ब्लैक फॉरेस्ट केक: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पूरी दुनिया "ब्लैक फॉरेस्ट" नामक केक को जानती है, जो जर्मनी से हमारे पास आया था। निस्संदेह, वह पूरे ग्रह में अपार लोकप्रियता हासिल करने में सफल रहा। यही कारण है कि आज क्लासिक ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी आपके ध्यान में प्रस्तुत की गई है। इस मिठाई की फोटो आप लेख में देख सकते हैं।

मूल कहानी

ब्लैक फॉरेस्ट केक का जिक्र सबसे पहले 1934 में जर्मनी में हुआ था। वहां इसे श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्ट कहा जाता है, जिसका अर्थ है ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक। अपने मूल देश में, उन्हें पिछले कुछ वर्षों में सबसे लोकप्रिय मिठाई के रूप में जाना जाता है।

खट्टे चेरी फिलिंग के साथ Kirschwasser- भीगे हुए चॉकलेट बिस्किट का एक स्वादिष्ट संयोजन एक अद्भुत स्वाद बनाता है। दुनिया भर के लोग इस केक का मजे से आनंद लेते हैं। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है, व्हीप्ड क्रीम से ढका जाता है, जिसका स्वाद अद्भुत होता है। जर्मनी में, कन्फेक्शनरों के बीच एक अजीबोगरीब कानून भी है, जो हमें बताता है कि केवल कुछ अवयवों का पालन करके, आप इस ठाठ का असली स्वाद प्राप्त करेंगे।केक।

यह अद्भुत मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि हम में से कोई भी सबसे सुंदर केक का स्वाद लेना चाहेगा, जो इसके विवरण से संकेत मिलता है। वैसे, नीचे ब्लैक फॉरेस्ट केक की एक तस्वीर है।

टिप्स

अपना केक बनाने की विधि शुरू करने से पहले, मिठाई बनाने की कुछ युक्तियों पर एक नज़र डालें। वास्तव में, घर पर ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने की विधि अजीबोगरीब है और, कोई कह सकता है, अद्वितीय है, इसलिए स्वाद को नुस्खा से ही मेल खाना चाहिए। तो, यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि केक आकर्षक होगा।

टिप 1. हर गृहिणी चाहती है कि बिस्किट रसीला और साफ-सुथरा हो। तो सबसे आम गलती से सावधान रहें जिसके परिणामस्वरूप एक फ्लैट, चिकना बिस्कुट हो सकता है। किसी भी स्थिति में आटे को ज्यादा सख्त और सख्त नहीं गूंथना चाहिए। इसे धीरे और शांति से मिलाने की कोशिश करें, खासकर आटा और प्रोटीन मिलाते समय।

टिप 2. जहां तक क्रीम की बात है। बटरक्रीम असली निकले और मक्खन की तरह न दिखे, इसके लिए आपको इसे फेंटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना होगा। तब उच्च गुणवत्ता वाली बटरक्रीम की 100% गारंटी होगी।

टिप 3. एक और महत्वपूर्ण नियम जिसे हर कोई जो एक अनूठा केक परिणाम प्राप्त करने जा रहा है, को जानना आवश्यक है। बिस्किट के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही इसे गर्म करें। अन्यथा,यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो वह केवल लंगड़ा हो जाएगा।

टिप 4। हो सकता है कि आपने पहले ब्लैक फॉरेस्ट केक नहीं बनाया हो, इसलिए यदि आप पहली बार "किर्श" शब्द सुनते हैं तो यह आश्चर्य की बात नहीं है। तो, किर्श चेरी वोदका से ज्यादा कुछ नहीं है, जो चेरी में भिगोया जाता है। इसके स्वाद की तुलना चेरी के गड्ढों के स्वाद से की जा सकती है। वैसे, कुछ कॉन्यैक प्रेमी इसके साथ किर्श की जगह लेते हैं।

टिप 5. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, भरने के लिए हम चेरी लेते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत से लोग एक सामान्य गलती करते हैं, जो यह है कि जामुन को पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। आप अनुमान लगा सकते हैं कि वे नरम हो जाएंगे और झुर्रीदार हो जाएंगे, जो बहुत अवांछनीय है। चेरी को एक विशेष सिरप में डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है और कुछ नहीं।

टिप 6. वास्तव में, इस प्रसिद्ध केक के लिए क्लासिक रेसिपी में कॉम्पोट चेरी का उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर मामलों में हम जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, जर्मनी में वे चेरी को कॉम्पोट करने के लिए चिपके रहते हैं। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि जमे हुए जामुन के उपयोग से उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने की संभावना बहुत अधिक होती है।

टिप 7. कई केक की तरह, ब्लैक फॉरेस्ट केक को परोसने से पहले, इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रखने की भी सिफारिश की जाती है ताकि इसे बेहतर तरीके से भिगोया जा सके।

टिप 8. आज के लिए आखिरी टिप। कई लोग अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति को आजमाने के लिए उत्सुक हैं, लेकिन एक "लेकिन" है। यदि आप वास्तव में केक के स्वादिष्ट और वास्तविक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो इसे बाहर निकालेंरेफ्रिजरेटर से बाहर और एक और 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें। तभी मजे से खाओ।

बिस्किट और संसेचन के लिए सामग्री

इससे पहले कि हम ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी को लागू करना शुरू करें, जिसकी तस्वीर लेख में पाई जा सकती है, आपको उन उत्पादों को अच्छी तरह से जानना चाहिए जिनकी आपको आवश्यकता है।

चॉकलेट बिस्किट लेने के लिए:

• 7 बड़े अंडे;
• 70 ग्राम मक्खन;
• वेनिला अर्क;
• 140-160 ग्राम गेहूं का आटा;
• स्टार्च;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• नमक;
• चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।

जहां तक आप पहले से ही जानते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको बिस्किट को भिगो देना चाहिए। लेकिन क्या? सिरप!

बिस्कुट लगाने के लिए आपको चाहिए:

• 200-250 ग्राम चीनी;
• 200ml किर्श या रम;
• ½ गिलास पानी।

अविश्वसनीय, लेकिन यह सिरप ही है जो केक को सबसे नाजुक स्वाद देता है, जो आपके मुंह में पिघलने का प्रभाव पैदा करता है!

चॉकलेट और हल्की क्रीम के लिए सामग्री

तो, आपका लक्ष्य चॉकलेट और हल्की क्रीम बनाना है। प्रश्न उठता है: पहले का उपयोग कहाँ करें, और दूसरे का कहाँ उपयोग करें?

जब आप केक को "असेम्बलिंग" करने के चरण में हों, तो याद रखें कि आपको नीचे के बिस्किट को चॉकलेट क्रीम से स्मियर करना चाहिए। तदनुसार, शेष केक विशेष रूप से हल्की क्रीम के लिए अभिप्रेत हैं। सरल नियम। गौर कीजिए कि हमें क्या चाहिए।

चॉकलेट क्रीम के लिए सामग्री:

• 100 मिली क्रीम;
• पिसी चीनी;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

के लिएहल्की क्रीम:

• 400ml क्रीम;
• पिसी चीनी।

भरने के लिए सामग्री

चेरी फिलिंग के बारे में बताए गए सुझावों में से एक। हां, हमारे केक में फिलिंग चेरी होनी चाहिए।

चेरी भरने के लिए:

• पानी;
• नींबू का रस;
• चीनी;
• 500 ग्राम जमी हुई चेरी;
• मक्खन;
• 50ml Kirschwasser या Rum - आप तक;
• स्टार्च।

चेरी के लिए धन्यवाद, फिलिंग केक को थोड़ा खट्टा देती है।

सजाने के लिए सामग्री

सहमत, केक को सजाया जाए तो वह हमेशा अधिक आकर्षक लगता है। स्टोर में आकर, हम हमेशा सबसे पहले मिठाई की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। इसलिए, आपके रिश्तेदारों या दोस्तों का आश्चर्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप केक को कितनी सावधानी से और दिलचस्प तरीके से सजाते हैं। हलवाई की दुकान के रास्ते में कभी भी सजावट नहीं आती है, इसलिए अपनी मर्जी से सजाने के लिए डरो मत।

हालांकि, आज आपके केक की सजावट दो घटकों द्वारा निर्धारित की जाती है:

• 250 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15g कॉकटेल चेरी।

इसके अलावा, खाना पकाने के अंत में, आप कुछ विवरण जोड़कर केक को अपने स्वाद के लिए सजा सकते हैं जो आपके केक को काफी अलग बना देगा।

बिस्कुट बनाना

• तो, सबसे पहले आपको एक गहरा कंटेनर लेने की जरूरत है जिसमें आपको अंडे और चीनी को फेंटना है। इससे पहले, स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, उबाल लें। "पानी के स्नान" में संयुक्त अंडे और चीनी उबालने के लिए, आपसबसे पहले आपको गैस बंद कर देनी है। जिस पानी को बर्तन में उबालना है वह कभी भी अंडे से भरे बर्तन के तले को नहीं छूना चाहिए।
• ध्यान दें कि मिश्रण ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं और आंच से हटा दें।
• अगला कदम है कि पूरे परिणामी द्रव्यमान को एक मिक्सर के साथ ईमानदारी से हरा दें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, आपके लिए 3-4 मिनट पर्याप्त होंगे। इस चरण का परिणाम मिश्रण के आकार में वृद्धि, एक सफेद रंग होना चाहिए, और यह भी अधिक घना हो जाना चाहिए।
• हम बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर, आटा, वेनिला अर्क और स्टार्च को मिलाने के लिए दूसरा कंटेनर लेते हैं। अब बेहद सावधान और सावधान रहें। आपको फेटे हुए अंडों के ऊपर मिश्रण को कई बार भागों में छानना है। विशेष रूप से नीचे से ऊपर की ओर लगातार हिलाते हुए, कोशिश करें कि आपकी स्थिरता के वैभव और वायुता को न खोएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंत में आपको 2 बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी, लगभग 20 सेमी व्यास, उन्हें मक्खन के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बिस्किट बेक करें। इसके बाद इसे 3 केक में बांट लें।

कुकिंग चॉकलेट क्रीम

1. एक अलग बाउल में पिसी चीनी और मलाई मिला लें। हम इसे स्टोव पर रखते हैं, इसे पर्याप्त रूप से गर्म करते हैं।
2. गर्म मिश्रण को निकालने के बाद तुरंत इसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए सर्द करें। क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए।

हल्का क्रीम तैयार करना

1. अजीब तरह से, इस क्रीम को बनाने से पहले कटोरे, बीटर और क्रीम को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
2. फिर हैवी क्रीम को मिक्सर से फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। आपको कुछ समय के लिए RPM बढ़ाना चाहिए।
3. महत्वपूर्ण! ज्यादा मेहनत न करें ताकि मिश्रण अलग न हो जाए। सब कुछ ध्यान से और समान रूप से करें, निरंतरता देखें।

चेरी सिरप

1. यह अनुमान लगाना आसान है कि हम चेरी को भरने के रूप में उपयोग करते हैं। तो, जामुन को पानी से थोड़ा धो लें, चीनी डालें, एक कटोरी में 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणाम रस होना चाहिए।
2. अगला कदम है चेरी के रस को उबालना। परिणामस्वरूप रस को एक सॉस पैन में निकालें, और लगभग 150 मिलीलीटर बनाने के लिए थोड़ा पानी और चीनी भी डालें। 4 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
3. उसके बाद, बचे हुए जामुन डालें और 2 मिनट और पकाएँ। जब आप बर्तन को आंच से उतारें तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. सिर्फ चाशनी जमा करना बाकी है। जामुन को धीरे से एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और तरल निकालें। हम अपने बिस्किट को जिस जूस से भिगोएंगे उसमें आप अपने विवेक से कॉन्यैक, किर्शवासेर या रम मिला सकते हैं।

पूरी रेसिपी

जब केक के सभी घटकों को अलग कर लिया जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने में पर्याप्त समय लगता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है। साथ ही यह जन्मदिन या किसी अन्य छुट्टी के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट उपहार होगा। के साथ खाना बनानाआनंद आएगा, तो आप भी आनंद के साथ इसका आनंद लेंगे। जो लोग मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, और सामान्य तौर पर, मीठे दाँत वाले लोग इस तरह के आश्चर्य के दीवाने होंगे।

अब हम ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप देखेंगे (फोटो के साथ):

चरण 1। आपको एक बड़ी प्लेट लेने की जरूरत है जिस पर आपका केक स्थित होगा। इस प्लेट में आप एक केक रखें, जिसे चेरी की चाशनी में भिगोना चाहिए.

चरण 2। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, चॉकलेट क्रीम को बिना किसी असफलता के निचले केक की पूरी सतह पर लगाया जाना चाहिए। याद रखें कि जब आप क्रीम को फ्रिज से बाहर निकालें तो उसे हल्का सा हिलाएं या फेंटें।

चरण 3। फिर सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है: नीचे के केक को चेरी सिरप में भिगोए हुए बिस्किट से ढक दें। हल्की क्रीम सर्कुलर मोशन में लगाएं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप खाली जगहों को हमेशा चेरी से भर सकते हैं।

चरण 4। हम एक केक के साथ समाप्त करते हैं, जिसे निश्चित रूप से, आपको सिरप में भिगोने की आवश्यकता होती है। अक्सर ऐसा होता है कि यह समाप्त हो जाता है। फिर निम्नलिखित निर्देश करें: गर्म पानी तैयार करें जिसमें आप चीनी को घोलें। इस तरल को सिरप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और अंत में, हलकों में फिर से हल्की क्रीम फैलाएं।

चरण 5। आखिरी केक को अन्य सभी को कवर करना चाहिए। अपने हाथों से हल्के से दबाने की सलाह दी जाती है।

चरण 6। बची हुई सफेद क्रीम गायब नहीं होनी चाहिए। इसलिए केक के किनारों और किनारों को इससे चिकना कर लीजिए.

चरण 7. अब यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। सजावट के लिएकेक के किनारों को चॉकलेट से कद्दूकस कर लें। सजावट के लिए न केवल चॉकलेट चिप्स, बल्कि पुदीने के पत्ते, चेरी भी उपयुक्त हैं।

एक महत्वपूर्ण नियम के बारे में मत भूलना: केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। फिर आप अपना केक काट सकते हैं और मेहमानों को रात के खाने पर आमंत्रित कर सकते हैं।

बोन एपीटिट!