मछली का अचार। पकाने की विधि और खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रासोलनिक शायद सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। यह रूसी व्यंजनों का एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प सूप है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं। पकवान चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया जाता है।

कई लोग गलती से मानते हैं कि अचार को केवल मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। हालांकि, पकवान मशरूम और यहां तक कि मछली के साथ भी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, मछली के अचार की जड़ें गहरे अतीत में हैं। आप इसे किसी भी मसाले और सब्जियों के साथ मिलाकर पका सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

मछली से अचार बनाना व्यावहारिक रूप से मीट सूप बनाने से अलग नहीं है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी बारीकियां हैं।

1. खाने के लिए बिल्कुल किसी भी तरह की मछली उपयुक्त होती है। इन्हें मिलाया भी जा सकता है। सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, उन टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है जहां हड्डियां होती हैं। मछली के सिर, पूंछ से अधिक समृद्ध सूप प्राप्त होता है।
2. अचार का मुख्य घटक अचार है। बहुत से लोग उन्हें मैरीनेट किए हुए से बदल देते हैं। कुछ रसोइये इसे एक गलती मानते हैं, क्योंकि अचार में केवल अचार डाला जाता हैविशिष्ट स्वाद।
3. मछली के अचार को और अधिक कोमल बनाने के लिए खुरदुरी खाल वाले खीरे को छील लेना चाहिए।
4. चाय में जौ मिला दिया जाए तो दो घंटे पहले तक भिगोया जा सकता है। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
5. सूप को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देने के लिए, सब्जियों को मक्खन में तलना बेहतर है, वनस्पति तेल में नहीं। साथ ही, परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालने से पकवान का स्वाद बहुत नरम हो जाएगा।
6. शोरबा उबालते समय, आप इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए इसमें एक साबुत प्याज और गाजर मिला सकते हैं। सब्जियों को पकाने के बाद फेंक दें।
7. इसके अलावा, कई स्वाद के लिए ताजा सुआ और अजमोद मिलाते हैं। परोसने से पहले उन्हें तुरंत प्लेट में डालने की सलाह दी जाती है। यदि साग को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, तो सूप को और दस मिनट तक उबालने की जरूरत है।
8. प्याज में ज्यादा नमक न डालने के लिए, आपको इसे खाना पकाने के अंत में डालना होगा।

मछली का अचार: एक क्लासिक रेसिपी

जैसा कि बताया गया है, मछली का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। जौ को एक क्लासिक डिश माना जाता है। आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम मछली;
• दो प्याज;
• आधा किलो आलू;
• 100 ग्राम जौ;
• दो गाजर;
• 300 ग्राम अचार;
• तीन लीटर पानी;
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले स्वादानुसार;
• तलने के लिए तेल।

मछली का अचार बनाना:

1. सबसे पहले आपको मछली को धोना और साफ करना होगा। इसके अंदर के हिस्से को हटा दें और फिर से धो लें।इसके बाद, मछली को टुकड़ों में काटकर एक पैन में डाल दें।
2. पानी में डालें, गाजर और प्याज़ डालें। यह सब लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए।
3. समय समाप्त होने के बाद मछली और सब्जियों को बाहर निकालना होगा। सब्जियों को त्यागें और मछली को हड्डियों से अलग करें। मांस को प्याले में डालिये.
4. मछली के शोरबा में जौ डालें और इसे और 25 मिनट तक उबालें।
5. अगला, कटे हुए आलू डालें। छिले और कटे हुए प्याज और गाजर, पहले एक पैन में भूनें, फिर सूप में डालें।
6. अगला कदम है फिश फिलालेट्स और कद्दूकस किया हुआ खीरा। पांच मिनट उबालें।
7. जब डिश तैयार हो जाए तो आग बंद कर दें और सूप को लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

प्याज परोसते समय, आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

चावल के साथ अचार। आवश्यक सामग्री

चावल के साथ मछली के अचार की रेसिपी जौ के व्यंजन से कम लोकप्रिय नहीं है।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री:

• कोई भी मछली एक किलो होती है;
• तीन लीटर पानी;
• एक सौ ग्राम चावल;
• किलोग्राम आलू;
• गाजर की जोड़ी;
• दो प्याज;
• आधा किलो खीरा;
• तलने के लिए तेल;
• टमाटर का पेस्ट वैकल्पिक;
• मसाले और नमक।

खाना बनाना शुरू करें

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो आप सूप बनाना शुरू कर सकते हैं। चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ:

1. मछली को धोइये, साफ कीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें पानी से भरेंगाजर, प्याज डालें। उबलना। तैयार शोरबा को छान लें।
2. आलू को छील कर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. खीरे को कद्दूकस करने की जरूरत है।
4. गाजर और प्याज़ को काट कर एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें. उनमें खीरे, थोड़ा नमकीन (और यदि वांछित हो तो टमाटर का पेस्ट) डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
5. चावल को धोकर मछली के शोरबा में भेजना चाहिए। सूप में उबाल आने पर आलू, कटी हुई फिश फिलेट और तली हुई सब्जियाँ डाल दी जाती हैं।
6. तैयार पकवान में आपको स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। उसके बाद, सूप को कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।

परोसते समय फिश ब्रोथ पर आप अचार में थोडा सा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं. तो सूप कोमल और स्वादिष्ट होगा। साथ ही, पकवान को पकने देना चाहिए।

निष्कर्ष

अकारण यह नहीं है कि अचार रूसी परिवारों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इस विनम्रता का नुस्खा कई गृहिणियों को इसकी विविधता से आश्चर्यचकित करेगा। सूप चिकन, सूअर का मांस, मछली और यहां तक कि चिकन गिब्लेट के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, मछली या मांस का अचार तैयार करने के लिए, आप चावल और जौ या एक प्रकार का अनाज दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, पहले पाठ्यक्रम की तैयारी एक बहुत ही सरल कार्य है, जिसे खाना पकाने में एक नौसिखिया भी ठीक कर सकता है। और अगर आप खाना पकाने में उपरोक्त बारीकियों का उपयोग करते हैं, तो यह प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी।