सॉस के साथ पोर्टरहाउस स्टेक कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई अलग-अलग प्रकार के स्टेक हैं, और अमेरिका में वे एक पाक प्रवृत्ति बन गए हैं। खाना पकाने के स्टेक एक संपूर्ण विज्ञान है। सॉस के साथ गलती न करें, मांस को सही ढंग से भूनें ताकि यह खराब न हो। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक प्रकार के स्टेक के लिए एक विशेष खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पोर्टरहाउस स्टेक लें। यह पीठ के काठ के हिस्से से मांस का सबसे कोमल टुकड़ा है।

यह सस्ता नहीं है, लेकिन स्वाद बस अद्भुत है! कोई सोचता है कि स्टेक सिर्फ एक पैन में तला हुआ मांस है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। मांस के इस शानदार टुकड़े को ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। इस तरह से ही आप इस लाजवाब डिश के पूरे स्वाद को महसूस कर सकते हैं। तो आप इस स्टेक को कैसे पकाते हैं? इस लेख में देखें पोर्टरहाउस स्टेक रेसिपी!

पोर्टरहाउस क्या है

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पोर्टरहाउस पीछे से एक कटआउट है। यह सस्ता नहीं है, उदाहरण के लिए, मिराटोर्ग के एक स्टेक पोर्टरहाउस की कीमत औसतन 2,000. हैरूबल प्रति किलोग्राम! सामान्य तौर पर, यह टी-बोन स्टेक का "रिश्तेदार" है। इसलिए, उनकी तैयारी और सॉस समान हैं। मांस का यह टुकड़ा बहुत कोमल होता है, और साथ ही बहुत बड़ा होता है! 0.5 किलो से कम का कुली मिलना लगभग असंभव है! एक व्यक्ति के अकेले इस स्टेक में महारत हासिल करने की संभावना नहीं है। लेकिन यह हमें इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने से नहीं रोकेगा।

खाना पकाना

शुरुआत में मांस को जम कर बेचा जाता है और उसे पिघलाना चाहिए। आपको उत्पाद को पैकेजिंग से बाहर नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि इससे रस खो जाएगा, जो बहुत महत्वपूर्ण हैं। स्टेक को बहुत अचानक डीफ्रॉस्ट करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना। एक टुकड़े को फ्रिज में एक दिन के लिए छोड़ देना ही काफी है।

पिघला हुआ मांस सावधानी से पैकेज से हटा दिया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। अब आपको मोटे नमक के साथ मांस को सावधानी से नमक करने की जरूरत है। आपको ओवरसाल्टिंग के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह असंभव है! नमक के लिए खेद मत करो। हालांकि, यदि आप एक टुकड़े पर दरारें देखते हैं, तो उन्हें अपने हाथ से ढकना बेहतर होता है।

एक स्टेक फ्राई करना

पोर्टरहाउस स्टेक, किसी भी अन्य स्टेक की तरह, आमतौर पर ग्रिल किया जाता है। हालांकि, आप एक नियमित फ्राइंग पैन के साथ प्राप्त कर सकते हैं। अगर घर में ग्रिल पैन है, तो इसका इस्तेमाल खूबसूरत धारियों को छोड़ने के लिए करना बेहतर है।

इसलिए आप जितना हो सके तवे को गर्म कर लें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सतह से धुआं न आ जाए। फिर इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। मांस के स्वाद को खराब न करने के लिए आमतौर पर स्टेक के लिए मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है,नमक और काली मिर्च तक सीमित। जहां तक काली मिर्च की बात है तो इसको लेकर काफी विवाद है। कुछ का तर्क है कि तलने से पहले काली मिर्च जरूरी है, जबकि अन्य कहते हैं कि यह प्रक्रिया में बेहतर है। खैर, हम खाना पकाने के दौरान काली मिर्च डालेंगे।

तो, पैन गरम है, पोर्टरहाउस स्टेक डालने का समय आ गया है। यदि आप सुंदर धारियां चाहते हैं, तो आप स्टेक को जैतून के तेल से ही ब्रश कर सकते हैं। कितना तलना है स्वाद वरीयता का मामला है। कौन किस डिग्री को भूनना पसंद करता है। हम मांस को हर तरफ 2.5 मिनट के लिए पकाएंगे। अगर चर्बी की परत है, तो उसे पिघलाना चाहिए।

तलते समय मांस को भी पेप्पर किया जा सकता है। हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है। हमें "पहुंच" के लिए हमारे स्टेक की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम ओवन का उपयोग करते हैं। एक बेकिंग शीट लें और उसमें लहसुन की कलियां फैलाएं। यह हमारे स्टेक को एक खास स्वाद देगा। फिर हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां मांस को सचमुच 10 मिनट के लिए भेजते हैं।

मांस को ओवन से निकालने के लिए, इसे खूबसूरती से काटने और मेज पर परोसने के लिए ही रहता है। स्टेक तैयार है! इस मांस को बस एक स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस की आवश्यकता होती है। चलो इसे पकाते हैं।

कुकिंग सॉस

ऐसे कई सॉस हैं जिन्हें स्टेक के साथ परोसा जाता है। मांस का स्वाद खराब न करने के लिए, "सही" ग्रेवी चुनना महत्वपूर्ण है। उनमें से कुछ के पास बहुत जटिल और कभी-कभी गुप्त नुस्खा है।

खैर, हम अपने पोर्टरहाउस स्टेक के लिए एक साधारण, लेकिन साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट सॉस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन लें और वहां मक्खन पिघलाएं। फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।और वहां भेजो। खट्टे स्वाद के लिए, बारीक कटा हुआ संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

प्याज सुनहरा होने के बाद बारबेक्यू सॉस डालें। कुछ और मिनटों के बाद, वोस्टरशायर सॉस डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो सोया करेगा, लेकिन स्वाद पहले से ही थोड़ा अलग होगा। सामान्य तौर पर, यदि आप मांस के ऐसे टुकड़े को पका रहे हैं, तो बेहतर है कि पैसे न बचाएं और वोस्टरशायर सॉस पर पैसा खर्च करें। हम एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं - और सॉस तैयार है। यह सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए ही रहता है। मसाले के लिए जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष। स्टेक सॉस के साथ परोसा जाता है।

आपने ऊपर जो पोर्टरहाउस स्टेक रेसिपी देखी, वह बहुत ही सरल है। यहां तक कि एक बहुत अनुभवी परिचारिका भी इसे पका नहीं सकती है। यह वास्तव में मांस का एक बहुत ही कोमल और सुगंधित टुकड़ा है, जिसका स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा! बोन एपीटिट!