2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पिकुली अचार वाली सब्जियां हैं जिन्हें बराबर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अक्सर उन्हें नाश्ते के रूप में या मांस और मछली के व्यंजन परोसने के लिए उपयोग किया जाता है। अचार की संरचना बहुत विविध हो सकती है: वर्गीकरण में मकई, फूलगोभी, खीरे, टमाटर, गर्म मिर्च, छोटे सेब और अन्य फल और सब्जियां शामिल हैं। हम संरक्षण के कई तरीके प्रदान करते हैं।
मसालेदार अचार (तस्वीर के साथ पकाने की विधि)
मिश्रित सब्जियां तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- छोटे हरे टमाटर - 10 टुकड़े;
- छोटे लाल टमाटर - 10 टुकड़े;
- नली गोभी का वजन 300 ग्राम;
- मध्यम आकार के चुकंदर - 1 टुकड़ा;
- छोटी गाजर (मध्यम आकार की) - 2 टुकड़े;
- छोटे प्याज - 5 टुकड़े;
- लहसुन - 1 सिर;
- मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
- अजमोद की कुछ टहनी।
अचार के लिए (प्रति लीटर पानी में):
- टेबल सॉल्ट - 2 टेबल स्पून (पूरा टेबल);
- दानेदार चीनी - 2 चम्मच(पूर्ण, टेबल);
- एक तिहाई गिलास 6% सिरका;
- सुआ, लवृष्का, लौंग की कलियाँ, मटर के दाने।
प्रौद्योगिकी
1 कदम
अचार कैसे बनाते हैं? नुस्खा सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू करने की सलाह देता है। सभी अवयवों को धोना चाहिए। गोभी (आप लाल ले सकते हैं) क्यूब्स (लगभग 5x5 सेमी), गाजर और बीट्स - पतले हलकों में काट लें। मिर्च और प्याज को पूरा छोड़ दें। साग को बारीक काट लें।
2 कदम
कटी हुई सब्जियों को लीटर जार में फैलाएं, वहां छोटे टमाटर भेजें। संकेतित सामग्री से मैरिनेड तैयार करें। इसे आग पर रखो और 10 मिनट के लिए उबाल लें इसे स्टोव से निकालने से पहले, सिरका में डालें और अजमोद को पकड़ लें। अचार में डालें। नुस्खा एक सप्ताह के लिए खुले जार को स्टोर करने के लिए कहता है। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। जैसे ही तरल कम होता है, कंटेनरों में ठंडी नमकीन डालें।
3 कदम
निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार अचार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके ठंड में रख दें। आपने एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनाया है जिसे मजबूत मादक पेय के साथ परोसा जा सकता है।
मसालेदार अचार बनाने की विधि
सब्जी की थाली में निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होती है:
- युवा छोटी तोरी वजन 2 किलो;
- छोटे प्याज का वजन 200 ग्राम;
- लहसुन की कलियां - 10 टुकड़े;
- खीरा वजन 200 ग्राम;
- छोटे टमाटर (चेरी सबसे अच्छे होते हैं) वजन 200चना;
- फूलगोभी वजन 200 ग्राम;
- पके हुए आलूबुखारे का वजन 200 ग्राम;
- लीटर पानी;
- एक तिहाई कप (50 ग्राम) नमक;
- आधा कप (100 ग्राम) चीनी;
- 50 मिलीलीटर फल (उदाहरण के लिए, सेब) सिरका;
- अपनी पसंद का साग।
प्रौद्योगिकी
मसालेदार अचार कैसे बनाते हैं? सब्जियों के अचार बनाने की विधि के लिए आपको सबसे पहले मैरिनेड तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए पानी में चीनी, नमक डालें। कुछ मिनट के लिए तरल उबालें, सिरका डालें। गोभी को भागों में इकट्ठा करें (पुष्पक्रम के अनुसार)। प्लम से गड्ढों को हटा दें। कुछ मिनट के लिए सब्जियों और आलूबुखारे को ब्लांच करें, और फिर तुरंत पानी में ठंडा करें। तैयार सामग्री, साग को जार में व्यवस्थित करें। मैरिनेड (गर्म) डालें। कंटेनरों को पाश्चराइज करें, फिर उन्हें धातु के ढक्कन से बंद कर दें। आपके पास बढ़िया अचार के अचार हैं। इस व्यंजन की रेसिपी इंग्लैंड में विशेष रूप से लोकप्रिय है। छोटी सब्जियों को उनके स्वादिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए महत्व दिया जाता है। अचार मांस और मुर्गी के साथ अच्छा लगता है।
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