घर पर सर्दियों के लिए नमकीन नमकीन बनाना: एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्रेकन फ़र्न को कैसे नमकीन किया जाता है? इसके बारे में हम आपको प्रस्तुत लेख में बताएंगे।

सामान्य जानकारी

घर में फ़र्न सॉल्टिंग कैसे होता है, यह बताने से पहले आपको बता देना चाहिए कि यह पौधा क्या है।

निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं कि दुनिया में लगभग 10 हजार विभिन्न प्रकार के फर्न हैं। यह अद्भुत पौधा हमारे देश में पाया जा सकता है। विशेष रूप से अक्सर यह घने और गहरे मिश्रित जंगलों में उगता है।

दुर्भाग्य से, सभी रूसी नहीं जानते कि उनके सजावटी कार्य के अलावा, फ़र्न, या बल्कि, उनमें से कुछ किस्मों (उदाहरण के लिए, ब्रैकन) का सक्रिय रूप से पाक व्यवसाय में उपयोग किया जाता है।

स्वाद के मामले में, उल्लिखित प्रकार के पौधे की तुलना केवल मांसल मशरूम से की जाती है।

तो ब्रोकन फ़र्न को नमकीन कैसे किया जाता है? ऐसे पौधे को काटने के लिए, केवल युवा स्प्राउट्स का उपयोग करना आवश्यक है, जिनकी पत्तियाँ अभी तक नहीं खुली हैं, और कटिंग 25 सेमी से अधिक लंबी नहीं हुई हैं।

फर्न अचार बनाने की आसान रेसिपी

वास्तव में ऐसा स्नैक तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी प्राप्त करने के लिए, आपको केवल सख्ती से करने की आवश्यकता हैनुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करें, और सही मात्रा में सामग्री का उपयोग करें।

तो, फर्न की नमकीन सफल होने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• आम टूटे पौधे के युवा अंकुर - विवेकानुसार उपयोग करें;
• मोटे नमक - लगभग 30 ग्राम (मैरीनेड के लिए उपयोग करें, प्रति 1 लीटर तरल);
• बड़ी सफेद चीनी - लगभग 80 ग्राम;
• टेबल 6% प्राकृतिक सिरका - लगभग 50 मिली;
• पीने का पानी - विवेक से उपयोग करें।

उत्पाद प्रसंस्करण

फर्न को नमकीन बनाना एक बहुत ही सरल और त्वरित प्रक्रिया है। युवा स्प्राउट्स को जंगल में लेने के बाद, उन्हें दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है और एक कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है।

एपेटाइज़र को यथासंभव नरम और कोमल बनाने के लिए, मुख्य उत्पाद को ब्लैंच किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ब्रैकन को एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और तुरंत खड़ी नमकीन उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इस रूप में, पौधे को 4 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सभी अतिरिक्त नमी को हटाकर जोर से हिलाया जाता है।

अचार बनाना

चटनी फर्न को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। हमने आपको सबसे सरल रेसिपी पेश करने का फैसला किया है जिसे लागू करने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

ताजे चुने गए पौधे को ठीक से संसाधित करने के बाद, अचार तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, सामान्य पीने के पानी को तेज गर्मी में उबाला जाता है, और फिर उसमें नमक और चीनी घोल दी जाती है। हटा दिया गयास्टोव से व्यंजन, इसमें टेबल सिरका डालें और नमकीन बनाना शुरू करें।

नमस्कार कैसे किया जाता है?

फर्न को आधा लीटर या 750 ग्राम जार में बिछाया जाता है, जो एक डबल बॉयलर में पूर्व-निष्फल होते हैं। पौधे को एक चम्मच से हल्का दबा दिया जाता है, और फिर गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

सभी कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें निष्फल धातु के ढक्कन का उपयोग करके तुरंत रोल अप किया जाता है। जार को उल्टा करके एक मोटे पुराने कंबल में लपेट कर पूरे दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है।

समय बीतने के साथ, लुढ़का हुआ नाश्ता किसी भी ठंडी और अंधेरी जगह पर निकाल दिया जाता है। ऐसा व्यंजन लगभग 4-7 दिनों के बाद प्रयोग करने योग्य हो जाता है। यह इस समय के दौरान है कि टूटा हुआ फ़र्न अचार की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा, यह नरम और बहुत कोमल हो जाएगा।

रात के खाने के लिए कैसे प्रस्तुत करें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर फर्न नमकीन बनाने के लिए विशेष कौशल और विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

पौधे का अचार बनने के बाद, इसे ध्यान से मैरिनेड से निकालकर एक कटोरी में रखा जाता है। कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ ऐपेटाइज़र का स्वाद लेना, इसे सूरजमुखी के तेल के साथ-साथ किसी प्रकार के केचप या टमाटर के पेस्ट से भरा जाता है।

सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है।

तेल में स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता बनाना

सर्दियों के लिए फर्न को नमकीन बनाने में पूरी तरह से अलग घटकों का उपयोग शामिल हो सकता है। अगर आप अल्कोहलिक ड्रिंक्स के लिए हाई-कैलोरी स्नैक बनाना चाहते हैं, तो हम इस रेसिपी को इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। उसके लिएकार्यान्वयन हमें चाहिए:

• आम टूटे पौधे के युवा अंकुर - विवेकानुसार उपयोग करें;
• मोटे नमक - लगभग 40 ग्राम (मारिनेड के लिए उपयोग करें, प्रति 1 लीटर तरल);
• बड़ी सफेद चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• लवृष्की, काली मिर्च का बर्तन - स्वाद के लिए;
• बिना स्वाद वाला सूरजमुखी तेल - लगभग 200 मिली;
• टेबल 6% प्राकृतिक सिरका - लगभग 60 मिली;
• पीने का पानी - विवेक से उपयोग करें।

प्रसंस्करण सामग्री

शीतकालीन स्नैक तैयार करने के लिए ब्रेकन फ़र्न का प्रसंस्करण बिल्कुल वैसा ही होना चाहिए जैसा ऊपर वर्णित है। पौधे को अच्छी तरह से धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है और जोर से हिलाया जाता है।

ड्रेसिंग तैयार करना

सुगंधित अचार और तेल के साथ नमकीन फर्न शेफ के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और मूल है। इसे पकाने के लिए, आपको एक अचार बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पीने के पानी को तेज गर्मी में उबाला जाता है, और फिर नमक और चीनी डाली जाती है। सामग्री के घुलने के बाद, बर्तन स्टोव से हटा दिए जाते हैं और टेबल सिरका तुरंत डाल दिया जाता है।

सूरजमुखी के तेल के लिए, इसे एक कटोरे में बहुत गरम किया जाता है और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

नाश्ता बनाने की प्रक्रिया

इस तरह का नाश्ता बनाने के लिए, कई निष्फल आधा लीटर जार लें, और फिर काली मिर्च, तेज पत्ता और डालेंसंसाधित ब्रैकन फर्न। उसके बाद, पौधे को आधा मैरिनेड से भर दिया जाता है, और फिर गर्म तेल डाला जाता है।

मटकों में भरने के बाद उन्हें ऊपर की ओर घुमाया जाता है। नाश्ते को मोटे कंबल के नीचे (लगभग एक दिन) रखने के बाद, इसे पेंट्री या तहखाने में भेज दिया जाता है।

टेबल पर लाओ

ब्रेकेन फ़र्न ऑयल ऐपेटाइज़र को सीवन करने के 1 महीने बाद ही टेबल पर परोसें। पौधे को अचार के साथ जार से निकाला जाता है और सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

फर्न अचार

यदि आप सर्दियों के लिए फर्न की कटाई नहीं करना चाहते हैं, तो हम इसे अचार बनाने के लिए एक सरलीकृत योजना का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• आम टूटे पौधे के युवा अंकुर - विवेकानुसार उपयोग करें;
• मोटा नमक - अपने विवेक से प्रयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

फर्न को इस तरह से नमकीन बनाना आसान और आसान है। एक ताजे चुने हुए पौधे को पानी के तेज दबाव में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक कोलंडर में जोर से हिलाया जाता है। फ़र्न से अतिरिक्त नमी निकल जाने के बाद, इसे एक कटोरे में रख दिया जाता है और इसमें भरपूर नमक होता है।

घटकों को अपने हाथों से मिलाने के बाद, उन्हें एक अखबार से ढक दिया जाता है और ¼ घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। उसके बाद, पूरे वर्कपीस को कांच के जार में वितरित किया जाता है। फर्न को अपना रस देने और अच्छी तरह से नमकीन होने के लिए, इसे एक पुशर के साथ तना हुआ होना चाहिए।

सभी कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें साधारण पॉलीथीन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। ऐसी तैयारी को केवल के लिए संग्रहित किया जाना चाहिएठंडा। यदि आप फर्न को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो यह जल्दी खराब हो जाएगा।

इसका उपयोग कैसे और किस लिए किया जाता है?

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार बनाई गई तैयारी का उपयोग शायद ही कभी नाश्ते के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह बहुत नमकीन होता है। इस संबंध में, ऐसे उत्पाद का उपयोग केवल अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, नमकीन फर्न को अक्सर विभिन्न गौलाश, दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। मुख्य उत्पादों के ताप उपचार के दौरान इसे सीधे करें।