विभिन्न फिलिंग के साथ घर पर क्रोइसैन कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम सभी इस प्रकार के पेस्ट्री को खमीर के आटे से बने स्वादिष्ट, सुगंधित और सुर्ख क्रोइसैन के रूप में जानते हैं और एक अर्धचंद्राकार आकार के होते हैं। उनकी मातृभूमि फ्रांस है, जहां वे किसी भी नाश्ते का एक अनिवार्य गुण हैं। हमारे देश में, यह पेस्ट्री भी व्यापक हो गई है: आप इसे अधिकांश कैफे और रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं, इसे खाना पकाने में खरीद सकते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि इसे स्वयं भी पका सकते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि घर पर क्रोइसैन कैसे बनाते हैं।

क्लासिक रेसिपी

यदि आप सभी नियमों के अनुसार घर पर क्रोइसैन बनाना सीखना चाहते हैं, तो यह खाना पकाने का विकल्प आपके लिए एकदम सही है। तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस पेस्ट्री में फिलिंग नहीं है। स्वादिष्ट क्रोइसैन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: गेहूं का आटा - आटा के लिए 230 ग्राम और छिड़काव के लिए 3-4 बड़े चम्मच, 15 ग्राम ताजा खमीर,आधा चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, 110 ग्राम मक्खन और तीन बड़े चम्मच दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में लगभग एक चौथाई मैदा छान लें। हम इसे एक टीले के साथ इकट्ठा करते हैं, जिसके केंद्र में हम एक अवकाश बनाते हैं। एक अलग कटोरे में, खमीर को दो बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला करें। फिर यीस्ट के घोल को आटे में बने गड्ढ़े में डालिये, मिलाइये और लोई को बेल कर तैयार कर लीजिये. हम इसे क्रॉसवाइज काटते हैं, इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं और गर्म पानी से भर देते हैं। बाकी का आटा चीनी, नमक, दूध और आधा तैयार मक्खन के साथ मिलाया जाता है। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह लोचदार, एक समान और लोचदार न हो जाए।

जब गेंद को पानी में उतारा जाता है, सतह पर उठती है और आकार में दोगुनी हो जाती है, हम इसे पकड़ते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे आटे के दूसरे भाग के साथ मिलाते हैं। एक सजातीय स्थिरता तक गूंधें। फिर हम आटे को एक सॉस पैन में पहले से छिड़कते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और ठंडे स्थान पर प्रूफिंग के लिए रात भर छोड़ देते हैं।

हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रोइसैन बनाना सीखना जारी रखते हैं। तो, अगले दिन, आटे को निकालकर एक आयत में बेल लें। मानसिक रूप से इसे ऊंचाई में तीन बराबर भागों में बांट लें, फिर बीच के हिस्से को बचे हुए मक्खन से ढक दें। फिर हम मध्य भाग को कवर करते हैं, पहले दाएं से, और फिर बाएं तीसरे के साथ। आटे को 90 डिग्री पर घुमाएं और फिर से बेल लें। फिर फिर से तीन में मोड़ो, मोड़ो और रोल आउट करो। फिररेफ्रिजरेटर में एक चौथाई घंटे के लिए भेजें। फिर इस प्रक्रिया को हर तीन बार दोहराना चाहिए।

क्रोइसैन के गठन पर जाएं

तो, हम लगभग सीख चुके हैं कि आटे से क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। हम परिणामस्वरूप पफ पेस्ट्री को 3 मिमी की मोटाई में रोल करते हैं, लंबाई में दो समान स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक को फिर त्रिकोण में काट दिया जाता है। परिणामी आंकड़ों से हम बैगल्स को रोल करते हैं, उन्हें घोड़े की नाल के आकार में मोड़ते हैं और आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और इसमें अपने क्रोइसैन भेजते हैं। पांच मिनट के बाद, गर्मी को 200 डिग्री तक कम करें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पेस्ट्री आकार में बढ़नी चाहिए और एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। तो, हमने सीखा कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। बेशक, प्रक्रिया को त्वरित और सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके घर और मेहमानों दोनों को खुश करेगा। बोन एपीटिट!

भरवां पफ पेस्ट्री क्रोइसैन बनाने का तरीका

हमने यह पता लगाया कि इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे बनाया जाता है। अब हम यह सीखने का प्रस्ताव करते हैं कि कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट और अन्य फिलिंग के साथ क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। तो, स्वादिष्ट फ्रेंच पेस्ट्री के लिए कुछ और व्यंजन।

चॉकलेट क्रोइसैन कैसे बनाते हैं

इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को नाश्ते के लिए या सिर्फ चाय के लिए तैयार करने के लिए, आपको रसोई में निम्नलिखित उत्पादों का ध्यान रखना होगा: आटे के लिए - 10 ग्राम सूखा खमीर,300 ग्राम मक्खन, एक पाउंड गेहूं का आटा, 4 ग्राम नमक, 50 ग्राम कॉर्न स्टार्च, 200 मिली दूध, 50 ग्राम चीनी, दो चिकन अंडे; भरने के लिए - 10 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, 10 मिली क्रीम; हजामत बनाने के लिए - 10 मिली दूध और 4 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर जाएं

सबसे पहले यीस्ट को थोड़े से गर्म पानी में घोलकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टार्च और आटे को छान लें, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी, दूध, पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) और खमीर द्रव्यमान डालें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, जो सजातीय और लोचदार हो जाना चाहिए। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

हम 250 ग्राम मक्खन लेते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और बेलन से अच्छी तरह फेंटते हैं। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, तेल अपनी संरचना को बदल देगा, नरम हो जाएगा। 40 ग्राम मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मक्खन को चर्मपत्र कागज पर फैलाते हैं और ध्यान से एक वर्ग बनाते हुए इसे बाहर निकालते हैं। फिर हम इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

आटा जो बढ़ गया है और मात्रा में बढ़ गया है उसे रेफ्रिजरेटर से निकालें। हमने गेंद को क्रॉसवाइज काट दिया। फिर हम आटे को एक चौकोर आकार में फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक परत में रोल करते हैं। बीच में ठंडे मक्खन की प्लेट रखें। हम इसके चारों ओर आटा लपेटते हैं और सीवन के किनारों को चुटकी लेते हैं। आटे को एक आयत में बेल लें, फिर तीन परतों में मोड़ें। हम इसे एक फिल्म में पैक करते हैं और इसे एक घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ठंडाआटे में से अतिरिक्त आटा निकाल कर, इसे एक आयत में बेल कर फिर से तीन परतों में मोड़िये। इस मामले में, आपको एक विमान में रोल आउट करने की आवश्यकता है। आटे को फिर से क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस प्रक्रिया को चार बार और दोहराया जाना चाहिए। फिर हम आटे को रात भर फ्रिज में रख देते हैं।

अंतिम चरण

अगर आप अभी तक नहीं थके हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अंत तक चॉकलेट फिलिंग से क्रोइसैन बनाने का तरीका जानें। तो, अगले दिन, हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं, जिसे हम पहले स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं, और फिर त्रिकोण में। हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चॉकलेट, क्रीम और मक्खन मिलाएं और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले। आटे से त्रिकोण के बीच में, थोड़ा सा स्टफिंग बिछाएं और इसे बैगेल के आकार में लपेट दें। क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें दूध और चीनी के साथ कोट करते हैं और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजते हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं! बॉन एपेतीत! वैसे, आप न केवल चॉकलेट को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, बल्कि गाढ़ा दूध, जैम, संरक्षित, सूखे खुबानी और कई अन्य उत्पाद भी अपने स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से जल्दी से क्रोइसैन कैसे बनाएं

अगर आप अचानक से पेस्ट्री खाना चाहते हैं, लेकिन इसे तैयार करने में बहुत समय और मेहनत नहीं लगाना चाहते हैं, या अगर दरवाजे पर मेहमान हैं, और रसोई में चाय के लिए कुछ नहीं है,हालाँकि, फ्रिज में पफ पेस्ट्री है, तो यह रेसिपी आपके लिए है। आप जल्दी और आसानी से सुगंधित क्रोइसैन बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। तो, तैयार पफ पेस्ट्री के अलावा, आपको मक्खन, स्नेहन के लिए एक चिकन जर्दी, साथ ही अपनी पसंद (चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम, आदि) भरने की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना

पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें। इसे कमरे के तापमान पर करना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करते हैं। आटे को त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिभुज को आधार से पकड़कर, इसे ऊपर से सावधानी से खींचें, जिससे इसे थोड़ा लंबा किया जा सके। आकृति के आधार पर हम एक छोटा चीरा बनाते हैं। हम आटे पर थोड़ा सा भरावन फैलाते हैं, आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं। रोल को सावधानी से रोल करें (यह आधार से शुरू करके किया जाना चाहिए)। पाक उत्पाद को अर्धचंद्राकार आकार देते हुए, सुझावों को थोड़ा अंदर की ओर लपेटें। फ्रांसीसी व्यंजनों के विशेषज्ञों के अनुसार, एक असली क्रोइसैन को छह परतों में रोल किया जाना चाहिए। हालांकि, अगर आपने ऐसा परिणाम हासिल करने का प्रबंधन नहीं किया है, तो आपको निराश नहीं होना चाहिए। केक अभी भी स्वादिष्ट होगा। तो, हम मुड़े हुए क्रोइसैन को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और व्हीप्ड जर्दी के साथ ग्रीस करते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और अपना उत्पाद उसमें भेजते हैं। क्रोइसैन को लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम अपना माल ओवन से निकालते हैं और चाय पीने बैठ जाते हैं! आनंद लेनाभूख!

तो, आज हमने सीखा कि कैसे तैयार और घर के बने आटे के आधार पर विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ क्रोइसैन बनाना है। हमें उम्मीद है कि आप हमारे व्यंजनों का आनंद लेंगे और आप नियमित रूप से इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने आप को और अपने परिवार के सदस्यों को लाड़ प्यार करेंगे।