हेरिंग टार्टारे: आसान खाना बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कच्चा कच्चा मांस खाने का विचार, पाक इतिहासकारों के अनुसार, खानाबदोशों का है, मंगोल-तातार (वैसे, कुछ यहाँ पकवान के नाम के साथ सीधा सादृश्य बनाते हैं)। सबसे अधिक संभावना है, यह सच प्रतीत होता है, लेकिन आधुनिक पाक विज्ञान अभी भी इस व्यंजन को पारंपरिक उत्तरी फ्रेंच के रूप में मानता है। और हेरिंग टार्टारे, वास्तव में, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करते हैं?

फिश टार्टारे

हेरिंग टार्टारे क्या है? निस्संदेह, यह सबसे नाजुक व्यंजन है, जो उन पेटू के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए बनाया गया है जो कच्चे मांस (बीफ, वील, घोड़े के मांस) की सुगंध और स्वाद को बहुत पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में विकल्प थोड़ा नमकीन है, लगभग ताजा हेरिंग (वैसे, अन्य प्रकार की मछलियों को श्रेय दिया जा सकता है)।

नीचे दिए गए नुस्खा के संस्करण में, टार्टारे की भूमिका हेरिंग पट्टिका है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। साथ ही अंडे, सेब और लाल प्याज - हम उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं। ईंधन भरनेखट्टा क्रीम, और अन्य अवयवों से दोनों हो सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हेरिंग टार्टारे एक काफी सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है: यह एक आंशिक सलाद, एक सैंडविच पर एक "धब्बा", और आलू और अंडे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण है। आज हम इस व्यंजन को जल्दी और आसानी से पकाएँगे!

आलू के साथ हेरिंग टार्टारे। सामग्री

• नमकीन हेरिंग - 3 शव पट्टिका।
• उबले अंडे - 6 पीस।
• एक जोड़े खट्टे सेब (हरा)।
• बैंगनी प्याज - 2-3 सिर।
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - एक गिलास।

खाने को सजाने के लिए हमें चाहिए हरा प्याज, सौंफ। साथ ही, थोड़ा सा सेब का सिरका, एक किलोग्राम मध्यम आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए कोर्ट में आ जाएगा।

खाना पकाना

आलू में हेरिंग टार्टारे पकाना आसान है:

1. प्याज को काफी बारीक काट लें। ताकि कड़वाहट इसे छोड़ दे, ताकि यह इतना मसालेदार न हो, हम इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेड में डाल देते हैं। मैरिनेड के लिए, समान भागों में 5% सिरका (सेब) और ठंडे पानी (अधिमानतः शुद्ध या उबला हुआ) मिलाएं। इस मैरिनेड के साथ कटा हुआ प्याज डालें।
2. सेब का छिलका काट लें, कोर और डंठल हटा दें। फलों के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. कड़ी उबले अंडे उबालें, बारीक काट लें।
4. इसी तरह फिश फिलेट को काट लें। आप इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं, लेकिन बाकी सामग्री को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, अन्यथा हेरिंग टार्टारे मटमैला या तरल भी हो जाएगा।
5. प्याज के साथ अंडे मिलाएं (मैरिनेड को छान लें), उनमें हेरिंग पट्टिका डालें औरसेब।
6. खट्टा डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
7. आलू को पूरी पक जाने तक उबालें, ठंडा करें। जड़ फसल के ऊपरी गोलार्ध में, एक चम्मच का उपयोग करके, हम एक अवकाश बनाते हैं। हम आलू के निचले हिस्से को काटते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निर्माण बाद में झुक न जाए।
8. आलू की नावों को टार्टारे के मिश्रण से भरें। हरे प्याज, लाल प्याज, डिल की टहनी से सजाएं। उत्सव का पकवान तैयार है!

और वैसे, इस तरह की डिश एक बेहतरीन सैंडविच स्प्रेड है। और अगर आपके पास आलू उबालने का समय नहीं है, तो आप बस टारटर के साथ बोरोडिन्स्की (या अन्य राई की रोटी) के टुकड़े फैला सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है!

टारटर सॉस के साथ हेरिंग

यदि आप रेस्तरां के रसोइयों की राय पर पूरा भरोसा करते हैं, तो इसके एक अवतार में, टार्टारे लगभग पूरी दुनिया में एक बहुत ही लोकप्रिय फ्रेंच सॉस है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ ठंडा परोसा जाता है। क्लासिक नुस्खा में शामिल हैं: मेयोनेज़, नींबू का रस, केपर्स और सरसों, प्याज और खीरा। इन सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित (कटा या कटा हुआ) कुचल दिया जाता है। टार्टर सॉस बनाने की प्रक्रिया सरल और त्वरित है। और इस मिश्रण से कई मांस और मछली के व्यंजनों को पानी पिलाया जा सकता है (या डुबकी के लिए एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है)। हेरिंग सहित। ऐसा करने के लिए, आपको बस इस मछली के पट्टिका को पकाने की जरूरत है, प्याज के छल्ले के साथ छिड़के, टार्टारे डालें और मेज पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।