बादाम केक: कई व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शब्दों के तहत "बादाम केक" लोगों का मतलब पूरी तरह से अलग मिठाई है। फ्रेंच के लिए, ये बहुरंगी मैकरून हैं। इटालियंस के लिए, ये आइसिंग और बादाम की पंखुड़ियों से ढके बिस्कुट हैं। यूक्रेन में, इस केक को "क्राको" भी कहा जाता है। और रूस में, पुरानी पीढ़ी शायद कुकीज़ को याद करती है जो बाहर से कुरकुरी होती हैं और अंदर से थोड़ी चिपचिपी होती हैं, जो सोवियत संघ में GOST के अनुसार तैयार की जाती थीं और हर जगह बेची जाती थीं। इस लेख में, हम बादाम केक के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने का प्रयास करेंगे। इन्हें बनाना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नट्स को मैदा में कुचलने के लिए आपके पास एक शक्तिशाली ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर होना चाहिए।

मैकरॉन

कहा जाता है कि फ्रांसीसी मैकरून का नाम उन बहनों के नाम पर रखा गया है जिन्होंने अठारहवीं शताब्दी के अंत में नुस्खा का आविष्कार किया था। पांच अंडों के प्रोटीन को अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है। बादाम के आटे (125 ग्राम) में उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी मिलाएं। दूसरे बाउल में, गोरों को (दस मिनट के लिए मिक्सर की मध्यम गति से) फेंटें। एक सॉस पैन में एक सौ पच्चीस ग्राम दानेदार चीनी डालें, ठंडा पानी (35 मिलीलीटर) डालें और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए चाशनी को पकाएं। इसे उबलने दें और ध्यान सेसफेद में डालना। मीठा बादाम का आटा छिड़कें। आटा गूंधना। यह खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। हम इसे भागों में बांटते हैं, प्रत्येक को हम सूखे भोजन रंग की मदद से रंग देते हैं। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर, आटे को दो सेंटीमीटर व्यास के हलकों में निचोड़ें। ओवन को पहले से ही 160 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। पांच मिनट तक बेक करें। ओवन का दरवाजा खोलें और फिर से बंद करें। इससे अनावश्यक भाप निकल जाएगी। यह प्रक्रिया एक और पांच मिनट के बाद दोहराई जाती है। खाना पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें। हम कुछ भरने की मदद से मैकरून के हिस्सों को गोंद करते हैं: जैम, पिघला हुआ चॉकलेट, कॉफी द्रव्यमान।

इतालवी बादाम केक पकाने की विधि

छह अंडों को जर्दी और सफेद में बांटा गया है। पहले वाले चीनी (120 ग्राम) और वेनिला के एक बैग के साथ जमीन हैं। दूसरे बर्तन में एक सौ तीस ग्राम पिसे हुए बादाम, 60 ग्राम मैदा और एक चम्मच कुकीज पाउडर मिलाएं। अंडे की सफेदी को सख्त झाग में फेंटें। हम थोक सामग्री पेश करते हैं। हिलाओ और जर्दी में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं। हम ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम बेकिंग शीट को वसा से चिकना करते हैं, आटा फैलाते हैं। चाकू से सतह को समतल करें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। बादाम के 80 ग्राम एक सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड। हम उन्हें बड़े टुकड़ों में कुचलते हैं। तीन बड़े चम्मच अमरेटो लिकर और दो संतरे के रस में दो सौ ग्राम पिसी चीनी मिलाएं। हम परिणामी शीशे का आवरण के साथ ठंडा केक को कवर करते हैं। हमने इसे केक में काट दिया। उन पर मेवे छिड़कें।

सफेद आलू

बचपन से इस पेस्ट्री को कौन याद नहीं करता? बनानायह बहुत आसान है, ओवन को आग लगाने की भी आवश्यकता नहीं है। और बादाम की जगह आप दूसरे सस्ते मेवों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन उन्हें सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में शांत किया जाना चाहिए ताकि वे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट बन जाएं। फिर हम सत्तर ग्राम आटे में मिलाते हैं, सजावट के लिए कुछ मेवा छोड़ते हैं। Prunes और खड़ा खजूर (एक सौ ग्राम प्रत्येक) मेरा। यदि वे बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में भाप दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। बादाम या अखरोट के आटे के साथ सूखे मेवे मिलाएं। हम गेंदों को पिंग-पोंग बॉल के आकार का बनाते हैं। प्रत्येक हेज़लनट / बादाम केक को नारियल के गुच्छे में रोल करें। तैयार! सच में, बस?

स्पेनिश बादाम केक नुस्खा

एक सौ बीस ग्राम चीनी के साथ चार अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद और लगातार झाग न बन जाए। एक चुटकी लेमन जेस्ट और दालचीनी डालें। फिर से फेंटें। हमें ढाई सौ ग्राम बादाम का आटा चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो आप बस कॉफी की चक्की में कच्चे मेवे पीस सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उन्हें थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है ताकि फैटी बादाम चाकू से चिपके नहीं। अखरोट के आटे को अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं। हम बेकिंग शीट को वसा से चिकना करते हैं। थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़कें। आटा बाहर चम्मच। ध्यान रखें कि बादाम केक मात्रा में बढ़ेगा। इसलिए, वर्कपीस को एक दूसरे से दूर रखा जाना चाहिए। केक के ऊपर बादाम के गुच्छे छिड़कें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना करते हैं। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, एक डिश में स्थानांतरित करें।

गोस्ट के अनुसार बादाम केक

यदि आप यूएसएसआर की पाक परंपराओं के प्रशंसक हैं, तो हम आपको ये स्वादिष्ट कुकीज़ बनाना सिखाएंगे। नुस्खा वास्तव में सोवियत संघ में बुर्जुआ मैकरून के लिए समाजवादी प्रतिक्रिया के रूप में आविष्कार किया गया था। हम एक सौ बीस ग्राम कच्चे बादाम का आटा बनाते हैं। 230 ग्राम दानेदार चीनी डालें। हम मिलाते हैं। अब दो अंडे की सफेदी डालें। व्हीप्ड नहीं - यह महत्वपूर्ण है। हिलाओ और केवल इस स्तर पर हम मिक्सर के साथ काम करते हैं। एक और प्रोटीन जोड़ें। फिर से फेंटें। हम पैन को द्रव्यमान के साथ एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और लगातार एक चम्मच चलाते हुए इसे शरीर के तापमान पर लाते हैं। लगातार उंगली डालनी है, लेकिन क्या कर सकते हैं। पैन निकालें और द्रव्यमान में तीस ग्राम गेहूं का आटा डालें। आटा अर्ध-तरल होना चाहिए। हम उन्हें एक कटे हुए कोने के साथ एक स्टेशनरी फ़ाइल से बने कॉर्नेट से भरते हैं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। वसा के साथ निष्ठा के लिए ग्रीस करें और आटे के साथ छिड़के। बादाम केक को कॉर्नेट से निचोड़ें - एक-एक करके। लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक सौ नब्बे डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद पेपर से निकाल लें।