साधारण पेनकेक्स के लिए नुस्खा: खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर गृहिणी जानती है कि एक नियमित पैनकेक रेसिपी खोजना कितना मुश्किल है। एक विधि जो खाना पकाने की मूल बातें महारत हासिल करने की कला दिखाएगी, और अपनी क्षमताओं में निराशा के लिए शुरुआती बिंदु नहीं बनेगी। स्वादिष्ट, ओपनवर्क ट्रीट की गारंटी के लिए रेसिपी के अनुसार नियमित पैनकेक कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको नुस्खा का बिल्कुल पालन करने की आवश्यकता है: दाईं ओर कदम - और पेनकेक्स की मिठास बढ़ाने की इच्छा के परिणामस्वरूप सतह की अत्यधिक भंगुरता होगी; बायीं ओर एक कदम और साबुत भोजन से पैनकेक सघन हो जाएंगे।

उसी समय, साधारण पैनकेक के लिए नुस्खा में परिचारिका से खाना पकाने की कला में ब्लैक बेल्ट की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस जानने की जरूरत है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही इलाज बनाने के रहस्यों को लागू करें।

अरे ढेलेदार - क्यों?

जब पेनकेक्स एक बार फिर से ढेलेदार निकलते हैं, तो गृहिणियां "गलत" पैनकेक निर्माता, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों पर जो कुछ हुआ, उसके लिए जिम्मेदारी का बोझ डालती हैं और निश्चित रूप से, हर चीज के लिए सामान्य नुस्खा को दोष देती हैं।पेनकेक्स।

लेकिन इसका कारण अक्सर नुस्खा के गलत पालन और सलाह को सुनने में असमर्थता है।

खैर, आइए सामान्य पैनकेक व्यंजनों के रहस्यों को प्रकट करते हैं, लेकिन उनकी सादगी में आदर्श हैं? और रहस्यों को उजागर करने के बाद, हम कई लोगों द्वारा पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए सरल और सिद्ध व्यंजनों का प्रदर्शन करेंगे।

गुप्त 1। आटा

आटा चाहे किसी भी प्रकार का हो, गेहूँ, मक्का, जई या अन्य कोई भी हो, उसे छानकर ही पीना चाहिए। गलत धारणाओं के विपरीत, प्रक्रिया का उद्देश्य मिश्रण को साफ करना नहीं है, बल्कि इसे हवा से संतृप्त करना है, जो बदले में पतले और एक ही समय में नरम और हवादार पेनकेक्स की गारंटी देता है।

आटे को पहले से छानने की सलाह दी जाती है, लेकिन एक नुस्खा तैयार करने से तुरंत पहले।

गुप्त 2 अंडे

कई गलत व्यंजनों में इस तरह के खंड होते हैं जैसे पूरे अंडे को सीधे आटे या आटे में जोड़ना। यह गलत है, क्योंकि अंडे को पहले पीटा जाना चाहिए। उसी समय, नियमित पेनकेक्स के लिए नुस्खा में ताजे अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

गुप्त 3 तेल

पैनकेक के लिए आटा तेल का उपयोग करने के लिए बाध्य है: सब्जी या मक्खन। लेकिन पेनकेक्स घने और लोचदार नहीं होने के लिए, आटा गूंथने के बिल्कुल अंत में तेल डालना चाहिए।

गुप्त 4 सोडा

सोडा झरझरा और स्वादिष्ट पैनकेक के घटकों में से एक है। उसी समय, यदि स्टॉक में साइट्रिक एसिड या सिरका नहीं है, तो बेहतर है कि इसे पैनकेक आटा की संरचना में शामिल न करें: बस उन्हें खराब कर दें। एसिड के साथ बुझाने वाला सोडा छिद्रों के साथ मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स की गारंटी है। साथ ही, जोड़ेंआटा में बुझा हुआ सोडा चाहिए, प्रतिक्रिया पूरी होने की प्रतीक्षा में, ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि यह सब भंग हो गया है।

गुप्त 5 खमीर

पैनकेक के लिए खमीर आटा तीन गुना बढ़ जाना चाहिए - और साथ ही इसे हिलाना नहीं चाहिए। खमीर के साथ बिना खमीर वाला आटा एक घने और बेस्वाद मिठाई से भरा होता है, और किण्वित आटा एक अप्रिय कड़वाहट के साथ पेनकेक्स बन सकता है। इसके अलावा, खमीर पेनकेक्स तैयार करते समय, आप उबलते पानी का उपयोग नहीं कर सकते - आक्रामक तापमान खमीर कवक को मारता है। आदर्श - कमरे के तापमान के बराबर तरल।

गुप्त 6. दूध, केफिर और अन्य तरल पदार्थ

पैनकेक आटा बनाने वाले सभी तरल पदार्थ एक ही तापमान सीमा के होने चाहिए - यह बेहतर है कि यह कमरे का तापमान हो। अपवाद वे व्यंजन हैं जो उबले हुए पानी या दूध के उपयोग का संकेत देते हैं।

गुप्त 7: सामग्री का मेल

कई पैनकेक व्यंजनों में तरल में आटा मिलाने के लिए कहा जाता है, लेकिन अनुभवी रसोइयों को लगता है कि यह गलत है। छने हुए आटे के साथ मिश्रित सजातीय तरल को कटोरे में डालना आवश्यक है: एक पतली धारा और लगातार हिलाते रहना - एक अच्छी तरह से मिश्रित और अच्छे आटे की गारंटी।

रेगुलर मिल्क पैनकेक रेसिपी

दूध को सही मायने में सबसे आम सामग्री में से एक कहा जा सकता है। इस मामले में, आप ताजा और खट्टा दोनों उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले, ताजे दूध के साथ असली पैनकेक के लिए एक पारंपरिक नुस्खा।

साधारण पेनकेक्स के लिए नुस्खा के लिए क्या आवश्यक हैअंडे के साथ दूध:

• 260 ग्राम आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 1 अंडा;
• 35 मिलीलीटर तेल;
• 75 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1-1, नींबू के रस की 5 बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

रेसिपी के अनुसार नियमित पैनकेक पकाने का तरीका समझने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

चरण 1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं: सूखी सामग्री घुलनी चाहिए।

चरण 2. मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध डालें।

चरण 3. परिणामी तरल को आटे में डालें।

चरण 4। बचे हुए दूध को आटे में डालें, सोडा डालें और 15 मिनट के लिए आराम करें ताकि सामग्री अच्छी तरह से जुड़ जाए।

चरण 5. 15 मिनट के बाद, तेल में डालें और खाना बनाना शुरू करें।

चरण 6. पैन में डाले गए आटे को गरम तवे की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

दूध के साथ नुस्खा का पालन करने से आपको क्या मिलेगा? पेनकेक्स साधारण हैं, छेद के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट!

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

यदि दूध खट्टा है, और रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा नहीं है, तो यह इच्छित लक्ष्य को छोड़ने का कारण नहीं है: पेनकेक्स सेंकना।

दूध में पेनकेक्स के लिए सामान्य नुस्खा में अंडे नहीं हो सकते हैं - जबकि परिणामस्वरूप पकवान क्लासिक संस्करण के स्वाद में कम नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 200 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 300 ग्राम आटा;
• 35 मिलीलीटर तेल;
• 75 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• सिरका की एक दो बूंद।

दूध में छेद वाले साधारण पैनकेक बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1. सोडा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिलाएं।

चरण 2. सूखे मिश्रण में 100 मिलीलीटर गर्म दूध एक पतली धारा में डालें।

चरण 3. मिलाने के बाद, सोडा डालें, जो सिरका की एक बूंद के साथ मिलाने पर पहले ही प्रतिक्रिया कर चुका है।

चरण 4. बचा हुआ दूध डालें, पहले उबाला गया हो.

चरण 5. आटे में मक्खन मिलाकर तुरंत पैनकेक बनाना शुरू करें।

चरण 6. पैनकेक को एक गर्म पैन में 4 मिनट के लिए भूनें।

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट लेस पैनकेक का आनंद लें।

साधारण पानी के पैनकेक के लिए नुस्खा

पानी पर पेनकेक्स, संरचना की लागत-प्रभावशीलता के अलावा, दूध पर पेनकेक्स की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। इसलिए, उन्हें पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित किया जाता है। साथ ही, ऐसे पेनकेक्स स्वाद में क्लासिक पेनकेक्स से कम नहीं होंगे।

आपको क्या चाहिए:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 260 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• सिरका का चम्मच;
• चम्मच मक्खन।

नियमित पतले पैनकेक बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1. अंडे को हल्का झाग बनने तक फेंटें।

चरण 2। अंडे में गर्म पानी डालें, जिसमें सबसे पहले चीनी और नमक को घोलना है।

चरण 3.अगला घटक बेकिंग सोडा है। इसे तेजाब से बुझाना न भूलें।

चरण 4. अगला घटक आटा है।

स्टेप 5. आटे को अच्छी तरह गूंदने के बाद, तेल में डालें और पैनकेक बनाना शुरू करें।

प्रत्येक पके हुए पैनकेक को मक्खन के साथ हल्के से ब्रश किया जाता है और परोसने के लिए रखा जाता है।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ ओपनवर्क पैनकेक

मिनरल वाटर पैनकेक पतले, स्वादिष्ट और "छिद्रित" होते हैं।

पकाने के लिए कौन सी सामग्री:

• 160 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 3 अंडे;
• 35 मिलीलीटर तेल।

सोडा पैनकेक बनाने की विधि:

चरण 1. कमरे के तापमान पर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में चीनी और नमक घोलें।

चरण 2. फिर इसमें अंडे तोड़ें और फिर से फेंटें।

चरण 3. फिर मैदा डालकर मिलाएँ।

चरण 4. सबसे अंत में तेल डालें - फिर एक गर्म और तेल वाले पैन में थोड़ा सा आटा डालें और पैनकेक तलें।

मेज पर स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक परोसना।

आखिरकार, चिकने और पतले पैनकेक यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि प्रत्येक पकाने के बाद आटा गूंथ जाए।

स्वादिष्ट और अच्छी तरह से तैयार पैनकेक के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

हम आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैंस्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ।