संतरा क्या है? संतरे की किस्में। जहां सबसे स्वादिष्ट संतरे उगते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

संतरा क्या है? उष्णकटिबंधीय फल की स्पष्ट सुगंध और सुखद स्वाद से सभी परिचित हैं। हर किसी की पसंदीदा मिठाई साल के किसी भी समय हॉलिडे टेबल को सजाने के लिए बनाई गई है। टॉडलर्स संतरे के चमत्कार को एक वांछनीय स्रोत के रूप में देखते हैं जो उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रस प्रदान कर सकता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे की कितनी किस्में हैं और सबसे स्वादिष्ट फल कैसे चुनें। इसके बारे में और इतना ही नहीं, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं।

एक नज़र में

संतरा एक फलों की फसल है जो कि खट्टे फलों की एक प्रजाति रुए परिवार से संबंधित है। इसका सुंदर नाम जर्मन शब्द एपफेल्सिन, डच शब्द एपेल्सियन के नाम पर रखा गया है। अनुवाद में दोनों का अर्थ है "चीनी सेब"।

ऐसा माना जाता है कि भूमध्य सागर को संतरे का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि ये यहां हर जगह उगते हैं। हालाँकि, यदि आप गहरी खुदाई करते हैं, तो ये जंगली प्रतिनिधि उन पौधों की एक भद्दा झलक हैं जो हमें अद्भुत और रसदार फल देते हैं। आइए इन उपजाऊ पेड़ों की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में संक्षेप में जानें।

इतिहास

संतरे का पहला उल्लेख पूर्वी एशिया के प्राचीन लोगों के इतिहास में दर्ज किया गया था। चीनियों ने ऊपर बताए गए जंगली पेड़ों की खेती शुरू की। संतरे के फल, जैसा कि इन पौधों को तब कहा जाता था, बहुत कड़वा और भोजन के लिए अनुपयुक्त निकला। लेकिन उनकी आनुवंशिक सामग्री को इस संस्कृति के प्रजनन का आधार माना गया।

आज हमारे पास जो उर्वर उष्णकटिबंधीय पेड़ है, उसे प्राप्त करने के लिए, चीनी प्रजनकों ने दो प्रकार के खट्टे फल - पोमेलो और मैंडरिन को पार किया। पहले संकरों की खेती अभिजात वर्ग के बगीचों में की जाती थी, फिर उन्हें ग्रीनहाउस में उगाया जाने लगा। तो, हमें पता चला कि शुरू में चीन अभी भी संतरे का जन्मस्थान था।

वर्तमान में दुनिया के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय फसल है। 17 वीं शताब्दी में खट्टे पेड़ यूरोप चले गए, और 18 वीं शताब्दी में जॉर्जियाई किसानों ने उन्हें उगाना शुरू कर दिया। सोची में, संकरों की खेती 19वीं सदी में ही शुरू हो गई थी।

बेरी या फल

जाहिर है, संतरे के फल हमें गर्म भूमि से निर्यात किए जाते हैं। दुर्भाग्य से, हमारे देश की जलवायु बाहर उष्णकटिबंधीय पौधों को उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हालांकि, कुछ फूल उत्पादकों ने कमरे की स्थिति में सुगंधित जामुन की एक छोटी फसल प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की। हाँ, यह जामुन है, इस नाम को आपको आश्चर्यचकित न करें। हालांकि खट्टे फलों के वर्गीकरण के बारे में राय काफी विवादास्पद है। कुछ लोग सोचते हैं कि ये फल हैं क्योंकि ये बड़े होते हैं। इसके अनुसारअन्य, मांस के रस और बनावट के कारण संतरे जामुन की तरह अधिक होते हैं। और कोई मानता है कि उन्हें केवल फल कहना ही काफी है। और फिर भी, संतरा एक फल है या बेरी? पौधे की वानस्पतिक विशेषताएं हमें इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेंगी।

वानस्पतिक विशेषताएं

खट्टे संकर खेती वाले फलों के पौधों के सदाबहार प्रतिनिधि हैं। विवरण के आधार पर, संतरे लगभग 70 वर्षों तक मौजूद रह सकते हैं। पेड़ अपने आप बहुत शक्तिशाली हो जाते हैं। वे 10-12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, बौनी किस्में - 5. घर पर, संकर अधिकतम 70 सेमी तक बढ़ता है।

पेड़ शंकु के आकार या गोल आकार के घने गहरे हरे रंग के मुकुट द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पत्तियाँ अंडाकार, घनी, सिरों पर थोड़ी नुकीली, कभी-कभी लहरदार होती हैं। पत्ती की प्लेटें विशेष ग्रंथियों से संपन्न होती हैं जो सुगंधित तेल का उत्पादन करती हैं। ताज का प्राकृतिक नवीनीकरण हर दो साल में होता है। नई पत्तियों के दिखने के साथ-साथ पुराने भी बढ़ते रहते हैं, पौधे को पोषण देते हैं।

काफी दिलचस्प बात यह है कि खट्टे फल वृद्धि के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने की प्रक्रिया में हैं। पेड़ों की जड़ों पर कोई अंकुर नहीं होते हैं, जो मिट्टी से नमी और अन्य तत्वों को अवशोषित करना चाहिए। लेकिन यह मिट्टी में मौजूद कवक के उपनिवेशों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। ये जीव पौधे को खनिज और नमी प्रदान करते हैं, और पेड़, बदले में, उन्हें कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।

संकर के फूल उभयलिंगी, बड़े होते हैं। वे हल्के गुलाबी या सफेद रंग के होते हैं। पुष्पक्रम में 5-6 कलियाँ होती हैं, लेकिन मईरखा जाना और एकल गुर्दे।

सभी प्रकार के खट्टे फलों में संतरे सहित एक विशिष्ट फल संरचना होती है। क्या यह एक फल या बेरी है? यहां हम रुचि के प्रश्न के स्पष्टीकरण पर आते हैं। वनस्पतिशास्त्रियों के अनुसार, चूंकि यह फल पौधे के ऊपरी अंडाशय से बनता है, इसलिए यह एक हिस्पेरिडियम यानी बेरी जैसा फल होता है। संतरा एक किस्म है जो समान नमूनों के समूह का हिस्सा है। ऐसी वानस्पतिक विशेषताओं के कारण इसे बेर और फल दोनों माना जाता है।

किस्में

चूंकि हम संकर के बारे में बात कर रहे हैं, सभी संस्कृतियों को प्रारंभिक, मध्य और देर से किस्मों में बांटा गया है। जामुन की विशेषताओं के अनुसार, नारंगी किस्मों को तीन बैचों में विभाजित किया जा सकता है:

• खट्टा;
• मिठाई;
• कीनू।

अंतिम दो में फलों की लगभग 97 किस्में शामिल हैं। उन सभी के अलग-अलग आकार, आकार और स्वाद की विशेषताएं हैं। मीठे जामुन में शामिल हैं:

• प्रकाश प्रजातियां, जो बदले में, गर्भनाल और सामान्य में विभाजित होती हैं:
• नियमित किस्में।

मीठे गूदे वाले फल अंडाकार या गोल आकार के, पीले या गहरे नारंगी रंग के होते हैं। इनकी त्वचा पतली होती है, यह गूदे पर कसकर फिट बैठती है। सामान्य किस्मों में शामिल हैं: सालुस्तियाना, गैमलिन, वेलेंसिया, वर्ना, पार्सन ब्राउन, हैमलिन, ओवले कैलाबेरी।

नाभि किस्मों को उनकी उपस्थिति से पहचानना आसान होता है। वे एक छोटे गोल पायदान की विशेषता रखते हैं, जो नाभि के आकार का होता है। भिन्नसाधारण, इन किस्मों की शाखाओं पर कांटे नहीं होते हैं। गूदा बहुत सुगंधित और रसदार होता है, स्वाद में हल्का खट्टा होता है। इस समूह में निम्नलिखित नमूने शामिल हैं: नाभि खराद, नावेलिना, वाशिंगटन नाभि, कारा-कारा, थॉमसन नाभि।

Korolkovy प्रजातियों को सुंदर चमकीले गूदे से पहचाना जाता है। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि इस किस्म के संतरे क्या हैं। नारंगी, भूरे और चमकीले लाल रंग के जामुन होते हैं। फलों में एक काटने का निशानवाला सतह और एक गोल आकार होता है। उनका छिलका साधारण खट्टे फलों की तुलना में बहुत अधिक चमकीला होता है और गूदे से काफी पीछे रहता है। इन खूबसूरत नमूनों के निम्नलिखित नाम हैं: टैरोको, सेंगुइनेलो, मोरो और वाशिंगटन सेंगुइन।

सबसे स्वादिष्ट संतरे कहाँ उगते हैं?

खट्टे बेरी संकर कई देशों में उगते हैं, लेकिन स्पेन में बड़े पैमाने पर खेती की जाती है। क्योंकि इनका स्वाद अजीबोगरीब कड़वा होता है, इसलिए इन्हें अक्सर मुरब्बा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

मीठे खाने के लिए पैदा हुए थे, वो शायद सबसे स्वादिष्ट होते हैं। स्पेन, तुर्की, फ्लोरिडा और ब्राजील में बढ़ो।

यदि किसी को मीठे और खट्टे फलों की ओर अधिक आकर्षण होता है, तो आप पार्सन ब्राउन किस्म का विकल्प चुन सकते हैं, जिसका उपयोग अक्सर जूस बनाने के लिए किया जाता है। ये संतरे मेक्सिको, अमेरिका और तुर्की को निर्यात किए जाते हैं।

रिंग हाइब्रिड सिसिली में पैदा हुए थे, इसलिए वे अपनी मातृभूमि का नाम रखते हैं। अब वे अमेरिका, इटली और स्पेन में उगाए जाते हैं।

खट्टे संकर की खेती भारत, ग्रीस, ईरान, पाकिस्तान, मिस्र, अर्जेंटीना, सीरिया जैसे देशों में भी की जाती है।मोरक्को। जामुन की आपूर्ति में अग्रणी स्थान पर चीन, अमेरिका और ब्राजील का कब्जा है।

आवेदन क्षेत्र

चूंकि लोगों ने सीखा है कि नारंगी क्या है, इसके उपयोग की सीमा का विस्तार बंद नहीं हुआ है। जामुन ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक विशाल सूची को अवशोषित करते हैं, इसलिए वे सर्दी में वायरल संक्रमण और सर्दी की अवधि के दौरान उपयोगी होते हैं।

चिकित्सा में, उनका उपयोग एक एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में किया जाता है, साथ ही हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत के विकृति के लिए भी किया जाता है। सच है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंतों की बीमारियों के मामले में उनका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि फलों का रस अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है। वे एलर्जी और मधुमेह के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

फलों का उपयोग इत्र उद्योग में कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है। पुराने जमाने में इनके तेल का इस्तेमाल बालों पर मुंहासे और रूसी को खत्म करने के लिए किया जाता था। जामुन का गूदा एपिडर्मिस की कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। जामुन के नियमित सेवन से नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

संतरे का व्यापक रूप से खाना पकाने में, जूस और कन्फेक्शनरी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, न केवल सुगंधित गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि फल का छिलका भी। पूर्वी देशों में, भोजन के बेहतर पाचन के लिए वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थों पर खट्टे का रस डाला जाता है। जमैका में, फलों के हलवे का उपयोग एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है, उनके साथ विभिन्न सतहों को पोंछते हैं।

रचना

यह कथन कि सिट्रस हाइब्रिड के फल उपयोगी तत्वों का भंडार हैं, इस सवाल का एक और जवाब होगा कि संतरा क्या है।उष्णकटिबंधीय बेरी की रासायनिक संरचना उतनी ही अनूठी है जितना कि मानव शरीर पर इसका प्रभाव। यदि संतरे के उपयोग के लिए कोई एलर्जी प्रतिक्रिया और अन्य मतभेद नहीं हैं, तो उनकी मदद से आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और इसे फिर से जीवंत करने में सक्षम हैं। और यह सब निम्नलिखित रासायनिक तत्वों की सामग्री के कारण है: मैग्नीशियम, तांबा, सोडियम, लोहा और पोटेशियम। फल भी एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं। इनमें टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। शारीरिक गतिविधि और बौद्धिक क्षमताओं में सुधार करें।

सही फल कैसे चुनें?

फलों का पकना हमेशा छिलके के रंग से निर्धारित नहीं होता है। उनकी छाया की गंभीरता मौसम की स्थिति के आधार पर भिन्न होती है जो वृक्षारोपण पर प्रबल होती है जब वे बड़े हो जाते हैं। हरे-चमड़ी वाले फल काफी पके और मीठे हो सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, जैसा कि ग्राहकों ने बताया, नारंगी रंग के नमूने अधिक मीठे होते हैं।

चुनाव को सफल बनाने के लिए, आपको एक विशेष प्रकार के समूह से संबंधित खट्टे फलों के नाम याद रखने होंगे जो आपको विशेष रूप से पसंद आए। घरेलू बाजारों में ब्राजील से निर्यात किए गए नमूनों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। यदि आप संकर की किस्मों को नहीं समझते हैं, तो उन्हें खरीदना बेहतर है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जामुन जितने छोटे होते हैं, उतने ही मीठे होते हैं। बड़े वाले में हमेशा अधिक एसिड होता है, इसलिए सबसे बड़े संतरे लेने की कोशिश न करें। अपवाद नाभि है, क्योंकि यह अपने आप में प्रभावशाली है।

शरीरजामुन लोचदार होना चाहिए, डेंट, ग्रे और काले धब्बे नहीं होना चाहिए। मीठे फलों को चुनने के लिए छिलके की मोटाई कोई दिशानिर्देश नहीं है, यह सब किस्म और इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है।

अगर आपने गलती से बाजार में खट्टे खट्टे फल खरीद लिए हैं, तो परेशान न हों। उनसे आप मांस व्यंजन के लिए एक अद्भुत प्रतीक्षा, कॉम्पोट या उत्तम सॉस बना सकते हैं। सुगंधित संतरे के स्लाइस स्वस्थ रस से भरे होते हैं और खाना पकाने में उनके उपयोग के लिए सभी आवश्यक गुण होते हैं। अच्छा होगा कि ड्राय जेस्ट उपलब्ध हो, जिसका उपयोग बेकिंग या पेय में मिलाने के लिए किया जाता है।

संतरा क्या होता है, यह जानने के बाद कोई इस बात से सहमत नहीं हो सकता कि इसे कभी देवताओं का भोजन कहा जाता था। ये वास्तव में अविश्वसनीय रूप से अद्भुत बेरीज हैं जिनमें व्यापक उपयोग हैं।