पैन में प्याज़ के साथ चपाती: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्याज के केक हमारे पास प्राच्य व्यंजनों से आए थे। वे रोटी के लिए एक प्रतिस्थापन, और एक त्वरित नाश्ता, और सड़क पर या पिकनिक के लिए एक सुविधाजनक भोजन हैं। इस पेस्ट्री के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। केक के लिए आटा खमीर या अखमीरी हो सकता है, उन्हें ओवन में बेक किया जाता है या कड़ाही में तला जाता है, प्याज प्याज और हरा दोनों का उपयोग किया जाता है।

हरी प्याज के अलावा अक्सर उबले अंडे डाले जाते हैं। सामग्री को काटा जाता है और तुरंत आटा (द्रव्यमान में) में जोड़ा जाता है या भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। प्याज को अक्सर पहले से तला जाता है, हरे प्याज को किसी भी तरह से प्रोसेस नहीं किया जाता है और ताजा रखा जाता है।

प्याज के केक में अंडे के अलावा पनीर, खट्टा क्रीम, मसाला, जड़ी बूटी, मक्खन डाला जाता है। अखमीरी आटा सादे पानी, मिनरल वाटर या केफिर से बनाया जाता है। आप पफ पेस्ट्री बना सकते हैं या इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं।

आलेख में चर्चा की जाएगी कि एक पैन में प्याज के साथ टोरिल्ला कैसे पकाना है।

उज़्बेक कतलामा रेसिपी

सामग्री:

• 350 मिली पानी।
• दो प्याज।
• 700 ग्राम गेहूं का आटा।
• 100 ग्राम मक्खन।
• काली मिर्च।
• चम्मच नमक।

एक पैन में प्याज़ के साथ टॉर्टिला पकाना:

1. एक गहरे प्याले में गर्म पानी डालिये और नमक घोलिये.
2. आटा धीरे-धीरे डालें, एक बार में नहीं (आपको कम आवश्यकता हो सकती है)। आटा गूंथ लें, जो हाथ में नहीं लगना चाहिए.
3. आटे को लोई में बेल लें, रुमाल या तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मक्खन पिघलाएं।
5. प्याज को बारीक काट लें, थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सा भून लें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
6. आटे को छह भागों में बाँट लें। प्रत्येक को काफी पतला (0.5 सेमी की मोटाई में) रोल करें और पिघला हुआ मक्खन के साथ ग्रीस करें, फिर कटा हुआ प्याज डालें ताकि यह समान रूप से आटा परत को कवर कर सके। रोल अप।
7. प्रत्येक रोल को घोंघा में घुमाएं, ऊपर से तेल से ब्रश करें और फ्रीजर में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. 20 मिनट के बाद, प्रत्येक घोंघे को केक में रोल करें।
9. इन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ पांच मिनट के लिए भूनें। फिर कढ़ाई से निकाल कर तेल से ब्रश करें।

आधा परोसें।

केफिर पर हरी प्याज और अंडे के साथ

प्याज के साथ केफिर पर केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरी प्याज का गुच्छा।
• एक उबला अंडा।
• एक कच्चा अंडा।
• केफिर के चार बड़े चम्मच (आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही, किण्वित पके हुए दूध का उपयोग कर सकते हैं)।
• चार बड़े चम्मच मैदा।
• चीनी की चुटकी।
• एक तिहाई चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक चुटकी नमक।

कैसे पकाएं:

1. हरी प्याज को काट लें, उबले अंडे को काट कर किसी उपयुक्त डिश में डाल दें।
2. केफिर के साथ कच्चा अंडा मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
3. नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और मैदा डालकर मिक्सी से एक मिनट तक फेंटें।
4. प्याज और अंडे के साथ एक बाउल में आटा डालें, चम्मच से चलाएँ।
5. एक पैन में प्याज के साथ छोटे केक दोनों तरफ तेल में तलें।

पफ पेस्ट्री से

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग।
• दो प्याज।
• मक्खन।
• मसाला।

कैसे पकाएं:

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें। ठंडा करें, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. पफ पेस्ट्री की परतों को पतला बेल लें, परत के आधे भाग पर तले हुए प्याज़ डाल दें, परत के दूसरे भाग से ढक दें ताकि मुक्त किनारे मिल जाएं।
3. भरवां आटे को थोड़ा बेल लें और मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें. आप इन्हें त्रिकोणीय और चौकोर बना सकते हैं। कड़ाही में अधिक बैठने के लिए छोटे बनाना बेहतर है।
4. एक पैन में प्याज़ के साथ टॉर्टिला को दोनों तरफ से नरम होने तक तलें, हल्का ठंडा करें और गर्मागर्म परोसें।

मिनरल वाटर के साथ

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर केक एक ही समय में थोड़े क्रिस्पी और रसीले होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो कप मैदा।
• एक छोटा चम्मच नमक।
• चीनी की चुटकी।
• थोड़ा सावनस्पति तेल।
• एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।
• दो अंडे।
• हरी प्याज का गुच्छा।

एक पैन में प्याज़ के साथ टॉर्टिला पकाना:

1. एक बाउल में मिनरल वाटर डालें, उसमें नमक डालें और घोलें। अगर पानी नमकीन है, तो आप मात्रा को कम या कम कर सकते हैं।
2. फिर चीनी, वनस्पति तेल डालकर मिलाएं और धीरे-धीरे मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
3. आटा गूंदने के बाद इसे बीस मिनिट के लिए रख दें.
4. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, बारीक काट लें। हरे प्याज को काटकर अंडे के साथ मिलाएं। भरावन में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, प्रत्येक के पतले केक बेल लें।
6. केक के बीच में थोडा़ सा फिलिंग डालें, ऊपर से दूसरे केक से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें.
7. एक कड़ाही में तेल में दोनों तरफ से तलें। आप इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भी तल सकते हैं।

लार्ड के साथ पकाने की विधि

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 300 मिली दही।
• 100 ग्राम चरबी।
• एक अंडा।
• 200 ग्राम प्याज।
• सोआ का गुच्छा।
• 600 ग्राम आटा।
• चम्मच नमक।
• चम्मच सोडा।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

कैसे पकाएं:

1. बेकन को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये और हल्का ब्राउन होने तक तलिये।
2. प्याज को बारीक काट लें और चरबी के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें। आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।
3. एक गहरे बाउल में दही डालें, सोडा डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
4. अंडे को तोड़कर दही में डालें, नमक डालें और कांटे से मिलाएँ।
5. सोआ को चाकू से बारीक काट लें।
6. आटा छान कर दो बराबर भागों में बाँट लें। आटे की एक सर्विंग में तरल आटा बेस डालें और मिलाएँ। बेकन के साथ प्याज़, कटा हुआ सोआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. धीरे-धीरे बचा हुआ मैदा डालें और आटा गूंद लें, जो काफी नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
8. आटे को तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
9. आटे को 10 बन्स में बाँट लें।
10. गोल केक बनाने के लिए बन्स को बेलन से बेल लें। उन्हें कांटे से चुभो।
11. एक फ्राई पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर केक डाल दें।
12. एक पैन में प्याज़ के साथ टॉर्टिला को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टिप्स

केक बनाने के लिए आप कोई भी प्याज ले सकते हैं: सफेद और लाल प्याज, हरा, लीक। स्वाद को नरम करने के लिए, इसे पहले तेल में नरम और पारदर्शी होने तक तला जाता है, लेकिन ब्राउन होने तक नहीं। केक में ताजा ही नहीं अचार प्याज भी डाला जाता है.

आटा में हरा प्याज़ डालने से पहले, आपको नमक से हाथ से मसल लेना है - इस तरह यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

प्याज के अलावा, अपने स्वाद के लिए केक में मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं।

आटा में थोड़ी सी चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, जिससे आटे का लाल रंग अधिक गर्म हो जाएगा।