2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पैटिसन स्वादिष्ट और आहार वर्धक होते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए कटाई के विकल्पों पर विचार कर रहे हैं, तो ऐसे व्यंजन जिनके लिए स्क्वैश बहुत स्वादिष्ट निकला है, निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होगा। उनकी विविधता बस अद्भुत है। सर्दियों के लिए स्क्वैश को संरक्षित, भिगोकर, नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। लगभग हर स्वाद के लिए उपयुक्त खाना पकाने का विकल्प है।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद स्क्वैश
आपको एक किलोग्राम स्क्वैश, बीस ग्राम ताजा सोआ, आधा फली गर्म काली मिर्च, लहसुन की तीन लौंग, तेज पत्ता, अजमोद और कुछ सौंफ के बीज की आवश्यकता होगी। मैरिनेड तैयार करने के लिए अस्सी ग्राम नमक और पैंतालीस ग्राम 9% टेबल सिरका प्रति लीटर पानी में लें। सब्जियों को उबलते पानी में लगभग पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर सर्द करें। तैयार पैटिसों को जार में डालें, वहां बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैरिनेड के लिए नमकीन पानी उबालें, सिरका डालें और जार में सब्जियों के ऊपर गर्म मिश्रण डालें। उबलते पानी में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें। एक लीटर जार के लिए लगभग बीस मिनट और तीन लीटर के जार के लिए आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, डिब्बाबंद उत्पाद के साथ व्यंजन को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें और अंदर स्टोर करेंठंडी जगह।
सर्दियों के लिए मैरिनेटेड स्क्वैश
अचार बनाने की विधि सब्जियों को आकार में आठ सेंटीमीटर तक लेने की सलाह देती है। स्क्वैश को उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी से ठंडा करें और जार में व्यवस्थित करें। हर दस सब्जियों के लिए, एक प्याज, लहसुन की एक लौंग, तेज पत्ता, तीन लौंग और काली मिर्च, एक दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, सहिजन, अजवाइन, तारगोन डालें। मैरिनेड प्रति लीटर पानी के लिए, दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी, साथ ही चार बड़े चम्मच 9% सिरका लें। मैरिनेड के लिए सामग्री उबालें और तैयार सब्जियों के ऊपर डालें। लगभग दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सर्दियों के लिए भिगोया हुआ स्क्वैश
मध्यम आकार की सब्जियां, सेब और चेरी या करी पत्ते लें। नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी में पंद्रह ग्राम नमक, तीस ग्राम चीनी, दस ग्राम राई का आटा चाहिए। फलों और सब्जियों को धो लें, तामचीनी पैन या टैंक में डाल दें, धुली पत्तियों के साथ परत करें। नमकीन पानी से भर दो और ज़ुल्म में डाल दो। ठंडी जगह पर रखें। कुछ समय बाद, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन पानी में काटे गए आपके पेटिसन खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन, गर्मी उपचार की कमी के कारण, यह अधिकतम विटामिन रखता है।
सर्दियों के लिए नमकीन पैटिसन
स्क्वैश के अलावा आपको चाहिए मीठी मिर्च, खीरा,टमाटर, साइट्रिक एसिड, लौंग की कलियों की एक जोड़ी, तेज पत्ता, काली मिर्च। नमकीन प्रति लीटर पानी के लिए, पचास ग्राम नमक और तीस ग्राम चीनी, साथ ही एक चम्मच 9% सिरका तैयार करें। मसालों का एक जार और नीचे खीरे के एक जोड़े को ऊपर रखें - मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छोटे स्क्वैश, शीर्ष पर टमाटर के एक जोड़े को रखें। नमकीन पानी के लिए घटकों को गर्म करें, उबालने के बाद, मिश्रण को जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।
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