लेमन कस्टर्ड: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर आपको मीठी पेस्ट्री में खट्टे नोट पसंद हैं, तो आपको स्वादिष्ट लेमन कस्टर्ड कम से कम एक बार जरूर बनाना चाहिए। यह बिस्किट के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देगा, इसे मूल नोट देगा। इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी आसान है, और आपको विदेशी सामग्री खरीदने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। दुर्भाग्य से, अब यह क्रीम मुख्य रूप से केवल यूके और उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय है, लेकिन धीरे-धीरे यह दुनिया के बाकी हिस्सों में फैलने लगी। यह लेख लेमन कस्टर्ड रेसिपी को तस्वीरों के साथ प्रस्तुत करेगा जिसे आप घर पर खुद बना सकते हैं।

डिश की विशेषताएं

नींबू कस्टर्ड अन्य सभी से काफी अलग है, क्योंकि यह दिखने में हलवे जैसा हो सकता है। हालांकि, यह उसे केक और एक्लेयर्स जैसे विभिन्न व्यंजनों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट होने से नहीं रोकता है। अपने उज्ज्वल स्वाद और सुगंध से अलग, यह भी काफी उपयोगी है, क्योंकि आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार पा सकते हैंविटामिन और खनिज। बहुत कम ही, डेसर्ट वास्तव में ऐसी रासायनिक संरचना का दावा कर सकते हैं। तो यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि 19वीं शताब्दी से अंग्रेजी व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

केक के लिए नींबू दही

यदि आप केक के लिए लेमन कस्टर्ड का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि आप इसके लिए साधारण क्लासिक या ऑरेंज केक तैयार करें। ऐसे में खट्टे फल सबसे ज्यादा फायदेमंद दिखेंगे। वैसे, यहां दी गई रेसिपी को न केवल केक के लिए स्वादिष्ट परत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि एक अलग मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो, इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 250 मिली दूध;
• 40 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 1 नींबू;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी।

स्टेप कुकिंग

इस लेमन कस्टर्ड केक रेसिपी का उपयोग करते समय, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. सबसे पहले आप एक मोटी तली वाली सॉस पैन लें और उसमें दूध डालें। फिर, ठीक उसी में, आपको नींबू से पूरे ज़ेस्ट को भी कद्दूकस करना होगा। तो, स्वाद बहुत अधिक तीव्र होगा। एक बार जब ये सामग्री तैयार हो जाती है, तो उन्हें मिश्रित करने और धीमी आग पर डालने की आवश्यकता होती है।
2. नींबू का दूध गर्म होने पर बाकी सामग्री तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ पिसा जाता है, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा मिलाया जाता है। सब कुछ ध्यान सेमिश्रित, और धीरे-धीरे पहले से गर्म दूध में मिलाया जाता है।
3. आपको पूरे चीनी-अंडे के द्रव्यमान को छोटी मात्रा में तरल में सावधानी से मिलाना चाहिए। इस मामले में, गांठों की उपस्थिति को रोकने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाना होगा।
4. परिणामी क्रीम को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। खाना बनाते समय दही को लगातार चलाते रहना चाहिए। उपयोग करने से पहले कस्टर्ड को ठंडा करना होगा।

यह नींबू कस्टर्ड रेसिपी सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश करेगी, क्योंकि यह न केवल अपने सुगंधित स्वाद के साथ, बल्कि एक सुखद छाया के साथ भी प्रभावित करेगी जो पेस्ट्री पर फायदेमंद लगती है।

एक्लेयर्स के लिए आटा

यदि आप अधिक नाजुक और परिष्कृत पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो आपको नींबू कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स के लिए नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। इन्हें बनाना केक की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन होगा, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा। इन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 125ml ताजा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 125ml पानी;
• 4 अंडे;
• 1 चम्मच नमक।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम

एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड आटा तैयार करने के लिए इन उत्पादों की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, क्रीम के लिए भी आपको आवश्यकता होगी:

• दूध का गिलास;
• 125ml ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 100 ग्राम चीनी;
• एक नींबू का छिलका;
• 2 अंडे;
• 90 ग्राममक्खन;
• वैनिलिन;
• 60 ग्राम गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि

एक सुखद खट्टे नींबू कस्टर्ड के साथ सबसे नाजुक एक्लेयर्स तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी यहाँ दी गई है, आपको निम्नलिखित गाइड का पालन करना होगा:

1. सबसे पहली चीज जो आपको करने की जरूरत है वह है चौक्स पेस्ट्री तैयार करना। ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध और पानी डालें। फिर उनमें मक्खन बिछाया जाता है। आपको पैन को आग पर रखना होगा और मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करना होगा जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. तेल के तरल होते ही आग को तेज कर दें और इसके उबलने का इंतजार करें. उसके बाद, नमक के साथ छना हुआ आटा मिश्रण में डाला जाना चाहिए, और सब कुछ जल्दी से मिलाया जाना चाहिए। फिर पैन को आग से लगभग सवा घंटे के लिए हटा दिया जाता है।
3. जैसे ही यह समय समाप्त हो जाता है, आटे के साथ पैन वापस स्टोव पर रख दिया जाता है। अब आपको इसे अच्छी तरह मिलाना है ताकि यह एक चिपचिपा बॉल बना ले। आटा फिर से गर्मी से हटा दिया जाता है, और एक बार में ताजे अंडे जोड़े जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के बाद, पूरे द्रव्यमान को बहुत सावधानी से गूंथ लिया जाता है।
4. परिणामस्वरूप चॉक्स पेस्ट्री को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में रखा जाना चाहिए, और इसके साथ स्ट्रिप्स लगाए जाने चाहिए जो भविष्य के एक्लेयर्स में बदल जाएंगे। यह सीधे एक बेकिंग शीट पर किया जाना चाहिए जो चर्मपत्र से ढका हुआ था। यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक्लेयर्स बढ़ेंगे, और इसलिए आपको रिक्त स्थान के बीच जगह छोड़ने की आवश्यकता है।
5. इन्हें पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 210 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाएगा। ध्यान से होना चाहिएसुनिश्चित करें कि वे एक सुनहरा भूरा प्राप्त करें। इनमें स्टफिंग डालने से पहले, आपको पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, नहीं तो यह पिघल कर बाहर निकल जाएगी।

क्रीम तैयार करना

आटा तैयार करने के बाद, आपको नुस्खा के अनुसार ही नींबू कस्टर्ड तैयार करना शुरू करना होगा:

1. उसके लिए एक छोटे सॉस पैन में दूध और नींबू का रस मिलाया जाता है, फिर उसमें जेस्ट और अंडा डाला जाता है। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें, इसके बाद वैनिलीन और चीनी डाल दें।
2. भविष्य की क्रीम को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, जिसके बाद आप नमक और आटा मिला सकते हैं। गांठ के गठन को रोकने के लिए सब कुछ जल्दी से लगातार गर्मी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने के बाद ही आंच से उतारना होगा.
3. मिली हुई क्रीम को थोडा़ ठंडा कर लेना चाहिए, फिर मक्खन डालकर सभी चीजों को मिला लें. उपयोग करने से पहले, इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, जिसके बाद, एक पाक सिरिंज का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर को क्रीम से भरें। परोसने से पहले पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

सादा कस्टर्ड अपने आप कम ही प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसका स्वाद कम या ना के बराबर होता है। इसलिए इसमें कई तरह के उत्पाद मिलाए जाते हैं, जो इसे एक असली स्वाद देते हैं। ऊपर दिए गए लेमन कस्टर्ड रेसिपी आपके पके हुए माल को मसाला देने के लिए एकदम सही हैं। साथ ही ऐसा नींबू दही इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप इसे खा सकते हैं।अपने आप में एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई के रूप में जो जैम जैसी होगी।