बैंगन स्टू को सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन बनाने की विधि काफी सरल है। इस व्यंजन को गर्म साइड डिश और ठंडे क्षुधावर्धक दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन स्टू को सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

डिश के लिए आवश्यक सामग्री:

• ताजे पके टमाटर - 3 पीसी।;
• छोटे आकार का बैंगन - 5 टुकड़े;
• बड़ी ताजा गाजर - 1 पीसी।;
• मध्यम बल्ब - 1-2 पीसी।;
• ताजा तोरी - 2 पीसी।;
• बेल मिर्च मीठी - 2 पीसी।;
• आयोडाइज्ड नमक - अधूरा छोटा चम्मच;
• बड़े ताजे लहसुन - 1-2 लौंग;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी;
• ताजा धनिया - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• गंध रहित सूरजमुखी तेल - 1/3 शीशा;
• अजमोद, डिल - आधा गुच्छा प्रत्येक (यदि वांछित)।

बैंगन प्रसंस्करण प्रक्रिया

सब्जियों के साथ बैंगन का स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है यदि आप पकवान के लिए केवल युवा सब्जियां खरीदते हैं। आखिरकार, एक अधिक पके उत्पाद में एक छिलका होता है जो बहुत सख्त होता है। यदि आप अभी भी बड़े और पुराने बैंगन देखते हैं, तो गर्मी उपचार से पहले उन्हें धोना बेहतर है, उन्हें मुक्त करेंडंठल और साफ। इसके बाद, सब्जियों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर थोड़ी मात्रा में नमक के साथ स्वाद और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

अन्य अवयवों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया

सब्जियों के साथ बैंगन स्टू में केवल ताजे और पके उत्पादों का उपयोग शामिल है। लाल टमाटर, युवा तोरी, मध्यम प्याज, मीठी मिर्च और बड़ी गाजर लेना आवश्यक है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर भूसी, डंठल और छील से छील लें। उसके बाद, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, तोरी और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और टमाटर और घंटी मिर्च को स्ट्रॉ में काट दिया जाना चाहिए।

उत्पादों का ताप उपचार

बैंगन स्टू को सब्जियों के साथ पकाने से पहले उपरोक्त सभी सब्जियों को हल्का फ्राई कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आग पर एक सॉस पैन डालने की जरूरत है, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, और फिर कटा हुआ बैंगन, प्याज और गाजर डालें। उत्पादों को सुनहरा क्रस्ट से थोड़ा ढकने के बाद, उन्हें युवा तोरी, पके टमाटर और बेल मिर्च मिलानी चाहिए। सभी सामग्री को तलने का समय 8-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

सब्जी के व्यंजन बनाना:

समय बीत जाने के बाद, तले हुए खाद्य पदार्थों को सॉस पैन से एक छोटे सॉस पैन में ले जाना चाहिए, जिसमें आयोडीन नमक (स्वाद के लिए), पिसी हुई काली मिर्च और ताजा सीताफल का स्वाद हो। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें साधारण पीने के पानी (1-1.5 कप) के साथ डाला जाना चाहिए, और फिर ढककर 16-17 के लिए उबालना चाहिए।मिनट।

खाना पकाने का अंतिम चरण

पकवान के पक जाने के बाद, इसे आँच से हटा देना चाहिए और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों का स्वाद लेना चाहिए। और तब आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उबली हुई सब्जियाँ मिलती हैं। बैंगन, तोरी और अन्य सामग्री इस रात के खाने को एक विशेष बनावट देगी, जो डिब्बाबंद घर के बने कैवियार की याद दिलाती है।

उचित सेवा

तली हुई और उबली सब्जियां गर्म और ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती हैं। ऐसा ठंडा व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसे गेहूं की रोटी के टुकड़े के ऊपर रखा जाता है। यह सरल लेकिन संतोषजनक स्नैक कुछ ऐसा है जिसका परिवार का कोई सदस्य विरोध नहीं कर सकता।