कौन सी बीन कॉफी अच्छी है? कॉफी बीन्स: मूल्य, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ज्यादातर लोग सुबह उठकर एक कप कॉफी पीना पसंद करते हैं। एकमात्र सवाल यह है कि वे किस उद्देश्य से इस पेय को स्वयं डालते हैं। यदि केवल जल्दी से जागने और काम पर जाने के लिए, घुलनशील काफी उपयुक्त है, यदि केवल यह मजबूत था। लेकिन अगर कोई व्यक्ति एक ही समय में मस्ती करना चाहता है, तो वह कम से कम सुबह के समारोह के लिए अच्छी ग्राउंड कॉफी खरीदेगा। और एक सच्चा प्रेमी और पारखी अनाज का चुनाव करेगा और इसे पीसने के लिए थोड़ा जल्दी उठेगा और सुगंध और स्वाद का पूरा आनंद लेगा।

यदि आप पेटू की श्रेणी में शामिल होने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले यह निर्धारित करना चाहिए कि कौन सी कॉफी बीन्स अच्छी हैं और ताकत, गंध और स्वाद संवेदनाओं के मामले में आपके अनुरूप हैं। हमने इस लेख में मूल सिद्धांतों को निर्धारित किया है।

फैक्टर वन: रोस्ट की डिग्री

शायद इस पर ध्यान देने वाली मुख्य बात हैकॉफी बनाने की कला में शुरुआती लोगों पर ध्यान दें। यह तय करने से पहले कि कौन सी कॉफी बीन्स अच्छी हैं, यह तय करें कि आप उनका सेवन कैसे करना चाहते हैं। तथ्य यह है कि बीन्स को अलग-अलग समय पर तला जाता है। कम से कम प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, एक भुना प्राप्त होता है, जिसे प्रकाश कहा जाता है। क्रीम या दूध के साथ पेय के प्रेमियों के लिए ऐसी अनाज कॉफी सबसे उपयुक्त है। पैन में थोड़ी अधिक उम्र के बीन्स को मध्यम भुना हुआ माना जाता है। उनके पास एक स्पष्ट गंध और कड़वा स्वाद है। वैसे ज्यादातर कॉफी लवर्स को मीडियम रोस्ट पसंद होता है। और अंत में, भारी भुनी हुई कॉफी - यह सबसे मजबूत है, लेकिन सबसे कड़वी भी है। इस पेय के बहुत कम प्रशंसक हैं, लेकिन इटली और फ्रांस में यह सबसे लोकप्रिय है।

कारक दो: सेम की उत्पत्ति

सिद्धांत रूप में, किस प्रकार की कॉफी बीन्स अच्छी है, यह प्रश्न बहुत ही व्यक्तिपरक है। किसी को कड़वाहट पसंद है, किसी को खट्टा स्वाद पसंद है, और किसी को तटस्थ पसंद है। यदि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आपके लिए क्या अच्छा है, तो मूल देश पर ध्यान दें (अर्थात् सेम, डिब्बाबंद अनाज नहीं)। तो, कैरेबियन कॉफी में न तो खट्टापन होता है और न ही कड़वाहट होती है, लेकिन इसमें एक उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध होती है। ब्राजीलियाई कुछ मीठा है और अद्भुत खुशबू आ रही है। यह एस्प्रेसो में मिश्रणों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। सुगंध में यमनी अनाज एक फल नोट ले जाता है, जो कभी-कभी शुद्ध कॉफी गंध के प्रेमियों को भ्रमित करता है। लेकिन उसका स्वाद इतना अजीब है कि पारखी उसे "गलत" स्वाद भी माफ कर देते हैं। भारतीय कॉफी का स्वाद बहुत ही हल्का होता है जो आश्चर्यजनक हैविनीत कसैले के साथ संयुक्त। कोलंबियाई किस्में, साथ ही मध्य अमेरिका से आयातित, बहुत हल्की हैं, इसलिए उन्हें हमेशा मजबूत, लेकिन कम सुगंधित किस्मों के साथ जोड़ा जाता है। वैसे, वे एस्प्रेसो के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। हवाईयन और गिनी बीन्स अपने लगातार स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना बेहद मुश्किल है (शायद कहीं "पहाड़ी के ऊपर" को छोड़कर), इसलिए वे सभी की तुलना में अधिक महंगे हैं और कुछ लोग ऐसी कॉफी का स्वाद ले पाएंगे।

गुणवत्ता की परिभाषा

जब आपने यह स्थापित कर लिया है कि आपके लिए कौन सी कॉफी बीन सही है, तो सतर्क रहने का समय आ गया है। यहां तक कि सबसे अच्छी किस्म अनुचित भंडारण या परिवहन से खराब हो सकती है। इसलिए, पेय के पारखी वजन के आधार पर अनाज खरीदने की सलाह देते हैं - इस तरह आप सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि वे नेत्रहीन और गंध से कितने उच्च गुणवत्ता वाले हैं। हालाँकि, पैकेज्ड कॉफ़ी के भी अपने लक्षण होते हैं।

1. उपस्थिति। अनाज में मैट शीन होना चाहिए - ताजा होने पर वे लंबे समय तक तेलदार रहते हैं। भूरे या फीके बीन्स आपको संकेत देते हैं कि वे लंबे समय से विक्रेता के साथ पड़े हैं, या रास्ते में बैग की अखंडता टूट गई है।
2. गंध। यह इस विशेष किस्म में सम और अंतर्निहित होना चाहिए। यदि आप एक बासी या फफूंदीदार नोट महसूस करते हैं, तो छोड़ दें। इसलिए अच्छी कॉफी खरीदने से पहले बेहतर होगा कि परफ्यूम, डिओडोरेंट्स और कोलोन का इस्तेमाल न करें और साथ ही कम से कम एक घंटे के लिए धूम्रपान से परहेज करें ताकि आपकी गंध की भावना सुस्त न हो। बेशक, आपको बहती नाक वाली कॉफी नहीं पीनी चाहिए।
3. अनाज की सत्यनिष्ठा। वे सम, समान आकार के होने चाहिए, नहींविभाजित और बिना दरार के। बेशक, खरीदे गए बैच में सभी बीन्स की समीक्षा करना संभव नहीं होगा, लेकिन यदि आप द्रव्यमान में उनके हिस्सों को देखते हैं, तो इसका मतलब है कि उनमें से बहुत कम नहीं हैं। तदनुसार, कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंधित गुण (जिनकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं) काफी हद तक खो गई हैं।
4. गुणवत्ता वाली कॉफी को पैकेज में पैक किया जाता है, जहां हमेशा एक फिल्टर वाला वाल्व होता है जिसके माध्यम से आप इसे सूंघ सकते हैं। हम पहले ही गंध के नियमों का वर्णन कर चुके हैं। पैक की हुई कॉफी के खराब होने का दूसरा संकेत है रैपर की सूजन।

सर्वश्रेष्ठ पांच

यदि आप अभी भी इस बात को लेकर संशय में हैं कि कौन सी कॉफी बीन्स आपके लिए अच्छी हैं, तो आप पहली बार कंपनी के नाम पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। जाने-माने ब्रांड असफल नहीं होते।

1. जार्डिन। यह रूस में सबसे लोकप्रिय है, खासकर जब से यह रोस्टिंग की विभिन्न डिग्री, कई ताकत विकल्प और सेम उगाने वाले देशों की पेशकश करता है।
2. पॉलिग। वह केवल अरेबिका का उपयोग करता है, जो कई पारखी लोगों के लिए महत्वपूर्ण है - उन्हें मिश्रण पसंद नहीं है (हालाँकि कई लोगों के लिए उनका अपना आकर्षण है)।
3. किम्बो. इतालवी कॉफी, बिना कड़वाहट और खटास के - कॉफी बनाने की कला में आत्मनिर्णय के लिए आपको सबसे पहले जो चाहिए वह अच्छी तरह से हो सकता है।
4. आंत! गुटेनबर्ग से. रोबस्टा और अरेबिका का मिश्रण बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला है। किस्मों का चयन, भुनने का स्तर और ताकत।
5. मालोंगो। पहले से ही एक फ्रांसीसी आपूर्तिकर्ता। एस्प्रेसो प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प। क़ीमती लेकिन इसके लायक।

हालांकि, समय के साथ, आप अपनी खुद की, शायद कम प्रसिद्ध कॉफी बीन्स की खोज करेंगे। इसकी कीमत संभावित"प्रचारित" ब्रांडों के साथ तुलना की जाएगी (और यह प्रति किलोग्राम कम से कम 900 रूबल है, और प्रचार के लिए), लेकिन अच्छी कॉफी सस्ती नहीं हो सकती।

मुख्य बात सही ढंग से काढ़ा करना है

आप चाहे कितनी भी स्वादिष्ट कॉफी बीन्स खरीद लें, मुख्य काम यह है कि तैयारी के दौरान इसे खराब न करें। नियम एक: एक तुर्क और केवल एक तुर्क, और एक अच्छी तरह से चुना हुआ। नियम दो: फ़िल्टर्ड या शुद्ध पानी। नियम तीन: बारीक पीसना (लेकिन धूल नहीं!) नियम चार (वांछनीय): कॉफी बनाने के लिए रेत के साथ एक विशेष मशीन खरीदें। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन आप नियमित स्टोव के साथ प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया ही सरल है: कॉफी और चीनी की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच एक छोटे तुर्क में रखा जाता है। जिन्हें मीठा पसंद नहीं है वे इसके बिना करते हैं, किले के पारखी ज्यादा कॉफी डालते हैं। पानी ठंडा डाला जाता है, और कॉफी शेफ धैर्यपूर्वक फोम के उठने की प्रतीक्षा करता है। तुर्क हटा दिया जाता है, झाग जम जाता है, तुर्क लौट आता है। और इसी तरह 4 बार तक। मुख्य स्थिति फोम की संरचना को परेशान नहीं करना है। ट्रांसफ़्यूज़ करते समय, आप एक छलनी से गाढ़े को छान सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, यह पहले से ही लाड़ है।

ग्रीन कॉफी बीन्स: मिथक और भ्रांतियां

हाल ही में, इस उत्पाद के बारे में एक अभूतपूर्व उत्साह बढ़ा है: वे कहते हैं कि इससे वजन कम होता है, स्वास्थ्य आदर्श बन जाता है, और जोश और दक्षता अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक बढ़ जाती है। हालांकि, एक शांत दिमाग वाले व्यक्ति को पता होना चाहिए कि ग्रीन कॉफी बीन्स एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, एक कच्चा माल जिससे एक पसंदीदा पेय बनाया जाता है। उसमें कोई खास गुण नहीं है, और यहां तक कि सुबह पकाने के लिए सही से फ्राई भी करें"जागृति", घर पर अवास्तविक है। इसलिए यह सोचना बेहतर है कि झूठे विज्ञापन पर विश्वास करने की तुलना में किस तरह की कॉफी बीन्स अच्छी है।