दीजिये. आप चाहें तो पुलाव के लिए मसाले डाल सकते हैं। फिर से मिलाएं। कसकर बंद ढक्कन के नीचे चालीस मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें। स्वादिष्ट बत्तख का व्यंजन तैयार है। प्लेटों पर कुरकुरे पिलाफ को अभी भी गर्म होने पर व्यवस्थित करें। रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का।