स्वाद की बात: कोरियाई खीरे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोरियाई व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह कई सीज़निंग वाले व्यंजनों की विशेषता है। यह वह है जो कुत्ते के मांस और फर्न के पत्तों से बने व्यंजनों के साथ-साथ किसी भी राष्ट्रीय दावत के मुख्य व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है: चावल दलिया - पाबी और गोमांस के तले हुए टुकड़े - बुल्गोकी। और कोरियाई (किमची) और गाजर (सब्ज़ू) में सलाद के लिए व्यंजनों को गृहिणियों की रसोई की किताबों में मजबूती से "बसाया" जाता है।

कोरियाई शैली के खीरा गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन है जो बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेल मिर्च (लाल या पीला - इसके विपरीत) - 1 पीसी।;
• 30 ग्राम सोया सॉस;
• 3 लहसुन की कलियां;
• बल्ब;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च।

और अब हम खाना बना रहे हैं।हम सब्जियां काटते हैं: काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, खीरे को छोटी छड़ियों में, प्याज को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में। फिर हम सब्जियों को मसालों के साथ मिलाते हैं और सलाद को सोया सॉस, तेल और नींबू के रस के साथ मिलाते हैं। यहां मिर्च को गाजर से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में सलाद थोड़ा मोटा होगा। परोसने से पहले इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए कोरियाई शैली के खीरे। आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा - 4 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• किसी भी वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
• 100 ग्राम नमक;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पाउच;
• लहसुन की 3 छोटी कलियां।

मैरिनेड तैयार करने के लिए सिरका, चीनी, नमक और तेल मिलाएं। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। कोरियन स्टाइल का सलाद बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस पर पीस लें और अगर खीरा गाढ़ा हो तो उसे छील लें और दोनों तरफ से सिरे काट लें। इसके बाद, सब्जियों को एक कंटेनर में डालें, वहां लहसुन और मसाला डालें, मिलाएँ और मैरिनेड डालें। तैयार मिश्रण को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक कटोरे में रख दिया जाता है। आपको 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है और आप रोल अप कर सकते हैं।

अगली डिश है कोरियाई शैली की तली हुई खीरा। उनकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1 किलो, कम बीजों वाली किस्म का चयन करना उचित है;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 3 लहसुन की कलियां;
• मुट्ठी भर तिल;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल।

इस सलाद के लिए, आपको खीरे को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। फिर खीरे को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आपको खीरे को अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है ताकि वे बहुत नमकीन न हों, फिर निचोड़ें। खीरे को लहसुन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से गरम तवे पर फैलाएं, दो मिनट तक भूनें। एक डिश पर रखो और तिल के साथ छिड़के।

कोरियाई भरवां खीरा बहुत स्वादिष्ट होता है। आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा - 2 किलो (अधिमानतः छोटा);
• मध्यम आकार का लाल सेब;
• आधी लाल शिमला मिर्च;
• छोटा प्याज;
• 3 लहसुन की कलियां;
• अदरक की जड़ - 40 ग्राम;
• 1 मध्यम गाजर;
• हरी प्याज - 300 ग्राम;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• 1 चम्मच शहद;
• 2 चम्मच फिश सॉस;
• स्वादानुसार नमक।

खीरे के सिरों को काट लें, प्रत्येक को क्रॉसवाइज (लगभग बीच में) काट लें, नमक के साथ रगड़ें। हम उन्हें आधे घंटे के लिए प्रेस के नीचे एक डिश में डाल देते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें, सेब और बीज छीलें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब, प्याज, मीठी मिर्च, अदरक और लहसुन मिलाएं। ताकि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो, आपको इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना है। फिर यहां फिश सॉस, शहद, प्याज, गाजर डालें और दोबारा मिलाएं, लेकिन चम्मच से। यह भरना होगा। खीरे को पानी से धो लें, अतिरिक्त नमक हटा दें। अब हम उन्हें भरते हैंपास्ता तैयार किया और एक कंटेनर में डाल दिया जिसे भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। इन्हें दो दिनों के लिए मेरिनेट करके खाने से पहले फ्रिज में रख दें।

चूंकि हम प्राच्य व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, मैं अंत में बात करना चाहूंगा कि आप चीनी शैली में ताजा खीरे कैसे बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 अंडे;
• 2-3 अचार;
• 100 ग्राम चिकन शोरबा;
• 40 ग्राम माओताई (चीनी चावल वोदका);
• 2 बड़े चम्मच लार्ड;
• नमक और काली मिर्च;
• हरा।

इस रेसिपी में खीरे में वोडका की जगह ड्राई वाइट वाइन मिलाई जा सकती है. तो, खीरे को क्यूब्स में काट लें, अंडे को हरा दें। फिर हम उन्हें मिलाते हैं, स्वाद के लिए वोदका या वाइन, शोरबा और मसाले मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पैन में अच्छी तरह से गरम लार्ड और तलना के साथ रखा जाता है। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। पिघला हुआ वसा का एक चम्मच। परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

बोन एपीटिट!