शाकाहारी ओक्रोशका। व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी ओक्रोशका एक हल्की गर्मी का व्यंजन है जो न केवल स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के अनुरूप होगा, बल्कि उपवास का पालन करने वालों के लिए भी उपयुक्त होगा। आप हमारे लेख से बिना मांस और अंडे के स्वादिष्ट सूप बनाने की रेसिपी पा सकते हैं।

क्वास पर शाकाहारी ओक्रोशका

गर्मी के दिनों में आप वसायुक्त और भारी भोजन बिल्कुल नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप एक ताज़ा ओक्रोशका तैयार करें जिसमें कम से कम कैलोरी हो। शाकाहारी ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए (नुस्खा):

• बिना सब्जियों को छीले गरम पानी में तीन आलू और एक गाजर को नरम होने तक उबालें।
• दो बड़े खीरे को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
• हरे प्याज़ को धोकर अच्छी तरह से सुखा लें और फिर चाकू से काट लें।
• उबली हुई सब्जियों को छिलके से निकालकर क्यूब्स में काट लें।
• सब्जियों को सॉस पैन में डालें, हरी मटर, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

जब नमक और मसाले अलग हो जाएं, तो पैन की सामग्री को प्लेट में निकाल लें, क्वास से भरें और परोसेंताजा खट्टा क्रीम के साथ टेबल।

शाकाहारी व्हे ओक्रोशका

जैसा कि आप जानते हैं, क्लासिक ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका को क्वास के साथ पकाने की प्रथा है। हालांकि, हमारा सुझाव है कि आप मट्ठे से बनी इस डिश को ट्राई करें। यदि आप शाकाहार के बारे में गंभीर हैं, तो संभावना है कि आप अक्सर पनीर पकाते हैं, जिसका अर्थ है कि आपके पास हमेशा ताजा मट्ठा होता है। ऐसा शाकाहारी ओक्रोशका आपको गर्म गर्मी के दिनों में तरोताजा होने में मदद करेगा, आपकी भूख और प्यास को बुझाएगा। आप इसे निम्नलिखित सामग्री से तैयार कर सकते हैं:

• उबले हुए आलू।
• ताजा खीरा।
• पेंटिंग
• साग (सोआ, सीताफल, शर्बत या पालक)।
• सरसों का तैयार स्टोर या सूखा।
• मसाले (हींग)।
• मूली (वैकल्पिक)।
• काला नमक।
• सीरम।
• खट्टा क्रीम तैयार।

ताजी और उबली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ किसी भी अनुपात में डालें। खट्टा क्रीम को मट्ठा के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप तरल के साथ तैयार सब्जियां डालें। सबसे अंत में राई डालें (तैयार हो या सूखी, उबलते पानी से भाप में)। ओक्रोशका को सही तापमान पर लाने के लिए 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर इसे टेबल पर परोसें।

केफिर ओक्रोशका

हम आपको एक वैकल्पिक शाकाहारी व्यंजन पेश करते हैं जो आपकी भूख और प्यास को संतुष्ट करने में आपकी मदद करेगा। इस व्यंजन में मांस और अंडे नहीं होते हैं, और इसलिए यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। केफिर पर शाकाहारी ओक्रोशका इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• पांच आलू और तीन गाजर, डबल बॉयलर में या पानी में उबाल लें। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो इन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• दो बड़े ताजे खीरे और एक टमाटर को इसी तरह से काट लें।
• केफिर पानी से पतला करें और तैयार सब्जियों के ऊपर डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज़, नींबू का रस, नमक और मसाले डालें।

तैयार डिश को ठंडा करके परोसें।

पनीर के साथ ओक्रोशका

अगर आप इस समर सूप में मीट, सॉसेज या अंडे नहीं डालना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी का इस्तेमाल करें। हमारा सुझाव है कि आप ओक्रोशका को अदिघे पनीर के साथ पकाएं, जो डिश को एक विशेष स्वाद देगा और इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा। आप इसमें उबला या स्मोक्ड सोया सॉसेज भी डाल सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार वेजिटेरियन ओक्रोशका बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें और काट लें:

• तीन ताजे खीरे।
• छह ताजी मूली।
• चार उबले आलू।
• 150 ग्राम अदिघे पनीर (यदि वांछित है, तो इसे पनीर या टोफू से बदला जा सकता है)।
• अजमोद और सोआ।
• 159 ग्राम सोया सॉसेज।

जब ओक्रोशका का बेस तैयार हो जाए, तो उसमें क्वास, केफिर या मट्ठा भरें। स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ सहिजन या सरसों, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें। स्वादिष्ट व्यंजन परोसने से पहले बर्तन को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खनिज पानी और केफिर के साथ ओक्रोशका

किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिश्रित खनिज पानीआपकी डिश को एक खास स्वाद देगा। शाकाहारी ओक्रोशका (नुस्खा):

• हरी प्याज का एक गुच्छा, सीताफल और डिल की कुछ टहनी, एक बड़ा ताजा ककड़ी और कुछ मूली काट लें।
• एक गाजर और दो आलू को नरम होने तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• सोया के कुछ सॉसेज काट लें।
• एक बड़े सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं, उनमें डिब्बाबंद मटर का जार डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• डेढ़ कप केफिर को आधा गिलास मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ तैयार बेस डालें।

ओक्रोशका को ठंडा करें और खट्टा क्रीम, सरसों और सहिजन के साथ परोसें।

रॉ ओक्रोशका

यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन अभी तक डेयरी उत्पादों को नहीं छोड़ा है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप आसानी से किण्वित दूध उत्पादों को क्वास या मिनरल वाटर से बदल सकते हैं। साथ ही, यह व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए आहार पर जाने का फैसला करते हैं। कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए शाकाहारी ओक्रोशका इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• चाइनीज पत्तागोभी (200 ग्राम) में से ऊपर के पत्ते हटा दें और बाकी को बारीक काट लें।
• दो खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एवोकाडो से छिलका और गड्ढा हटा दें, फिर मांस को क्यूब्स में काट लें।
• छह या आठ मूली, अच्छी तरह से धोकर आधा छल्ले में काट लें।
• सीताफल, अजमोद और डिल काट लें।
• एक सॉस पैन में उत्पादों को मिलाएं, उन्हें डालेंकेफिर (आप इसे क्वास या मिनरल वाटर से बदल सकते हैं), ठंडा करें और परोसें।

अपने भोजन को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए, सामग्री की गुणवत्ता और ताजगी पर ध्यान दें।