स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी और कुकिंग सीक्रेट्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन बेरी में न केवल सुखद स्वाद और जादुई सुगंध है, बल्कि यह शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भी स्रोत है। स्ट्रॉबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, पाचन को सामान्य करने और भूख बढ़ाने में मदद करती है। वजन कम करने और रंग में सुधार करने के लिए मधुमेह और हृदय रोग की रोकथाम के लिए बेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ताजी स्ट्रॉबेरी शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होती है। लेकिन यह सर्दियों में स्वादिष्ट जामुन खाने से इंकार करने का कारण नहीं है। अपने लेख में हम आपको बताएंगे कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। ठंड के मौसम में गर्मियों के जामुन के लिए यह मीठा उपचार एक बढ़िया विकल्प है।

पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए जामुन की कटाई करते समय, निम्न विधि सबसे लोकप्रिय में से एक है। न केवल स्ट्रॉबेरी, बल्कि रसभरी, करंट, चेरी आदि पकाने के लिए उपयुक्त है। नतीजतन, जामुन बने रहते हैंसंपूर्ण, उपयोगी पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को अंदर रखते हुए। स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट" बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसके लिए ओवन या डबल बॉयलर का उपयोग करके सभी जार को पहले से स्टरलाइज़ करना होगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. बेरीज को छांटा जाता है, हरे भाग को साफ किया जाता है और एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिये पर बिछाया जाता है और सुखाया जाता है।
2. जामुन को पकाने के लिए एक कटोरी में रखा जाता है और 1 किलो चीनी डाली जाती है।
3. स्ट्रॉबेरी रात भर फ्रिज में चली जाती है। इस दौरान, पर्याप्त रस निकल जाएगा, और लगभग सारी चीनी घुल जाएगी।
4. बेरी वाले पैन को चूल्हे पर रखा जाता है। स्ट्राबेरी द्रव्यमान उबाल में लाया जाता है।
5. मध्यम आंच पर जैम ठीक 5 मिनट तक पक जाता है। समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। ऊपर से झाग हटाने के लिए एक साफ चम्मच का प्रयोग करें।
6. जैम को पहले से तैयार जार में रखें और रोल अप करें। पूरी सर्दी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आपके पास सर्दियों के लिए गर्मियों के जामुन से एक मीठा व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं। सुपरमार्केट में, आप हमेशा जमे हुए स्ट्रॉबेरी खरीद सकते हैं और इससे पेनकेक्स और चाय के लिए जाम बना सकते हैं। और इसमें कोई शक नहीं कि यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले आपको एक बड़ा बर्तन तैयार करने की जरूरत है। इसमें 1 किलो फ्रोजन बेरीज डालें, और चीनी डालें (700.)घ)
2. तवे को 4 घंटे के लिए टेबल पर रख दें। इस समय के दौरान, जामुन पिघल जाएंगे और रस छोड़ देंगे।
3. स्ट्रॉ के साथ बर्तन को स्टोव पर सेट करें। आधा नींबू का रस निचोड़ लें। मीठे द्रव्यमान को उबाल लें और 25 मिनट तक पकाएं।
4. बर्तन चूल्हे से हटा दें। लगभग आधे घंटे के लिए जैम को पकने दें।
5. मटके को धीमी आंच पर वापस रख दें। जैम को 35 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। अपने हाथों में मटके को पकड़कर उसकी सामग्री को हिला देना ही काफी है।
6. तैयार व्यंजन को जार में फैलाएं, ठंडा करें और ठंडा करें।

बेरी जैम कैसे बनाते हैं?

उपरोक्त व्यंजनों को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को बिना पकाए पूरा रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अगला विकल्प एक गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना है, जिसे ब्रेड और मक्खन पर फैलाया जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया में, जामुन अपना आकार खो देते हैं। लेकिन इसका जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होता.

इस क्रम में स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार किया जाता है:

1. बेरी को छांटा जाता है, पत्तियों और डंठल को हटा दिया जाता है, धोया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक दिया जाता है।
2. अगला, आप टेबल पर स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर छोड़ सकते हैं और रस शुरू होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, या तुरंत पैन को स्टोव पर एक छोटी सी आग पर रख सकते हैं। खाना पकाने का दूसरा विकल्प चुनते समय, 15 मिनट के बाद जामुन से बहुत सारा रस निकल जाएगा।
3. कुकिंग जैम छोटी आग पर होना चाहिए,दो घंटे तक लगातार चलाते हुए। इस दौरान जामुन उबल कर भूरे रंग के हो जाएंगे।
4. रेडी-मेड जैम को जार में पैक करके ढक्कन से सील कर दिया जाता है। यह पूरे सर्दियों में बहुत अच्छा रहता है।

सर्दियों की तैयारी: जिलेटिन के साथ जाम

आमतौर पर एक मीठा स्ट्रॉबेरी ट्रीट बहता है। इसे गाढ़ा करने के लिए, जामुन को या तो लंबे समय तक उबालना चाहिए, या एक गेलिंग एजेंट मिलाना चाहिए। पहला खाना पकाने का विकल्प पिछली रेसिपी में प्रस्तुत किया गया था, और दूसरा नीचे सुझाया गया है।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. बेरी (1 किलो) को छाँटा जाता है, धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है। ऊपर से चीनी (600 ग्राम) डाली जाती है। वैकल्पिक रूप से, कुछ पुदीने के पत्ते जोड़े जाते हैं।
2. स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ एक सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। इसकी सामग्री को उबाल लेकर लाया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान जाम लगाना चाहिए।
3. दूसरी बार बर्तन को स्टोव पर रखा जाता है, और इसकी सामग्री को फिर से 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर जाम फिर से आधे घंटे के लिए डाला जाता है।
4. जब तक बर्तन की सामग्री तीसरी बार पक रही है, जिलेटिन (4 चम्मच) को एक अलग कंटेनर में 70 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोल दिया जाता है।
5. पांच मिनट पकाने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को एक पतली धारा में जैम में डाला जाता है, और 7 मिनट के बाद, मिठाई को साफ जार में रखा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, स्वादिष्टता बहुत मोटी और बहुत अच्छी हो जाएगीस्वादिष्ट।

धीमे कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

रसोई सहायक की मदद से, आप सॉस पैन की तुलना में ग्रीष्मकालीन जामुन से कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना सकते हैं। निम्न क्रम में धीमी कुकर में नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें:

1. साफ और सूखे जामुन (1 किलो) को एक कटोरे में डालकर चीनी (1 किलो) से ढक दिया जाता है।
2. "स्टू" मोड सेट है और खाना पकाने का समय 60 मिनट है।
3. जैम में उबाल आने तक मल्टी-कुकर को ठीक 10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। शेष समय आपको इसे ढक्कन खोलकर पकाने की आवश्यकता है ताकि यह भाग न जाए। नहीं तो आपको एक नया मल्टी-कुकर खरीदना पड़ेगा।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, जाम से झाग हटा दिया जाता है। तब यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पारदर्शी भी निकलेगा।
5. निष्फल जार में तैयार जैम को पूरी सर्दी में स्टोर किया जा सकता है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 1 लीटर मीठा उपचार प्राप्त होता है।

जामुन को उबाले बिना जैम बनाने की विधि

अगले खाना पकाने के विकल्प के लिए, एक छोटा स्ट्रॉबेरी उपयुक्त है। अन्यथा, जामुन सिरप से संतृप्त नहीं होंगे और जाम सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. छोटे स्ट्रॉबेरी (1 किलो) को छाँटकर, धोकर एक बर्तन में रखा जाता है।
2. 500 ग्राम चीनी और 70 मिली पानी की चाशनी को एक भारी तले वाले बर्तन में उबाला जाता है।
3. जैसे ही चाशनी गाढ़ी होने लगे, उसे आंच से उतार लें और जामुन के ऊपर डाल दें.
4. बर्तन को ढक देंएक नैपकिन के साथ स्ट्रॉबेरी और 1 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें।
5. जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, इसे जामुन से निकालकर वापस सॉस पैन में डालना चाहिए।
6. इसी प्रक्रिया को कम से कम 4 बार दोहराएं, हर बार जामुन से चाशनी निकाल दें। पाँचवीं बार, जैम जार में लुढ़कता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम

निम्न नुस्खा आपको चीनी के साथ उबला हुआ असली बेरी प्यूरी पकाने की अनुमति देता है। जैम की बनावट एक समान होती है और फैलती नहीं है। उसके लिए स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या आलू मैशर से कुचल दिया जाता है।

जैम बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

1. स्ट्रॉबेरी (500 ग्राम) डंठल और खराब जगहों से छीलकर, धोकर एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है जब तक कि उसमें से पानी निकल न जाए।
2. सूखे जामुन को ब्लेंडर से या किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है और चीनी (200 ग्राम) के साथ साइट्रिक एसिड (½ छोटा चम्मच) के साथ कवर किया जाता है।
4. मध्यम आँच पर, बर्तन की सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है। फिर आँच कम कर दी जाती है, और जैम लगातार हिलाते हुए और 30 मिनट तक पकना जारी रखता है।
5. ठंडा होने के बाद इसे फिर से उबाल कर 5 मिनट तक उबाला जाता है।
6. उसके बाद, जाम जार में लुढ़क जाता है।

लाल करंट स्ट्रॉबेरी जैम

हम स्वादिष्ट जैम का एक और संस्करण पेश करते हैं। स्ट्रॉबेरी और लाल करंट काफी गाढ़ा जैम बनाते हैं। और यह सब पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण है। लाल करंट में इसकी इतनी मात्रा होती है कि तुरंत ठंडा जाम हो जाता हैस्ट्रॉबेरी डालने पर भी जम जाता है।

इस जैम को बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. स्ट्रॉबेरी (700 ग्राम) को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें और जैम के लिए एक बाउल में डालें।
2. इसी तरह, कूड़े और टहनियों से छीलकर लाल करंट बेरीज (500 ग्राम) काट लें। यदि वांछित है, तो परिणामस्वरूप प्यूरी को छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ा जा सकता है।
3. बेरी के द्रव्यमान को चीनी (700 ग्राम) के साथ छिड़कें और एक छोटी सी आग लगा दें।
4. प्यूरी में उबाल आने दें और इसे 12 मिनट तक पकाते रहें।
5. तैयार जैम को जार में पैक करें और कैन की से रोल अप करें।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम

अगली विनम्रता में एक अद्भुत सुगंध और असामान्य स्वाद होता है। और स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. बेरीज को अलग से धोया जाता है और फिर एक सामान्य बेसिन में डाल दिया जाता है। आप कोई भी अनुपात ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, 700 ग्राम रसभरी और 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी।
2. बिना पानी के तैयार जामुन चीनी (1100 ग्राम) से ढके होते हैं।
3. 15 मिनट के बाद, जब स्ट्रॉबेरी और रसभरी से थोड़ा सा रस निकल जाए, तो बेसिन में आग लगा सकते हैं।
4. जाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे बहुत धीमी गति से 30 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. ठंडा होने के बाद, तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और नायलॉन या टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

कीवी और स्ट्रॉबेरी जैम

एक साधारण रेसिपी के अनुसार मूल व्यंजन तैयार किया जा सकता है:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें (0.5 किग्रा)।
2. कीवी (2 पीसी।), छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, चीनी (350 ग्राम) छिड़कें और तीन घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
4. बर्तन को स्टोव पर रखें, द्रव्यमान को उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
5. तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. उपचार को उबलते पानी में एक और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार जैम को किसी भी तापमान पर एक कमरे में भी सुरक्षित रूप से स्टोर किया जा सकता है।