चीज पाई और उसका इतिहास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद जब से आदमी ने आटा गूंथना सीख लिया, पनीर का आविष्कार किया और रोटी पकाना शुरू कर दिया, और पनीर पाई दिखाई दी। हमें इसका पहला उल्लेख प्राचीन रोमनों में मिलता है, जिन्होंने इसे "लिबम" कहा और इसे मंदिरों में देवताओं के बलिदान के रूप में लाया। पश्चिमी रोमन साम्राज्य में बर्बरों के आक्रमण के साथ, पाई बनाने का रहस्य खो गया था, लेकिन इसे पूर्वी में संरक्षित किया गया था। वर्ष 1000 के आसपास, यूनानियों द्वारा प्रिय इस व्यंजन के लिए नुस्खा, बीजान्टियम की सीमाओं को पार कर गया और पूरे यूरोप में एक विजयी मार्च शुरू किया, इसकी सबसे उत्तरी सीमा - ग्रेट ब्रिटेन और स्कैंडिनेविया के देशों तक पहुंच गया।

वहां, ग्रीक "प्लासिंटा" - पफ पेस्ट्री से बने एक पनीर पाई - में संशोधन किया गया है। उत्तरी लोग बेकिंग के लिए रेत, खमीर या बिस्किट बेस के अधिक शौकीन होते हैं। ट्यूडर के शाही घराने की "ऑन गुड कुजीन एंड मैनर्स" पुस्तक में, जो 1545 में प्रकाशित हुई थी, हम हार्ड पनीर के साथ पूरी तरह से अलग पाक उत्पाद से मिलते हैं, न कि पनीर से। यहांउसका नुस्खा, जो आज तक मध्य युग से बचा हुआ है।

चीज़केक या चीज़केक

एक गिलास गेहूं के आटे में 125 ग्राम मक्खन और एक चुटकी नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच जोड़ें और तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। जिंजरब्रेड मैन को तीन घंटे के लिए ठंड में डाल दिया जाता है और भरने के लिए लिया जाता है: दो गिलास कसा हुआ पनीर 1 बड़ा चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है। 4 अंडों की जर्दी अलग करें और 2 कप क्रीम से फेंटें, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। आटे को एक सर्कल में रोल करें, इसके किनारों को थोड़ा झुकाकर। आप

पनीर को बीच में एक समान परत में डालें। इसके ऊपर अंडा-क्रीम द्रव्यमान डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दें, जिसके बाद वे गर्मी को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और 20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें।

पनीर पाई को पेटू मिठाई के रूप में परोसा जाता है तो कई व्यंजन होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, हम 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना पनीर लेते हैं और इसे बिस्किट के आटे में मिलाते हैं। यह खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। इसे एक सांचे में डालें और इसमें बीज रहित अंगूर (किशमिश की किस्म) दबाएं। उत्पाद को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

मानव कल्पना की कोई सीमा नहीं होती। आज पनीर केक को मीठा और खट्टा बनाया जाता है, जिसे कचौड़ी, बिस्कुट, पफ पेस्ट्री और यहां तक कि कसा हुआ कुकीज़ पर भी बनाया जाता है। वे कोमल मीठे पनीर, नमकीन पनीर, फेटा, "अदिघे", बकरी, भेड़, वरदु (कोलोस्ट्रम से, "पहला दूध"), परमेसन, कठोर पीली किस्में डालते हैं। पारंपरिक ग्रीक (अब बल्गेरियाई भी) प्लासिंटा, जब पनीर डाला जाता है, भी फैशन में बना हुआ है।ऊपर से नहीं, बल्कि पफ परतों के बीच या "लिफाफे" के अंदर।

आइए सबसे मूल रेसिपी से परिचित हों - व्हाइट चॉकलेट और चेरी के साथ चीज़ केक। एक कॉफी ग्राइंडर में 200 ग्राम कुकीज को टुकड़ों में पीस लिया जाता है। फिर 50 ग्राम बादाम को इसी तरह पीस लें। 100 ग्राम मक्खन को तरल अवस्था में पिघलाया जाता है और बादाम के साथ कुकीज़ के ऊपर डाला जाता है, आटा को गोल आकार में रखा जाता है, इसके तल को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है। सफेद चॉकलेट की एक पट्टी को भाप स्नान में पिघलाया जाता है। इसमें एक पाउंड अखमीरी पनीर, एक गिलास चीनी और खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी का एक बैग और चार फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं। इस भरावन को आटे पर डालें और एक घंटे के लिए 200°C पर बेक करें। फिर, जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चेरी जेली तैयार करें (आप पाउडर खरीद सकते हैं और पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं)। आपको उत्पाद पर जेली डालने की जरूरत है, कॉकटेल चेरी से सजाएं और केक को रात भर फ्रिज में रख दें।