दूध के साथ पाई: सरल और स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई रसोइयों को यकीन है कि सबसे स्वादिष्ट पाई दूध से बनती है। उनके लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है। यीस्ट के आटे का एक अन्य लाभ यह है कि यदि बहुत अधिक बनाया गया हो तो इसे फ्रोजन किया जा सकता है। आटा ठीक से तैयार करने के लिए, आपको इसकी रेसिपी से खुद को परिचित करना होगा।

आटा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

खमीर पाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध को 40°C तक गरम किया जाता है - 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच या 12 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4 चिकन अंडे;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक दो चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए भरना।

इन सामग्रियों से लगभग 20-25 पाई बन जाएंगी। यदि इस तरह के पकवान को कई लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो सभी सामग्रियों की संख्या को दोगुना करना होगा।

आटा बनाने की विधि

सबसे पहले आपको तैयारी करनी होगीव्यंजन। एक बड़ा कटोरा लेने की सलाह दी जाती है क्योंकि आटा बढ़ जाएगा।

आटा गूंथने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1 कदम

चिकन अंडे को चुने हुए कटोरे में डालना होगा। अंडे की संख्या पाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन आटा की स्थिरता उन पर निर्भर करती है। इसके बाद अंडे में चीनी और नमक मिलाएं। यह सब एक कांटा के साथ मिलाया जाना चाहिए। कई पाक विशेषज्ञों का मानना है कि आटा को मिक्सर या अन्य उपकरण के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह यह कम स्वादिष्ट निकलता है। इस स्तर पर, आपको बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाना होगा। आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

2 कदम

अगला, आपको इस कटोरे को एक तरफ सेट करना है, और दूध में 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, तत्काल खमीर को पतला करें और सभी गांठ तोड़ दें।

अंडे, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला कर इस कन्टेनर में खमीर वाला दूध डालें।

3 कदम

आटा किसी भी आटे के लिए मुख्य सामग्री है। आपको पहले से तैयार और छना हुआ आटा लेने की जरूरत है और इसे अंडे और दूध के साथ एक कटोरे में डालना है। अगला, आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है। आटा तब तक डालना चाहिए जब तक आटा हाथों से चिपकना शुरू न हो जाए। बहुत सारा आटा न डालने के लिए, इसे ध्यान से, एक बार में एक चम्मच डालना चाहिए।

4 कदम

अगला दूध में यीस्ट पाई के लिए आटा अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए. ताकि यह रसोई की मेज से न चिपके, इसकी सतह पर आटे का छिड़काव करना चाहिए। उसके बाद, आपको कटोरे से आटा को मेज पर डंप करना होगा और गूंधना शुरू करना होगा। 10 मिनिट के लिए आटे को दबा कर गूंद लीजिये. बनने के बादसजातीय, इसे एक गेंद के आकार में परिवर्तित किया जाना चाहिए और वापस कटोरे में डाल देना चाहिए।

5 कदम

प्याले को ढक्कन या कपड़े से ढककर 60 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आपको कंटेनर को ढकने की जरूरत है ताकि आटा हवा न जाए। जैसे ही घंटा बीत गया, इसे फिर से मैश करके एक कटोरे में 1 घंटे के लिए रख देना चाहिए। एक घंटे बाद आटा बनकर तैयार हो जायेगा.

बिना अंडे वाले दूध के साथ यीस्ट केक

ऐसी स्थितियां होती हैं जब पाई की तैयारी के दौरान रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे। ऐसी स्थितियों में, तुरंत पैक अप करके स्टोर की ओर भागना आवश्यक नहीं है, और इससे भी अधिक परेशान होकर दूध के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने का विचार छोड़ दें। चूंकि अंडे एक वैकल्पिक घटक हैं, आप उनके बिना भी कर सकते हैं।

अंडे के बिना दूध के लड्डू बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• दूध को 40°C तक गरम किया जाता है - 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच या 12 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक दो चम्मच बेकिंग पाउडर;
• स्वाद के लिए भरना।

अंडे के बिना पाई बनाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं है।

1. सबसे पहले आपको एक बर्तन में दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना है। आपको इसमें नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, उसके बाद आपको सूखा खमीर मिलाना है और सुनिश्चित करना है कि कोई गांठ न हो। इसके बाद इस मिश्रण में मैदा डालें। आटा पहले से छान लेना चाहिए।
2. आगे, आपको आटे को अच्छी तरह से गूंथना है, ताकि वह फिट हो जाए,कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उसके बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

अगर समय सीमित है और फ्रिज में आटा उठने तक कुछ घंटे बिताने का समय नहीं है, तो आप इसे 30 मिनट के लिए किसी भी गर्म स्थान पर रख सकते हैं। आटे को फ्रिज में दो दिन तक रख सकते हैं और इससे कुछ नहीं होगा. कई रसोइयों का कहना है कि जो आटा रात भर फ्रिज में रखा जाता है वह ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

दूध के साथ पाई: क्या भरना है

पाई के लिए भरने का अर्थ आटा के समान ही है। इसके अलावा, पूरी तरह से तैयार पाई के आटे को भी खराब तरीके से तैयार करके खराब किया जा सकता है। मिल्क पाई किसी भी फिलिंग के साथ अच्छी तरह से जाती है।

पाई के लिए भरने के कई विकल्प हैं: सब्जी, मीठा, नमकीन, मांस, डेयरी, फल - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि ये मीठे उत्पाद हैं, तो फिलिंग मौसमी फल और जामुन से हो सकती है। इसके अलावा, कई उन्हें मुरब्बा या जैम के साथ पकाते हैं। सेब, चेरी या खुबानी को मीठे पाई के लिए पारंपरिक भरावन माना जाता है।

नमकीन पाई के लिए भी कई फिलिंग हैं। यह आलू, गोभी, मटर, जिगर और यहां तक कि मांस भी हो सकता है। इसके अलावा, कई भरावों को संयोजित करना बहुत लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए: आलू-जिगर, आलू-मशरूम। साथ ही हरे प्याज़ और अंडे से भरे हुए बहुत ही स्वादिष्ट पाईज़।

कुकिंग पाई: स्टीम्ड या फ्राइड

जब दूध में पाई के लिए भरावन और आटा तैयार हो जाए, तो आप खुद पाई पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को आटे में रोल करें,ताकि आटा उन पर न लगे। आटे की एक गेंद से आपको छोटे टुकड़े लेने और उनमें से पाई बनाने की जरूरत है। केक के बीच को पहले से तैयार फिलिंग से भरना चाहिए। पैटी कई तरह से बनाई जा सकती हैं.

पहला तरीका है ओवन में पाई पकाना

पहले से बनी कच्ची पाई को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। उन्हें इस पर चिपकने से रोकने के लिए, आप बेकिंग शीट पर विशेष बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) रख सकते हैं या इसे तेल से चिकना कर सकते हैं। एक सुनहरे क्रस्ट के लिए लेट आउट पाई को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। अगला, बेकिंग शीट को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, 180 ° से पहले गरम किया जाना चाहिए। इस तरह से बनाए गए पाई फूले हुए और हवादार होते हैं, और इस तथ्य के कारण कि वे तेल से सने हुए थे, वे स्वादिष्ट रूप से चमकते भी हैं। जब ओवन केक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट से निकालकर दूसरे डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

दूसरा तरीका - पैन में पाई पकाना

कई लोगों के अनुसार यह तरीका आसान है। इन्हें बनाने के लिए एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें. पहले से भरे हुए कच्चे पाई को पहले से गरम तवे पर डालना चाहिए। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें। जब दूध के पीस तैयार हो जाएं, तो उन्हें आंच से हटाकर दूसरे कटोरे में डाल देना चाहिए। तले हुए पीसेस को कागज़ के तौलिये पर ठंडा करने के लिए रखें और अतिरिक्त तेल निकाल दें। परोसने के बाद।