ओवन में आलसी गोभी के रोल के लिए सॉस: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

परंपरागत रूप से, यह पसंदीदा इलाज कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बनाया जाता है और गोभी के पत्तों (सफेद गोभी) में लपेटा जाता है। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में गोभी के रोल के लिए एक हस्ताक्षर नुस्खा है। लेकिन अक्सर गोभी के पत्तों के साथ उपद्रव करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, लेकिन आपको अपने परिवार को जल्दी और संतोषजनक रूप से खिलाने की आवश्यकता होती है! फिर बचाव के लिए एक बैकअप विकल्प आता है - तथाकथित "आलसी" बतख की तैयारी। यह व्यंजन स्टोव पर, ओवन में, धीमी कुकर में या ओवन में विभिन्न प्रकार की ग्रेवी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय अंतिम विधि है। आलसी गोभी के रोल को ओवन में कैसे पकाने के लिए? यह प्रश्न अक्सर मंचों पर पाया जा सकता है। कई अनुभवी शेफ मानते हैं कि यदि आप बिना सॉस के ओवन में आलसी गोभी के रोल पकाते हैं, तो इलाज पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होगा। इस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। आज हम बात करेंगे कि आलसी गोभी के रोल के लिए आप किस तरह की चटनी का उपयोग कर सकते हैं। इस लोकप्रिय व्यंजन के बड़ी संख्या में प्रकार ओवन में पकाए जाते हैं।ग्रेवी की एक विस्तृत विविधता के साथ व्यवहार करता है।

ड्रेसिंग के अर्थ के बारे में

आलसी गोभी के रोल के लिए सॉस का उद्देश्य (ओवन में, कई गृहिणियों के अनुसार, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं) इस पसंदीदा व्यंजन के मूल स्वाद पर जोर देना है। पारखी लोगों के अनुसार, ड्रेसिंग का उपयोग उपचार को और भी मौलिकता और समृद्धि प्रदान करेगा। नीचे प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाई गई सॉस के साथ ओवन में पकाए गए आलसी गोभी के रोल कई नए उज्ज्वल स्वादों के साथ चमकेंगे।

टमाटर सॉस क्लासिक रेसिपी

आलसी गोभी के रोल के लिए ऐसी ग्रेवी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर ज्यादा समय नहीं लगता है। उपलब्धता आवश्यक:

• टमाटर का रस (0.5 लीटर);
• दो टमाटर;
• एक बल्ब;
• अजमोद का गुच्छा (ताजा);
• एक तेज पत्ता;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक।

वे इसे इस तरह पकाते हैं: प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें और उन्हें काट लें। टमाटर का रस एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में डाला जाता है। वहां प्याज और कटे हुए टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं और तेज आग पर रख दें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, आपको आँच को कम कर देना चाहिए और इसे लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखना चाहिए। इस मामले में, ग्रेवी को ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बीस मिनट के बाद, डिश में तेज पत्ते, अजमोद (बारीक कटा हुआ), काली मिर्च और नमक डाला जाता है।

टमाटर सॉस के साथडिल और जीरा

ओवन में पकाए गए आलसी गोभी के रोल को सीज़न करने के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट से सॉस बनाया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा का एक गिलास;
• 1-2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तेल (तलने के लिए);
• लहसुन (कुछ लौंग);
• अदरक;
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• जीरा (5 ग्राम);
• डिल (सूखे) - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• मसाला;
• कई प्रकार की मिर्च;
• चीनी।

पकाने की प्रक्रिया में, वे इस तरह कार्य करते हैं: गाजर को छीलकर कद्दूकस (बारीक) पर रगड़ा जाता है। अदरक को छीलकर प्लेट के रूप में काट लिया जाता है। प्याज को छीलकर कीमा बनाया जाता है। जीरा और लहसुन को एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है। कड़ाही में तेल (सब्जी) गरम किया जाता है, अदरक, लहसुन और जीरा डालकर भून लिया जाता है. फिर इसमें गाजर और प्याज डालकर एक मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद अदरक को मिश्रण से निकाल दिया जाता है। थोड़ा टमाटर का पेस्ट (नुस्खा के अनुसार) डालें। ग्रेवी का रंग हल्का लाल हो जाने के बाद, इसमें पतला मैदा, नमक और काली मिर्च, चीनी और स्वादानुसार मसाले डालकर शोरबा डालें। उसके बाद, ढक्कन के नीचे गाढ़ा होने तक द्रव्यमान को उबाला जाता है। ओवन में पके हुए गोभी के रोल के साथ परोसें।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

इस प्रकार की ग्रेवी सबसे आम में से एक है। इसका उज्ज्वल और मूल स्वाद तैयार उपचार की सभी कमियों को ठीक करने में सक्षम है। उपयोग करें:

• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• डेढ़ चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• तेल (जैतून) - के लिएतलना;
• डिल (छोटा);
• तेज पत्ता;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

ऐसे तैयार किया जाता है: प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, एक कड़ाही में तेल डालकर गरम किया जाता है। सब्जियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें (मिश्रण की स्थिरता सजातीय हो जानी चाहिए)। अगला, मिश्रण को पैन में डाला जाता है और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। ग्रेवी को उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद इसे धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबाला जाता है। तैयार सॉस को गोभी के रोल में डाल दिया जाता है.

टमाटर सॉस: विकल्प 2

उपयोग:

• टमाटर का रस (0.5 लीटर);
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक गाजर;
• लहसुन (दो लौंग);
• एक प्याज;
• 5 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• मसाला, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

वे इस तरह काम करते हैं: एक कड़ाही में तेल (सब्जी) गरम करें. प्याज को छीलकर क्यूब्स के रूप में बारीक काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर महीन पीस लें। सब्जियों को कड़ाही में डालें और नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और थोड़ा आटा डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं। टमाटर के रस के साथ सामग्री डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर नरम होने तक उबालें।

खट्टा सॉस

ओवन में पकाए गए आलसी गोभी रोल के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग में से एक बनाएं - खट्टा क्रीम सॉस - उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करके:

• 250 मिली चिकन स्टॉक;
• खट्टा क्रीम (250 ग्राम);
• आटा (2 बड़े चम्मच);
• मक्खन (तलने के लिए)
• मसाला (स्वाद के लिए);
• नमक;
• काली मिर्च।

रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। तो एक नौसिखिया भी ओवन में पके हुए आलसी गोभी के रोल के लिए ग्रेवी बना सकता है। खट्टा क्रीम सॉस के साथ, वे आश्चर्यजनक रूप से कोमल और संतोषजनक होते हैं। वे इस तरह कार्य करते हैं: वे पैन गरम करते हैं, उस पर मक्खन पिघलाते हैं, आटा डालते हैं (इसे पहले से छान लिया जाता है)। लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि द्रव्यमान एक सुनहरे रंग का न हो जाए। चिकन शोरबा में बैचों में डालो। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि कोई गांठ न बचे। अगला, मिश्रण फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमकीन होता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। सॉस में उबाल आने के बाद, इसे धीमी आंच पर और 15 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले, सॉस में खट्टा क्रीम डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। गोभी के रोल को सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

पनीर सॉस पकाना

उपयोग:

• 80 ग्राम हार्ड चीज़;
• दूध (400 मिली);
• 100 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 0.5 ग्राम सरसों का पाउडर।

ऐसे करें तैयार: सबसे पहले ग्रेवी के लिए बेस बना लें. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालकर सुनहरा होने तक भूनें। लगातार हिलाते हुए, दूध (या क्रीम), पनीर (मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ), सरसों का पाउडर भागों में मिलाया जाता है। अंत में, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। सॉस को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

सब्जी की ग्रेवी पकाना

आवश्यक सामग्री:

• दो गाजर;
• तीन टमाटर;
• दो प्याज;
• जैतून का तेल (तलने के लिए);
• 0, 5 बड़े चम्मच। एल पास्ताटमाटर;
• मिर्च;
• मसाला;
• नमक;
• चीनी।

वे इस तरह काम करते हैं: छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें (बड़े)। टमाटर को गर्म पानी में कई मिनट तक रखा जाता है, उनमें से छिलका हटा दिया जाता है, छोटे क्यूब्स के रूप में कुचल दिया जाता है। एक कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। गाजर डालें और, हिलाते हुए, एक मिनट के लिए भूनें। एक पैन में टमाटर और टमाटर का पेस्ट फैलाएं, हिलाएं। काली मिर्च और नमक, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

खट्टा और टमाटर सॉस के साथ भरवां पत्ता गोभी: सामग्री

आलसी गोभी के रोल को ग्रेवी (खट्टा क्रीम और टमाटर) के साथ इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• गोभी (250 ग्राम)।
• 100 ग्राम चावल।
• एक मुर्गी का अंडा।
• दो प्याज (बल्ब)।
• एक या दो गाजर।
• 1 काली मिर्च (मिठाई)।
• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)।
• टमाटर का पेस्ट (दो से तीन बड़े चम्मच)।
• सोआ का एक छोटा गुच्छा।
• पानी (500 मिली)।
• सूरजमुखी का तेल (4 बड़े चम्मच)।
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा।
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च (काली पिसी हुई), चीनी,

खाना पकाना

वे इस तरह काम करते हैं:

1. सबसे पहले, चावल पकाया जाता है (सूखा, बिना उबले, लंबे दाने वाले), आधा पकने तक उबाला जाता है: धोया जाता है, एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता हैकम गर्मी पर।
2. उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और चावल को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए रख दें (पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाना चाहिए)।
3. पत्ता गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (युवा को दरदरा काटा जा सकता है). फिर गोभी (कटा हुआ) को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, और ढक्कन के नीचे 10-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है - आधा पकने तक। नरम गोभी को स्टीम नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस नमकीन और हाथ से रगड़ा जाता है। गाड़ा दो से तीन मिनिट तक हल्का उबाला जाता है.
4. प्याज को छीलकर काट लें। गाजर को कद्दूकस (बड़े) पर रगड़ा जाता है। काली मिर्च (बल्गेरियाई) छोटे टुकड़ों में कटी हुई।
5. कड़ाही में थोड़ा सा तेल (सब्जी, रिफाइंड) गरम करें, उस पर प्याज (कटा हुआ) डालें। लगभग 1-2 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
6. प्याज में गाजर (कद्दूकस की हुई) डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। इसके बाद, तली हुई सब्जियां (3 बड़े चम्मच। चम्मच) अलग रख दी जाती हैं (बाद में उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाएगा)।
7. फिर, शिमला मिर्च को प्याज़ के साथ मिलाकर नरम होने तक फ्राई किया जाता है।
8. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा और मिला लें। टमाटर का पेस्ट (दो से तीन बड़े चम्मच) डालें और थोड़ा सा भूनें। आप 3-4 टमाटर (कटे हुए) भी डाल सकते हैं।
9. थोड़ा गर्म पानी (2-3 कप) डालें, नमक और चीनी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं।
10. अंत में, ग्रेवी में खट्टा क्रीम (20%) और काली मिर्च (काली काली मिर्च) डाली जाती है। चाहें तो लहसुन (एक दो लौंग) डालें। ग्रेवी को उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है। नतीजतन, इसका स्वाद सुखद, मीठा और खट्टा हो जाना चाहिए।
11. फिर सौंफ को धोया जाता है(छोटा गुच्छा), सूखा और कुचला हुआ।
12. गोभी को हल्के हाथ से निचोड़ा जाता है। एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस (नुस्खा के अनुसार), सब्जियां (तली हुई), गोभी, सोआ (ताजा, कटा हुआ) डालें। वे एक अंडे, नमक, काली मिर्च में फेंटते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। चावल (उबले हुए) को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और अन्य उत्पादों में भेजा जाता है। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह से गूंधा जाता है (परिणाम एक गीला, सजातीय मांस द्रव्यमान होना चाहिए)। उसके बाद हाथों को पानी में लगातार गीला करके पत्ता गोभी के रोल बनते हैं।
13. इन्हें ग्रेवी के साथ डालें। गोभी के रोल को सॉस के साथ ओवन में रखें और 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
14. फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी से ढक देते हैं और कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं। तैयार पकवान को गरमा गरम परोसा जाता है, कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

व्हाइट क्रीम सॉस से ट्रीट करें

आलसी गोभी के रोल को ओवन में क्रीमी सॉस में पकाने के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम बीफ़ (या पका हुआ बीफ़);
• 0.5L क्रीम;
• गेहूं का आटा (डेढ़ चम्मच);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• एक गाजर;
• प्याज के दो सिर;
• 200 ग्राम पत्ता गोभी;
• स्वाद के लिए - मसाले, नमक और काली मिर्च;
• कुछ पटाखे (ब्रेडक्रंब);
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• 1 अंडा।

प्रस्तुत मात्रा में उत्पादों से, आप पकवान की पांच सर्विंग्स पका सकते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं।

रेसिपी बनाना

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है: गोमांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता हैगोभी और प्याज। फिर कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, एक अंडा जोड़ा जाता है, हिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान की स्थिरता सजातीय हो जाए। उसके बाद, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से आलसी गोभी के रोल बनने लगते हैं। तैयार उत्पादों, अगर वांछित, ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है (आप उनके बिना कर सकते हैं), और फिर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ तेल में तला हुआ।

फिर बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। इसके बाद, ग्रेवी तैयार करें। गाजर को कद्दूकस (बड़े) पर रगड़ा जाता है, प्याज को क्यूब्स के रूप में कुचल दिया जाता है, तला जाता है। आटे को (मक्खन में) सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। क्रीम, प्याज और गाजर डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को लगभग 2 मिनट तक उबाला जाता है। भरवां गोभी के रोल को ग्रेवी के साथ डाला जाता है, पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है, जहां पकवान को 20-25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

मिल्क सॉस में ट्रीट बनाना

आलसी गोभी के रोल को मिल्क सॉस में ओवन में (4 सर्विंग) पकाने के लिए उपयोग करें:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 80 ग्राम चावल;
• गोभी (स्वाद के लिए);
• एक गाजर;
• दूध (0.5 लीटर);
• 50 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, नमक।

ऐसे पकाएं: चावल आधा पकने तक पकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस चावल, नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। गोभी के पत्तों को नमकीन पानी (उबलते) में डुबोकर 5 मिनट तक उबाला जाता है। भरवां गोभी के रोल बनते हैं और एक सॉस पैन में रखे जाते हैं। दूध के साथ उत्पादों को डालो, उबाल लेकर आओ, जिसके बाद आग कम हो जाती है। नमक और काली मिर्च। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।कटा हुआ प्याज भूनें। गाजर (कटी हुई) डालें। भूनें, एक सॉस पैन में डालें और ओवन में भेज दें, जहां वे लगभग 40 मिनट तक उबाल लें।