2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बकलावा, या बाकलावा का पहला संस्करण 1453 में दिखाई दिया, लेकिन सदियों बाद भी इसका नुस्खा थोड़ा बदल गया है और परंपरागत रूप से आटा, अंडे, घी और शहद या दूध भरना होता है। बक्लावा, जिसमें 400-415 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो महिलाओं के लिए सामान्य दैनिक सेवन का 1/5 है, एक काफी संतोषजनक उत्पाद है, जिसमें मुख्य रूप से वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
यह उन लोगों के लिए अनाकर्षक है जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, क्योंकि सुगंधित प्राच्य मिठास वास्तव में एक बहु-स्तरित कुकी और एक शहद केक के बीच की चीज है। लेकिन अपने आप को छोटे सुखों से वंचित न करने के लिए, हम समझौता समाधान पर विचार करेंगे जो सच्चे पेटू और उत्साही एथलीटों दोनों को संतुष्ट करेगा।
बख्लावा: कैलोरी और सामग्री के गुण
बकलावा का निश्चित रूप से उच्च पोषण मूल्य है। लेकिन इसके सभी घटक नहींकमर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जैसा कि पहली नज़र में लगता है। उदाहरण के लिए:
- अखरोट फाइबर (6.8 ग्राम / 100 ग्राम), आवश्यक फैटी एसिड (6.1 ग्राम / 100 ग्राम) और पोटेशियम आयोडाइड से भरपूर होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो बदले में समान वितरण को प्रभावित करते हैं और शरीर में वसा कोशिकाओं का टूटना। ये पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं।
- जैसा कि यह विरोधाभासी लगता है, अंडे की जर्दी वजन बढ़ाने को उत्तेजित नहीं करती है, क्योंकि उनमें साधारण वसा नहीं होती है जो एक स्थिर वसा परत बनाती है। इसके विपरीत, कई प्रयोगों के दौरान, यह साबित हो गया है कि एक दिन में 1-2 अंडे की जर्दी खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है, और प्रमुख मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जो शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होते हैं, अपरिहार्य हैं। एथलीटों के पोषण में पोषक तत्व।
- ऐसा लगता है, अगर यह तेज कार्बोहाइड्रेट और साधारण शर्करा से भरा हुआ है तो यह आहार कैसे हो सकता है? वास्तव में, केवल पानी ही शहद की पाचनशक्ति की गति से तुलना कर सकता है, केवल 20 मिनट में विभाजन के सभी चरणों से गुजर रहा है। तो, उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों की स्थिरता और अन्य नकारात्मक घटनाओं की विशेषता के बिना, यह पित्त के उत्पादन को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। कम मात्रा में इसका सेवन करने से आप शरीर के स्वर को बढ़ा सकते हैं और अपने आप को अधिक उच्च कैलोरी और बहुत कम उपयोगी चीनी छोड़ने की अनुमति दे सकते हैं।
अन्य उत्पादों के लिए, उनकी विनिमेयता अलग से ध्यान देने योग्य है। उदाहरण के लिए, आप दलिया, अलसी या कॉर्नमील से खमीर रहित आटा बना सकते हैं, औरमक्खन को वसा रहित सूखे पनीर से बदलें।
अगर हम आटा, मक्खन और चीनी के बिना कट्टरपंथी आहार व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे बकलवा, जिनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम ~ 130 किलो कैलोरी है, मुख्य रूप से सख्त आहार प्रतिबंधों के साथ उपयोग की जाती है।
पारंपरिक तुर्की नुस्खा
सामान्य तौर पर, तुर्की बकलवा, जिसकी कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, साधारण घर-निर्मित, व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों से बहुत भिन्न नहीं होती है। लेकिन फिर भी कुछ परंपराओं को पूरा करने की सिफारिश की जाती है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम साबुत गेहूं का आटा (2 गिलास);
- 8 कला। एल दूध;
- 200 ग्राम घी;
- 1 चिकन अंडे का सफेद भाग और 2 जर्दी;
- 2 बड़े चम्मच। एल दबाया हुआ खमीर;
- डेढ़ कप पिसे हुए अखरोट या हेज़लनट्स;
- 7 कला। एल पीसा हुआ चीनी;
- 3 बड़े चम्मच। एल शहद;
- एक चुटकी पिसी हुई इलायची के दाने और नमक।
खाना पकाने के चरण
सबसे पहले आपको गर्म दूध में खमीर घोलना है और थोड़ा नमक मिलाना है। फेटे हुए अंडे और मैदा डालने के बाद, चमचे से चलाते हुए तेल डालें. अगला, आपको एक सॉस पैन में आटा डालना चाहिए और इसे गर्म कंबल से लपेटना चाहिए या इसे पहले से गरम पानी के साथ एक बेसिन में रखना चाहिए, लेकिन +30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। सर्दियों में, आप इसे बस बैटरी के करीब रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा ठंडा या ज़्यादा गरम न हो।
जब यह फूल जाए तो आपको इसे 45 सम भागों में बाँटकर बहुत पतले केक में रोल करके, तेल से चिकना कर लेना है। फैलानाएक बेकिंग शीट पर केक, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, हर सेकंड के लिए, पहले और आखिरी को छोड़कर, पिसे हुए मेवा, चीनी, शहद और इलायची की तैयार फिलिंग। इसके बाद, परिणामस्वरूप स्टैक को ध्यान से आयताकार क्यूब्स में काट लें और अंडे की जर्दी के साथ ग्रीस करें।
बेकिंग का औसत समय आधा घंटा है, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है। अंत में बक्लावा मक्खन के साथ डाला जा सकता है।
एक स्वादिष्ट प्राच्य मिठाई तैयार है!
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