नमकीन सीप मशरूम: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम एक स्वादिष्ट, सेहतमंद, पौष्टिक उत्पाद है। लगभग हर परिवार के अपने पसंदीदा मशरूम होते हैं। कोई वीकेंड पर प्रकृति में समय बिताकर खुद ही मशरूम चुनता है। अन्य लोग सुपरमार्केट में "चुप शिकार" करना पसंद करते हैं। हालांकि दोनों अक्सर सर्दियों की तैयारियां करते हैं। नमकीन सीप मशरूम, मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल एक बेहतरीन स्नैक हैं। मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश भी हो सकता है।

सर्दियों के लिए ऑयस्टर मशरूम

इस प्रकार के मशरूम को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, जिसे अक्सर दुकानों में खरीदा जाता है और निकटतम वन बेल्ट में एकत्र किया जाता है। ऑयस्टर मशरूम कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए इनका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो सख्त आहार पर हैं। 100 ग्राम मशरूम में 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। अनुभवी गृहिणियां सीप मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की कई रेसिपी जानती हैं। यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है। मशरूम का अचार बनाया जा सकता है, तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और सुखाया जा सकता है।

आप पूरे साल अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज कर सकते हैं। ऑयस्टर मशरूम काफी सस्ते होते हैं, और आप इन्हें पका सकते हैंएक अनुभवहीन परिचारिका भी। पकाने के लिए थोड़ा प्रयास करना पड़ता है, उदाहरण के लिए, नमकीन सीप मशरूम। विशेष पाक ज्ञान और महंगी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है। हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय, जल्दी-से-कुक और शुरुआती-अनुकूल व्यंजनों का चयन किया है। अब हर गृहिणी साल के किसी भी समय अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, सुगंधित मशरूम खिला सकेगी।

सावधानीपूर्वक तैयारी

सीप मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें नमकीन बनाने के लिए तैयार करना चाहिए। यह सब पूरी तरह से धोने से शुरू होता है। कुछ गृहिणियां बड़े बेसिन और कंटेनरों का उपयोग करती हैं जिनमें मशरूम को धोया जाता है और घास और पत्तियों को साफ किया जाता है। आप ठंडे बहते पानी वाले नल का भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम के पैर खाना पकाने में "भाग नहीं लेंगे", क्योंकि वे काफी कठोर और बेस्वाद हैं। उन्हें काटने की जरूरत है। नमकीन बनाने के लिए, हमें केवल टोपी चाहिए। और चूंकि ऑयस्टर मशरूम काफी बड़े मशरूम होते हैं, इसलिए कैप को दो या 3-4 भागों में भी काटा जा सकता है।

ठंडा रास्ता

सीप मशरूम पकाने के दो मुख्य विकल्प हैं। कौन सा सरल और आसान है? जैसा कि अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं - सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमक करें। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 2, 2 किलो मशरूम;
• 240 ग्राम नमक;
• लॉरेल लीफ;
• चार लौंग;
• काली मिर्च - 5-10 टुकड़े

ऑयस्टर मशरूम पकाने में कितना स्वादिष्ट होता है

मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लेने के बाद, उन्हें एक बड़े साफ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है। तुरंत डंप करेंएक कंटेनर में सभी ऑयस्टर मशरूम, टेबल नमक के साथ मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनुभवी गृहिणियां एक प्रकार का केक बनाने की सलाह देती हैं: तल पर एक चुटकी नमक, मशरूम की एक परत, नमक की एक परत, फिर से मशरूम, नमक। सीप मशरूम को तेजी से नमक करने के लिए, मशरूम को एक टोपी के साथ नीचे रखने की सिफारिश की जाती है। ऊपर सूचीबद्ध मसाले ऊपर से डाले जाते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ करंट या चेरी के पत्ते भी डाल सकते हैं।

नमकीन सीप मशरूम के लिए कुछ व्यंजनों में, प्रारंभिक अवस्था में सभी मसालों के साथ नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। और इस मिश्रण से मशरूम को नमक कर लें। आप कौन सा तरीका चुनते हैं, खुद तय करें। शायद कोई फर्क नहीं पड़ेगा। यह खाना पकाने की सुविधा और गति के बारे में है।

इस रेसिपी में आपको पानी जैसा तत्व नहीं दिखेगा, क्योंकि यहां इसकी जरूरत नहीं है। मशरूम, जैसा कि वे कहते हैं, अपने स्वयं के रस में मैरीनेट करेंगे। हम नमक और मसालों के साथ सीप मशरूम को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं, ऊपर से कोई भी दमन (पानी का एक जार, एक ईंट, आदि) सेट करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखते हैं। 5 वें दिन, रेफ्रिजरेटर में मशरूम को हटाने की सिफारिश की जाती है। सात दिनों के बाद वे खाने के लिए तैयार हैं।

समय की एक निश्चित अवधि के बाद, हम मशरूम निकालते हैं, आधा छल्ले में थोड़ा प्याज, सुगंधित वनस्पति तेल डालते हैं। वोदका के लिए बढ़िया क्षुधावर्धक तैयार है।

गर्म अचार

इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह कई गृहणियों द्वारा पसंदीदा और पसंद की जाती है। गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए नमकीन सीप मशरूम प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2, 5किलो मशरूम;
• 8 लहसुन की कलियां;
• 2.5L पानी;
• चार बड़े चम्मच नमक;
• 5 कार्नेशन बड्स;
• 5 तेज पत्ते;
• 6 काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए, आपको साफ, निष्फल कांच के जार और धातु के ढक्कन लेने होंगे।

नमने की प्रक्रिया का विवरण

नमकीन सीप मशरूम के लिए इस नुस्खा में तैयारी प्रक्रिया पहले से ही ऊपर वर्णित के समान है। हम मशरूम धोते हैं, पैर काटते हैं, टोपी काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। पानी डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ, दिखाई देने वाले फोम को हटाने के लिए मत भूलना। हम इस स्तर पर कोई मसाला और नमक नहीं डालते हैं। मशरूम को लगभग आधे घंटे तक उबालें, पानी निथार कर जार में डाल दें।

अब नमकीन तैयार करने का समय है। हम उपरोक्त सभी उत्पादों को मशरूम को छोड़कर, एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। लौंग या सुगन्धित तेजपत्ता अपने विवेक से लगा सकते हैं, अर्थात नुस्खा में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक या कम। याद रखें कि बहुत सारे मसाले जोड़ने से मशरूम के अनोखे स्वाद पर काबू पाया जा सकता है। नमकीन उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। अब सीप मशरूम के सुगंधित मिश्रण को जार में डालना, धातु या साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करना, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए दूर रखना।

मैरिनेटिंग

सीप मशरूम बनाने की यह विधि बहुत जल्दी और आसान है और अधीर या आलसी परिचारिकाओं के लिए एकदम सही है। हम मशरूम का अचार बनाएंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 720 मिली पानी;
• मशरूम –किलोग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 2 बड़े चम्मच। एल नमक;
• कुछ तेज पत्ते;
• लौंग - स्वाद और इच्छा के लिए;
• तीन काली मिर्च;
• 4, 5 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
• सूखे या ताजा अजमोद।

अचार बनाने की प्रक्रिया का विवरण

इस रेसिपी में, तैयारी की प्रक्रिया बिल्कुल पहले दो की तरह ही दिखती है। इससे पहले कि आप नमकीन सीप मशरूम प्राप्त करें, ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिकांश तने को काट देना चाहिए (यह बहुत सख्त है और स्वाद नहीं जोड़ेगा), टोपी को कई भागों में काट लें। हम मुख्य घटक को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 700 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सूची में संकेतित मसाले डालते हैं। मध्यम आँच पर चालू करें, मशरूम को उबाल लें। फोम को स्किम करना न भूलें। जैसे ही सीप मशरूम में उबाल आ जाए, आप सिरका मिला सकते हैं। आँच कम से कम करें, 30 मिनट तक पकाएँ।

गैस बंद कर दें। पैन को नमकीन सीप मशरूम के साथ थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडे मशरूम को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, नमकीन के कुछ बड़े चम्मच, सूरजमुखी के तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं। ढक्कन बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें। मैरिनेटेड ऑयस्टर मशरूम ठंड में एक दिन के लिए खड़े रहने के बाद, इन्हें खाया जा सकता है।

अधिक ताजा जड़ी बूटियों को नमकीन पानी में या मसालेदार मशरूम के जार में रखना सुनिश्चित करें। यह डिल, हरा प्याज या अजमोद हो सकता है। साग ऐपेटाइज़र को एक ताज़ा और अधिक स्वादिष्ट रूप देगा, चमकीले रंग जोड़ें। और यह सेहत के लिए भी अच्छा होता है। एक उज्ज्वल उच्चारण गाजर जोड़ देगाया शिमला मिर्च। आप जार में सचमुच कुछ पतले स्लाइस रख सकते हैं।

निष्कर्ष में, मैं यह कहना चाहूंगा कि यह नमकीन सीप मशरूम बनाने की रेसिपी का एक छोटा सा अंश है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए ये सबसे सरल, किफायती विकल्प हैं, जिन्हें वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है और ये जल्दी तैयार हो जाते हैं। मसालेदार मशरूम के प्रशंसकों को अपनी पसंद की रेसिपी तय करने के लिए हर तरह की कोशिश करनी होगी। आपको अपना मनपसंद मिल जाएगा, जो सुगंधित, स्वादिष्ट, सेहतमंद सीप मशरूम और आपके घर और घर के मेहमानों को खराब करने में मदद करेगा।