पिज्जा इटली का राष्ट्रीय व्यंजन है। असली पिज्जा बनाने का राज

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिज्जा एक इटैलियन डिश है जो दशकों से पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। आज हम बात करेंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है, और आपको कुछ सरल व्यंजन भी प्रदान करते हैं।

पिज्जा होमलैंड

खाना पकाने के शौकीन अक्सर इस बात को लेकर बहस करते हैं कि किस देश को हर किसी की पसंदीदा डिश का जन्मस्थान माना जा सकता है। तथ्य यह है कि प्राचीन ग्रीस में एक समान उपचार तैयार किया गया था। आधुनिक पिज्जा का प्रोटोटाइप एक गोल ब्रेड था, जिसे उदारतापूर्वक जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता था और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता था। इसके अलावा, इसी तरह के व्यंजनों का वर्णन अन्य देशों में पाया जा सकता है।

हालांकि, केवल 18वीं शताब्दी में इतालवी शहरों की सड़कों और बाजारों में फ्लैट केक बेचना शुरू किया, जो आम लोगों के बहुत शौकीन हैं। यह एक साधारण पेस्ट्री थी जिसे पिज्जा कहा जाता था, और बाद में पृथ्वी के हर कोने में पहचानने योग्य हो गया।

पिज्जा की जन्मस्थली ने हमें इस व्यंजन की कई किस्में दी हैं। उदाहरण के लिए, "मार्गरीटा" नाम रानी के नाम के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, जिसने प्रसिद्ध शेफ को लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजन को पकाने के लिए कहा।खासकर उसके लिए। बाद में, देश के कई क्षेत्रों ने अपना खुद का ब्रांडेड पिज्जा तैयार करना शुरू किया, जो दिखने, संरचना और यहां तक कि खाना पकाने की विधि में भिन्न था।

इतालवी रेस्तरां, जो 20वीं शताब्दी में यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिए, ने अपने राष्ट्रीय व्यंजनों की ओर ध्यान आकर्षित किया। जल्द ही स्थानीय रसोइयों ने पहल को जब्त कर लिया। जापानी पिज्जा ने प्रकाश देखा, जिसके भरने में कई प्रकार के समुद्री भोजन होते हैं। शिकागो का एक शेफ एक नई तरह की लोकप्रिय पेस्ट्री लेकर आया है और इसका नाम अपने शहर के नाम पर रखा है। इस हाई-साइड पिज्जा में पनीर और मांस उत्पादों से युक्त भारी मात्रा में हार्दिक टॉपिंग हैं।

रूसी गृहिणियों ने घर के बने पिज्जा का आविष्कार किया है, जो सॉसेज और पनीर के साथ एक भुलक्कड़ पाई जैसा दिखता है। हमारे देश में सॉस के बजाय केचप और मेयोनेज़ का उपयोग करने का रिवाज है, और भरने के लिए वे सब कुछ लेते हैं जो वर्तमान में रेफ्रिजरेटर में है।

पिज्जा बनाने का राज

एक असली इतालवी व्यंजन के बारे में बात करते हुए, उत्पादों का चयन करने के सही तरीके का उल्लेख करने में कोई भी असफल नहीं हो सकता है। आटा और सॉस तैयार करने की प्रक्रिया, साथ ही उनके "असेंबली" का सही क्रम बहुत महत्वपूर्ण है।

इतालवी पिज़्ज़ा एक पतली चपटी रोटी है जिसके ऊपर सॉस, चीज़ और हार्दिक टॉपिंग डाले जाते हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको पानी, आटा, नमक, जैतून का तेल और थोड़ा सा खमीर चाहिए। सभी उत्पादों को मिलाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि वह "आराम" कर सके।

असली पिज्जा बहुत पतले बेस (लगभग चार मिलीमीटर मोटे) पर पकाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस दौरान आटा न फाड़ेंरोलिंग टाइम - पेशेवर शेफ सचमुच इसे अपने हाथों से महसूस करते हैं। क्या आपने देखा है कि कैसे एक पिज़्ज़ाओलो बेस को घुमाता है और उसे ऊपर फेंकता है? यह सिर्फ पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करने वाला शो नहीं है। इस प्रकार, केक को सुखाकर फैलाया जाता है ताकि आधार वांछित आकार और आकार प्राप्त कर ले।

आप किस चीज़ से पिज़्ज़ा बना सकते हैं? पेशेवर इतालवी रसोइये मानते हैं कि पकवान का स्वाद सॉस देता है। एक अच्छे रेस्टोरेंट में, आटा को केचप या मेयोनेज़ के साथ कभी नहीं लगाया जाएगा। इसके बजाय, पिज्जा के लिए ताजा टमाटर, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से बना एक विशेष सॉस तैयार किया जाएगा।

इटालियंस में हमेशा पिज्जा लेने का एक ही क्रम होता है, क्योंकि उनका मानना है कि लोगों को यह देखना चाहिए कि पकवान किस चीज से बना है। इसलिए, आटा को पहले सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, फिर पनीर रखा जाता है, और भरने को आखिरी में रखा जाता है। इसके बाद, हम आपको स्वादिष्ट पिज्जा के लिए कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करेंगे जिन्हें आप घर पर आसानी से लागू कर सकते हैं।

पिज्जा मिश्रित

स्वादिष्ट रसदार पेस्ट्री किसी भी अवसर के लिए तैयार की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं या स्नातक पार्टी में अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। मिश्रित पिज़्ज़ा के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? ये रही पूरी सूची।

भरने के लिए:

• स्मोक्ड पोर्क हैम - 100 ग्राम।
• पेपरोनी - 50 ग्राम।
• आधी पीली और लाल मिर्च।
• काले जैतून और जैतून - चार-चार।
• केपर्स - बड़ा चम्मच।
• चेरी टमाटर - तीन टुकड़े।
• मोजरेला (कसा हुआ) - 50 ग्राम।
• परमेसन - 20 ग्राम।
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।

सॉस के लिए:

• टमाटर - एक किलोग्राम।
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा।
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम।
• अजवायन - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - तीन लौंग।
• जैतून का तेल - 150 ग्राम।

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो आटा।
• 350 ग्राम पानी।
• 150 ग्राम जैतून का तेल।
• 11 ग्राम खमीर।

घर पर पिज्जा कैसे बनाते हैं? पकाने की विधि

एक गहरे प्याले में मैदा डालिये और यीस्ट के साथ मिला दीजिये. पानी और जैतून के तेल में डालें। भोजन को हिलाएं और फिर नमक डालें। आटे को हाथ से गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

अब आप चटनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले टमाटर को प्रोसेस करें - डंठल को काटकर त्वचा पर काट लें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और फिर उन्हें छील लें। टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें। वहीं तुलसी के पत्ते भी भेजें। लहसुन को काट लें, जैतून के तेल में भूनें और उसमें टमाटर का पेस्ट डालें। इन उत्पादों को भी बाकी के साथ रखना होगा। सॉस को ब्लेंडर से व्हिप करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें, और जैतून और जैतून को आधा कर दें।

250 ग्राम आटे की पतली परत बेल लें। चर्मपत्र पर आधार बिछाएं, इसे सॉस से चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के। जैतून, केपर्स और काले जैतून को समान रूप से विभाजित करें। विन्यासटमाटर और मीठी मिर्च को गोल करें। ऊपर मांस और सॉसेज रखें।

ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें, उसमें एक बेकिंग शीट रखें और पिज्जा को पांच मिनट तक बेक करें। केक के किनारों को जैतून के तेल से ब्रश करना न भूलें।

जापानी पिज्जा

उत्पादों का मूल सेट और इस पिज्जा को पकाने का असामान्य तरीका निश्चित रूप से आपके मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा। जापानी शैली के पिज्जा के लिए सामग्री क्या हैं?

• पिज्जा का आटा (इसे ऊपर बताए अनुसार तैयार करें) - 250 ग्राम।
• मेयोनीज - 100 ग्राम।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• कॉकटेल झींगा - 100 ग्राम।
• मीठा लाल प्याज - एक सिर।
• टूना पट्टिका (हल्का नमकीन) - 120 ग्राम।
• तुलसी - कुछ ताजे पत्ते।
• जैतून का तेल।

पिज्जा रेसिपी

एक साधारण चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, चिंराट काट लें, और फिर उन्हें मेयोनेज़ और सोया सॉस के साथ मिलाएं। आटे को काफी मोटी परत में बेल लें, और फिर इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में पांच मिनट के लिए बेक कर लें।

प्याज को पतले छल्ले में और मछली को स्लाइस में काट लें। तुलसी को चाकू से काट लें।

गर्म पिज्जा बेस को सॉस से ग्रीस करें, उस पर टूना डालें, फिर प्याज के छल्ले। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और मेज पर रख दें।

पिज्जा "मार्गेरिटा"

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• खमीर रहित आटा - 250 ग्राम।
• टमाटर - तीन टुकड़े।
• मोजरेला - 150 ग्राम।
• जैतूनतेल - एक चम्मच।
• तुलसी - स्वाद के लिए।

नुस्खा:

• टमाटरों को उबलते पानी में दस सेकेंड के लिए डुबोएं, फिर निकाल कर छिलका हटा दें। गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी में पीस लें, और फिर कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएं।
• आटे को बेल कर तेल लगी पन्नी पर रखें।
• आधार पर सॉस और पनीर के टुकड़े फैलाएं। जैतून के तेल से सतह पर बूंदा बांदी करें।

पिज्जा को ओवन में दस या पंद्रह मिनट तक बेक करें। थोड़ा ठंडा होने पर परोसिये.

पार्टियन पिज्जा

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि मशरूम और स्मोक्ड सॉसेज के साथ एक असामान्य पिज्जा कैसे बनाया जाता है। याद रखें कि पिज्जा सिर्फ तेज स्वाद वाला हार्दिक व्यंजन नहीं है। उसके लिए धन्यवाद, आप पारिवारिक संबंधों को मजबूत कर सकते हैं और प्रियजनों के साथ अच्छा समय बिता सकते हैं। बस उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल करें, फिर सभी को टेबल के चारों ओर इकट्ठा करें और गर्मागर्म दावत का आनंद लें!

सामग्री:

• पानी - 250 मिली.
• चीनी और नमक - एक-एक चम्मच।
• खमीर - सात ग्राम।
• आटा - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।
• टमाटर सॉस - चार चम्मच।
• कोई भी हार्ड चीज़ - 250 ग्राम।
• सलामी - 200 ग्राम।
• डिब्बाबंद शैंपेन और जैतून - 50 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर - 100 ग्राम।

नुस्खा

नावों के रूप में छोटे हिस्से पिज्जा कैसे बनाएं:

• एक कटोरी में आधा गिलास गर्म पानी डालें।इसमें तुरंत नमक, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाएं।
• एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें मिला हुआ मिश्रण डालें। उसके बाद बचा हुआ पानी और वनस्पति तेल उसी जगह डालें।
• अपने हाथों से चिकना और सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे रुमाल से ढँक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
• सबसे छोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें और मशरूम को काट लें। जैतून और चेरी टमाटर को छल्ले में काटें।
• जब आटा फूल जाए तो उसे कई भागों में बांट लें और प्रत्येक को बेलन से बेल लें, उन्हें अंडाकार आकार दें।
• रिक्त को सॉस से चिकना करें, पहले सलामी डालें, फिर मशरूम, जैतून और टमाटर डालें। पनीर के साथ भरने को छिड़कें। आटे के किनारों को आपस में मिलाकर नाव का आकार दें। अन्य रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें।

उपचार को चर्मपत्र पर रखें और ओवन में बेक करने के लिए भेजें। तैयार पेस्ट्री को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं और टमाटर सॉस के साथ चाय के साथ परोसें।

घर का बना सॉसेज पिज़्ज़ा बनाने की विधि

यह विकल्प उन लोगों की मदद करेगा जिनके पास सभी नियमों के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है। हमारा सुझाव है कि पिज्जा को ओवन में नहीं, बल्कि पैन में फ्राई करें। स्टोव के हीटिंग को सही ढंग से समायोजित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आटा जले नहीं और पूरी तरह से बेक हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अपने दम पर थोड़ा प्रयोग करना होगा।

सामग्री:

• मेयोनीज और खट्टा क्रीम - पांच बड़े चम्मच प्रत्येक।
• गेहूं का आटा – 200ग्राम।
• चिकन अंडे - दो टुकड़े।
• नमक - आधा चम्मच।
• आधा टमाटर।
• अचार, कसा हुआ पनीर और स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम प्रत्येक।

घर में पैन में पिज्जा कैसे पकाएं:

• अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाकर शुरू करें। उनमें नमक और छना हुआ आटा डालें। तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए।
• पैन को गर्म करके तेल से ग्रीस कर लें। उसके बाद, आटा डालें, और इसकी सतह पर सॉसेज, टमाटर के छल्ले और पतले कटा हुआ खीरा फैलाएं।
• पनीर पर पनीर की मोटी परत छिड़कें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पिज्जा को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, ट्रीट को टुकड़ों में काट लें और परोसें। अगर वांछित है, तो आप भरने में जैतून, जड़ी बूटी या कोई मसाला जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

पिज्जा एक बहुत ही लोकतांत्रिक व्यंजन है जो लगभग किसी भी स्थिति में उपयुक्त होगा। यह छुट्टियों, जन्मदिनों के लिए तैयार किया जाता है, जब मेहमानों की अपेक्षा की जाती है या सिर्फ परिवार के खाने के लिए। हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें, अपने प्रियजनों को नए स्वादों और मूल व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें!