घर पर मुनाफाखोरों के लिए नुस्खा। खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉक्स पेस्ट्री पर आधारित एक उत्कृष्ट खोल में असामान्य नाम "पेटिसर" के साथ सबसे नाजुक क्रीम एक त्रुटिहीन क्लासिक है, जिसे पूरक किया जाना चाहिए, शायद, केवल एक अंतिम स्पर्श के साथ - पिघली हुई चॉकलेट की एक स्वादिष्ट टोपी। और हालांकि फ्रेंच प्रॉफिटरोल को कई तरह की फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है, यह पारंपरिक संस्करण है जिसे सबसे नाजुक, असामान्य और शानदार रूप से स्वादिष्ट माना जाता है।

नाजुक क्रीम, चाउक्स पेस्ट्री और चॉकलेट आइसिंग का संयोजन वास्तव में एकदम सही है। निस्संदेह, मुनाफाखोर उनके साथ छेड़छाड़ करने के लायक हैं, थोड़ा समय बिता रहे हैं। हालांकि, आम धारणा के विपरीत, कस्टर्ड के आटे के साथ काम करना एक वास्तविक आनंद है, और इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस घर पर सभी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है प्रॉफिटरोल रेसिपी - ताकि आप आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकें, साथ ही उन्हें सजाने और खूबसूरती से परोस सकें।

विशेषताएं

ये मिनिएचर केक चाउक्स पेस्ट्री से तैयार किए जाते हैं, जिसमें बेकिंग के दौरान वॉयड्स दिखाई देते हैं - इसलिए इन्हें फिलिंग से भर दिया जाता है। वैसे, एक राय है कि मुनाफाखोर असाधारण रूप से मीठे बन्स होते हैं जो मिलते-जुलते हैंएक्लेयर्स लेकिन हकीकत में यह पूरी तरह सच नहीं है! वास्तव में, फ्रेंच केक सिर्फ इसलिए अच्छे हैं क्योंकि आप उन्हें न केवल मीठी क्रीम से भर सकते हैं, बल्कि नमकीन पौष्टिक भरने से भी भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर पेस्ट, मीट पीट, मशरूम या यहां तक कि सब्जी सॉस के साथ बन्स हैं। सामान्य तौर पर, इस तरह की विविधता के बीच, हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ ढूंढ पाएगा।

यही कारण है कि उत्सव की मेज के लिए मुनाफाखोरों को एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक माना जाता है। आखिरकार, आप छोटे बन्स की कई बेकिंग शीट तैयार कर सकते हैं और उन्हें कई अलग-अलग फिलिंग से भर सकते हैं। नतीजतन, आप बेकिंग की आसानी से संतुष्ट होंगे, और आपके मेहमान एक भोज की बहुतायत से संतुष्ट होंगे। आरंभ करने के लिए, आपको केवल मुनाफाखोरों के लिए चाउक्स पेस्ट्री बनाने की विधि में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

परिचारिका को नोट

वैसे, आप फ्रेंच केक के लिए ब्लैंक्स पहले से तैयार कर सकते हैं. और अप्रत्याशित मेहमानों के आने की स्थिति में, आपको बस इतना करना है कि उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, फिर से गरम करें और उन्हें भर दें। सामान्य तौर पर, मेहमाननवाज परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष जो अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट घर के बने केक के साथ खुश करना पसंद करते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी रसोई की किताब में मुनाफाखोरों के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ पूरक हैं।

एक स्टोर में केक क्यों खरीदें या उन्हें कैफे में ऑर्डर करें? इस प्रक्रिया में एक भी गलती किए बिना अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ व्यवहार करने के लिए घर पर मुनाफाखोरों के लिए एक सरल नुस्खा का प्रयोग करें। तो, आप इस तरह की श्रमसाध्य प्रक्रिया को भी वास्तविक आनंद में बदल देंगे, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पूरी तरह से पार कर जाएगा।

मुनाफाखोरों के लिए कस्टर्ड आटा रेसिपी

सबसे पहले, आवश्यक घटक तैयार करें:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आटा;
• 250ml पानी;
• 4 अंडे।

तुरंत बड़ी बैन-मैरी बनाएं, अधिमानतः उपयुक्त आकार के बर्तनों से। तैयार पानी को एक छोटे कंटेनर में डालें और नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट कर भेजें। द्रव्यमान को धीरे-धीरे हिलाएं। और नहाने में उबाल आने के बाद, मिश्रण में छना हुआ आटा डालिये और आटा गूंथना शुरू कर दीजिये. इसके लिए, बेशक, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन मैनुअल प्रोसेसिंग के साथ भी, आटा खराब नहीं होगा, आपको बस थोड़ा और प्रयास करना होगा।

मास से छोटी-छोटी गांठें हटाते हुए, सामग्री को सावधानी से हिलाएं। उसके बाद, कंटेनर को पानी के स्नान से हटा दें और इसे दो से तीन मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। अब एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें। हर नए हिस्से के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसे एक बार में सख्ती से मिलाना चाहिए।

आखिरी अंडे की शुरूआत के बाद द्रव्यमान को मिलाकर, आप भविष्य के केक पकाना शुरू कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा के अनुसार मुनाफाखोरों के लिए आटा तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं है। यहां तक कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी आसानी से ऐसे कार्य का सामना कर सकता है।

बेकिंग केक

सबसे पहले 200 डिग्री का तापमान चुनकर ओवन चालू करें। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और भविष्य के मुनाफाखोरों के निर्माण के लिए आगे बढ़ें। इस उद्देश्य के लिए, वैसे, आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं,सिरिंज या साधारण चम्मच। और कुछ परिचारिकाएं एक असामान्य उपकरण के साथ आने में भी कामयाब रहीं: एक कटे हुए कोने के साथ एक साधारण पैकेज।

एक बेकिंग शीट पर अखरोट के आकार के छोटे गोले सावधानी से रखें। यदि आप एक पाइपिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, आप रोसेट टिप का उपयोग करके अपने केक के आकार के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर प्रॉफिटरोल फैलाएं - बेकिंग के दौरान वे आकार में काफी बढ़ जाएंगे। फिर बेकिंग शीट को ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

कृपया ध्यान दें कि गुणवत्ता वाले मुनाफाखोरों को अधिकतम तापमान की आवश्यकता होती है, जिसे लगातार तकनीक द्वारा बनाए रखा जाता है। इसलिए बेक करते समय ओवन का दरवाजा न खोलें। प्रॉफिटरोल की तत्परता को नेत्रहीन रूप से निर्धारित किया जा सकता है: बढ़ी हुई मात्रा के साथ-साथ एक सुर्ख, सुनहरा रंग और थोड़ा फटा हुआ क्रस्ट।

यदि निर्दिष्ट समय के बाद आपको ऐसा लगे कि आटा अभी भी बहुत पीला है, तो ओवन की शक्ति को 180 डिग्री तक कम करें और उत्पादों को और 5-8 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें।

रेडीमेड प्रॉफिटरोल सूखे और छूने में हल्के होते हैं, जिसमें सख्त खुरदुरी पपड़ी होती है। और यदि आप केक पर दस्तक देते हैं, तो आप एक दबी हुई आवाज सुन सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इन्हें भरें।

Profiteroles के लिए कस्टर्ड

मिठाई भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच मैदा;
• 400 मिली दूध;
• 3 जर्दी;
• चीनी का गिलास;
• एक फली के बीजवेनिला।

एक गहरे बाउल में मैदा और चीनी मिला लें। वैसे, सुविधा के लिए आप इसे पीसकर पाउडर बना सकते हैं। फिर प्रोटीन से अलग किए गए यॉल्क्स को द्रव्यमान में भेजें और एक सजातीय स्थिरता तक मिश्रण को ध्यान से पीस लें।

एक सॉस पैन में दूध डालें, धीमी आग पर रखें और उबाल लें। यद्यपि आप प्रक्रिया को गति देने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए, बाकी सामग्री में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। अब पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर क्रीम को गाढ़ा होने तक उबाल लें।

ध्यान रखें, आप मिश्रण को एक सेकेंड के लिए भी नहीं छोड़ सकते। अन्यथा, क्रीम बस जल सकती है। तैयार, मोटे द्रव्यमान में वैनिलिन जोड़ें। अंत में, क्रीम को फिर से चलाएँ और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सामान्य तौर पर, कस्टर्ड प्रॉफिटरोल के लिए क्लासिक रेसिपी में प्राकृतिक वैनिला पॉड्स शामिल हैं, लेकिन बैग में बेचा जाने वाला पाउडर केक को सुखद सुगंध देने के लिए भी काफी उपयुक्त है। इस मामले में, आपको उत्पाद के लगभग 20 ग्राम की आवश्यकता होगी।

मुनाफाखोरों के लिए दही क्रीम

इस फिलिंग के साथ, केक कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं बनेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वस्थ। मीठे दाँत वाले बच्चों और वयस्कों दोनों को ये केक ज़रूर पसंद आएंगे।

तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिली क्रीम 35%;
• 15 ग्राम वैनिलिन;
• 250 ग्राम मस्करपोन या फ़िलाडेल्फ़िया;
• 100 ग्राम चीनी।

एक गहरे बाउल में ठंडा क्रीम डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में चीनी मिलाते हुए। अगर आप क्रीम को हाथ से प्रोसेस करते हैं, तो पहले रिफाइंड चीनी को पीसकर पाउडर बना लें। यहां वैनिलिन भेजें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए, एक शराबी सफेद स्थिरता प्राप्त करें।

अब क्रीम चीज़ की बारी है। बस इसे फेंटें नहीं - इसके बजाय इसे चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। नतीजतन, आपको घने, स्थिर स्थिरता के साथ काफी मोटी क्रीम मिलनी चाहिए। ऐसा द्रव्यमान पूरी तरह से अपना आकार धारण करता है और वैसे, टोकरियों के लिए बहुत अच्छा है।

बटर क्रीम

उसके लिए 300 ग्राम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क तैयार करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है। बटर क्रीम से भरे प्रॉफिटरोल की रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं है। आखिरकार, ऐसे केक वास्तव में स्वादिष्ट निकलते हैं - एक भी पेटू इस तरह के मीठे आनंद को मना नहीं करेगा। वैसे बटर क्रीम से प्रॉफिटरोल बनाने की रेसिपी सबसे आसान मानी जाती है.

ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। प्रसंस्करण अधिकतम गति से 7-8 मिनट तक चलना चाहिए। बस इतना ही - नुस्खा के अनुसार मुनाफाखोरों के लिए तेल क्रीम तैयार है। अब आपको केवल फ्रेंच केक को इकट्ठा करना है, उन्हें खूबसूरती से सजाना है और परोसना है।

स्टेप-बाय-स्टेप होममेड प्रॉफिटरोल रेसिपी

आप दो से केक बना सकते हैंतरीके: एक पतली नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके या आधा काटकर। दोनों ही मामलों में, केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - सटीकता। यदि आप प्रोफिटरोल काट लेंगे, तो थोड़ी मात्रा में क्रीम जोड़ें - एक चम्मच पर्याप्त है। बेशक, पेस्ट्री सिरिंज से केक भरना बहुत आसान और तेज़ है।

रेसिपी के अनुसार स्टफ्ड प्रॉफिटरोल, कम से कम एक घंटे के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें। नतीजतन, आपको सबसे नाजुक फिलिंग और क्रिस्पी क्रस्ट के साथ साफ-सुथरे केक मिलेंगे।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

किसी भी अन्य सामग्री के साथ फ्रेंच व्यंजन को पूरक करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और नाजुक है। लेकिन चॉकलेट आइसिंग न केवल किसी भी क्रीम के साथ अच्छी लगती है, बल्कि परिष्कृत केक पर भी बेहद सामंजस्यपूर्ण लगती है। हालांकि कस्टर्ड प्रॉफिटरोल की क्लासिक रेसिपी में इसका जिक्र नहीं है। लेकिन एक्लेयर्स और इसी तरह की मिठाइयों के प्रेमी ये पेस्ट्री जरूर पसंद करेंगे।

शीशा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा कप चीनी;
• कोको पाउडर की समान मात्रा;
• 80 मिली क्रीम 20%;
• 50 ग्राम मक्खन।

एक सॉस पैन में कोको और चीनी डालें, यहां क्रीम भेजें और जोर से हिलाएं। मिश्रण को धीमी आग पर रख दें। जब द्रव्यमान गरम हो जाए, तो इसमें नरम मक्खन डालें और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ। नतीजतन, आपको एक चिपचिपा, चिकना मिश्रण मिलेगा। चुनी हुई रेसिपी के अनुसार स्टफ्ड प्रॉफिटरोल को पके हुए में डुबोएंशीशे का आवरण। ध्यान दें कि इस बिंदु तक द्रव्यमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए।