मशरूम के साथ आलू: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के साथ आलू बहुत ही अनुकूल उत्पाद हैं जिन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यदि आप इन सामग्रियों से पुलाव बनाते हैं, और इसे बनाने के लिए सुगंधित सॉस का भी उपयोग करते हैं तो वे विशेष रूप से अच्छे बनते हैं।

तो, आइए मशरूम के साथ आलू के लिए कई व्यंजनों को देखें (फोटो के साथ), साथ ही ऐसी सामग्री के साथ मुख्य व्यंजन पकाने की कुछ विशेषताएं।

मशरूम के स्वाद को कैसे तेज करें

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई अन्य घटकों के साथ मशरूम पकाने की प्रक्रिया में, उनका स्वाद और सुगंध बस बाधित होता है। इस समस्या को ठीक करने के लिए क्या करें? ऐसा करने के लिए, आपको इस घटक को अलग से तैयार करने की आवश्यकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आलू और मशरूम पुलाव पकाने की योजना है, तो आपको शुरू में मशरूम को भूनना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें बेकिंग शीट पर भेजना चाहिए।

मशरूम की सुखद सुगंध और स्वाद के लिए पकवान में यदि सामग्री के बीच लहसुन का उपयोग किया जाता है, तो यह हमेशा होना चाहिएआखिरी मोहरा।

यदि आप मशरूम के स्वाद को और अधिक असामान्य बनाना चाहते हैं, तो आप इस उत्पाद की कई किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि पकवान के घटकों में सूखे मशरूम मौजूद हैं, तो उन्हें पहले दूध में भिगोना चाहिए। मुख्य खाना पकाने से 12 घंटे पहले ऐसा करने की सिफारिश की जाती है - इस दौरान उन्हें ज्यादातर खिलाया जाता है।

आलू के साथ मशरूम पकाने के लिए कौन से मसाले सबसे उपयुक्त हैं? एक नियम के रूप में, रसोइया मसालेदार जड़ी-बूटियों (दौनी, प्रोवेनकल मिश्रण), साथ ही पिसी हुई मिर्च और लहसुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको 350 ग्राम शैंपेन लेने की जरूरत है, उन्हें धोकर पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में तला जाना चाहिए।

आलू अलग से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 4 कंदों को छीलकर धोया जाना चाहिए, लाठी में काट दिया जाना चाहिए। इन्हें भी तेल का प्रयोग कर एक अलग पैन में तलना चाहिए।

इसके अलावा, आपको पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए प्याज की आवश्यकता होगी। अलग से कटे हुए प्याज को कड़ाही में सुनहरा होने तक तलना जरूरी है।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ, फिर कुछ मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

भुना हुआ आलू

यहां प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू तैयार करने के लिए, आपको कटा हुआ 450 ग्राम भूनना चाहिएएक फ्राइंग पैन में तेल के साथ शैंपेन के स्लाइस। कुछ मिनटों के बाद, आपको उनमें एक-दो कटे हुए प्याज डालने की जरूरत है। प्याज के पारदर्शी होने के बाद, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है, 4 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, नमक मिश्रण, और फिर एक चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ।

एक अलग पैन में, मध्यम क्यूब्स (1 किलो) में कटे हुए आलू डालें, मशरूम और खट्टा क्रीम का मिश्रण, साथ ही थोड़ी मात्रा में पानी डालें। अंतिम संस्करण में, तरल पूरी तरह से आलू को कवर करना चाहिए। पकवान को मसालेदार बनाने के लिए, आपको पैन में कुछ तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है। आलू तैयार होने तक (लगभग 25 मिनट) कम गर्मी पर द्रव्यमान उबालना शुरू कर देना चाहिए।

ओवन में आलू

ओवन में मशरूम के साथ आलू के लिए यह नुस्खा बहुत आसान है, और रसोई में इसका कार्यान्वयन किसी भी गृहिणी की शक्ति के भीतर है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम मशरूम (सीप मशरूम या शैंपेन) और कुछ कटा हुआ प्याज लेने की जरूरत है। सामग्री को एक पैन में वनस्पति तेल के साथ प्याज सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें, इसे तेल से चिकना करें और कटे हुए आलू (500 ग्राम) की एक परत लगाएं। इसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर की एक जोड़ी डालें, फिर मशरूम को प्याज के साथ डालें और अंत में, 500 ग्राम आलू से ढक दें।

अलग से, आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बड़े चम्मच पानी, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, थोड़ा सा नमक और स्वाद के लिए मसाले मिलाने होंगे। मिश्रण के बाद, सॉस तैयार हो जाएगा - उन्हें पैन की सामग्री डालने की जरूरत है। बहुत ऊपर तककद्दूकस किया हुआ कड़ा पनीर मध्यम कद्दूकस (120 ग्राम) पर डालें।

अब बेकिंग शीट को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। इसे पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

जमे हुए मशरूम के साथ आलू

जमे हुए प्रकार के मशरूम (चित्रित) के साथ दम किया हुआ आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

प्याज तैयार करने के लिए, आपको एक दो प्याज लेने और उन्हें काटने की जरूरत है। उसके बाद, सब्जी को वनस्पति तेल में सुनहरा रंग बनने तक तलना चाहिए। इस स्तर पर, 200 ग्राम जमे हुए मशरूम को प्याज में जोड़ा जाना चाहिए, जो कि चेंटरेल के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इन्हें तब तक तलना है जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए.

दूसरे पैन में आलू के पांच कटे हुए कंद तल लें। सब्जी तैयार होने के बाद, आपको इसे मशरूम, मिश्रण, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाना होगा और फिर से मिलाना होगा। इस रचना में, घटकों को एक और दो मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे तला जाना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है.

बर्तनों में

बर्तन में मशरूम के साथ आलू के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए एक मूल खोज है जो अपने घर को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। इस रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 350 ग्राम शैंपेन लेने, उन्हें धोने और प्लेटों में काटने की जरूरत है। अब इन्हें उबलते पानी में 5-6 मिनिट तक उबालना है.

इसी बीच प्याज को भूनना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ डाल देंबल्ब। कुछ मिनटों के बाद, सब्जी में उबले हुए मशरूम डालें और सामग्री को सुनहरा होने तक भूनें।

अलग से, आपको 15 आलू कंद लेने, उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सब्जी को पांच बर्तनों में रखना चाहिए और उनमें से प्रत्येक में आधा गिलास पानी डालना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर के ऊपर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। अगला, समान रूप से तले हुए मशरूम फैलाएं। बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस समय के बाद, बर्तनों के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालना चाहिए, प्रत्येक डिश में दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और 10 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए वापस भेज दें।

आस्तीन में मशरूम के साथ पके आलू

ओवन में मशरूम के साथ रसदार और स्वादिष्ट आलू। पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक कटा हुआ प्याज और एक कद्दूकस की हुई गाजर को तलना होगा। कुछ रसोइये इसमें लहसुन की एक-दो कटी हुई कलियाँ मिलाने की सलाह देते हैं। द्रव्यमान एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, प्लेटों में कटे हुए 400 ग्राम शैंपेन डालें और मशरूम को आधा पकने तक भूनें।

आधा किलो आलू को छील कर धो लेना चाहिए। उसके बाद, कंदों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और एक आस्तीन में बदल दिया जाना चाहिए। आलू में तली हुई मशरूम, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और बैग को दोनों तरफ से बांधने के बाद, आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजें। इस अवधि के बाद, आप तैयारी के लिए पकवान की जांच कर सकते हैं।

केसरी

मशरूम और आलू के साथ एक उत्कृष्ट पुलाव परिवार के खाने के लिए या उत्सव की मेज पर तैयार किया जा सकता है। तैयार पकवान में बहुत अच्छा स्वाद और मसालेदार सुगंध है।

पुलाव तैयार करने के लिए, एक बेकिंग शीट लें और इसे पन्नी की चादरों से ढक दें। उसके बाद, शीट को मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए और उसके तल पर कटे हुए आलू को गोल आकार में डाल देना चाहिए। तत्वों की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस सब्जी की परत को नमकीन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। आलू के ऊपर प्याज के छल्ले को समान रूप से फैलाना आवश्यक है ताकि वे पिछली परत को पूरी तरह से कवर कर सकें। इस तरह के पुलाव की तीसरी परत मशरूम है - उन्हें ताजा लिया जाना चाहिए (अधिमानतः चेंटरेल, पोर्सिनी या शैंपेन)। एक छोटे उत्पाद को पूरी तरह से विघटित किया जाना चाहिए, और एक बड़े उत्पाद को आधा में काटा जाना चाहिए। सब कुछ के ऊपर आपको कद्दूकस किया हुआ पनीर मोटे कद्दूकस (लगभग 100-150 ग्राम) पर रखना होगा।

अब सामग्री के साथ बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री से पहले गरम किया जाना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। पकवान को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले आधा गिलास उबलता पानी पैन में डालें।

धीमी कुकर में

सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि आप धीमी कुकर में मांस और मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम शैंपेन लें, उन्हें धो लें, काट लें और मल्टी-कुकर के कटोरे में भेज दें। उनमे बारीक कटा प्याज डाल कर डाल देना चाहिएमक्खन का एक टुकड़ा। सामग्री को "फ्राइंग" मोड सेट करते हुए, तलना, हिलाना चाहिए। कुछ मामलों में, सामग्री को अलग से, एक पैन में तलने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें रसोई के उपकरण में डाल दिया जाता है। मशरूम और प्याज के ऊपर, हलकों में कटे हुए 300 ग्राम आलू की एक परत बिछाएं, घटकों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, और फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर (लगभग 50 ग्राम) कटोरे में डालें। अब आपको "बुझाने वाला" मोड सेट करना चाहिए और 15 मिनट के लिए पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और परतों में भिगो देगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, पूरे द्रव्यमान के ऊपर 1.5 किलोग्राम धोया, सुखाया और सूअर के मांस के मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। इसके ऊपर, एक और 300 ग्राम आलू, हलकों में काटा जाना चाहिए। नमक, थोड़ी काली मिर्च के साथ संरचना छिड़कें, और समान रूप से एक चम्मच खट्टा क्रीम वितरित करें।

कुछ घंटों के लिए पकवान को "स्टू" मोड में पकाना आवश्यक है। तैयार पुलाव को प्याले में से निकाल कर, टुकड़ों में काट कर बेक कर लेना चाहिए।

फ्रांसीसी शैली का मांस

फ्रेंच मीट एक ऐसा व्यंजन है जो मांस, आलू और मशरूम को पूरी तरह से मिलाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट लेने की जरूरत है, इसे तेल से चिकना करें। कंटेनर के तल पर, 300 ग्राम आलू बिछाएं, परतों में काट लें, इसके ऊपर - सूअर के मांस के पीटे हुए टुकड़े (लगभग 400 ग्राम)।

एक अलग फ्राइंग पैन में, 400 ग्राम मशरूम को स्लाइस में काटकर भूनें। उन्हें इसमें कटा हुआ प्याज भी डाल देना चाहिए और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान की आवश्यकता हैमांस पर रखो और इस परत में टमाटर के एक जोड़े को जोड़ें, हलकों में काट लें। अब सामग्री को कद्दूकस किए हुए पनीर से ढककर एक घंटे के लिए (180 डिग्री के तापमान पर) ओवन में डाल देना चाहिए।

आलू और मशरूम से पकाने के गुर

कई पाक विशेषज्ञ आलू और मशरूम वाले व्यंजन बनाने के लिए कुछ सुझाव साझा करते हैं।

अगर हम सामग्री के अनुपात के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें इस तरह लेना चाहिए: आलू का एक हिस्सा, आधा मशरूम और एक तिहाई प्याज। बेशक, आप व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं और इच्छाओं के आधार पर उत्पादों की गणना कर सकते हैं।

आलू के साथ किस प्रकार के मशरूम विशेष रूप से अच्छे लगते हैं? इनमें बोलेटस, सफेद और चेंटरेल शामिल हैं। इसके अलावा, शैंपेन और सीप मशरूम अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि तलने की प्रक्रिया से पहले मशरूम को बहुत अधिक पानी से न धोना बेहतर है - इस मामले में, उनमें से बड़ी मात्रा में नमी निकल जाएगी। ऐसे में, तलने की प्रक्रिया काफी समस्याग्रस्त होगी।