पानी पर यीस्ट बन्स: कुकिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पानी में पकाए गए साधारण बन्स अपने आप खाने के लिए और सैंडविच के लिए आधार के रूप में एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं। बेहतर स्वाद के लिए उन्हें मक्खन (या यदि आप डेयरी उत्पादों से परहेज करते हैं तो मक्खन का विकल्प) के साथ चिकनाई की जा सकती है।

कई होममेड मफिन रेसिपी में दूध मिलाने की आवश्यकता होती है, और यदि आप लैक्टोज इनटॉलरेंट हैं या किसी कारण से डेयरी नहीं खाते हैं, तो सही रेसिपी ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

डेयरी मुक्त बन बनाने के लिए घर पर बने ब्रेड रेसिपी में जल्दी से बदलाव किया जा सकता है। आप मसूर के व्यंजन तैयार करने के लिए सिफारिशों का भी पालन कर सकते हैं। वास्तव में, सब कुछ सरलता से किया जाता है - आप दूध को पानी से बदल सकते हैं और मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम सुंदर और सुगंधित पानी के बन्स हैं जिन्हें शाकाहारी और उपवास करने वाले दोनों लोग खा सकते हैं।

दाल रोटी बनाने की विधि

आपको क्या चाहिए:

• 1, 25 कप पानी, हल्का गर्म किया हुआ।
• 2, 5 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• 1, 5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• 3 कप मैदा ब्रेड बेक करने के लिए(लगभग)।

कैसे पकाएं?

पानी पर यीस्ट बन्स बहुत आसानी से बनाए जा सकते हैं। किसी भी ब्रेड उत्पाद को बनाने में पहला कदम सामग्री को मिलाना और आटा गूंथना है। एक बार ऐसा करने के बाद, आपको इसके उठने के लिए एक घंटा इंतजार करना होगा।

एक मध्यम कटोरे में, पानी और खमीर मिलाएं। मक्खन, चीनी और नमक डालें और मिलाएँ। दो कप मैदा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। बचा हुआ आटा धीरे-धीरे डालें।

आटे को आटे की सतह पर रखें और 4 मिनट के लिए नरम और चिकनी स्थिरता तक गूंध लें। इसे एक मध्यम कटोरे में रखें, जो अंदर से तेल लगा हो। एक साफ कपड़े से ढँक दें और एक घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें।

आटा तैयार करना और बुनना

जैसे ही बन्स के लिए पानी पर खमीर आटा उगता है, आपको उत्पादों को बनाने की जरूरत है। आप मौलिकता दिखा सकते हैं और उन्हें विकर आकार दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटे से तीन "रस्सी" बनाने की आवश्यकता होगी और उन्हें उसी तरह से बांधना होगा जैसे कि बालों पर ब्रैड्स लटके होते हैं।

आटे पर आटे की हल्की परत लगाकर आटे को 4 मिनिट के लिए गूंद लीजिए. इसे तीन बराबर भागों में बांट लें। तीन टुकड़ों में से प्रत्येक को अपने हाथों से रोल करें, तीन "रस्सियों" को लगभग 40 सेमी लंबा बनाएं। टुकड़ों को एक आटे के बोर्ड पर मोटाई और लंबाई में संरेखित करें और उनके शीर्ष सिरों को एक साथ पिंच करें। उन्हें एक ब्रेडेड चोटी के सिद्धांत पर मोड़ें और उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।45 मिनट के लिए या आटे के आकार में दोगुने होने तक किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें। आप इस स्तर पर अपनी चोटी को सम बन्स में विभाजित कर सकते हैं, या आप तैयार उत्पाद को बाद में काट सकते हैं।

स्वादिष्ट क्रस्ट कैसे बनाते हैं?

क्या आप जानते हैं कि आप अपने पके हुए माल पर विभिन्न प्रकार के क्रस्ट बना सकते हैं? ये बहुमुखी तरीके हैं जिनका उपयोग कई ब्रेड व्यंजनों के साथ किया जा सकता है और यह बहुत आसान है।

• खस्ता: बेक करते समय आइटम के ऊपर पानी से स्प्रे करें।
• चमकदार: बेक करने से पहले अंडे की सफेदी से ब्रश करें।
• गहरा और चमकदार: बेक करने से पहले दूध से ब्रश करें।
• हल्का: बेक करने के तुरंत बाद मक्खन से ब्रश करें।

बेक करने का समय

सुनिश्चित करें कि आपका ओवन सटीक बेकिंग समय सुनिश्चित करने के लिए उसमें कोई भी खाना रखने से पहले पहले से गरम हो। बन्स को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए पकाएं।

फिर उत्पादों को पैन से निकालें और रैक पर ठंडा होने दें।

बेकिंग टिप्स

ओवन में परफेक्ट वॉटर बन्स बनाने के लिए, यहां कुछ अतिरिक्त बेकिंग टिप्स, ट्रिक्स और आइडिया दिए गए हैं। मुख्य हैं:

• आप पानी को सेब के रस से बदल सकते हैं।
• वैकल्पिक, अतिरिक्त मिठास के लिए पानी के घोल में आधा कप किशमिश या सूखे क्रैनबेरी मिलाएं।
• इस रेसिपी में ब्राउन शुगर, शहद, शीरा या मेपल सिरप की जगह डेढ़ चम्मच टेबल शुगर ले सकते हैं।
• खमीर को किसी एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख लें और फ्रिज में रख दें। गर्मी, नमी और हवा फंगस को मारती है और आटे को बढ़ने से रोकती है।
• बन्स को नर्म रखने के लिए इन्हें प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

अपने आटे को अच्छी तरह से स्टोर कर लें ताकि वह खराब न हो। ब्रेड के आटे में सभी प्रकार के आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है। इसका मतलब है कि इसके आधार पर तैयार आटा अधिक मजबूती से उठेगा। आप हर कप मैदा में 0.5-1 चम्मच ग्लूटेन मिलाकर अपना खुद का ब्रेड आटा बना सकते हैं।

मांसाहारी बन

जाहिर है, बिक्री पर ब्रेड मशीनों की बड़े पैमाने पर उपस्थिति के बाद, कई लोग ताज़ी बेक्ड ब्रेड और बन्स पसंद करने लगे। दुबला नुस्खा ऊपर उल्लिखित है, और यह विकल्प शाकाहारी लोगों के लिए भी अच्छा है। लेकिन पके हुए माल के मांसाहारी संस्करण भी हैं जिनमें दूध नहीं होता है। ऐसे बन्स के लिए सबसे आसान नुस्खा नीचे दिया गया है।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2, 25 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 मध्यम अंडे, जर्दी और सफेद में अलग;
• 3, 25 कप मैदा;
• खसखस।

कैसे पकाएं?

एक बड़े कटोरे में खमीर, गर्म पानी, चीनी और नमक मिलाएं। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। बेकिंग पाउडर, अंडे का सफेद भाग और 2 कप मैदा डालें। आटे की बची हुई मात्रा को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तकआटा बन जाएगा।

आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे लगभग 6 मिनट के लिए गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा (लगभग एक बड़ा चम्मच) मिलाएं। एक बड़े कंटेनर को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें आटा डालिये और पलट दीजिये ताकि ऊपर से हल्का तेल लगे. कटोरे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और आटे को दोगुने आकार तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।

फिर, आटे को हल्के आटे के बोर्ड पर पलट दें और 5 मिनट तक सभी बुलबुले उठने तक गूंद लें। इसे लगभग 2 सेमी मोटी एक लंबी परत में रोल करें। इसे रोल करें और एक तेज चाकू से बराबर भागों में काट लें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर उन पर रिक्त स्थान फैलाएं, एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें और आकार में दोगुना (लगभग आधा घंटा) तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर अंडे की जर्दी को हल्के से फेंटें और उन्हें अपने बन्स के ऊपर ब्रश करें। ऊपर से खसखस छिड़कें।

लगभग 20 मिनट के लिए पानी में पके बन्स को बेक करें। फिर इन्हें ओवन से निकाल कर एक रैक पर रख दें। गरमागरम परोसें या पूरी तरह से ठंडा होने दें और जमने दें।

झट-पट पानी की रोटी बनाने की विधि

यह विकल्प न केवल तेज़ है, बल्कि आसान भी है। इस तरह के बन्स तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी, और यह बहुत ही सस्ते में निकलेगा। यदि आप ब्रेड मेकर का उपयोग करते हैं, तो आप आटा तैयार करने में लगने वाले समय को आधा कर देंगे। हाथ से आटा गूंथने में थोड़ा अधिक समय लगता हैसमय।

ये बन्स कैसे बनाते हैं?

आटा गूथते समय ध्यान रहे कि पानी गर्म ना हो. यह स्पर्श करने के लिए थोड़ा गर्म होना चाहिए। चमचे से गूंदने के लिए जितना हो सके उतना मैदा डालिये, फिर बचा हुआ आटा डालिये और हाथों से गूंथते रहिये.

आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो और आटा डालें।

यह नुस्खा शाकाहारी और उपवास दोनों के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह अंडा और डेयरी मुक्त है। यदि आप स्वास्थ्यवर्धक बेक किए गए सामान बनाना चाहते हैं, तो आप पूरे आटे के आधे हिस्से को पूरे गेहूं के आटे से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, और ब्राउन शुगर का उपयोग सफेद रंग के बेहतर विकल्प के रूप में कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 कप गर्म पानी;
• 1 बड़ा चम्मच यीस्ट;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच टेबल ऑयल (रेपसीड, जैतून या नारियल);
• 1 चम्मच नमक;
• 7 कप मैदा।

गर्म पानी में खमीर डालें और घुलने के लिए हिलाएं। एक बड़े कटोरे में चीनी, नमक, मक्खन और दो कप मैदा डालें। इन सामग्रियों को खमीर मिश्रण में मिलाएं। सख्त आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे और आटा डालें।

इसे आटे की सतह पर 8-10 मिनट के लिए तब तक गूंदें जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। फिर आटे को किसी तेल लगे प्याले में रखिये और किसी गरम जगह पर एक घंटे के लिये रख दीजिये.

फिर बन्स का आकार दें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 30 मिनट अधिक तक उठने दें। 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

त्वरित दूसरा विकल्प

एक नियम के रूप में, पानी और खमीर के साथ बन्स के लिए किसी भी नुस्खा में खाना पकाने का लंबा समय शामिल होता है। कुछ मामलों में, आपको बन्स या ब्रेड का आनंद लेने के लिए 5-6 घंटे इंतजार करना होगा। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे तेज कर सकते हैं?

यह बहुत आसान है - पानी पर बन्स के लिए नुस्खा थोड़ा समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप बीयर को परीक्षण के आधार के रूप में ले सकते हैं, जिसमें इसकी संरचना में खमीर भी होता है। ये बन बनाने में आसान हैं और सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं।

इस रेसिपी में मक्खन या दूध की जरूरत नहीं है। नरम, कुरकुरे आटे के लिए आप सभी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं। आप थोड़ी सी मिठास के लिए थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। आप आटे में साबुत सन और तिल डालकर भी स्वस्थ सामग्री जोड़ सकते हैं। यह उत्पादों को एक समृद्ध पौष्टिक स्वाद देगा और पोषण जोड़ देगा। इन मेंहदी और जीरा और काली मिर्च के पके हुए माल के कई अलग-अलग रूप भी हैं। विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें और फिर भी आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे बन्स को पानी में पकाकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि कमरे के तापमान पर उनकी शेल्फ लाइफ साधारण यीस्ट ब्रेड की तुलना में कुछ कम होती है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच अलसी के बीज;
• 3 बड़े चम्मच तिल;
• 2 गिलास प्राकृतिक "लाइव" बियर।

खाना पकाना

सभी सूखी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि बेकिंग पाउडर बाकी सभी चीजों के साथ अच्छी तरह से मिल गया है। फिर कंटेनर में 2 गिलास बियर डालें। इसे सावधानी से करें, कोशिश करें कि इसमें झाग न आने दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटे को घी लगी कढ़ाई में डालिये और चाकू की सहायता से बराबर भागों में बाँट लीजिये. ऊपर से अलसी और तिल फैलाएं। 200 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक या माचिस साफ न निकल जाए। रोटी को अलग-अलग बन्स में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

निष्कर्ष

हमने आपको विस्तार से बताया है कि लीन बन्स कैसे बनाते हैं। पानी पर नुस्खा (यह एक तस्वीर के साथ प्रस्तुत किया गया है या नहीं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) इतना सरल है कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से इसका सामना कर सकता है। इस सरल पेस्ट्री को तैयार करने की प्रक्रिया में महारत हासिल करने के बाद, अंत में आपके पास टेबल पर हमेशा एक उपयोगी और सस्ता उत्पाद हो सकता है।