समरकंद हलवा। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समरकंद हलवा एक प्राच्य व्यंजन है जो न केवल मीठा और स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। आप इसे अपने हाथों से पका सकते हैं। साथ ही, आप सभी घटकों की उपयोगिता और स्वाभाविकता में पूर्ण विश्वास प्राप्त कर सकते हैं।

इस प्रकार का हलवा सामान्य, जाने-माने सूरजमुखी के हलवे से अलग होता है, जिसमें अखरोट और तिल का उपयोग किया जाता है। ये घटक समरकंद के हलवे को एक दिलचस्प, नाजुक स्वाद के साथ प्रदान करते हैं जो आश्चर्यचकित करता है और उन लोगों के प्यार में पड़ जाता है जिन्होंने इसे आजमाया है।

खाना पकाने के लिए सामग्री

समरकंद हलवा, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, इसे हलवैतारा या उज़्बेक हलवा भी कहा जाता है, यह जल्दी तैयार हो जाता है और उतना मुश्किल नहीं जितना पहली नज़र में एक अनुभवहीन परिचारिका को लगता है।

सभी सामग्री स्टोर में खरीदी जा सकती है या यदि आपके पास अवसर हो तो घर पर ले जाया जा सकता है:

• अखरोट - आपको लगभग 200-250 ग्राम की आवश्यकता होगी।
• तिल - 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा (बेहतर छना हुआ) - 250 ग्राम
• वेनिला चीनी - एक पाउच।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम

अगर आप चाहें तो जोड़ें:

• बादाम – 100 ग्राम
• पिस्ता - 100 ग्राम
• पानी - दो गिलास

खाना पकाने का सिरप

समरकंद हलवा एक ऐसा उत्पाद है जिसमें तीन मुख्य तत्व होते हैं: सिरप, टोस्टेड आटा और मेवा।

चाशनी तैयार करने के लिए, एक तामचीनी पैन लें, उसमें दो गिलास पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में 250 ग्राम चीनी डालें। इस मामले में, हीटिंग तापमान औसत से अधिक नहीं होना चाहिए। लगातार हिलाते हुए, एक स्थिर उबाल को रोकने की कोशिश करें। इस तरह चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं। ऐसे में आप उसे 3 बार से ज्यादा उबालने नहीं दे सकते. अगर सही तरीके से किया जाए, तो आपको एक हल्की, मध्यम गाढ़ी चाशनी मिलेगी।

आटा भूनना

इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि आटे को आसानी से ओवरकुक किया जा सकता है। नतीजतन, यह एक गहरा रंग और कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा, जो पूरे हलवे को खराब कर देगा।

मक्खन के साथ एक बड़े साफ फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर आटे को तलें, एक विशेष रंग के साथ लगातार हिलाते रहें।

हेरफेर तब तक आवश्यक है जब तक कि उत्पाद का रंग हल्का भूरा या लाल न हो जाए।

फलों का सही चयनहलवा

समरकंद के हलवे में गुणवत्ता वाले मेवे सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं जो इसके स्वाद और शेल्फ लाइफ को प्रभावित करते हैं।

तिल ताजा होना चाहिए, बिना कड़वाहट के और अच्छी महक। यह अपने स्वाद और विशेष सुगंध के लिए धन्यवाद है कि इस तरह के हलवे का एक विशिष्ट स्वाद है जिसने पूर्व, और अब यूरोप और रूस को जीत लिया है।

तिल को कुचल देना चाहिए। यद्यपि आप इसे इसके सामान्य, शुद्ध रूप में जोड़ सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि तिल को कुचलने पर समरकंद का हलवा हल्का रंग का हो जाता है।

अखरोट को फफूंदी और गंध के लिए भी निरीक्षण करना चाहिए। अगला - उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें या कई बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

सभी सामग्री मिला लें

एक तामचीनी सॉस पैन में, जिसमें पहले से ही थोड़ा ठंडा सिरप है, नट्स और टोस्टेड आटा डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।

लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि हलवा खुद पैन की दीवारों के पीछे न लगने लगे.

तैयार विनम्रता को एक विशेष रूप में रखा जाना चाहिए, जिसे चुना जाना चाहिए, इस तथ्य को देखते हुए कि इस उत्पाद को प्राप्त करना मुश्किल होगा, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा और उखड़ सकता है।

सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है या, चरम मामलों में, एक कठोर पारदर्शी फिल्म जिसमें आप समरकंद हलवा लपेट सकते हैं। फॉर्म या फिल्म को तेल से लिप्त किया जाता है, ऊपर और नीचे तिल के साथ नाजुकता छिड़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

समरकंद हलवा, जिसकी फोटो वाली रेसिपी इस लेख में मिल सकती है, तैयार है।

हैप्पी कुकिंग और बोन एपीटिट!