कॉड पट्टिका के व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड एक आम सफेद मछली है जो काफी मांसल होती है और इसमें बहुत कम हड्डियां होती हैं। यह एक बहुमुखी समुद्री भोजन है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें तलना और भूनना शामिल है। हालांकि कॉड कोलेस्ट्रॉल में उच्च है, यह संतृप्त वसा में कम है, ओमेगा -3 यौगिकों और विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। डॉक्टर्स का कहना है कि हफ्ते में दो बार मछली खाने से दिल की बीमारी से बचा जा सकता है.

ताजा कॉड खरीदते समय उसके रूप और गंध पर ध्यान दें। इसे दृढ़ता से गंध नहीं करना चाहिए, और संपीड़ित भी होना चाहिए। यदि आप फ्रोजन फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान दें। इस तरह के उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट और फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है। यदि मछली पर सफेद या काले धब्बे हैं, और उसकी संरचना एक समान नहीं है, तो उसे न खरीदें। आप एक पूरी कॉड खरीद सकते हैं और इसे स्वयं छान सकते हैं, या इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं।

इससे क्या बनाया जा सकता है?

चूंकि कॉड काफी नरम और कोमल मछली है, यह सॉस और दिलचस्प साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए, इस पट्टिका को क्लैम और कोरिज़ो के साथ-साथ स्क्वीड और डिल के साथ गुलदाउदी सॉस में तलने के विकल्प हैं। वहीं, पालक और मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ कॉड बहुत स्वादिष्ट होता है।और एक पका हुआ अंडा।

कॉड फ़िललेट्स के लिए सियरिंग एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह कोमल मांस को सुखाए बिना एकदम सही कुरकुरा बनाता है। यह मुख्य विधि है जिसके द्वारा रेस्तरां में कॉड तैयार किया जाता है और घर पर बनाना बहुत आसान है।

इसे कैसे करें?

एक नॉन-स्टिक तवे के तले को जैतून के तेल से हल्का कोट करें, फिर इसे मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें। तेल के गर्म होने पर इसमें नमकीन फिश फिलेट डालें। 2-3 मिनट के लिए त्वचा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। अगर आप बिना छिलके वाली कॉड बना रहे हैं, तो मछली को सुनहरा होने तक पकाएं।

टुकड़े को सावधानी से पलटें और पट्टिका की मोटाई के आधार पर एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। जब मांस बीच में अपारदर्शी होगा तब मछली की जाएगी।

कॉड फाइलेट टिप्स

इस मछली की फोटो से साफ पता चलता है कि यह कितनी नर्म है। कुरकुरे क्रस्ट को सुनिश्चित करने के लिए, नमक के साथ सीज़निंग करने से पहले फ़िललेट्स को किचन टॉवल से थपथपाएँ। कड़ाही में बहुत अधिक तेल न डालें और फ़िललेट डालने से पहले सुनिश्चित करें कि यह गर्म है।

यदि आप कॉड का एक बहुत मोटा टुकड़ा पका रहे हैं, तो इसे कड़ाही में कुरकुरा होने तक तलें, फिर पलट दें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 6 मिनट के लिए खाना बनाना समाप्त करें।

चाहें तो पकाने से पहले पैन में थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

मछली को पलटने के बाद इसमें थोडा सा अतिरिक्त तेल डाल दीजियेअधिक सुखद सुगंध प्रदान करें और पकवान को रसदार बनाएं।

बैटर में तली हुई दाल

आप कढाई में कुरकुरे आटे की सहायता से कॉड फ़िललेट्स पका सकते हैं. इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 फ़िललेट्स (वजन 450 ग्राम);
• एक चौथाई कप (59 मिली) पाश्चुरीकृत दूध;
• आधा कप (लगभग 30 ग्राम) कॉर्नमील;
• 1 चम्मच (4.7 ग्राम) काली मिर्च;
• 1 चम्मच (4.7 ग्राम) नमक;
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• ताजा अजमोद।

बैटर में कैसे तलें?

कॉड पट्टिका तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए बहते ठंडे पानी से धो लें और फिर अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए इसे सूखे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

दूध को उथले बर्तन में डालें। फिलेट को दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें। यह मजबूत "गड़बड़" गंध उठाता है।

एक उथले कटोरे में कॉर्नमील, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इसके लिए आप सूप के कटोरे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए तेल गर्म करें। दूध में भीगे हुए फ़िललेट्स को कॉर्नमील में डुबोएं। प्रत्येक पक्ष को ढकने के लिए इसे कई बार घुमाएं। कॉड फ़िललेट्स को बैटर में दोनों तरफ से पाँच मिनट तक भूनें। फिर एक डिश में स्थानांतरित करें, नींबू का रस डालें। ताजा अजमोद से गार्निश करें।

कॉड को मुलायम रखने के लिए आप उसे फ्राई भी कर सकते हैं. सरल के लिएइस मछली को तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 फ़िललेट्स (वजन 450 ग्राम);
• 1 चम्मच (4.7 ग्राम) काली मिर्च;
• 1 चम्मच (4.7 ग्राम) नमक;
• 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पिघला हुआ मक्खन;
• 1 चम्मच (4.7 ग्राम) लाल शिमला मिर्च;
• नींबू;
• सोआ - 3 टहनी।

इस मछली को कैसे तलें?

कॉड पट्टिका तैयार करें। इसे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। तेज़ आँच पर एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें। तल पर थोड़ा तेल लगाएं। यह मछली को पैन में चिपकने से रोकेगा। धोया और सूखा पट्टिका रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें। नींबू के रस के साथ सिक्त, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के। बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। मछली को पांच मिनट तक भूनें। कॉड तब किया जाएगा जब बीच को कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है।

फ़िललेट्स को एक थाली में रखें। इसके लिए एक चम्मच का प्रयोग करें - तब मछली कोमल हो जाएगी और क्षतिग्रस्त नहीं होगी।

सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका

भुनी हुई मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि आहार भी होती है। आप कॉड फ़िललेट को सब्जियों के साथ उबाल कर बहुत ही स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 गिलास ठंडा पानी;
• एक चौथाई कप सूखी सफेद शराब;
• 3 मध्यम छिले पतले कटा हुआ;
• 3 मध्यम आलू, क्यूब किए हुए;
• 1 मध्यम गाजर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच कोषेर टेबल सॉल्ट;
• 2 मध्यम तेज पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च;
• 4 कॉड फ़िललेट्स;
• 1/2 कटा हुआ नींबू;
• अजमोद की 6 टहनी।

सब्जियों के साथ फिश स्टू कैसे पकाएं?

मछली तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में शराब, पानी, shallots, नमक, आलू, गाजर, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री को तेज़ आँच पर उबाल लें।

आंच धीमी कर दें ताकि मिश्रण थोड़ा उबल जाए। सब्जियों में कॉड फ़िललेट्स को एक ही परत में डालें। सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से तरल से ढकी हुई है। कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पट्टिका अंदर से अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से कांटे से छेद न हो जाए। इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगेगा। सब्जियां भी कोमल और आसानी से छेदी जानी चाहिए।

कॉड पट्टिका का एक टुकड़ा सर्विंग बाउल में रखें और शोरबा और सब्जियों को सर्विंग के बीच समान रूप से विभाजित करें। कटे हुए नींबू और कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।

पकी हुई मछली

ओवन कॉड पट्टिका एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी आवश्यकता होती है:

• 2 फ़िललेट्स (वजन 450 ग्राम);
• एक चौथाई कप पिघला हुआ मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• एक चौथाई कप मैदा;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 1/8 चम्मच सफेद मिर्च;
• पपरिका स्वाद के लिए।

कॉड कैसे बेक करें?

कॉड फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें।

एक छोटी कटोरी में पिघला हुआ मक्खन और नींबू का रस तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए और आपके पास एक चिकना मक्खन मिश्रण न हो।

दूसरे प्याले में मैदा, सफेद मिर्च और नमक मिलाएं। कॉड फ़िललेट्स को तेल के मिश्रण में और फिर आटे के कटोरे में डुबोएं। अतिरिक्त मिश्रण को हटाने के लिए मछली को धीरे से हिलाएं।

कॉड को बेकिंग डिश में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ तेल का मिश्रण डालें और स्वादानुसार पपरिका छिड़कें। मछली को 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह आसानी से कांटे से छेद न जाए।

बेक्ड कॉड पट्टिका को अजमोद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाएं और गर्मागर्म परोसें। गार्निश के लिए आप उबले हुए आलू या पकी हुई सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बेक्ड कॉड का दूसरा संस्करण

अगर आप जल्दी खाना बनाना चाहते हैं, तो आप कॉड फिलेट में जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस मिला सकते हैं और इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। आपके पास कुछ ही मिनटों में एक शानदार फिश डिश तैयार हो जाएगी। इसके अलावा, यह कम कैलोरी और आहार है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉड पट्टिका;
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस;
• नमक;
• कोई भी मसाला जो आप चाहते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार मछली कैसे बेक करें?

ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें। कॉड फ़िललेट्स को ठंडे पानी में धोएँ और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

मछली को एक परत में उथले बेकिंग डिश में रखें। इसे थोड़े से जैतून के तेल और नींबू के रस से चिकना करें। फ़िललेट्स को पलट कर मिश्रण से दोनों तरफ से कोट कर लें। अगर वांछित है, तो अतिरिक्त मसाले जैसे लहसुन नमक, अजवायन के फूल, अजमोद, या नमक और काली मिर्च जोड़ें।

कॉड को 8-10 मिनट या मांस तक बेक करेंअपारदर्शी और मुलायम हो जाता है।

मछली को ओवन से निकालें और पकाते समय निकाले गए रस के ऊपर डालकर परोसें। ताजा सलाद, भुने हुए शतावरी या उबले हुए सफेद चावल से गार्निश करें।

ग्रील्ड कॉड

ग्रिलिंग कॉड पकाने का एक आसान तरीका है, जो इसे एक नाजुक स्वाद देता है। इस डिश को सुगंधित मक्खन के साथ परोसें, जो बनाने में बहुत आसान है। इस सुगंधित व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच अजवायन के पत्ते, कीमा बनाया हुआ;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1/4 चम्मच नमक;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 4 कॉड फ़िललेट्स;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

ग्रिल्ड कॉड पकाना

एक छोटी कटोरी में तेल, अजमोद, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। तेल के मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर फैलाएं, लगभग 3 सेमी के व्यास के साथ रोल में रोल करें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ग्रिल को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें। कॉड पट्टिका को तेल से रगड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मछली को हर तरफ चार मिनट के लिए भूनें, फ़िललेट्स को केवल एक बार स्पैटुला से घुमाएं। कांटे से इसकी जांच करें।

जमे हुए मक्खन के मिश्रण को स्लाइस में काटने के बाद और कॉड पट्टिका के प्रत्येक गर्म टुकड़े पर एक टुकड़ा लगाएं। अगर आप उबली हुई सब्जियों के साथ मछली परोस रहे हैं, तो यह तेल उनके लिए एक अच्छी चटनी बना देगा।

अगर आपको अजमोद पसंद नहीं है तो सुगंधित तेल बनाने के लिए किसी भी ताजी जड़ी-बूटी (जैसे सुआ, अजवायन या मेंहदी) का उपयोग करें। आप चाहें तो मसालों का गुलदस्ता भी ले सकते हैं। पके हुए कॉड को नींबू के स्लाइस और उसी जड़ी बूटी की टहनी से गार्निश करें जिसे आपने सॉस में डाला था। तुरंत परोसें, गरम होने पर यह व्यंजन अपना गुण खो देता है।