रिबे स्टेक कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रिब आई स्टेक सबसे स्वादिष्ट और उत्तम मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद तैयार करना बेहद आसान है, और इसलिए सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहता है। हाँ, और इसे बनाना बहुत आसान है।

रिब आई स्टेक: मीट का चुनाव कैसे करें?

वास्तव में, यह स्टेक तथाकथित प्रीमियम कटौती की सूची में है। डिश का नाम ही दो अंग्रेजी शब्दों - "आंख" से आया है, जिसका अर्थ है "आंख" और "रिब", या "रिब"। यदि रूसी में अनुवाद किया जाता है, तो रिबे का अर्थ है "मांस की आंख", "रिब पर किनारा।"

खाना पकाने के लिए, एक कट का उपयोग किया जाता है, जो शव के सामने स्थित होता है और 5 से 12 पसलियों तक जगह घेरता है - प्रोफ़ाइल में यह एक गोल "पसली पर आंख" जैसा दिखता है। यह वास्तव में गोमांस का उच्चतम गुणवत्ता और "संगमरमर वाला" टुकड़ा है। यही कारण है कि मांस व्यंजन के पारखी लोगों के बीच रिबे स्टेक इतना लोकप्रिय है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना होगा। बेशक, यहां वसायुक्त परतों के साथ मार्बल बीफ़ की आवश्यकता है - यह एकमात्र तरीका है जिससे एक तला हुआ स्टेक निकलेगानरम और रसदार। सुनिश्चित करें कि मांस ताजा है।

रिब आई स्टेक: मीट कैसे तैयार करें?

बेशक, मांस को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे सही ढंग से मैरीनेट करना आवश्यक है। यहां सूखी ब्रेड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होगी:

• नमक;
• सूखे लहसुन;
• काली मिर्च;
• मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण के साथ स्टेक को अच्छी तरह से रगड़ें। अब मांस को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इस तरह से पकाने के बाद आपकी डिश वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी।

वैसे, "रिबे" एक बहुत ही सरल स्टेक है। यदि आपके पास मसाला मिश्रण का उपयोग करने का समय या झुकाव नहीं है, तो बस मांस को अच्छी तरह से नमक करें और उस पर काली मिर्च छिड़कें।

स्टेक पकाना

इस व्यंजन को पकाना बहुत आसान है, क्योंकि यह वास्तव में बहुमुखी है। मांस को लकड़ी का कोयला, बारबेक्यू या कड़ाही (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा कड़ाही) पर ग्रील्ड किया जा सकता है। खाना पकाने से लगभग तीस मिनट पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें - इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

अब तवे को अधिकतम तापमान पर गर्म करें। सबसे पहले, मांस को उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, लगभग हर 1-2 मिनट में। टुकड़ा लाल होने के बाद,आँच को कम कर दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। क्लासिक संस्करण में, रिबे स्टेक मध्यम-दुर्लभ बीफ़ का एक बड़ा, रसदार टुकड़ा है। लेकिन यहाँ यह पहले से ही स्वाद की बात है - मांस को कम या ज्यादा तला जा सकता है।

बीफ पक जाने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें. ऊपर से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और थोड़ी सी मेंहदी (स्वाद के लिए) स्टेक को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। तभी मांस काटा जा सकता है।

यह डिश बहुत लोकप्रिय है और हर हाई-एंड रेस्टोरेंट के मेन्यू में है। लेकिन चूंकि इसे पकाना बहुत आसान है, रिबे स्टेक आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकती है। इसे बाहर भी पकाया जा सकता है, क्योंकि कोयले से मांस का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।