खूबानी शराब। घर का बना व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पके खुबानी - नींबू पीला, अमीर नारंगी, बड़ा और छोटा - गर्म गर्मी का प्रतीक। इनसे कई मिठाइयां, कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं, जैम और जैम बनाए जाते हैं, जूस निकाला जाता है.

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि घर में बनी शराब भी इन्हीं अद्भुत फलों से बनती है। और अगर कोई जानता है, तो हर कोई कोशिश करने की हिम्मत नहीं करेगा, क्योंकि पारंपरिक शराब की फसलों के विपरीत, खुबानी बहुत मकर है। इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। खुबानी शराब लापरवाही बर्दाश्त नहीं करती है, और इसे तैयार करने के लिए, आपको टिंकर करना होगा। लेकिन क्या नतीजा! इस शराब का एक अद्भुत रंग है, मानो पुराने एम्बर की तरह सूरज से भरा हो, और इसके स्वाद और सुगंध की तुलना किसी अन्य मादक पेय से नहीं की जा सकती।

विशेषताएं

एप्रीकॉट वाइन का स्वाद बहुत खास होता है। चीनी सामग्री के निम्न स्तर पर, यह लगभग अपनी फल सुगंध को बरकरार नहीं रखता है। कभी-कभी यह शराब बासी बादाम की एक अप्रिय गंध प्राप्त करती है। ऐसा तब होता है जब हाइड्रोसायनिक एसिड युक्त खुबानी के गड्ढे गूदे में मिल जाते हैं। वैसे हाइड्रोसायनिक एसिड न केवल पेय की गंध और स्वाद को खराब करता है, बल्कि एक मजबूत जहर भी है। इस कारण से खुबानी की शराब केवल पके फलों से बनाई जाती है।

तैयारी

शराब बनाने के लिए जंगली खुबानी और खेती की गई बागवानी किस्मों दोनों का उपयोग किया जाता है। पहला एक समृद्ध, सुगंधित, लेकिन बहुत मीठा पेय नहीं देगा, दूसरा शराब के एक अभिव्यंजक स्वाद की गारंटी देगा, लेकिन एक मध्यम गंध।

गौरतलब है कि खुबानी की शराब बनाने से पहले फल को धोने की जरूरत नहीं होती है। सूखे कपड़े से पोंछना काफी होगा। अन्यथा, प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक सभी माइक्रोफ्लोरा धुल जाएंगे।

फलों से बीज निकाल देना चाहिए। इसे देखते हुए उन किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए जिनमें गूदा आसानी से अलग हो जाए।

नुस्खा चयन

खुबानी के साथ घर का बना शराब के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कभी-कभी उनके साथ अन्य फल और जामुन का उपयोग किया जाता है: आड़ू, अंगूर, चेरी। यह आपको अधिक समृद्ध गुलदस्ते के साथ फ्रूटी वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है। कभी-कभी एक अभिव्यंजक रंग प्राप्त करने के लिए चमकीले रंग के फल जोड़े जाते हैं, क्योंकि अकेले खुबानी से एक सुंदर उज्ज्वल पेय प्राप्त करना लगभग असंभव है। कम से कम कॉम्पोट याद रखें - यह लगभग बेरंग है, ठीक है, शायद थोड़ा पीलापन है।

घर पर आप खूबानी वाइन को अलग-अलग ताकत से बना सकते हैं। परिणामी उत्पाद में कितने डिग्री होंगे यह नुस्खा पर निर्भर करता है। ताकत बढ़ाने के लिए खमीर, किशमिश और अन्य मजबूत मादक पेय का उपयोग किया जाता है।

खुबानी हाउस वाइन

सामग्री:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 4 किलो;
• पानी - 16 लीटर

खाना पकाना

तैयार फलहड्डियों से साफ करें, गर्म पानी से भरें। मिश्रण 4-5 दिनों के लिए किण्वित होना चाहिए। इस अवधि के बाद, खुबानी के गूदे को गूदे में गूंध लें, चीनी डालें। किण्वन का अगला चरण एक और सप्ताह तक चलेगा। इस समय, आपको रोजाना एक लकड़ी के रंग या चम्मच के साथ दिन में कई बार पौधा मिलाना होगा।

प्रक्रिया के साथ गैस निकलने के साथ हिंसक प्रतिक्रिया भी होगी। गैस निर्माण के अंत के बाद, भविष्य की शराब को साफ बोतलों में फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए। यह कॉर्क में रहता है और पूरी तरह से पकने तक कम से कम 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देता है।

ग्रेप वाइन के साथ पकाने की विधि

एक क्लासिक रेसिपी में मसालों को मिलाकर बेहतरीन फ्रूटी वाइन बनाई जाती है। जायफल यहाँ एक विशेष भूमिका निभाता है - यह स्वाद और सुगंध को समृद्ध और अभिव्यंजक बनाता है। इन सामग्रियों के अलावा, आप सौंफ, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, अदरक, लौंग, अजवायन डाल सकते हैं। कुछ लोग वेनिला के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। और एक चुटकी केसर न केवल स्वाद पर जोर देगा, बल्कि छाया में भी काफी सुधार करेगा।

सामग्री:

• खुबानी - 5 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• अंगूर वाइन (टेबल) - 1 एल;
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबला हुआ पानी - 5 लीटर

खाना पकाना

यह खूबानी शराब (घर का बना) मीठी किस्मों से बनाई जाती है। पके फलों को रुमाल से धूल से साफ किया जाता है, हम बीज निकालते हैं। गूदे को किसी भी तरह से पीस लें, थोड़ा गर्म पानी और शराब डालें।

बाकी पानी और चीनी से हम चाशनी तैयार करते हैं। खूबानी मिश्रण में डालें। इस मामले मेंकिण्वन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए चीनी एक पोषक माध्यम की भूमिका निभाती है। हम मसाले डालते हैं। हम अपनी भविष्य की खूबानी शराब को लगभग एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। समय-समय पर, मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो हम शराब को छानते हैं और बोतल में डालते हैं। इस तरह के पेय का पकना तीन महीने तक चलेगा। इस अवधि के बाद, आप मेज पर एक अद्भुत सुगंधित पेय परोस सकते हैं।

खमीर युक्त नुस्खा

ऐसे पेय की ताकत खमीर रहित पेय की तुलना में थोड़ी अधिक होगी। इसके अलावा, खमीर के साथ किण्वन तैयार उत्पाद का एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

• खुबानी - 6 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 10 लीटर;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चार नींबू का रस।

खाना पकाना

तैयार खुबानी में से सबसे पहले बीज निकाल दें। लुगदी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, और फिर दबाएं। परिणामस्वरूप लुगदी को उबलते पानी से डाला जाता है, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, हम गूदे को छानते हैं, खट्टे में चीनी, खमीर, नींबू का रस मिलाते हैं। हम मिश्रण को किण्वन के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर रख देते हैं। गैस बनाने की प्रक्रिया के पूरा होने से तत्परता का संकेत दिया जाएगा। ऐसा होने पर, पौधा मिलाएं और 3 दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

मिश्रण को छान कर कन्टेनर में डालना बाकी है, फिर 6 महीने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस उद्देश्य के लिए एक लकड़ी का बैरल आदर्श है। छह महीने के बाद, तैयार शराब को बोतलबंद किया जाना चाहिए, जिसमें वह पक जाएगी। आप इस तरह के पेय को केवल टेबल पर ही परोस सकते हैं3 और महीने बाद।

खुबानी - मजबूत घरेलू शराब

जो लोग मजबूत शराब पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। इस खूबानी शराब में काफी बड़ी ताकत, अभिव्यंजक सुगंध और समृद्ध रंग होता है। और यह सिर्फ एक महीने में पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• खुबानी का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 1 लीटर;
• वोदका - 0.5 लीटर की 3 बोतलें।

खाना पकाना

नुस्खा बेहद सरल है: घर का बना ताजा खूबानी का रस वोडका के साथ मिलाएं, फिर पेय को 1 महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस दौरान खूबानी जलेगी। जोर देने के बाद, पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए, जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा। इस होममेड एप्रिकॉट वाइन को मिठाई के साथ परोसा जा सकता है।