2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
फिलिपिनो व्यंजन उष्णकटिबंधीय सामग्री, समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट स्वाद संयोजनों का एक जीवंत मिश्रण है। दुनिया भर के पेटू उत्साहपूर्वक फल, मांस, मछली, चावल के साहसी युगल का वर्णन करते हैं… यह लेख सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों के साथ-साथ सरल व्यंजनों का वर्णन करता है।
महत्वपूर्ण के बारे में संक्षेप में! स्थान, पर्यटन
तो फिलीपींस कहाँ है? यह सवाल कई गैस्ट्रोनॉमिक यात्रियों को चिंतित करता है। द्वीप राज्य दक्षिण पूर्व एशिया में, प्रशांत महासागर के पश्चिमी भाग में स्थित है। स्वर्ग देश पड़ोसी इंडोनेशिया और ताइवान।
यात्री द्वीपों पर आराम करना पसंद करते हैं, क्योंकि यहां नीला पानी, गर्म रेत, मनमोहक चट्टानें और प्राकृतिक परिदृश्य हैं… फिलीपींस अपने जीवों, वनस्पतियों और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। नीचे रसोई के व्यंजनों के बारे में और पढ़ें।
दिलचस्प तथ्य: फिलीपींस में व्यंजनों के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
फिलिपिनो भोजन एशियाई और पश्चिमी प्रभावों का मिश्रण है जो मूल व्यवहार में बदल जाता है। क्या आप जानते हैं कि:
- मुख्य व्यंजन हमेशा साथ में परोसे जाते हैंचावल। अनाज को फिलिपिनो का मुख्य भोजन माना जाता है। अपने सरल, स्टार्चयुक्त स्वाद के साथ, चावल के जोड़े में ढेर सारी नमकीन और खट्टी सामग्री होती है।
- सॉस बहुत जरूरी है! सबसे आम ड्रेसिंग हैं सोया सॉस और कैलामांसी (मिश्रित), फिश सॉस (पेटिस) और मसालेदार सिरका।
- कटलरी प्रतिबंधित है। हालांकि पश्चिम में लोग अपने हाथों से कम ही खाते हैं, फिलीपींस में यह एक परंपरा है।
- कुछ भी नहीं फेंका जाता है। विदेशियों को अक्सर यह जानकर आश्चर्य होता है कि स्थानीय लोग खाना पकाने में "गैर-पारंपरिक" जानवरों के अंगों, जैसे पैर और पूंछ का उपयोग करते हैं।
पारंपरिक भोजन बहुत जटिल है। इसका गठन पूर्व उपनिवेशवादियों और पड़ोसी एशियाई देशों के मजबूत प्रभाव में हुआ था। इस वजह से, राष्ट्रीय व्यंजनों में कई चीनी, भारतीय, स्पेनिश, जापानी पारंपरिक व्यंजन हैं।
बतख या अंडा? बालूत सबसे अजीब बियर स्नैक है
फिलीपींस की यात्रा इस पारंपरिक स्नैक को आजमाए बिना पूरी नहीं होती। बालूट अंडा सबसे विवादास्पद खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि यह … 17 दिन पुराना बतख भ्रूण है। सामग्री को उबाला जाता है, मोटे नमक या गर्म चटनी के साथ परोसा जाता है।
स्वाद तले हुए अंडे की तरह है, लेकिन बहुत कम मछली के स्वाद के साथ। यह बतख के निवास स्थान, या संभवतः इसकी भ्रूण अवस्था के कारण हो सकता है। गंध को बेअसर करने के लिए कुछ तरकीबें (जैसे उबलते तरल में 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाना) हैं।
चिकन कैसे पकाएं-फिलिपिनो: चावल के साथ अडोबो
फिलिपिनो की गृहिणियों ने एक बार पाया था कि सिरके, सोया सॉस और अन्य मसालों में मांस (अक्सर चिकन और सूअर का मांस) पकाना बिना प्रशीतन के इसे संरक्षित करने का एक व्यावहारिक तरीका था। इस पाक शैली को विभिन्न मीट और यहां तक कि समुद्री भोजन पर भी लागू किया जा सकता है।
फिलिपिनो व्यंजन अपने मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन आप इस असामान्य चिकन ट्रीट को कैसे बनाते हैं?
प्रयुक्त उत्पाद:
- 670 ग्राम चिकन लेग;
- 250ml पानी;
- 170 मिली सोया सॉस;
- 80 मिली सफेद सिरका;
- तेज पत्ता, लहसुन।
चिकन को सोया सॉस में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है (जितना लंबा हो उतना अच्छा)। निविदा पट्टिका को एक पैन में तला जाता है, मसालेदार अचार, पानी के साथ डाला जाता है। 30-40 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, 8-10 मिनट तक पकाएं। मांस को भुलक्कड़ चावल के साथ परोसा जाता है।
राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराएं… लेचोन, सिसिग, बुलालो
लेचॉन सर्दियों की छुट्टियों के दौरान एक क्लासिक टेबल सजावट है। पूरे सुअर को अंगारों पर भुना जाता है, जिगर की चटनी के साथ पकाया जाता है। सेबू द्वीप में, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, हरी प्याज, लौरेल के पत्ते और लेमनग्रास से पेट भर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
फिलिपिनो भोजन में प्रथम पाठ्यक्रम भी शामिल है। गर्म मौसम के बावजूद कई लोग बीफ से बना गर्मा-गर्म बुलालो सूप पसंद करते हैं। शोरबा कई घंटों तक उबालने के बाद गोमांस से निकलने वाले स्वाद में समृद्ध होता है। अक्सर पहलेपकवान में शकरकंद, गाजर, मक्का, पत्तागोभी के पत्ते डाले जाते हैं।
पाम्पांगा की पाक राजधानी में, स्थानीय रसोइया सूअर के मांस, सिर और जिगर को एक फिलिपिनो हलचल-तलना में बदल देते हैं जिसे सिसिग कहा जाता है। इस स्नैक का कुरकुरे और चबाए हुए बनावट ठंडे बियर के लिए एकदम सही हैं।
सिर्फ कॉफी नहीं! एक ठेठ फिलिपिनो नाश्ता
एक हार्दिक फिलिपिनो नाश्ते में आमतौर पर मांस, सिनांगग (लहसुन तला हुआ चावल) और इटलॉग (अंडा) होता है। मुख्य सामग्री के साथ परोसे जाने वाले मांस के आधार पर प्रत्येक व्यंजन का नाम थोड़ा बदल जाता है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, तप (बीफ झटकेदार), सिनांगग और इटलॉग की एक प्लेट को तप्सिलोग कहा जाता है। टैचिनो (सूअर का मांस) की एक प्लेट को टोसिलॉग कहा जाता है। जबकि एक व्यंजन जो खाना पकाने की प्रक्रिया में लोंगगनिसा (सॉसेज) का उपयोग करता है, उसे लॉन्गसिलॉग के रूप में जाना जाता है। यह सुगंधित संयोजन दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है।
मछली से क्या बनाया जाता है? उत्तम समुद्री भोजन
सेबू के समृद्ध समुद्री जीवन की ताजगी का स्वाद फिश टिनोल में लिया जा सकता है। प्याज, टमाटर और साम्बाग (इमली) के स्वाद वाला एक साधारण खट्टा शोरबा और नारियल के दूध में घंटों तक पकाया जाता है।
तिलपिया को सबसे पहले टमाटर और प्याज से भरा जाता है। फिर इसे नारियल के दूध में उबाला जाता है और पेचा के पत्तों में लपेटा जाता है। फिश ट्रीट को सिनंगले कहा जाता है। यह व्यंजन अपनी उत्कृष्ट प्रस्तुति के कारण अन्य मछली व्यंजनों की पृष्ठभूमि से अलग है।
आप क्या हैंमछली केक के बारे में सोचो? फिलिपिनो रसोइया मसाले और ब्रेडक्रंब में कोमल आटा रोल करते हैं। तैयार कटलेट को पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है, चावल के साथ परोसा जाता है।
सेवई बीन्स - एक और पारंपरिक नुस्खा
फिलिपिनो-शैली की फलियाँ एक साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन है जो द्वीपों पर लोकप्रिय है। पकवान लाल बीन्स, सूअर का मांस पेट, लंगकी (कटहल) और मालुंगगे के पत्तों के साथ बनाया जाता है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 200 ग्राम लाल बीन्स;
- 150 ग्राम कटी हुई लंगकी;
- 100 ग्राम पोर्क ब्रेस्ट;
- 60ml फिश सॉस;
- 1 छोटा प्याज;
- लेमनग्रास, लहसुन।
लाल बीन्स और सूअर के मांस को उबलते पानी में उबाला जाता है। कटा हुआ लहसुन, प्याज और लेमनग्रास वनस्पति तेल के साथ तले जाते हैं। सूअर का मांस सुगंधित सामग्री में जोड़ा जाता है, जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर बीन्स और लंगका डालें, अगले 4-6 मिनट तक पकाते रहें, फिश सॉस के साथ सीज़न करें।
राष्ट्रीय डेसर्ट: आइसक्रीम-कॉकटेल, पैराफेट
कई मजाक है कि फिलीपींस में दो मौसम होते हैं: गर्म और बहुत गर्म। सौभाग्य से, पर्यटक और स्थानीय लोग समान रूप से हेलो-हेलो कॉकटेल के साथ शांत हो सकते हैं।
यह कुचली हुई बर्फ, कंडेंस्ड मिल्क और मीठी बीन्स, नारियल जूलिएन, साबूदाना, गौलामन (समुद्री शैवाल जिलेटिन), पिनिपिग राइस, क्यूब्ड उबली हुई जड़ वाली सब्जियां, फलों के टुकड़े और निश्चित रूप से आइसक्रीम के स्कूप सहित विभिन्न सामग्रियों का मिश्रण है।.
एक और क्लासिक मिठाई है पैराफेट। आमतौर पर इसे क्रीम से बनाया जाता है, चीनी, वेनिला के साथ व्हीप्ड किया जाता है। रसोइया चिया सीड्स, विदेशी फलों के स्लाइस (आम, एवोकाडो) को मिठाई में मिलाते हैं।
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