चालपिन का स्टेक: पकवान के निर्माण का इतिहास। चालियापिन स्टेक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ रूसी रेस्तरां के मेनू में आप चालियापिन के स्टेक जैसी डिश देख सकते हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है? हमारे पास जो जानकारी है उसे साझा करते हुए हमें खुशी हो रही है। हम आपके पाक प्रयासों में सफलता की कामना करते हैं!

व्यंजन के निर्माण का इतिहास

तो, आप अपने घर को चालियापिन के स्टेक जैसे पकवान के साथ व्यवहार करना चाहते हैं। इसे कैसे पकाएं? हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। और अब आइए इस मांस व्यंजन के निर्माण के इतिहास से परिचित हों।

एफ चालियापिन के जापान दौरे का आयोजन असाही अखबार के नेतृत्व में किया गया था। थोड़े समय में, रूसी कलाकार ने लैंड ऑफ द राइजिंग सन के विभिन्न शहरों में 14 से अधिक संगीत कार्यक्रम दिए। दौरे के दौरान, फेडर इवानोविच को दांतों की समस्या थी। इस अवधि के दौरान ठोस और सख्त भोजन उनके लिए वर्जित था।

स्थानीय रेस्त्रां इम्पीरियल में पहुंचकर उसने अपने पेट को तृप्त करने और अपने दांतों को बचाने के लिए उसे मांस का व्यंजन बनाने के लिए कहा। चालियापिन को एक बीफ स्टेक लाया गया, जिसने उसे सुखद आश्चर्यचकित किया। मांस रसदार, नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था। भविष्य में, फेडर इवानोविच ने सभी दौरों के दौरान इसका आदेश दिया। और वह स्टेक को अपना नाम देने को तैयार हो गया।

के लिएखाना पकाने में सूअर का मांस नहीं, बल्कि केवल गोमांस का उपयोग किया जाता है। चालियापिन स्टेक व्यंजनों को आज कई रूपों में प्रस्तुत किया जाता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है: चावल, ग्रील्ड सब्जियां, विभिन्न सॉस। उस व्यंजन की सटीक रेसिपी जिसे महान फ्योडोर चालियापिन ने पसंद किया था, केवल इंपीरियल रेस्तरां के रसोइयों के लिए जाना जाता है।

चालपिन स्टेक: क्लासिक रेसिपी

उत्पाद सूची:

• प्याज - 3 सिर;
• मसाले (काली मिर्च, नमक);
• बीफ टेंडरलॉइन - 0.4 किलो (2-3 टुकड़े);
• रिफाइंड तेल।

खाना पकाना

1. हम कहाँ से शुरू करते हैं? 2 प्याज लें। हम उनसे त्वचा निकालते हैं। गूदे को चाकू से काट लेना चाहिए।



2. गोमांस के टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है। एक तरफ के नरम होने के बाद, दूसरी तरफ पलटें। प्रत्येक टुकड़े को प्याज के साथ कोट करें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। वहां, मांस को 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. बचे हुए प्याज को छील लें। गूदे को आधा छल्ले में पीस लें। हम इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं। तेल का प्रयोग कर तलें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। गरम रखने के लिए अवन में रखें।
4. तेल को फिर से गरम करें, तेल का एक नया भाग डालें। हम प्याज से मसालेदार मांस को साफ करते हैं। बीफ़ स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट) भूनें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। रसदार और सुर्ख चालियापिन स्टेक को एक प्लेट पर रखें। इसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ पूरक किया जा सकता है, ताज़ासलाद या ग्रिल्ड सब्जियां। हम क्रीम या मशरूम सॉस परोसने की भी सलाह देते हैं।

रिसोट्टो और सब्जियों के साथ चालियापिन स्टेक

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो ताजी जमी सब्जियां (गाजर, हरी बीन्स, हरी मटर और फूलगोभी);
• 30 ग्राम मक्खन का टुकड़ा;
• एक बल्ब;
• बीफ टेंडरलॉइन वजन 0.5 किलो;
• सूखे जड़ - पर्याप्त 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• विभिन्न उबले हुए मशरूम के 200 ग्राम (चेंटरेल, सफेद, बोलेटस);
• सोया सॉस;
• कुछ सफेद मिर्च;
• 100 ग्राम ब्रोकली और 80 ग्राम गाजर;
• 1.5L स्टॉक (चिकन और टर्की);
• पत्ती सलाद;
• 300 ग्राम चावल किसी भी आकार में;
• तुलसी - 2-3 टहनी;
• 70 मिली जैतून का तेल।

विस्तृत निर्देश

चरण संख्या 1. टेबल पर बीफ़ टेंडरलॉइन रखें। हम अपने हाथ में एक तेज चाकू लेते हैं। मांस को स्टेक में काटें। नमक और काली मिर्च हर एक।

चरण संख्या 2। स्टेक्स को जैतून के तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। दोनों तरफ से भूनें। बीफ सुनहरा भूरा होना चाहिए।

चरण संख्या 3. स्टीक्स को बेकिंग शीट पर रखें। उनमें से प्रत्येक पर हम थोड़ा मक्खन (एक टुकड़ा) डालते हैं। 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। मांस भूनने के लिए अनुशंसित तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है।

चरण संख्या 4. एक गर्म फ्राइंग पैन में निम्नलिखित सामग्री भेजें: कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज के टुकड़े और कटा हुआ उबला हुआमशरूम। इन सबको तेल में तल लें। फिर प्याले में निकाल लीजिए.

चरण संख्या 5. चावल को फ़्री पैन में डालें। कुछ शोरबा जोड़ें। चावल को चम्मच से चलाते हुए पकाएं। जैसे ही शोरबा वाष्पित हो जाता है, आपको और डालना होगा। चावल के साथ पैन में पिघली हुई सब्जियां और कटी हुई ब्रोकली डालें। सूखे जड़ों के साथ छिड़के। नमक।

चरण संख्या 6. बचा हुआ शोरबा डालें। हम तले हुए मिश्रण को पैन में डालते हैं जिसमें मशरूम, प्याज और गाजर शामिल होते हैं। हम मिलाते हैं। खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ लहसुन डालें। फिर से मिलाएं। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। चावल और सब्जियों को 10 मिनट तक उबलने दें।

चरण संख्या 7. चलो पकवान बनाना शुरू करते हैं। एक प्लेट में सलाद पत्ता रखें। फिर सब्जी रिसोट्टो आता है। और चालियापिन का स्टेक इस रचना को पूरा करता है। प्रति सेवारत 2 टुकड़े लेने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। ड्रेसिंग के रूप में सोया सॉस उपयुक्त है।

चरण 8. पकवान को ताजे टमाटर और तुलसी की टहनियों से सजाएं. आप चाहें तो कद्दूकस की हुई मूली को एक प्लेट में जैतून के तेल के साथ छिड़क कर रख सकते हैं। यदि आप कट में स्टेक को देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि मांस कितनी अच्छी तरह पकाया जाता है। यह कोमल, कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

समापन में

अब आप जानते हैं कि बीफ़ पकाना कितना आसान और तेज़ है। लेख में दिए गए व्यंजन विभिन्न स्तरों के पाक अनुभव वाले परिचारिकाओं के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा - एक रसदार और स्वादिष्ट बीफ़ स्टेक।