ओवन में सिल्वर कार्प की रेसिपी। ताज़े सिल्वर कार्प से क्या पकाया जा सकता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सिल्वर कार्प कार्प परिवार का है। यह हानिरहित मछली (यह फाइटोप्लांकटन और शैवाल पर फ़ीड करती है) हालांकि, इसके ठोस आकार में भिन्न होती है। औसत व्यक्ति चार किलोग्राम हैं, और अब तक पकड़ा गया सबसे बड़ा नमूना 40 किलोग्राम तक पहुंच गया है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट युवा मछली हैं। उनके पास कुछ हड्डियाँ और बहुत अधिक दुबला कोमल मांस होता है। सिल्वर कार्प की कैलोरी सामग्री केवल 86 यूनिट है, इसलिए इस प्रकार की मछली को आहार में शामिल किया जाता है। सिल्वर कार्प का मांस पूरी तरह से संतृप्त होता है। इसके अलावा, वह बहुत मददगार है। खाना पकाने में, यह मछली बिल्कुल परेशानी मुक्त है। यह फ्राइंग पैन में नहीं गिरता है, ओवन में नहीं सूखता है, आप मछली का सूप पका सकते हैं, इसे धूम्रपान कर सकते हैं और इससे डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं। लेकिन यह पकी हुई मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। ओवन में सिल्वर कार्प की रेसिपी हमारे लेख का विषय है। नीचे इस मछली को सेंकने के विभिन्न तरीके दिए गए हैं। हम होममेड सिल्वर कार्प की रेसिपी भी देंगे।

टमाटर सॉस

पाक विशेषज्ञों द्वारा भुनाई गई मछली की सराहना की जाती है क्योंकि गर्मी उपचार की इस पद्धति से अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और हानिकारक वसा को पकवान में बिल्कुल भी नहीं जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, ओवन में सिल्वर कार्प रेसिपी का उपयोग करके, हम खुद को चुनने से बचाते हैंहड्डियाँ। बेक होने पर ये इतने नरम हो जाते हैं कि इनका दम घुटना नामुमकिन है। छोटी हड्डियाँ आमतौर पर मांस में घुल जाती हैं। इसके अलावा, ओवन में, हम एक बेकिंग शीट पर मछली और एक साइड डिश पका सकते हैं, यानी हम अपना समय बचाएंगे। सिल्वर कार्प को सबसे पहले साफ और तराशना चाहिए। फिर हम रिज के साथ एक कट बनाते हैं और शव को दो भागों में विभाजित करते हैं। दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल मिलाएं। इसमें लहसुन की चार कलियां निचोड़ लें। पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर सिल्वर कार्प बिछाएं। इसे टमाटर की गाढ़ी चटनी से चिकना कर लें। 0.5 किलोग्राम आलू छीलें, स्लाइस में काट लें। इसे दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक चुटकी सूखी तुलसी के साथ मिलाएं। आलू को मछली के बगल में रख दें। हमने इसे ओवन में रखा, दो सौ बीस डिग्री पर प्रीहीट किया। आधे घंटे के लिए बेक करें।

नींबू की चटनी के साथ

ओवन में सिल्वर कार्प का यह नुस्खा पिछले वाले से कम जटिल नहीं है। प्याज को बारीक काट लें, इसमें दो नींबू का रस डालें और 2 बड़े चम्मच मेयोनीज मिलाएं। इस रचना के साथ, हम सिल्वर कार्प के शव को साफ, गूदे और दो भागों में काटते हैं। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। इस दौरान हम एक किलोग्राम आलू साफ करेंगे, इसे स्लाइस या हलकों में काट लेंगे। सिल्वर कार्प को फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। बाकी जगह को आलू से भर दें। एक बड़े टमाटर को स्लाइस में काट लें। आइए उन्हें सिल्वर कार्प पर रखें। नमक और काली मिर्च पकवान। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें। हम लगभग चालीस मिनट के लिए दो सौ बीस डिग्री पर बेक करते हैं। प्रक्रिया के दौरान, कभी-कभीओवन का दरवाजा खोलो और आलू के ऊपर मछली का रस डालो।

प्याज के तकिये पर, पनीर के कंबल के नीचे

इस ओवन-बेक्ड सिल्वर कार्प रेसिपी के आधार पर, आपको एक स्वादिष्ट फेस्टिव डिश मिलती है जिसे उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। एक नींबू के रस में चुटकी भर नमक और अपने पसंदीदा मछली के मसाले मिलाएं। सिल्वर कार्प को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। तैयार मिश्रण में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हम दो प्याज काटते हैं और एक चम्मच वनस्पति तेल में हल्का भूनते हैं। बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के तल पर रखें। सिल्वर कार्प के टुकड़ों को आटे में ब्रेड करें और तेज आंच पर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए तलें। मछली को प्याज के तकिये पर रखें। ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें (आधा गुच्छा पर्याप्त होगा) और एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालें। हम पकवान को ओवन में डालते हैं, जिसे हम दो सौ डिग्री पहले से गरम करते हैं। बीस मिनट के बाद, एक बेकिंग शीट निकालें और इसकी सामग्री को कसा हुआ पनीर (कम से कम एक सौ ग्राम, लेकिन अधिक संभव है) के साथ छिड़के। जब लाल रंग की टोपी बन जाए, तो मछली को मेज पर परोसें।

खट्टा सॉस के साथ

इस बार हमारे पास सिल्वर कार्प होगा, जिसे ओवन में पूरी तरह से पकाया जाएगा: बस मछली को साफ और पेट में डाल दें। इसे नमक और मसाले से मलें। दो प्याज और चार लहसुन की कली को बारीक काट लें। हम कुछ सब्जियों को शव के अंदर मक्खन के टुकड़ों (50 ग्राम) के साथ भरते हैं। दो टमाटरों को हलकों में काट लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। हम मछली डालते हैं, आगे हम टमाटर और शेष प्याज और लहसुन के घेरे रखते हैं। आधा गिलास खट्टा क्रीम में डालो। आइए डालते हैंओवन को आधे घंटे या थोड़ी देर के लिए पहले से गरम कर लें। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मछली के साथ लिफाफा

जूसियर और अधिक कोमल, सिल्वर कार्प ओवन में पन्नी या पाक आस्तीन में निकलेगा। इस रेसिपी में हम केवल स्टेक का उपयोग करेंगे, जबकि सूप के लिए मछली का सिर और पूंछ रखेंगे। सिल्वर कार्प के टुकड़ों को नमक और मसालों से अच्छी तरह मला जाता है। इसे कम से कम बीस मिनट के लिए छोड़ दें। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और एक बड़ी गाजर को हलकों में काटते हैं। पन्नी को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। उनके एक हिस्से पर हम एक सिल्वर कार्प स्टेक रखते हैं, जिसमें मछली को कटी हुई सब्जियों से ढक दिया जाता है। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में जोड़ें। हम पन्नी को लिफाफे में लपेटते हैं ताकि सामग्री बाहर न गिरे। हमने इसे ओवन में दो सौ डिग्री पर रखा। लगभग चालीस मिनट के बाद, ऊपर से पन्नी को फाड़ें और लिफाफों को खोलें। हम इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ओवन में वापस भेजते हैं ताकि मछली सुनहरे भूरे रंग की हो जाए।

घर पर डिब्बाबंद सिल्वर कार्प

मछली को छान कर छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मसालों में मैरीनेट करें। तैयार जार के तल पर हम एक बे पत्ती डालते हैं। हम मछली से व्यंजन भरते हैं। उन्हें पन्नी से ढक दें। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। हमने बैंक स्थापित किए। जैसे ही सिल्वर कार्प का रस निकलता है और उबाल आता है, हम तापमान को 110 C तक कम कर देते हैं। इस अवस्था में, हम भविष्य के डिब्बाबंद सिल्वर कार्प को घर पर पका कर पाँच घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर जार को ऊपर से गरमा गरम से भरेंवनस्पति तेल। फिर से पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर हम धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और जार को उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

स्मोक्ड सिल्वर कार्प

यह मछली एक अच्छा सामन बनाती है। कसाई चांदी के कार्प को पहले मसालों और मसालों के साथ नमकीन किया जाना चाहिए, तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर दमन के तहत रखा जाना चाहिए। फिर इसे लगभग छह घंटे तक भिगोने की जरूरत है, पानी को दो या तीन बार बदलते हुए। फिर दो दिनों के लिए एक मसौदे में सुखाएं। और, अंत में, इसके लिए एल्डर चिप्स का उपयोग करके इसे धूम्रपान करें। ठंडा होने के बाद, मछली को लगभग दो और दिनों के लिए ड्राफ्ट में लटका देना चाहिए। फिर स्मोक्ड सिल्वर कार्प धुंध की विशिष्ट गंध के साथ मध्यम चिकना होगा।