कॉड मछली। खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रसिद्ध मछली उसी नाम के कॉड परिवार से संबंधित है, यह वयस्कता में बड़े आकार तक पहुंच सकती है - 1.7 मीटर तक। इसमें एक सफेद पेट और छोटे भूरे रंग के पैच के साथ एक जैतून-हरे रंग की पीठ होती है। कॉड मछली अटलांटिक महासागर के समशीतोष्ण क्षेत्रों में सबसे अधिक रहती है। यह महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछलियों में से एक है, क्योंकि इसके जिगर में वसा की मात्रा 74% है। कॉड में कई अलग-अलग खनिज और विटामिन भी होते हैं।

कॉड कैसे चुनें और इससे क्या पकाया जाता है

यदि आप चाहते हैं कि पकी हुई कॉड मछली रसदार और स्वादिष्ट हो, तो खरीदते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। जमी हुई मछली न खरीदें, इसमें एक अप्रिय गंध होती है और पकाने के बाद यह पानीदार और बेस्वाद हो जाएगी। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको सही स्थिरता, विशेष स्वाद और सुगंध का व्यंजन मिलेगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सभी देशों के पाक विशेषज्ञ कॉड मछली को मानते हैं, जिसकी एक तस्वीर आप यहां देख सकते हैंदेखना एक असली विनम्रता है।

इससे क्या तैयार किया जाता है? बहुत सी चीजें: ठंडे और गर्म स्नैक्स, स्वादिष्ट सूप, यह दम किया हुआ, तला हुआ, ग्रिल्ड और स्टीम्ड, स्मोक्ड, नमकीन, बेक किया हुआ, मैरीनेट किया जाता है। और कॉड लिवर और कैवियार का उपयोग बहुत अच्छा डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है, जिससे हमारी परिचारिकाएं पाटे, विभिन्न प्रकार के सलाद और अन्य स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करती हैं। लेकिन इतना ही नहीं: इस मछली का कलेजा चिकित्सा और दवा उद्योगों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान कच्चा माल है।

कॉड के लाभ

कॉड मछली खाना पकाने में इतनी लोकप्रिय क्यों है? मनुष्यों के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं। सबसे पहले, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के कारण, जो वैसे, लगभग सभी समुद्री जीवन के लिए प्रसिद्ध हैं। यदि आप ध्यान दें, उदाहरण के लिए, सुदूर उत्तर के निवासियों पर, जो इसे पूरे वर्ष खाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि उन सभी का स्वास्थ्य उत्कृष्ट है। ये लोग इस मछली के इतने अभ्यस्त हैं कि वे कभी किसी अन्य व्यंजनों के लिए कॉड का व्यापार नहीं करते।

यदि कोई व्यक्ति इस मछली को नियमित रूप से खाना शुरू कर दे, तो उसे जल्द ही इसकी सभी विशिष्टता, महान लाभ दिखाई देने लगेंगे। क्या बहुत महत्वपूर्ण है, यह उत्पाद कभी परेशान नहीं करता है और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पोषण विशेषज्ञ न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी कॉड मांस और यकृत खाने की सलाह देते हैं। उनके लिए मछली को दूध में डाल दें, और बच्चों को प्राकृतिक कैल्शियम और कई विटामिन प्राप्त होंगे। खास बात यह है कि इससे किसी को नुकसान नहीं होगा, फायदा ही होगा। बेशक, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों को छोड़कर।

चलो कॉड पकाते हैं

सोवियत को हर कोई याद करता हैवह समय जब अधिकांश भाग के लिए, दुकानों की अलमारियों पर कॉड मछली प्रस्तुत की जाती थी। और हमारी गृहिणियों ने सीखा है कि इस मांगे जाने वाले घटक को कैसे संसाधित किया जाए, इसे कई अलग और स्वादिष्ट सलाद में जोड़ा जाए। वे सभी संतोषजनक निकले, जटिल नहीं और हमारे स्वास्थ्य और यहां तक कि सुंदरता के लिए भी उपयोगी थे। जब पेरेस्त्रोइका का समय आया, तो कुछ सलाद सहित कई पारंपरिक व्यंजनों को विभिन्न विदेशी व्यंजनों से बदल दिया गया।

लेकिन कॉड लिवर सलाद लोकप्रिय रहा, एक सच्ची पाक कृति। और तथ्य यह है कि इसमें कई नई सामग्री को जोड़ा गया था, इसमें आकर्षण और परिष्कार जोड़ा गया था। आज हम इन्हीं में से एक सलाद को याद करेंगे, जिसका नाम है “सूरजमुखी”। संक्षेप में, यह मेयोनेज़ और चिप्स के साथ सजावट के रूप में एक व्यंजन है। यद्यपि यकृत स्वयं इतना वसायुक्त है कि मेयोनेज़ के बिना करना काफी संभव है। ठीक है, इससे पहले कि हम आपको बताएं कि कॉड फिश कैसे पकाना है, आइए याद करते हैं कि "सूरजमुखी" कैसे पकाना है।

कॉड लिवर सलाद पकाना

हमें आवश्यकता होगी: कॉड लिवर की एक कैन, 400 ग्राम आलू, जैतून, 200 ग्राम खीरा, चार अंडे, मेयोनेज़ और नमक। यह एक स्तरित सलाद है जिसमें लीवर को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। पहली परत बारीक उबले हुए आलू को कद्दूकस किया जाता है, फिर कॉड लिवर, मुख्य घटक, तीसरी परत प्रोटीन, बारीक कद्दूकस की जाती है। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ कोट करना न भूलें।

अगला - हरा, बारीक कटा हुआ, प्याज, खीरा और जर्दी, जिससे आता हैसलाद का नाम। हम मेयोनेज़ की ऊपरी परत पर जैतून के छोटे टुकड़े डालते हैं, जिसका अर्थ है बीज, और परिधि के चारों ओर हमारे पसंदीदा चिप्स डालते हैं, लेकिन यदि आप स्वस्थ आहार के अनुयायी हैं तो आप इसे खीरे के हलकों से बदल सकते हैं। ऐसा सूरजमुखी थोड़ा कच्चा दिखेगा। खीरा ताजा होना चाहिए, डिब्बाबंद नहीं।

टमाटर के नीचे ओवन में कॉड फ़िललेट बेक करें

खैर, हमने अभी-अभी कॉड फिश खरीदी है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। हमने उनमें से एक को चुना - मछली को ओवन में बेक करें। यह एक सामान्य दिन और छुट्टी दोनों के लिए उपयुक्त एक गर्म व्यंजन बन जाएगा। सामग्री: कॉड पट्टिका या पूरी मछली, दो टमाटर, 80 मिलीलीटर क्रीम, दो प्याज, 50 ग्राम मेयोनेज़, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, आधा नींबू, नमक और काली मिर्च। अब कॉड फिश कैसे पकती है इसकी रेसिपी। प्रक्रिया की तस्वीरें हर जगह मिल सकती हैं, और वे आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगी।

मछली को काटें: तेज चाकू से काटें और रीढ़, पसलियों, हड्डियों को हटा दें। साथ ही त्वचा को सावधानी से काट लें। पट्टिका को बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर में रखें। काली मिर्च, नमक, नींबू के रस के साथ छिड़के। फिर पट्टिका पर क्रीम डालें, कटे हुए टमाटर, प्याज के छल्ले और नमक डालें। पर्याप्त काली मिर्च डालें। एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और ऊपर की परत को चिकना करें। हम ओवन में 25 मिनट के लिए भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। मेज पर परोसें, जो तुरंत उत्सव में बदल जाता है। बोन एपीटिट!