कैरामेलाइज़्ड संतरे कैसे बनाते हैं? पेटू व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर किसी पार्टी या डिनर पार्टी के बाद आपके पास कटे हुए संतरे की पूरी सर्विंग बची है, तो निराश होने में जल्दबाजी न करें या जल्दबाजी में सब कुछ खत्म न करें। आप चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई बना सकते हैं - कारमेलिज्ड संतरे। बेशक, इस व्यंजन को अवसर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

मिठाई मध्य युग से जानी जाती है

स्पेन में, आप पके संतरे से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। इसलिए, मध्य युग के दौरान भी, स्थानीय मूर ने फलों के स्लाइस के साथ प्रयोग किया। इस प्रकार कैंडीड फल और कारमेलिज्ड संतरे दिखाई दिए। जल्द ही यह नुस्खा फ्रेंच के लिए जाना जाने लगा, फिर पूरे यूरोप और फिर दुनिया भर में फैल गया। क्या आप जानते हैं कि मध्ययुगीन व्यंजनों में चीनी के बजाय शहद का इस्तेमाल किया जाता था? इस प्रकार, मिठाई लंबे समय तक शैल्फ जीवन प्राप्त करती है।

कारमेलिज्ड ऑरेंज ब्राउन शुगर रेसिपी

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के संतरे - 1 किलो;
• शुगर ब्राउन- 400 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास।

फलों को धो लें और उन्हें आधा सेंटीमीटर से ज्यादा चौड़े हलकों में काट लें। इस प्रक्रिया के लिए, हमें एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। यदि आप नहीं जानते कि संतरे को कैरामेलाइज़ कैसे किया जाता है, तो हम आपको विस्तृत निर्देश देंगे। पैन के नीचे ब्राउन शुगर की एक परत फैलाएं, फिर संतरे की एक परत डालें। हम फिर से अनुक्रम को वैकल्पिक करते हैं। संतरे की दूसरी परत ब्राउन शुगर के साथ फिर से छिड़कें।

अब यह सब फल और चीनी का तेज पानी से भर जाना चाहिए। पानी को पैन के किनारों के चारों ओर समान रूप से फैलाएं। गैस चालू करें और दो घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे मिठाई को उबाल लें। कारमेलाइज़ेशन की स्थिति की जाँच करना न भूलें। अगर आपको लगता है कि पानी पूरी तरह से उबल गया है, तो आप थोड़ा तरल मिला सकते हैं। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच के साथ हलकों को हटा दें और उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखें।

कारमेलिज्ड संतरे न केवल चाय या कॉफी के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। वे घर के बने केक और मफिन को सजा सकते हैं। युक्ति: यदि आप समान स्लाइस चाहते हैं, तो वेजिटेबल कटर या स्लाइस ग्रेटर का उपयोग करें।

डार्क चॉकलेट के साथ

निम्नलिखित नुस्खा जायके के अद्भुत संयोजन के साथ आपको विस्मित कर देगा। चॉकलेट कारमेलाइज़्ड संतरे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के संतरे - 5 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• वैनिलिन -एक पाउच;
• सिरप के लिए पानी - 300 मिली.

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले संतरे को पतले स्लाइस में काट लें। फिर से, आप एक बहुउद्देशीय ग्रेटर पर वेजिटेबल कटर या स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं। छोटे हलकों का उपयोग न करना बेहतर है। यदि आपको ज़ेस्ट की कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप तैयार स्लाइस पर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डाल सकते हैं। यह समय गर्म पानी को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, इस प्रक्रिया के बाद, पूरी तरह से सुखाने के बारे में मत भूलना। एक चौड़ी प्लेट को तौलिये से लाइन करें, उस पर संतरे के स्लाइस रखें, और फिर से एक तौलिये से ढक दें।

सिरप बनाने का समय हो गया है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त व्यास का एक गहरा पैन या स्टीवन लें। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप इन उद्देश्यों के लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। चीनी डालो, वैनिलिन, साथ ही पानी डालें। परिणामी रचना को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक गरम करें।

साइट्रस सर्कल को बाहर निकालने का समय आ गया है। रचना को मध्यम आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ। लकड़ी के चम्मच से पकवान के तल की स्थिति की जांच करना याद रखें। यह भी याद रखें कि स्लाइस एक तरफ से खराब नहीं हो सकते हैं, इसलिए धातु के खाना पकाने वाले चिमटे का उपयोग करके उन्हें पलट दें। संतरे की तत्परता का अंदाजा जेस्ट और फलों के गूदे के बीच की सफेद परत से लगाया जा सकता है। अगर यह पारभासी हो गया है, तो स्लाइस को प्याले से बाहर निकालने का समय आ गया है।

गोलियों को ओवन में भेजें

अगला, इस रेसिपी में, कारमेलाइज़्ड संतरे को ओवन में कुछ समय बिताना चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर हलकों को सावधानी से फैलाएं, और उन्हें 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। ओवन में तापमान 110 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। वास्तव में, कारमेलिज्ड हलकों को सूखने के लिए भेजा जाता है।

चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करना

इस बीच, अलग-अलग व्यास के दो गहरे तामचीनी या टिन के कटोरे लें और उन्हें एक दूसरे के अंदर रखें। निचले (बड़े) कंटेनर में पानी की एक छोटी मात्रा डालें, और ऊपर वाले को डार्क चॉकलेट स्लाइस से भरें। धीमी आग चालू करें। बहुत जल्द आप देखेंगे कि चॉकलेट कैसे पिघलने लगी। आप चॉकलेट को समय-समय पर तब तक चला सकते हैं जब तक कि सभी स्लाइस पिघल न जाएं।

डिजाइन

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, चिमटे लें और प्रत्येक गोले को पिघली हुई चॉकलेट में आधा डुबो दें। तैयार स्लाइस को एक परत में बेकिंग पेपर से ढकी प्लेट पर रखें। इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस धैर्य रखें। जब स्लाइस पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे, तो चॉकलेट सख्त हो जाएगी। ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप संतरे की एक डिश को फ्रिज में रख सकते हैं।

आप चाहें तो व्हाइट चॉकलेट के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। मूल कारमेलाइज्ड संतरे प्राप्त करें। इनका उपयोग केक की सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

हैप्पी टी!