जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी एक अच्छा समय है जब हर कोई आराम करता है और जीवन का आनंद लेता है। लेकिन बागवान नहीं। जिनके पास सब्जी का बगीचा है, वे पूरे मौसम में काम करते हैं, पौधों की देखभाल करते हैं, ताकि पतझड़ में एक बड़ी फसल निकले। सभी सब्जियों और फलों को संरक्षित करने के लिए, कई सक्रिय रूप से संरक्षण का उपयोग करते हैं। आमतौर पर, कटाई का समय अगस्त के अंत में आता है - सितंबर की शुरुआत में, लेकिन कुछ उत्पादों को गर्मियों की शुरुआत में प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी। सुगंधित और मीठा, यह जून में पकता है। नीचे हम उत्पाद के लाभों के बारे में बात करेंगे और जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करेंगे।

पौधे का विवरण

स्ट्रॉबेरी एक दाँतेदार किनारे वाली पत्तियों वाली छोटी झाड़ियाँ होती हैं। फलों के सामने पहले पीले रंग के कोर वाले छोटे सफेद फूल दिखाई देते हैं, जिनसे बाद में जामुन उगेंगे।

पौधे में फूल आने में अधिकतम 3-4 सप्ताह लगते हैं, और फिर लाल मीठे स्ट्रॉबेरी धीरे-धीरे दिखाई देते हैं और पक जाते हैं। फलने का समय ज्यादातर जुलाई है। शुरुआती वसंत, झाड़ियों के साथ विशेष रूप से गर्म वर्षों मेंमई में फूल आना शुरू हो जाते हैं और जून की शुरुआत में फल लगते हैं।

पौधे को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है ताकि फसल समृद्ध हो। पके जामुन को जल्दी से इकट्ठा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि न केवल लोग, बल्कि कीड़े भी उन पर दावत देना चाहेंगे। सबसे अच्छा विकल्प स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना या जैम बनाना है। लेकिन सभी विटामिन कैसे बचाएं? जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम सबसे अच्छा नुस्खा है।

स्ट्रॉबेरी के फायदे

इस अर्ली बेरी के सभी लाभों को सूचीबद्ध करने के लिए एक पूरी किताब की आवश्यकता होगी! जामुन में विटामिन ए, बी, सी, ई और के होते हैं।

स्ट्रॉबेरी का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यहाँ मसूड़ों का स्वास्थ्य, और आंतों और पेट की स्थिति है। बेरी का रस पीरियडोंटल बीमारी को रोकने में मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है और गैस्ट्र्रिटिस की छूट के दौरान उपयोगी है।

हृदय रोगों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। स्ट्रॉबेरी से बेहतर कोई दवा और रोगनिरोधी नहीं है। फोलिक एसिड का हृदय और संचार प्रणाली पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

फलों के अलावा इस पौधे की पत्तियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। काढ़ा, टिंचर बनाएं। गुणों के मामले में प्राकृतिक और मुफ्त दवा अधिकांश दवाओं से आगे निकल जाती है।

सामग्री

वर्ष के किसी भी समय फलों का उपयोग करने और उनके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना सबसे अच्छा है। जामुन को उबाले बिना, स्वाद लगभग उतना ही ताजा रहेगा, और सुगंध मजबूत होगी।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी। चूंकि कोई गर्मी उपचार नहीं होगा, इसलिए ताजा जामुन का चयन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह किण्वन के जोखिम को कम करेगा, और दूसरी बात, बाहरी रूप से मजबूत जामुन जार में बहुत अधिक सुंदर दिखेंगे।
• चीनी। पाउडर को 1/2 के अनुपात में मिलाना चाहिए। यानी अगर आप 2 किलो स्ट्रॉबेरी प्रोसेस करेंगे तो 1 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.
• पानी। अनुपात - 500 ग्राम चीनी के लिए 1/4 कप पानी। इसका उपयोग केवल तभी किया जाता है जब ट्रीट चाशनी (विकल्प 2) के साथ तैयार किया जाएगा।

आप बेरीज को उबाले बिना जंगली स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। ऐसे फल हमेशा बहुत सुगंधित होते हैं। जब आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, तो गर्म गर्मी की यादें तुरंत दिखाई देंगी।

कुछ प्रयोगकर्ता स्ट्रॉबेरी ट्रीट में नींबू मिलाते हैं। यह खट्टापन जोड़ता है और अत्यधिक मिठास और चिपचिपाहट को दूर करता है। 1 नींबू प्रति 1 किलो जामुन जोड़ें।

खाना पकाना (बिना चाशनी के)

यह विकल्प बहुत आसान है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाता है।

• स्ट्रॉबेरी को छांटें, प्रत्येक बेरी से सभी डंठल, पत्ते और अन्य मलबे को हटा दें, फिर बहते पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह कुल्ला करें। भिगोएं नहीं! यह नियम आवश्यक है यदि आप नहीं चाहते कि फल अपना आकार खो दें और "फैलें"।
• सभी स्ट्रॉबेरी फिट करने के लिए एक कंटेनर लें। जामुन को एक समान परत में फैलाना शुरू करें, फिर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। फिर फिर से स्ट्रॉबेरी, और फिर से चीनी। सभी सामग्री खत्म होने तक परतें बनाना जारी रखें।
• भविष्य के साथ क्षमताजैम को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर (किण्वन से बचने के लिए) रख दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी जूस देगी, जो चीनी के साथ मिलकर माणिक सिरप में बदल जाएगी।
• मास को पहले से धुले और निष्फल जार में फैलाएं। रोल अप करके एकांत जगह पर रख दें।

सर्दियों में मिठाई और कुकीज की जगह जैम चाय के लिए अच्छा होता है। एक प्राकृतिक उत्पाद हमेशा बेहतर स्वाद लेता है, खासकर अगर वह घर का बना हो।

खाना पकाना (सिरप के साथ)

पहले विकल्प के साथ अंतर यह है कि स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ नहीं छिड़का जाता है, बल्कि उबला हुआ सिरप डाला जाता है। पहला आइटम अपरिवर्तित रहता है, और फिर खाना बनाना अलग होता है।

• पानी में चीनी डालें, घोल बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आग लगा दें और बिना लेंस के चाशनी बनने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि ओवरएक्सपोज़ न करें, 2-3 मिनट पर्याप्त हैं।
• एक बड़े धातु के कटोरे में जामुन रखें और चाशनी के ऊपर डालें। किसी एकांत जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें। जब बेरी का रस बाहर आ जाए, तब पकाना जारी रखें।
• दो बार "सिरप पकाने - जामुन में जोड़ने - ठंडा करने" की प्रक्रिया करें। जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। ध्यान रखें कि ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
• मास को धुले हुए निष्फल जार में फैलाएं, रोल अप करें और पहले से तैयार जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

कैसे स्टोर करें?

दोनों रेसिपीबहुत अच्छे लग रहे हैं। हालांकि, पहले को कम ऊर्जा-गहन कहा जा सकता है, लेकिन दूसरा आपको इस तथ्य के कारण अधिक निविदा और तरल उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है कि जामुन ने सभी रस को नहीं छोड़ा। जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम को सकारात्मक समीक्षा मिलती है।

खाद के जार को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए। एक निजी घर में रहने वाले लोगों को यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि रिक्त स्थान कहाँ रखना है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, उनके पास एक तहखाना है। हालांकि, एक अपार्टमेंट के साथ संरक्षण के प्रेमियों को कभी-कभी भंडारण स्थान के साथ स्मार्ट होना पड़ता है।

कुछ अपार्टमेंट में, लेआउट एक छोटे उपयोगिता कक्ष के लिए प्रदान करता है। आमतौर पर काउंटर और अनावश्यक कचरा वहां स्थित होता है। क्यों न इसे कुछ अलमारियों से लैस किया जाए और जार को वहां रखा जाए? एक बढ़िया विचार जो कमरे को सजाएगा और भंडारण स्थान जोड़ देगा।

अगर अलग कमरा नहीं है, तो आप संरक्षण को रैक या कैबिनेट में रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर, बेरी को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम के अच्छी तरह से लुढ़का हुआ जार खराब नहीं होगा।

कुकिंग टिप्स

संरक्षण को और भी सुखद और व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नीचे दिए गए सुझावों को सुनना चाहिए:

• यदि आप खाली खाना पसंद करते हैं और उन्हें हर समय करते हैं, तो विशेष खाना पकाने के बर्तन खरीदें। इसका तल एक पारंपरिक स्टीवन की तुलना में मोटा होता है, इस वजह से गर्मी अधिक समान रूप से वितरित की जाती है। अपने स्वाद के लिए मात्रा चुनें।
• मीठे ब्लैंक्स में वनीला चीनी मिलाएं। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, यह काफी है1-2 चम्मच होंगे। यह सामग्री उपचार में एक विशेष मीठा स्वाद जोड़ देगी, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
• जाम छोटे जार में सबसे अच्छा वितरित किया जाता है, 0.5 लीटर से अधिक नहीं। सबसे पहले, वे बड़े कंटेनरों की तुलना में अच्छे लगते हैं। दूसरे, इस बात की संभावना काफी कम हो जाती है कि अधिकांश उपचार बर्बाद हो जाएगा।