अजवाइन व्यंजन: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अजवाइन का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। सलाद से लेकर मिठाइयों तक। यह अपने असामान्य मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसकी बदौलत यह डिश को एक तीखापन और मूल स्वाद देता है।

अजवाइन के फायदे और उपयोग

अजवाइन के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उनमें से प्रत्येक अपने उपयोगी कार्य करता है। उदाहरण के लिए, अजवाइन की जड़ खाने से उदासीनता, पुरानी थकान और ऊर्जा की हानि से लड़ने में मदद मिलती है। तनाव से राहत मिलती है, कार्यक्षमता बढ़ती है, एक अच्छा मूड और सक्रिय रूप से अपना समय बिताने की इच्छा प्रकट होती है। सबसे अधिक बार, मांस और मछली के व्यंजन पकाते समय अजवाइन की जड़ की रेसिपी पाई जा सकती है।

अजवाइन के पत्ते और डंठल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं। वे मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम और विटामिन सी, के, बी, ई जैसे उपयोगी पदार्थों में समृद्ध हैं। अजवाइन के तने और पत्तियों की कैलोरी सामग्री लगभग 13 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इन्हें अक्सर सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता हैआहार व्यंजनों।

अजवाइन चुनते समय इसके कंद के आकार पर ध्यान दें - इसका वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। पत्तियां लचीली और मजबूत होनी चाहिए, चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए।

अपने लिए उपयुक्त अजवाइन का चयन करने के बाद, आप इस स्वस्थ पौधे से व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। यह लेख विभिन्न व्यंजनों में अजवाइन पकाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता है।

आलू और अजवाइन के साथ सलाद

अजवाइन अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है। यह व्यंजन अजवाइन की जड़ का उपयोग करता है। बड़ी संख्या में सामग्री के कारण, सलाद हार्दिक और मूल है।

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ - 700 ग्राम;
• आलू - 750 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• बीफ़ शोरबा - 250 मिली;
• वाइन विनेगर - 4 बड़े चम्मच;
• मसालेदार खीरा - 400 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 500 ग्राम;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाला।

यह व्यंजन 4 व्यक्तियों के लिए बनाया गया है।

अन्य सलाद सामग्री के साथ अजवाइन पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें। तिमाहियों में काटें।
2. अजवाइन को पानी के बर्तन में रखें और ढक्कन बंद करके 45 मिनट तक पकाएं।
3. आलू पकाएं।
4. प्याज की ड्रेसिंग बनाएं। प्याज को पतले छल्ले में काटिये और गरम पैन में भूनें 7मिनट। ठंडा प्याज एक कटोरे में रखें और बीफ शोरबा, सरसों और वाइन सिरका में मिलाएं।
5. तैयार अजवाइन और आलू छोटे क्यूब्स में काटकर प्याज के साथ एक कटोरी में डाल दें। स्वादानुसार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक घंटे के लिए पकने दें।
6. खीरे को पतले स्लाइस में काटें, सजावट के लिए 3-4 टुकड़े छोड़ दें।
7. प्याले में खीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. टमाटर को चार टुकड़ों में काट लें।
9. शेष खीरे, टमाटर और चौथाई अंडे से सलाद को सजाएं।

सब्जियों का सूप

डंठल अजवाइन में पेटीओल्स के रूप में अधिक नाजुक स्वाद और तनों का रस होता है। डंठल वाले अजवाइन को सूप में पकाने की विधि पर विचार करें।

सामग्री:

• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 1 टुकड़ा;
• कसा हुआ अदरक - 0.5-1 चम्मच;
• मटर (स्वाद के लिए);
• स्वाद के लिए मसाला।

डिश को 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अजवाइन सूप रेसिपी:

1. गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, मसाले के साथ कड़ाही में भूनिये.
2. आलू को छील कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर जड़ में पत्ते हैं, तो पत्तों को काटकर परोसने से पहले सूप में डालें।
4. अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें या कमर्शियल सीज़निंग का उपयोग करें।
5. एक छोटे सॉस पैन में पानी लें, उबलते पानी में आलू और अजवाइन, अदरक, तली हुई गाजर डालें और तब तक पकाएं जब तकसब्जियां तैयार हैं।
6. खाना पकाने के कुछ मिनट पहले, आप सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

परोसने से पहले सूप में कटी हुई अजवाइन की पत्तियां या कोई अन्य साग और मटर डालें। अधिक नाजुक स्वाद के लिए, ऊपर से खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ डालें।

अजवाइन की जड़ के साथ बेक्ड चिकन

अजवाइन को अक्सर मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह शरीर में प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है। अजवाइन की जड़ तैयार करने की विधि कहती है कि छीलने के बाद जड़ को बिना तेल के अच्छी तरह से सभी तरफ से भून लेना बेहतर होता है। तो पकवान सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन जांघें;
• अजवाइन की जड़ - 650 ग्राम;
• सेब - 3 टुकड़े;
• प्याज;
• सूखी सफेद शराब - 70 मिली;
• स्वाद के लिए मसाला।

चिकन सेलेरी रेसिपी:

1. जाँघों को रात भर मसालों में मैरीनेट करें।
2. प्याज को छोटे छोटे छल्ले में काटिये, एक पैन में लगभग एक मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ अजवाइन डालें। लगभग 6 मिनट तक भूनें।
3. सेब को छिलका उतारकर स्लाइस में काट लें।
4. एक बेकिंग डिश में तले हुए प्याज़, ऊपर चिकन, जाँघों के बीच सेब के टुकड़े डालें।
5. शराब के साथ पकवान डालो और मसाले के साथ छिड़के।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी से ढके ओवन में चिकन को 30 मिनट के लिए भूनें। फिर पन्नी को हटा दें और 20-30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

डिश तैयार हैआदी।

अजवाइन और मूंगफली का मक्खन के साथ मिठाई

एक असली, स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई आपकी टेबल को सजाएगी। इस पीनट बटर सेलेरी रेसिपी में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है। मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में यह जीवन रक्षक बन जाएगा।

मिठाई के लिए हमें चाहिए:

• अजवाइन के डंठल;
• मूंगफली का मक्खन;
• सूरजमुखी के बीज;
• तरल स्वीटनर।

अजवाइन के डंठल की रेसिपी:

1. पीनट बटर से पत्तों में छेद भरें।
2. ऊपर से बीज छिड़कें और एक बूंद स्वीटनर डालें।

प्याज परोसने के लिए तैयार है।

अजवाइन, कीवी और सेब के साथ स्मूदी

स्मूदी एक बहुत ही लोकप्रिय डाइट ड्रिंक है। स्मूदी रेसिपी कई तरह के फ्लेवर से भरपूर होती है। ऐसा व्यंजन दिन के समय या हल्के रात के खाने में बहुत अच्छा नाश्ता होगा।

सामग्री:

• कीवी;
• सेब;
• अजमोद का गुच्छा;
• 2 अजवाइन के डंठल;
• 1 चम्मच शहद;
• बिना गैस वाला मिनरल वाटर - 150 मिली.

डिश को 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अजवाइन की स्मूदी रेसिपी:

1. अजवाइन के डंठल धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. अजमोद को बारीक काट लें।
3. एक ब्लेंडर बाउल में अजमोद और अजवाइन मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, ब्लेंडर से मिलाएं।
4. बकाया पानी डालें और फेंटें।
5. सेब धोकर छील लें,प्याले में डालिये.
6. कीवी का छिलका, टुकड़ों में काटकर बाकी सामग्री में डाल दें। कटोरे की सामग्री को हिलाएं।
7. आप स्मूदी में वैकल्पिक रूप से शहद या अन्य स्वीटनर मिला सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ मारो।