आलू को कितना उबाले: पकाने के नुस्खे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू हमारे देश और विदेश में सबसे लोकप्रिय और प्रिय सब्जियों में से एक है। प्राचीन काल से ही इसे मुख्य व्यंजन माना जाता रहा है। एक पुराने गाँव का औसत निवासी अपनी वर्दी में जितना हो सके आलू उबाल सकता था, और उन्होंने उसे परेशान नहीं किया। गांवों में, जैकेट आलू को एक नियमित और नियमित व्यंजन माना जाता था। और सभी क्योंकि खाना पकाने के लिए कंदों को पानी में धोना, उन्हें कच्चा लोहा में डालना और बर्तन में पानी डालकर, स्टोव पर पकाना पर्याप्त था। जब चूल्हा गर्म हो रहा था, खाना पक रहा था।

आलू के लिए ओडी

यह अनोखी सब्जी शायद एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसे हम पकाए जाने पर ही सलाद में मिलाते हैं। सलाद और अन्य व्यंजनों में कच्चे आलू नहीं होते हैं। मानव जाति बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के कई तरीके जानती है, जिनमें से मुख्य तत्व आलू है। लेकिन हम किस डिश को पकाने जा रहे हैं या पहले से तैयार कर रहे हैं, इसके आधार पर आलू को वांछित स्थिति में लाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

युवा गृहिणियों के लिए

मुदिर में कितना आलू पकाना है, आजकल हर गृहिणी नहीं जानती। कुछ लोग तो यह भी नहीं समझेंगे कि वे किस तरह की "वर्दी" की बात कर रहे हैं। ऐसे अज्ञानी नौसिखिए रसोइयों के लिएयह समझाया जाना चाहिए कि वर्दी सिर्फ एक कंद की त्वचा है।

वर्दी में खाना पकाने की विधि

आलू के कंद, पहले ब्रश से धोए जाते हैं, कैलिब्रेट किए जाते हैं। फिर जो आलू लगभग समान आकार के होते हैं, उन्हें कड़ाही में भेजा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और उबालने के बाद बीस मिनट से आधे घंटे तक उबाला जाता है। आलू उबालने की अवधि उसके आकार पर निर्भर करती है। ठंडा करने और साफ करने के बाद, आपके पास सलाद के लिए एक उपयोगी और आवश्यक उत्पाद होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक जोड़ा जा सकता है, या आप बिल्कुल नहीं जोड़ सकते - यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। अब आपके सामने यह सवाल नहीं उठेगा कि आलू को उसके छिलके में कितना पकाना है.

छिले हुए आलू

कुछ पाक कला कृतियों में खुली और उबली हुई सब्जी की आवश्यकता होती है। छिलके वाले आलू को कितना पकाना है, इसकी गणना करना आसान है। यदि वर्दी में उबाला जाता है, तो यह तीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक सॉस पैन में साफ किया जाता है, इसे लगभग उतनी ही मात्रा में उबाला जाना चाहिए। आलू के साथ एक सॉस पैन में स्थिति को देखें। उबालने के पच्चीस मिनट बाद एक टूथपिक या फोर्क को आलू में डालें। अगर विशेषता क्रंच नहीं सुनाई देती है और कांटा आसानी से प्रवेश कर जाता है, तो सब्जी तैयार है।

आलू को धीमी कुकर में पकाना

मल्टीकुकर और पोटैटो गार्निश के प्रशंसकों और प्रशंसकों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि मल्टीक्यूकर में छिलके वाले आलू को कितना पकाना है। ऐसे में, स्वादिष्ट और सेहतमंद आलू को "स्टीमर" या "कुकिंग ऑन" में पकाने में लगभग पैंतीस मिनट का समय लगेगा।स्टीम"। मोड का चुनाव केवल आपके मल्टीक्यूकर के निर्माता और डिजाइन पर निर्भर करता है। हालांकि उनका एक ही सिद्धांत है। हम छिलके वाले आलू को स्टीमिंग के लिए एक ट्रे पर बिछाते हैं। स्वाभाविक रूप से, कटोरे में इसकी आधी मात्रा के लिए पानी डालें। ट्रे को ऊपर रखें, आलू को नमक और बंद करें। आधे घंटे में, आपका धीमी कुकर आपको खुशखबरी देगा कि सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ आलू तैयार हैं। जब आपके पास एक धीमी कुकर होता है, तो आपको अब अपनी रैक नहीं करनी पड़ेगी दिमाग लगाइए और सोचिए कि उबालने के बाद आलू को कितना पकाना है। स्मार्ट यूनिट लगभग सब कुछ अपने आप कर लेगी।

आलू को सूप में पकाएं

सूप एक स्वस्थ आहार दोपहर का भोजन है, इसमें आलू की अच्छी मात्रा के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है। आपको यकीन नहीं होगा, लेकिन कभी-कभी इस बात को लेकर भी विवाद हो जाता है कि सूप में आलू को कितना उबाला जाए ताकि वह स्वादिष्ट, सुंदर और सेहतमंद हो। किसी को थोड़े उबले आलू वाला सूप ज्यादा पसंद होता है तो किसी को थाली में सिर्फ परफेक्ट और खूबसूरत स्टिक्स ही देखना अच्छा लगता है. हालांकि, सूप में आलू को कितना पकाना है, यह न केवल खाने वालों और परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इस व्यंजन के विभिन्न प्रकारों के लिए आलू के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की भी आवश्यकता होती है। खट्टी गोभी के सूप और अचार में थोड़ा और समय लगता है, और अगर यह नूडल्स के साथ हल्का सूप है, तो आलू तेजी से पकेंगे। यह सब एसिड के बारे में है: अगर आलू को अम्लीय पानी में रखा जाता है, तो यह जल्दी से पकने से रोकता है। आप खट्टे सूप में आलू पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उत्पाद की सही मात्रा को उस भिन्नता में काटते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती है (बार, क्यूब्स), और सादे पानी में पकाते हैंअलग से। सूप के लिए अलग से उबालने के बाद आलू को कितना पकाना है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना बड़ा काटते हैं। आलू के स्ट्रिप्स को लगभग तेरह मिनट तक और स्टिक्स और क्यूब्स को लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि आलू की किस्में अलग-अलग हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी तैयारी के लिए जाँच की जानी चाहिए। सूप में आलू पकाने का सबसे आम समय आधे घंटे से अधिक नहीं है। आप कम पका सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, नहीं तो आपको सूप और आलू की सामग्री से उबला दलिया मिल जाएगा।

आचार में आलू कितना पकाना है

इस सूप में आलू को लगभग बीस मिनट तक उबालना चाहिए। नमकीन इसे कठिन बनाने में सक्षम है। बेहतर अभी तक, खाना पकाने की शुरुआत में, नमकीन पानी के लिए जगह छोड़ दें, और सभी तत्व लगभग तैयार होने के बाद, इसे जोड़ें। सूप को 5 मिनिट तक उबलने दीजिये, अचार तैयार है.

खाना बनाना - उबालना नहीं

बेशक, कुछ मामलों में, उबले हुए आलू का अपना आकर्षण होता है। लेकिन जब एक आलू सलाद में डालने के लिए तैयार होता है, तो एक ऐसी सब्जी की जरूरत होती है जो अपना आकार बनाए रखे। तो आलू कैसे उबाले ताकि उबाले नहीं?

1. ऐसे आलू के लिए आपको गुलाबी और पीले रंग के कंद वाली किस्मों की आवश्यकता होगी। इनमें स्टार्च कम होता है। इसलिए, ये आलू अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।
2. हम केवल एक ही आकार के आलू लेते हैं, अगर आलू बहुत असमान हैं, तो बड़े कंदों को दो या कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। तब सभी सब्जियां तैयार हो जाएंगी।उसी समय।
3. अगर आप ठंडे पानी में नमक डालेंगे जिसमें आलू उबाले जाएंगे तो ऐसे आलू नहीं उबलेंगे। नमक इसे रोकेगा।
4. आप पानी में डुबाने से पहले चाकू या टूथपिक से कच्चे नोड्यूल्स को छेद सकते हैं।
5. इस सब्जी को मध्यम आंच पर पकाएं। एक मध्यम उबलने की प्रक्रिया इसे बाहर से उबलने नहीं देगी, अंदर से कच्ची रह जाएगी।
6. उबलने से रोकने के लिए आपको उबले हुए आलू के साथ पानी में सिरका मिलाना होगा। एक लीटर पानी के लिए, लगभग एक चम्मच सिरका। कृपया सिरका और सिरका सार को भ्रमित न करें। इस मामले के लिए एसिटिक एसेंस के लिए लगभग आधा चम्मच की आवश्यकता होगी।

अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए क्या जोड़ें?

स्वादिष्ट आलू और हमारे समय में बहुत अच्छी तरह से "छोड़ देता है", विशेष रूप से नमकीन हेरिंग और प्याज के साथ जोड़ा जाता है, पतले छल्ले में काट दिया जाता है। बेशक, आलू स्वयं स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कभी-कभी इसे जोड़ने की अनुमति दी जाती है, उदाहरण के लिए, इसे पकाते समय एक तेज पत्ता, इससे पकवान में स्वाद और तीखापन आ जाएगा। और अगर आपके पास नए आलू हैं, तो उन्हें लगभग दस मिनट तक उबलते पानी में उबालें और फिर पानी निथारने के बाद इसकी जगह दूध डालें। उबलते दूध में आलू तैयार करें और उन्हें एक डिश पर रखकर, ताजा मक्खन और रसदार युवा साग के साथ स्वाद दें।