फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी "हेजहोग्स"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"हेजहोग" एक पारिवारिक दावत के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। पहले चम्मच के बाद, वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा। वे कांटेदार जानवरों की बहुत याद दिलाते हैं, क्योंकि पकाए जाने पर चावल के दाने अलग-अलग दिशाओं में चिपक जाते हैं, जैसे हाथी के कांटे। बच्चों के साथ आप खट्टी मलाई से थूथन और आंखें बनाकर थाली में बिठा सकते हैं.

उत्पादों का आकार मीटबॉल जैसा होता है, जिसे आमतौर पर एक गेंद में बनाया जाता है, लेकिन यह वास्तव में मायने नहीं रखता, क्योंकि वे कटलेट के रूप में अद्भुत निकलेंगे। चावल के साथ मीटबॉल से एकमात्र अंतर यह है कि चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा डाला जाता है, और आधा पकने तक उबाला नहीं जाता है।

हेजहोग की रेसिपी उनकी तैयारी के स्थान और चुने हुए मांस के आधार पर भिन्न हो सकती है। सॉस पैन में उबालने, ओवन या माइक्रोवेव में पकाने के बाद ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट रहता है। और धीमी कुकर में वे क्या सुगंधित निकलते हैं! जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए आप रेसिपी के अनुसार "हेजहोग" भी बना सकते हैं।

लेख में, हम देखेंगे कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाया जाता है। आइए पारंपरिक से शुरू करेंबचपन से सभी को पता है। यहां तक कि नौसिखिए परिचारिकाएं खाना पकाने का सामना करेंगी, क्योंकि "हेजहोग्स" के लिए नुस्खा में कोई कठिनाई और विशेष ज्ञान नहीं है।

खाना पकाने की यौगिक सामग्री

हम आपको कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि मांस की चक्की एक ऐसी वस्तु है जो हर घर में उपलब्ध होती है, और कीमा बनाया हुआ मांस अधिक स्वादिष्ट होता है। आपको यकीन होगा कि यह वास्तव में मांस है, न कि जमीन की नसें, तरल टुकड़े या बड़ी मात्रा में वसा, जिससे "हेजहोग" पकाए जाने पर टुकड़ों में टूट सकते हैं, लेकिन हमें इसकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

दुबला मांस चुनें। यदि आप आहार पर हैं तो आप बीफ, वील, पोर्क, पोल्ट्री पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। "हेजहोग" नुस्खा के अनुसार मांस पीसते समय, तुरंत एक मध्यम आकार के प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें।

मांस में डालने से पहले कुछ प्याज को अलग से उबाला जाता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। फिर धोया हुआ कच्चा चावल डाला जाता है, और नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ हाथ से गूंथ लिया जाता है। कुछ अंडे नहीं डालते हैं, लेकिन अगर आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं, तो यह सभी घटकों को एक साथ रखना बेहतर होगा।

चावल से ज्यादा मांस का सेवन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के अनुसार "हेजहोग" पकाते हैं, तो मांस 600-700 ग्राम होना चाहिए, और चावल केवल 100 लिया जाता है।

खाना पकाने की विधि

हाथों से गोल गोले बनाएं और वनस्पति तेल की एक परत से ढके एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। "हेजहोग" दोनों तरफ से तले जाते हैं औरपरतों में एक कड़ाही में रखा गया। यदि उनमें से पर्याप्त नहीं हैं, तो आप एक सॉस पैन या एक गहरी फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। कुछ रसोइया तलने से पहले गेंदों को आटे में डुबोते हैं, लेकिन यह खाना पकाने में एक वैकल्पिक कदम है।

फिर तैयार बॉल्स को पानी से भरकर आग पर रख दिया जाता है, उबाल आने के बाद गैस कम हो जाती है और चावल तैयार होने तक डिश को उबाला जाता है. कभी-कभी या तो एक चम्मच टमाटर या एक गिलास टमाटर का रस मिलाया जाता है, जिससे "हेजहोग्स" को खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है। ऐसी रेसिपी हैं जिनके अनुसार पानी की जगह मीट बॉल्स के लिए एक विशेष फिल बनाया जाता है। ऐसे खाना पकाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

टमाटर ग्रेवी सॉस

चावल और ग्रेवी के साथ "हेजहोग" की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री शामिल है:

• वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में तला हुआ, एक बड़ी गाजर के छोटे स्ट्रिप्स;
• एक गिलास टमाटर का रस;
• एक चम्मच टमाटर;
• एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• चम्मच सफेद मैदा;
• स्वाद के लिए मसाला।

एक अलग गहरे बाउल में सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर एक गिलास पानी डाला जाता है, और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए। आप कच्ची और तली हुई दोनों तरह के गोले डाल सकते हैं। पकवान को फिलिंग में सीधे पकने तक पकाया जाता है।

बिना मलाई वाली ग्रेवी

गोलियों को तलने के बाद, आगे की प्रत्याशा में उन्हें एक गहरी कटोरी पर रख दिया जाता हैक्रियाएँ। इस समय, आपको ग्रेवी के लिए सब कुछ तैयार करना होगा। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। जब सब्जियों में मनचाहा गाढ़ापन आ जाए, यानी प्याज सुनहरे रंग का हो जाए, तो पैन में एक चम्मच टमाटर डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।

आप पिसा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। फिर सब कुछ पानी के साथ डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए स्टू किया जाता है। फिर बॉल्स को ग्रेवी में बिछाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आप कच्चे उत्पादों को ग्रेवी में भी डाल सकते हैं, फिर खाना पकाने का समय तब तक लंबा होगा जब तक कि ग्रेवी के साथ नुस्खा के अनुसार "हेजहोग" पूरी तरह से पक न जाए। पकवान गर्म परोसा जाता है। यदि आप अब भी किसी प्रकार की अतिरिक्त चटनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप एक प्लेट पर एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।

ओवन में पकाने की विधि "हेजहोग"

इस प्रकार के "हेजहोग" को तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 100 ग्राम लंबे दाने वाले धुले चावल। कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने से पहले आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं ताकि यह थोड़ी देर के लिए पक जाए।
• 300 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (व्यक्तिगत वरीयता)।
• मांस के साथ लहसुन की एक कली और एक मध्यम प्याज कीमा बनाया जाता है।
• टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल। चम्मच।
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
• कीमा बनाया हुआ मांस और स्वाद के लिए सॉस में नमक और विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाए जा सकते हैं।

एक पकवान बनाना

अपने हाथों को पानी में डुबोएं, टाइट बॉल्स बनाकर डालेंउनकी पंक्तियाँ या तो बेकिंग शीट पर या बिना हैंडल वाले पैन में। इस मामले में अंडा नहीं जोड़ा जाता है। वनस्पति तेल के साथ कंटेनर के तल को पूर्व-चिकनाई करें। भरने के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट मिलाएं और पानी डालें। आप चाहें तो तरल, तेज पत्ता में नमक और मसाले मिला सकते हैं। सभी गेंदों को या तो पूरी तरह से या 2/3 भर दिया जाता है ताकि शीर्ष ओवन की गर्मी से थोड़ा भूरा हो जाए।

ओवन में बने ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की रेसिपी के अनुसार "हेजहोग", सुगंधित और बहुत कोमल होते हैं। उन्हें 200 डिग्री के तापमान पर 30 या 40 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। जब कंटेनर को ओवन में रखा जाता है, तो शीर्ष को पन्नी से ढक दिया जाता है। और गैस बंद करने से कुछ मिनट पहले, आपको इसे हटाने की जरूरत है ताकि बॉल्स इसके बिना पहले से ही बेक हो जाएं।

सॉर क्रीम सॉस में बॉल्स

ऐसे "हेजहोग" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• मध्यम गाजर और प्याज एक-एक;
• आधा कप धुले हुए चावल;
• मांस की बेहतर बॉन्डिंग के लिए एक अंडा;
• एक कड़ाही में मांस के गोले तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सब्जी तलने के लिए मक्खन।

मांस की चक्की में दुबला मांस मिलाएं, धुले हुए चावल डालें। गाजर और प्याज को बारीक कटा हुआ और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। सभी सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। फिर मिश्रण को नमकीन बनाना चाहिए और उसमें एक मुर्गी का अंडा डालना चाहिए। हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें और सुंदर गोल लोइयां बना लें, जोवनस्पति तेल में दोनों तरफ तला हुआ। फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, ग्रेवी की प्रतीक्षा में।

कुकिंग सॉस

खट्टा सॉस बनाने के लिए, आपको एक गहरे कटोरे में निम्नलिखित सामग्री को मिलाना होगा:

• फ़िल्टर्ड पानी - डेढ़ 250 ग्राम गिलास;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• एक सेंट। एल गेहूं का आटा;
• मसाले जैसे नमक और काली मिर्च, वैकल्पिक।

सारी सामग्री को गूंथ लिया जाता है ताकि आटे में गुठलियां न पड़ें। फिर मिश्रण को तैयार कंटेनर में बॉल्स में डाल दिया जाता है। सभी चीजों को आग पर रखें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। तैयार "हेजहोग" बहुत कोमल होते हैं, प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में आने के बाद पिघल जाएगा।

धीमी कुकर में चिकन से "हेजहोग"

इस तरह के पकवान के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है। 130 ग्राम पिसा हुआ चिकन पट्टिका 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ या वील के साथ मिलाया जाता है। प्याज का एक सिर, लहसुन की एक कली, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, एक गिलास पानी का एक तिहाई भी काम आएगा। चावल बासमती का उपयोग करने के लिए वांछनीय है - 5 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं - नमक और काली मिर्च।

यह डिश तुरंत खाने के लिए तैयार है। यह नुस्खा में एक अजीबोगरीब क्षण के कारण है। तथ्य यह है कि इस संस्करण में चावल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नहीं मिलाया जाता है। अनाज को पहले से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। फिर एक बाउल में डालें। इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जा रहा है। विभिन्न प्रकार के मांस पकवान के स्वाद में विशिष्टता जोड़ते हैं।साथ ही प्याज, लहसुन को मीट ग्राइंडर में फेंकना और सफेद ब्रेड के टुकड़े को पीसना जरूरी है। केवल इसे पहले पानी में भिगोना चाहिए और अपने हाथ से अतिरिक्त तरल निचोड़ना चाहिए। फिर स्वाद के लिए नमक और मसाला डाला जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

प्रत्येक तैयार गेंद को चारों तरफ से बासमती में लपेटा जाता है। चावल मांस से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। फिर गेंदों को एक विशेष डिश में भाप के लिए छेद के साथ रखा जाता है और धीमी कुकर में डाल दिया जाता है। आधे घंटे के लिए नुस्खा (लेख में फोटो) के अनुसार "हेजहोग" तैयार किया जा रहा है। आपको तुरंत खाने की जरूरत है, क्योंकि ठंडा होने पर बासमती सूख जाती है और सख्त हो जाती है।

हमारी रेसिपी के अनुसार मजे से पकाएं! बोन एपीटिट!