2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सब्जियां स्वस्थ आहार का आधार हैं। इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर और विटामिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। वे स्वस्थ लोगों और पुरानी बीमारियों वाले लोगों दोनों के लिए सभी आहार तालिकाओं का हिस्सा हैं। अग्नाशयशोथ के लिए सब्जियां अनाज और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ आहार का आधार हैं।
बीमारी की सामान्य समझ
अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। एक छोटा सा अंग खुद को तेज दर्द का अनुभव कराता है। रोग अपच संबंधी सिंड्रोम के साथ है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अग्न्याशय हार्मोन का उत्पादन करता है। ये इंसुलिन और ग्लूकागन हैं। यदि ग्रंथि का अंतःस्रावी भाग प्रभावित होता है, तो हाइपरग्लेसेमिया विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
यह रोग व्यक्ति की सेहत को बहुत खराब कर देता है, जिससे खतरनाक जटिलताएं पैदा हो जाती हैं। इसलिए, उपचार को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण उपचार कारक हैआहार। अग्नाशयशोथ के लिए सब्जियां हर दिन मेज पर होनी चाहिए, आपको बस उन्हें चुनने और उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए।
क्या छोड़ना है
इन उत्पादों की सूची रसोई में दीवार पर टांग दी जानी चाहिए ताकि आप इसे किसी भी समय देख सकें। स्वाभाविकता और स्पष्ट लाभों के बावजूद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस विकृति में उपयोग के लिए कुछ फलों की फसलें पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं। आइए देखें कि अग्नाशयशोथ के लिए आपको अपने मेनू से कौन सी सब्जियां निकालने की आवश्यकता है:
- सफेद गोभी।
- पालक।
- लहसुन।
- मूली।
- शलजम।
- बकवास।
- गर्म मिर्च।
- सॉरेल।
- रूबर्ब.
डॉक्टर बताते हैं कि ऐसे प्रतिबंध क्यों जुड़े हुए हैं। यह प्रभावित अंग के काम में बदलाव के कारण होता है। इसके अलावा, छूट की अवधि के दौरान भी, सूचीबद्ध उत्पादों को पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, आप एक उत्तेजना भड़का सकते हैं।
अग्नाशयशोथ वाली इन सब्जियों में मोटे फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह पाचन तंत्र के क्रमाकुंचन में वृद्धि को भड़काता है: पेट और यकृत, पित्ताशय की थैली, पित्त पथ और आंतों। यह मोटर फ़ंक्शन को बढ़ाता है, जिससे दर्दनाक लक्षणों का विकास होता है। ये हैं जी मिचलाना और उल्टी, गैस बनना, डायरिया और पेट में ऐंठन।
अनुमत उत्पादों का समूह
अब हम जानते हैं कि किन चीजों से बचना चाहिए। और अग्नाशयशोथ के साथ आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं? उनमें ऐसी सब्जियां हैं जिनका सेवन अग्न्याशय की पुरानी सूजन में किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। ये हैं आलू औरयुवा तोरी, गाजर और कद्दू, बीट्स और बैंगन। प्याज को लेकर कई शंकाएं हैं। चिंता न करें, यह अनुमत सब्जियों की सूची में भी है। टमाटर, शिमला मिर्च और खीरा लगातार आपकी मेज पर हो सकते हैं।
अग्नाशयशोथ के लिए गोभी एक विवादास्पद मुद्दा है। यदि डॉक्टर सफेद गोभी के बारे में स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं, तो इसे अन्य प्रकार के छोटे भागों में आहार में पेश करने का प्रयास किया जाना चाहिए। ये ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पेकिंग और सी केल हैं। इसी समूह में साग भी शामिल है।
स्पष्ट लाभ
अग्नाशय अग्नाशयशोथ में सब्जियां और फल शरीर को पोषक तत्व, विटामिन और फाइबर प्रदान करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, ये उत्पाद तीव्र सूजन के बाद अग्नाशय के ऊतकों की बहाली के लिए उपयोगी होते हैं। इनमें मौजूद यौगिक ग्रंथि के पैरेन्काइमल ऊतक के पुनर्जनन और इसके कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।
तीव्र अग्नाशयशोथ में
जीर्ण रूप के तेज होने से शरीर में भी ऐसी ही स्थिति संभव है। अग्न्याशय क्षतिग्रस्त हो जाता है, जो एडिमा, अंग के ऊतकों और नलिकाओं के हाइपरमिया के रूप में प्रकट होता है। और सबसे बड़ी परेशानी यह है कि भोजन को तोड़ने वाले एंजाइमों के साथ अग्नाशयी रस का बहिर्वाह बिगड़ जाता है। उन्हें ग्रहणी में जाना चाहिए, लेकिन इसके बजाय ग्रंथि के अंदर रहना चाहिए, और यह अपने आप पचने लगता है।
यह प्रक्रिया बहुत कठिन है। इसे पैंक्रियाटिक नेक्रोसिस कहते हैं। यह मरीज के लिए जानलेवा है। इसके विकास के साथ, तत्काल अस्पताल में भर्ती, परामर्शशल्य चिकित्सक। मरीज की जान बचाने के लिए अक्सर सर्जरी की जरूरत पड़ती है। इसलिए, तीव्र सूजन के चरण में, ग्रंथि को अधिकतम आराम प्रदान करना आवश्यक है। यानी कई दिनों तक रोगी को पूरी तरह से भूखा रहना चाहिए और केवल साफ पानी ही पीना चाहिए। जब दर्द कम हो जाता है, तो आप धीरे-धीरे अनुमत खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल कर सकते हैं।
अग्नाशयशोथ के लिए कच्ची गाजर, साथ ही अन्य सभी सब्जियां, तीव्र चरण में निषिद्ध हैं। यहां तक कि अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से जड़ वाली सब्जियों को भी आहार से हटा दिया जाना चाहिए जब तक कि यह आसान न हो जाए। अन्यथा, गंभीर दर्द से बचा नहीं जा सकता।
छूट के दौरान पोषण
यदि आपको एक बार इसका निदान हो गया है, तो आहार पोषण के महत्व को कभी नहीं भूलना चाहिए। अग्नाशयशोथ के लिए उत्पादों की अनुमत सूची काफी व्यापक है, रोगी सीमित पोषण से पीड़ित नहीं होगा। जब छूट के चरण तक पहुंच जाता है, तो मेनू को और अधिक विविध बनाया जा सकता है। यह सीमा काफी सरलता से निर्धारित की जाती है। अधिक देर तक जी मिचलाने से रोगी को कष्ट नहीं होता, पेट में दर्द होना बन्द हो जाता है, अतिसार दूर हो जाता है।
लेकिन अब भी ताजी सब्जियां खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि उन्हें आहार में पेश किया जाता है, तो न्यूनतम मात्रा में। उनकी संरचना में वनस्पति फाइबर और अन्य पदार्थ फिर से एक पुरानी बीमारी को बढ़ा सकते हैं।
केवल सबसे उपयोगी चुनें
अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको अच्छी सब्जियां खरीदने और उसी के अनुसार पकाने की जरूरत है। आइए शुरू करते हैं कैसे"तालिका 5" आहार के लिए अनुशंसित सब्जियां चुनें। आप टेबल को अपने लिए सेव कर सकते हैं और रोजाना इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प है कि आप अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों को बिना उर्वरकों और कीटनाशकों के प्रयोग के खाएं। इस मामले में, आप उनकी गुणवत्ता, ताजगी और लाभों के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
स्टोर में खरीदते समय, आपको पहले यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि वे सही तरीके से (अंधेरे और ठंडी जगह पर) स्टोर किए गए हैं। उनका रंग प्राकृतिक, स्वच्छ और ताजा होना चाहिए। क्षय के संकेत अस्वीकार्य हैं।
लेकिन आपको अग्नाशयशोथ के साथ डिब्बाबंद सब्जियों के बारे में भूलने की जरूरत है। वे अग्न्याशय के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में संरक्षक और स्वाद, नमक और सिरका होता है।
सब्जियां तैयार करना
सबसे पहले, हम टेबल से अनुमत उत्पादों को लिखते हैं। आहार "तालिका 5" में गर्मी उपचार से पहले सब्जियों और फलों का सही प्रसंस्करण शामिल है:
- सब्जियों को छील कर बीज बनाना है। कद्दू या तोरी के रेशेदार गूदे को भी भोजन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह खराब पचता है।
- त्वचा को हटाना भी जरूरी है। यह हानिकारक रसायनों के थोक जमा करता है। साथ ही छिलके में मोटे फाइबर की मात्रा अधिक होती है। अग्नाशयशोथ में, यह पेट में दर्द को बढ़ा देता है।
खाना पकाने के तरीके
अग्नाशय की बीमारी के मामले में, विशेष रूप से तेज होने के दौरान, डॉक्टर उच्च गुणवत्ता वाले गर्मी उपचार के बाद ही सब्जियां खाने की सलाह देते हैं। उच्च तापमान के संपर्क मेंमोटे वनस्पति फाइबर को नरम करता है, जो सभी सब्जियों में पाया जाता है और फाइटोनसाइड्स और एसिड के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।
तीव्र सूजन की अवस्था में 2-3 दिन के पूर्ण उपवास के बाद कटी हुई उबली सब्जियां खाने की अनुमति होती है। यह सबसे अच्छा है अगर यह क्रीम सूप या तरल प्यूरी है। जब रोग दूर हो जाता है, तो आप अन्य तरीकों का सहारा ले सकते हैं। यही है, स्टू, सब्जी स्टू पकाना, पन्नी में सेंकना। यह मत भूलो कि प्रत्येक नए व्यंजन को छोटे टुकड़ों में चखा जा सकता है। और संतोषजनक सहनशीलता से ही आप भाग बढ़ा सकते हैं।
फलों का वर्गीकरण
फल विटामिन और खनिज, सरल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का स्रोत है। उन्हें मना करना गलत होगा। रोग के पहले दिनों में और तेज होने की अवधि के दौरान, उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए। जैसे ही स्थिति में सुधार होता है, सबसे पहले बिना पके हुए कॉम्पोट और मसले हुए आलू को आहार में शामिल किया जाता है। पूरी तरह ठीक होने के बाद, कद्दूकस किए हुए ताजे और उबले हुए फलों को मेनू में शामिल किया जा सकता है। रोग के पुराने रूप में, फलों से त्वचा को हटाने और उन्हें छोटे भागों में खाने की सलाह दी जाती है, जिससे आपकी भलाई की निगरानी होती है। अनुमत फलों में शामिल हैं: सेब, केला, आड़ू, अनानास और एवोकैडो, कीवी और तरबूज। आपको आम, खट्टे फल और नाशपाती, अंगूर और अनार का त्याग करना होगा।
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