सबसे अच्छी ग्रेवलिंग रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्री मछली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उसके पास बहुत स्वादिष्ट, सफेद और गुलाबी, कोमल और दुबला मांस है, और उसे एक विनम्रता माना जाता है। ग्रेवलिंग बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप इस मछली को फ्राई, स्मोक, स्टू और बेक कर सकते हैं। आप स्वादिष्ट मछली का सूप भी बना सकते हैं। मछली की कैलोरी सामग्री कम होती है, इसलिए इसे अक्सर आहार भोजन में प्रयोग किया जाता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्रेलिंग मछली कैसे पकती है, यह निस्संदेह हमेशा किसी भी टेबल की सजावट होगी। खाना पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करें।

खट्टा में हैरियस

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरियस - पांच टुकड़े।
• प्याज - तीन टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े।
• टमाटर - दो टुकड़े।
• हरा - एक गुच्छा।
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
• पनीर - 150 ग्राम।
• मक्खन।
• काली मिर्च।
• आटा।
• नमक।

रसोई बनाना

सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अंदरूनी और सिर को हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें और भागों में विभाजित करें। जब तक आप मछली पकड़ सकते हैंइसे एक तरफ रख दें और सब्जियां सॉस के लिए तैयार करें।

प्याज से भूसी निकालिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. पके, अधिमानतः कठोर किस्में, टमाटर धो लें और छल्ले में भी काट लें। एक विशेष चाकू के साथ गाजर छीलें। एक महीन कद्दूकस से कुल्ला और रगड़ें। पनीर को किसी भी तरह से कद्दूकस कर लें। इस ग्रेलिंग रेसिपी में, मछली को पहले तला जाता है और फिर बेक किया जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और आग लगा दें। तवा गरम होने पर उस पर प्याज़ डाल कर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर प्याज में गाजर डालें और दस मिनट तक उबालें। उसके बाद, खट्टा क्रीम में डालें, अधिमानतः वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ, एक उबाल लाने के लिए, एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी, नमक और काली मिर्च डालें। अब आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाल सकते हैं और दस मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल सकते हैं। इस ग्रेवलिंग रेसिपी के अनुसार चटनी तैयार है.

अब आपको मछली पकाना शुरू करना होगा। जिस समय सॉस तैयार किया जा रहा था, उस समय मछली को नमक और काली मिर्च में भिगोया गया था, इसे पहले से ही तला जा सकता है। एक पहले से गरम तवे में तेल डालें और उसमें मैदा छिड़के हुए मछली के टुकड़े डालें, उन पर क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। मछली को तलने के बाद, इसे एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, तेल लगाया जाना चाहिए और बेकिंग पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। मछली के ऊपर कटा हुआ टमाटर रखें, समान रूप से सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के।

मछली के साथ आग रोक मोल्ड को एक सौ के तापमान पर पैंतीस मिनट के लिए ओवन में रखेंसत्तर डिग्री। ओवन में ग्रेलिंग पकाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करके, आप ऐसी मछली प्राप्त कर सकते हैं जो अंदर से रसदार और नरम हो, लेकिन ऊपर से सुनहरा कुरकुरा हो। मेज पर परोसते हुए, इसे साग से सजाया जा सकता है। यह मछली आलू, चावल या किसी अन्य मुख्य व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

सब्जियों के साथ तली हुई ग्रेलिंग

आवश्यक उत्पाद:

• हारियस - डेढ़ किलोग्राम।
• टमाटर - पांच टुकड़े।
• प्याज - दो सिर।
• दूध - आधा कप।
• आटा - आधा कप।
• मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली को छोटा किया जाना चाहिए, सिर और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, ग्रेवलिंग के तैयार टुकड़ों को दूध में डालें, जिसमें काली मिर्च और नमक डाला गया हो, और आटे में डुबोएं। एक कड़ाही में तेल डालें और गरम होने पर आग पर रख दें - मछली के टुकड़े डालें और एक सुर्ख, कुरकुरे क्रस्ट बनने तक भूनें।

मछली बनकर तैयार है, अब सब्जियों की बारी है. पके और लाल टमाटर को धोकर चार भागों में काट लीजिये, काली मिर्च, नमक और तेल में हल्का सा भून लीजिये. प्याज से भूसी निकालें, धो लें, छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। भूरे रंग की मछली पकाने का ऐसा नुस्खा एक नौसिखिए अनुभवहीन रसोइए के लिए भी महारत हासिल करना मुश्किल नहीं होगा। आखिरी चीज जो आपको चाहिए वह है तली हुई मछली के टुकड़ों को एक खूबसूरत डिश पर रखना, उसके बगल में उबली हुई सब्जियों की व्यवस्था करना और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना। स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली तैयार हैसेवारत।

नमकीन ग्रेलिंग

मछली पकाने के कई मौजूदा तरीकों में से नमकीन ग्रेवलिंग की एक रेसिपी भी है। इस रेसिपी में कुछ सामग्रियां हैं, और इसे बनाना काफी आसान है।

हमें क्या चाहिए:

• ग्रेवलिंग - एक किलोग्राम।
• नमक - आधा गिलास।
• मिर्च - एक चम्मच।
• लहसुन - तीन से चार लौंग।

मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया

नमकीन के लिए ताजी मछली खरीदने की सलाह दी जाती है। इसमें से आपको तराजू को हटाने, सिर और पंखों को काटने, अंदरूनी और गलफड़ों को काटने और बाहर निकालने की जरूरत है। फिर ठंडे पानी से नल के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को तैयार डिश में डालें, लहसुन, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन डालें।

मछली को मसाले के साथ धीरे से मिलाएं और एक छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें, किसी भी वजन को ऊपर रखें। फिर कम से कम छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और बेहतर होगा कि आप नमकीन बनाने के लिए इस ग्रेलिंग रेसिपी का पालन करें, इसे दस घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। परिणाम नमकीन ग्रेलिंग है। ऐसी मछली को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जाता है, जिसे जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाया जाना चाहिए। इसके अलावा, फिश सॉस में से एक परोसा जा सकता है।

मसालेदार ग्रेलिंग

आवश्यक उत्पाद:

• प्याज - दो सिर।
• मछली - चार टुकड़े।
• नींबू - ढाई।
• तेल - चार बड़े चम्मच।
• सिरका।
• काली मिर्च।
• नमक।

मसालेदार ग्रेलिंग पकाना

पहला काम मछली को तराजू से साफ करना है, सिर, पंख और पूंछ को हटाना है। फिर लंबाई में काट लें और अंदर से छुटकारा पाएं। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर भागों में बांट लें। इस तरह से तैयार की गई मछली को एक गहरे सॉस पैन में डाल देना चाहिए और काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कना चाहिए। मछली को रस स्रावित करने के लिए पच्चीस मिनट के लिए हिलाएँ और छोड़ दें और नमक और काली मिर्च के साथ भिगोएँ।

अगला, आपको अपने सामान्य स्वाद के अनुसार सिरका पतला करना होगा। यह खट्टा होना चाहिए। नींबू को पतले छल्ले में काटिये और, आवश्यक समय के बाद, मछली के ऊपर डाल दें। पैन में पतला सिरका डालें।

प्याज को साफ करना, धोना और पतले छल्ले में काटना बाकी है, जिसे हम मछली के साथ पैन में भी भेजते हैं। अंत में, वनस्पति तेल डालें, सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मैरीनेट की हुई हल्की मसालेदार ग्रेवलिंग मछली खाई जा सकती है।

नमकीन पानी में धूसर होना

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• ग्रेवलिंग - एक किलोग्राम।
• काली मिर्च - चार मटर।
• नमक - चार बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - तीन फूल।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• पानी - एक लीटर।

नमकीन पानी में ग्रेवलिंग पकाना

ब्राइन में ग्रेवलिंग पकाने के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, हमें स्वादिष्ट, स्वस्थ और नमकीन मछली मिलती है।ताजी मछली से तराजू निकालें, सिर, पंख, पूंछ हटा दें। फिर त्वचा को हटा दें और सभी हड्डियों को बाहर निकाल दें। अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें और परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी भी डिश में डालें।

अगला पैन में एक लीटर पानी डालें और उसमें बारी-बारी से सारे मसाले डालें: चीनी, तेज पत्ता, लौंग, नमक और काली मिर्च। सॉस पैन को आग लगा दें। जब नमकीन उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। उसके बाद, गर्मी से हटा दें, उबालने के दौरान बनने वाले झाग को इकट्ठा करें और मसाले को बाहर निकाल दें। नमकीन को थोड़ा ठंडा होने दें और मछली के ऊपर डालें। मछली के ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर वजन डालें। मछली को फ्रिज में रखें और दो दिनों के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, नमकीन पानी निकालें, मछली को सुखाएं और ढक्कन के साथ किसी अन्य डिश में स्थानांतरित करें। इसे वापस फ्रिज में रख दें। एक सप्ताह के भीतर ग्रेवलिंग का सेवन करना चाहिए।