"नीपोलिटानो": क्लासिक पिज्जा और न केवल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नेपोलिटानो मार्गेरिटा और पेपरोनी के साथ पिज्जा के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। वे कहते हैं कि नेपल्स सिर्फ वह शहर है जहां नेपोलिटानो को पहली बार तैयार किया गया था। क्लासिक पिज्जा में टमाटर, एंकोवी, मोज़ेरेला, परमेसन, जैतून का तेल, तुलसी और अजवायन शामिल हैं। और यह भी एक असली नियति पिज्जा निश्चित रूप से लकड़ी पर पकाया जाना चाहिए। हम इसे इस तरह से पकाएंगे जो हमारे लिए सुलभ हो और पारंपरिक रेसिपी में विविधता जोड़ें।

सबसे आसान नेपोलिटानो पिज्जा

आटा रचना:

• 5-6 ग्राम खमीर (या सूखे का आधा पैकेट);
• 1/2 कप पानी (गर्म);
• आटा गूंथने के लिए आटा (लगभग एक गिलास) और थोड़ा और आटा गूंथने के लिए;
• एक चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक।

भरने के लिए:

• पके रसीले टमाटर - 1/2 किलो;
• मोज़ेरेला - 0.3 किग्रा;
• लहसुन - तीन लौंग;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक;
• स्टफिंग के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल;
• तुलसी सजावट के रूप में।

नीपोलिटानो पिज्जा खाना बनाना

पिज्जा इस रेसिपी के अनुसार काफी सरलता से तैयार किया जाता है। पानी और नमक में खमीर मिलाएं। आटे की पहाड़ी में एक छेद करें, खमीर और जैतून का तेल डालें, आटा गूंध लें। इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 2.5 घंटे तक उठने के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा बढ़ रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, ओवन को प्रीहीट करने के लिए चालू करें। फिर टमाटर को छीलकर (छिलका हटा दें और बीज हटा दें), उन्हें काट लें और उन्हें जैतून के तेल के साथ गरम पैन में डाल दें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे एक गाढ़ा पेस्ट (लगभग 15 मिनट) न बन जाएं। स्टू करने की प्रक्रिया के अंत से पहले, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। मोज़ेरेला को क्यूब्स में अलग से काट लें।

अब परीक्षा का समय है। इसे टेबल पर रखना चाहिए, अपने हाथों से (रोलिंग पिन के बिना) एक गोल परत बनाएं ताकि यह लगभग 35 सेमी व्यास का हो, पिज्जा डिश में रखें, उस पर पास्ता डालें, ऊपर से पनीर डालें, थोड़ा सा डालें जैतून का तेल और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दिया। तैयार पिज्जा को सिर्फ तुलसी से सजाकर परोसना होगा।

पिज्जा हैम के साथ

पिज्जा ने लंबे समय से अपने मूल इटली को छोड़ दिया है और इसकी संरचना में कई बदलाव किए हैं। आज, वे इसमें लगभग कोई भी उत्पाद डालते हैं, अपने स्वाद के अनुरूप क्लासिक व्यंजनों का रीमेक बनाते हैं। यदि ऊपर प्रस्तुत नेपोलिटानो पिज्जा किसी को देहाती लगता है, तो नुस्खा को अन्य सामग्री, जैसे हैम के साथ पूरक किया जा सकता है।

परीक्षा के लिए:

• आटा - 300 ग्राम;
• खमीर - 6 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - बड़ा चम्मच;
• गर्म दूध या पानी - लगभग आधा गिलास;
• स्वादानुसार नमक।

भरने के लिए:

• टमाटर - 0.2 किग्रा (एक चम्मच की मात्रा में टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• हार्ड चीज़ - 0.15 किलो;
• हैम - 0.3 किग्रा;
• जायफल;
• नमक।

पिज्जा विद हैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. दूध या पानी में खमीर घोलें, आटा और मक्खन, नमक डालकर तुरंत आटा गूंथ लें।
2. अपने हाथों से आकार दें (आप इसे रोल आउट भी कर सकते हैं) लगभग 30 सेमी के व्यास के साथ एक परत, इसे जैतून के तेल से पहले से ग्रीस किए हुए बेकिंग शीट पर रखें, और इसे ओवन में कुछ ही समय के लिए रख दें। मिनट।
3. जब आटा ओवन में है, टमाटर और हैम को पतला काट लें।
4. आटा निकालिये, हैम के ऊपर टमाटर (टमाटर का पेस्ट) डालिये, नमक और जायफल छिड़क कर 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

मसल्स के साथ पकाने की विधि

आप नेपोलिटानो को और कैसे पका सकते हैं? समुद्री भोजन पिज्जा कई लोगों द्वारा एक बहुत ही सामान्य और प्रिय विकल्प है, इसलिए इसे अनदेखा करना अनुचित होगा।

सामग्री:

• तैयार आटा - 0.2 किलो;
• छिलके वाले मसल्स - 0.25 किग्रा;
• मसालेदार चेरी टमाटर - 10 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• पनीर - 0.1 किलो;
• पिसा हुआ जैतून - 10 पीसी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• हरा।

कार्य क्रम:

1. नमकीन पानी में काली मिर्च के साथमसल्स को उबालें, फिर छानकर ठंडा करें।
2. प्याज के छल्ले, जैतून और चेरी टमाटर को आधा में काटें, पनीर - स्ट्रिप्स में, साग काट लें।
3. आटा से, अपने हाथों से केक बनाएं (या बेलन से बेल लें), इसे आधा जैतून के तेल से चिकना कर लें, उस पर प्याज के छल्ले और मसल्स डाल दें।
4. पनीर के स्ट्रिप्स को मसल्स के ऊपर जाली के रूप में लगाएं। परिणामी कोशिकाओं में चेरी टमाटर और जैतून के हिस्सों को एक बिसात के पैटर्न में रखें।
5. वर्कपीस पर जैतून का तेल छिड़कें, जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
6. केक को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में भरने के साथ रखें, एक गर्म ओवन में डाल दें, जहां एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना है।

एंकोवी रेसिपी

नीपोलिटानो के साथ एंकोवी पिज्जा

परीक्षा के लिए:

• आटा - लगभग 1.5 कप;
• गर्म पानी - एक गिलास;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• जैतून का तेल और दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
• नमक - एक चम्मच।

स्टफिंग कंपोजिशन:

• ताजा टमाटर - 0.6 किलो;
• एंकोवी - चार पीस;
• लहसुन - दो लौंग;
• प्याज - आधा प्याज;
• जैतून - 10-12 टुकड़े;
• तुलसी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. खमीर को पानी में घोलें।
2. मैदा में चीनी और नमक मिलाएं, उसमें एक कुआं बनाएं, खमीर और जैतून का तेल डालें, लगभग 5-10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें, फिर दो भागों में विभाजित करें और एक से दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें.
3. उगते हिस्सों से20 सेमी व्यास के दो केक बनाने के लिए आटा।
4. कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें।
5. टमाटर को छीलिये, बीज निकालिये, काट लीजिये.
6. प्याज, नमक के साथ टमाटर मिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालें, आंच से उतारें और बोनलेस एंकोवी और तुलसी डालें।
7. आटे को सांचे में रखें और उस पर तैयार स्टफिंग, जैतून और लहसुन डालें। चाहें तो आटे को और बढ़ने दें.
8. 200°C पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

निष्कर्ष के बजाय

नियमों के अनुसार, नियति पिज्जा गोल होना चाहिए, इसका व्यास 35 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, बीच में आटे की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, किनारों पर 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए हाथ। यदि भरने में झींगा, मसल्स या अन्य समुद्री भोजन होता है, तो मलाईदार नाजुक स्वाद के साथ नरम पनीर लेना बेहतर होता है।